사자성 21일: 1987년 싱가포르 영상 전시
1987년 8월 8일부터 28일까지, 천쑹루는 베이징 쓰촨판뎬에서 6명, 샹산반점에서 2명, 합쳐서 여덟 명의 명요리사를 이끌고 싱가포르로 건너가 “웨이짜이쓰촨(味在四川) 국빈 쓰촨요리 정선”을 21일에 걸쳐 선보이며 사자성을 뜨겁게 달구었다. 지금까지 본 사이트가 가지고 있던 것은 현장 사진 5장과 메뉴 한 페이지뿐이었다. 이제, 삼십 년 넘게 잠들어 있던 비디오테이프 한 편이 디지털 복원을 거쳐 처음으로 공개된다——움직이는 영상이, 정지 사진으로는 채울 수 없었던 그 빈틈을 메운다: 그가 국제 무대에서 실제로 어떻게 움직이고, 어떻게 가르치고, 어떻게 하나의 요리 체계를 대변했는가. 제07유닛에서 그가 마이크를 손에 들고 이야기하는 장면(유족에 의해 본인의 육성으로 확인됨)은, 현재 공개된 자료 중에서 그의 목소리를 들을 수 있는 특히 귀중한 기록이다.
사자성에서의 평가: 이 중국인 요리사를 어떻게 말했는가
증거 강도 표시: 1차 증언본인 자서전 또는 직계 제자 목격 · 1차 실물유족이 보관한 원본 사진/증서 · 독립 출처제3자 미디어 교차 확인 · 전기 인용전기 원고에만 있음 · 미확정여러 기록에 이견 있음
◈ “중국 국보급 쓰촨요리 명장”
훗날 천쑹루의 이름과 함께 따라다니게 된 이 칭호는, 바로 1987년 사자성 방문 당시 싱가포르 각 신문이 붙여준 것이다. 쓰촨 쯔양의 시골에서 걸어 나온 이 요리사에게, 이 21일은 그의 솜씨가 국제 보도를 통해 처음으로——“뛰어난 요리사 한 명”이 아니라 한 나라의 요리 체계를 대표하는 인물로 자리매김된 순간이었다.독립 출처1
정직한 경계에 대하여
“중국 국보급 쓰촨요리 명장”는 1987년 행사 당시 현지 싱가포르 언론이 사용한 칭호다. 리콴유의 방문 자체는 독립적인 자료로 뒷받침되지만, 그 구체적인 발언은 현재로서는 전기 원고에서만 확인되므로, 본 사이트는 증거의 강도에 따라 각각을 분류·명시한다. 더 많은 스크랩은 뉴스 →
베이징에서 사자성으로
1987년 8월, 66세의 천쑹루는 베이징 쓰촨판뎬에서 6명, 샹산반점에서 2명, 합쳐서 여덟 명의 명요리사를 이끌고 베이징을 출발해 약 4,500킬로미터를 날아 “국빈 쓰촨요리 정선”을 싱가포르 중국대주루의 식탁으로 가져갔다. 이는 그의 생애에서 가장 중요한 해외 여정이었다.1차 본인 진술3
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1987.8.4 · 전조
개막 나흘 전, 싱가포르의 『신명일보』와 『남양·성주연합만보』가 같은 날 특집 기사를 게재하여, “마오쩌둥, 저우언라이, 덩샤오핑을 위해 솜씨를 발휘한” 쓰촨요리 명장을 싱가포르 독자들에게 소개했다(평가는 제00유닛 참조).
두 장의 1면 전체 디지털 이미지는 싱가포르 국립도서관 신문 데이터베이스 NewspaperSG →에서 가져왔다. 저작권은 원 발행사에 있다. 유족이 보관하는 오려낸 원본은 디지털 아카이브 →
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1987.8.5 · 시식
개막 사흘 전, 『남양·성주연합만보』가 시식 기사 「정통 쓰촨요리는 맵되 마르지 않는다 — “쓰촨요리 명장”의 정선 요리를 맛보다」(어우푸리)를 실어, 여덟 가지 냉채 중의 덩잉뉴러우(灯影牛肉)와 곁들인 우량예 등 식탁의 세부를 기록했다.이 한 편의 무게는 나머지와 성격이 다르다. 기자가 직접 먹어 보고 쓴 품평이지, 추모 글도 행사 보도자료도 아니다. 본 사이트가 가진 자료 가운데 이것이 최초의 「당대·현지·직업 기자가 쓴」 평가다.
『남양·성주연합만보』 1987년 8월 5일 제4면 · 시식 기사
스크랩 원본 →지면 디지털 이미지는 싱가포르 국립도서관 신문 데이터베이스 NewspaperSG →에서 가져왔다. 저작권은 원 발행사에 있다. 유족이 보관하는 오려낸 원본은 디지털 아카이브 →
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1987.8.8 · 개막
웨이짜이쓰촨(味在四川) “국빈 쓰촨요리 정선”(State Banquet of Sichuan Cuisine)이 싱가포르 중국대주루에서 개막. 행사장