獅城21天：1987影像展
1987年8月8日—28日，陳松如率四川飯店、香山飯店共八位名廚赴新加坡呈獻味在四川「國宴川菜精選」，為期21天，轟動獅城。此前，本站只有五張現場照片與一頁菜單。現在，一盤塵封三十餘年的錄像帶經數字化修復後首次公開——動態影像補上了靜態照片缺失的那一環：他在國際舞臺上實際怎麼做、怎麼教、怎麼代表一個菜系說話——第07單元中他持話筒發言的片段（經家屬確認為本人原聲），更是目前已公開資料中能聽到他聲音的珍貴記錄。
獅城的評價：他們怎麼說這位中國廚師
證據強度標註：一手自述本人自傳或親傳弟子目擊 · 一手實物家屬保存的原件照片/證書 · 獨立信源第三方媒體交叉核實 · 傳記轉述僅見於傳記書稿 · 存疑多方記載存在分歧
◈ 「國寶級中國川菜大師」
這個後來伴隨陳松如的稱號，正是1987年獅城之行期間由新加坡報刊給出的。對一位從四川資陽鄉間走出的廚師而言，這21天是他的技藝第一次被國際輿論如此定位——不是「一位好廚師」，而是一個國家菜系的代表人物。獨立信源1
誠實邊界
「國寶級中國川菜大師」為1987年活動期間新加坡當地報刊的譽稱；李光耀親臨品嚐有獨立材料佐證，其具體評語目前僅見於傳記書稿，本站按證據等級如實分級標註。更多剪報見新聞報道 →
從北京到獅城
1987年8月，66歲的陳松如率四川飯店6位、香山飯店2位共八位名廚，從北京出發，飛越約四千五百公里，把「國宴川菜精選」帶到了新加坡中國大酒樓的餐檯上。這是他一生中最重要的一次跨國之行。一手自述3
-
1987.8.4 · 先聲
開幕前四天，新加坡《新明日報》《南洋·星洲聯合晚報》同日刊發專訪，向獅城讀者介紹這位「為毛澤東、周恩來、鄧小平掌勺」的川菜大師（評價見第00單元）。
兩張頭版整版電子影像來自新加坡國家圖書館報刊資料庫 NewspaperSG →，版權歸原出版方所有。 家屬保存的剪報原件詳見數位檔案 →
-
1987.8.5 · 試菜
開幕前三天，《南洋·星洲聯合晚報》刊出試菜報道《正統川菜辣而不燥——品嘗「川菜大師」精選佳餚》（區富禮），記下八冷葷裡的燈影牛肉、五糧液佐餐等席上細節。這一篇的分量與其他幾份不同：它是記者吃過之後寫的品評，不是紀念文章，也不是活動通稿——本站掌握的材料裡，這是第一份「當時當地、非紀念性質、由職業記者執筆」的評價。
《南洋·星洲聯合晚報》1987年8月5日 第4版 · 試菜報道
剪報原件影印 →版面電子影像來自新加坡國家圖書館報刊資料庫 NewspaperSG →，版權歸原出版方所有。 家屬保存的剪報原件詳見數位檔案 →
-
1987.8.8 · 開幕
味在四川「國宴川菜精選」（State Banquet of Sichuan Cuisine）在新加坡中國大酒樓開幕，現場橫幅標明檔期「8-8-1987 ~ 28-8-1987」，由新加坡中國大酒樓×北京四川飯店×香山飯店三方聯合呈獻。一手實物4
-
8.8–8.28 · 21天
整整21天，陳松如率團隊每日呈獻國宴級川菜——會場、後廚與儀式的影像、照片與菜單冊，按主題混編於第03–07單元。活動期間獅城中英文報刊持續跟進，下列五版即其中五份。
《新明日報》1987年8月10日 本國新聞③
剪報原件影印 →
《海峽時報》1987年8月11日 第4版 · 雙語版專訪
剪報原件影印 →
《南洋·星洲聯合晚報》1987年8月12日 第7版 · 食家
剪報原件影印 →
《聯合早報》1987年8月22日 · 飲食天地
剪報原件影印 →
《新明日報》1987年8月22日 第11版 · 週末茶座
剪報原件影印 →版面電子影像來自新加坡國家圖書館報刊資料庫 NewspaperSG →，版權歸原出版方所有。 家屬保存的剪報原件詳見數位檔案 →
-
1987.8.28 · 落幕
活動落幕，當地報刊譽其為「國寶級中國川菜大師」——1987年8月4日《南洋·星洲聯合晚報》與《新明日報》兩份原件報道，加上8月11日《海峽時報》雙語版專訪中文標題直書「四川『國寶廚師』」，連同家屬保存的錄像帶，共同佐證了這一稱號。回京後，他繼續在西絨線衚衕51號的灶臺邊工作了六年。
-
1987.9.9 · 餘波
活動落幕十二天後，《南洋·星洲聯合晚報》第8版登出後續：中國大酒樓為「國宴川菜精選」備下的巨獎，由輪盤搖出幸運號碼。一場廚藝展演如何在當地被當作商業活動來經營、如何收尾，這一版留下了旁證。
《南洋·星洲聯合晚報》1987年9月9日 第8版
剪報原件影印 →版面電子影像來自新加坡國家圖書館報刊資料庫 NewspaperSG →，版權歸原出版方所有。 家屬保存的剪報原件詳見數位檔案 →
誠實邊界
團隊逐日日程未見檔案記載，以上時間線依據報刊見報日期與現場橫幅所示檔期鉤沉整理；航線為示意，實際航班與經停路線待考。
一盤錄像帶的來歷
家屬保存的錄像帶中，一盤（PAL制式720×576，全長約36分半）錄有兩段來源不同的影像：前28分08秒是1987年新加坡之行的現場記錄，即本頁公開的部分；其後約7分半是一部在北京拍攝的陳松如個人專題片，與獅城之行無關，製作方（電視臺）與年代尚待確認，故本頁暫不收錄。2025年，家屬將錄像帶送專業機構轉錄為數字文件；2026年8月，本站對轉錄母帶做去隔行、降噪與分章整理，在此首次公開。一手實物5
影片為VHS家用錄像帶轉錄，畫質有其時代侷限，本站僅做去隔行與溫和降噪，不做AI增強或補幀，保持影像的檔案原貌。一手實物
會場與菜單
影像 · 會場巡禮
05:40 · 片段 00:00–05:40味在四川「國宴川菜精選」由新加坡中國大酒樓、北京四川飯店與香山飯店三方聯合呈獻。鏡頭從餐廳的龍形裝飾內景開始，掃過牆上張貼的《海峽時報》1987年8月11日 第4版 · 雙語版專訪、宴會擺臺與一幅「致贈新加坡」的書法。約5分半處出現的紅框菜名牌——「家常紹子海參」，配著活動的熊貓標誌：這道陳松如的招牌菜，以中文原名立在了新加坡的餐檯上。菜單冊更特別：印著他的生平簡介，一份把廚師當主角介紹的菜單。
1987年新加坡「國宴川菜精選」活動現場橫幅，檔期與「陳松如率同八位名廚呈獻」均在其上
宴會菜單內頁，中英雙語對照——與影像中的菜名牌互證
菜單冊第一頁，印有陳松如生平簡介
菜單冊第二頁，菜品照片後廚實錄
影像 · 後廚實錄
08:00 · 片段 05:40–13:40這次赴新的八位名廚，據陳松如自傳，由四川飯店6人與香山飯店2人組成。全片資訊密度最高的一章：炒鍋起火、料汁翻滾、多鍋並行、撈麵澆汁、裝盤擺菜——1987年的川菜後廚操作全程被鏡頭記錄下來。靜態照片裡看不到的火候節奏、出菜速度與團隊分工，在這八分鐘裡一覽無餘；本站技藝與菜品 →頁所述的小炒原則與火候功夫，在此有了最直觀的註腳。這是目前已知唯一一段這支團隊在國際場合的後廚動態影像。
團隊與菜品
陳松如率團隊與熊貓玩偶合影——影像中圓桌場景的靜態版本影像 · 團隊與菜品
03:50 · 13:40–17:30熊貓是這次活動的標誌，出現在菜名牌、宣傳品與合影裡。影像中熊貓橫幅之下白帽廚師團隊與主辦方圍坐圓桌，正是右側合影照片的動態版本；隨後的成品菜特寫與中英雙語菜牌（「四川涼麵 SICHUAN…」），可與數位檔案互證。
關於菜單，他說了一句話：「就準備這幾個，其他的不做，因為他制定了這些，你就不能去亂做。」 這句話記下的是執行層的紀律——對下廚的人來說，菜單是定死的，不許自行發揮。至於菜單本身由誰定，據家屬說明，是主辦方新加坡中國大酒樓與北京四川飯店、北京香山飯店領導等共同商定，不是陳松如一人拍板；他在其中是廚房這一側的負責人。這與本站另有記載的國宴川菜「集體篩選」機制是一致的。
此前本站關於八人構成的記載只有陳松如自傳一個來源，現有在場者獨立複述。 材料為口述影像的整理稿，個別用字未經本人核音；他兩次說「一個月」，與橫幅所示的二十一天略有出入， 應屬口語約數，本站仍以橫幅為準。
賓客與致辭
陳松如與主辦方來賓親切握手迎接影像 · 賓客與致辭
05:00 · 17:30–22:30開幕前四天，兩家報紙的專訪已把「為毛澤東、周恩來、鄧小平掌勺」的故事講給了獅城讀者（見第00單元）。開幕當日賓客佩戴名牌陸續入場，龍紋壁飾前的致辭被完整錄下——登臺者身份暫未逐一考證，如實存檔待識別，歡迎發郵件至 info@chensongru.com 提供線索。
一位台灣賓客的致辭：兩岸探親政策落地前的一次商務接待
致辭錄音經整理後，這場晚宴的輪廓比此前的推測清晰了許多：來訪的是臺灣冷凍空調行業公會代表團，主賓為公會錢理事長；作東的是凱利公司（名稱系音譯，確切寫法待考），張總經理、劉經理出面接待。致辭人稱這是一次「遲來五年的會面」，凱利公司特意備下臺灣不常見的菜餚與酒水，以「國宴級」川菜款待同業——主理這席川菜的，正是陳松如率領的四川飯店和香山飯店團隊；代表團則專程從臺北帶來紀念品相贈，凱利公司並承諾在代表團後續行程中安排參觀與資料查詢。值得注意的時間點：1987年8月正值這場活動舉辦之時，距臺灣正式受理民眾赴大陸探親申請（1987年11月2日）尚有近三個月，彼時兩岸之間還沒有直接的官方或半官方交流通路。新加坡作為政治中立、文化同源的華人聚居地，在這一時期客觀上承擔了兩岸商界「繞道接觸」的中介角色——這也是本次影像意外記錄下的、一個具體而微的歷史側影。口述補充存疑
祝酒與謝幕 · 陳松如原聲
巡場時刻，賓客熱烈鼓掌——與影像中的現場氛圍互證影像 · 祝酒與謝幕
05:38 · 22:30–28:08祝酒、謝幕、掌聲，影片以孔雀屏風前主持人的收束詞落幕。接過話筒發言的年長廚師即陳松如本人原聲（經家屬確認）——目前已公開資料中能聽到他聲音的珍貴片段。21天後，「國寶級中國川菜大師」的譽稱隨他一同回到北京。一手實物6
物件級權利聲明
- 錄影帶實物權屬：家屬所有（家屬提供原帶供數位化；1987年現場原始拍攝方不詳）
- 數位修復與後設資料：本站（百味松如數位檔案專案）製作，非營利個人專案
- 現場照片：媒體版權。轉載或商業使用須自行聯繫原始權利方核實授權，本站不代表其行使或轉授權利。
- 標準權利聲明：In Copyright（rightsstatements.org InC/1.0）
- 使用範圍：站內影像與影片僅供緬懷與研究性質瀏覽、引用；任何轉載、再發布或商業使用須先取得相應權利方書面授權。
影像之外
21天的獅城之行，當地報刊譽他為「國寶級中國川菜大師」。回到北京後，他繼續在西絨線衚衕51號的灶臺邊工作了六年，直到生命最後一天。關於這段經歷的更多實物與記載，可沿以下線索繼續參觀。
資料出處
- 獨立信源「國寶級中國川菜大師」稱號經家屬保存錄影帶（2026年8月數位化公開）確認為1987年獅城之行期間由新加坡報刊給出，並有《南洋·星洲聯合晚報》1987年8月4日區富禮《鍋鏟下露一手 毛澤東吃上癮 川菜大師陳松如憑真功夫》、《新明日報》1987年8月4日周玉琴《中國烹飪大師說 鄧小平愛吃魚香油菜 毛澤東周恩來口味相同》兩份原件報導佐證；《海峽時報》1987年8月11日雙語版專訪中文標題即直書《四川「國寶廚師」》，與此稱號完全吻合，為第三份原件佐證。↩
- 獨立信源李光耀總理親臨「中國大酒樓」品嚐一事，有現場合影、家屬保存影像及上述兩份1987年8月4日新加坡報紙報導三重獨立佐證；傳記轉述其評價魚香明蝦捲、樟茶鴨的具體措辭目前僅見於傳記書稿第十二章第四節，尚無獨立信源交叉核實，本站按證據等級分別標註，不作等同處理。↩
- 一手自述陳松如自傳記載，此次赴新加坡團隊由四川飯店6人與香山飯店2人組成，共八位名廚；2026年8月數位化公開的家屬保存錄影與現場合影為這一構成提供了直接影像佐證。↩
- 一手實物現場橫幅照片（家屬提供，本站編號PH-028系列相關組照）與家屬保存錄影均顯示檔期「8-8-1987~28-8-1987」及新加坡中國大酒樓×北京四川飯店×香山飯店三方聯合呈獻字樣。↩
- 一手實物家屬保存錄影帶一盤（PAL製式720×576），全長約36分半，其中前28分08秒為1987年新加坡之行影像，本頁公開的即此段；帶尾另有約7分半的北京拍攝專題片，製作方與年代待考，未收錄。2025年家屬送專業機構轉錄為數位檔案，2026年8月本站首次公開（僅做去交錯與溫和降噪，不做AI增強或補幀）。↩
- 一手實物影片第07單元（22:30–28:08）持話筒發言的年長廚師，經家屬確認為陳松如本人，是目前已公開資料中兩處能聽到其本人聲音的記錄之一；另一處見1991年5月四川飯店黨總支自制專題片（本站另有專展收錄）。↩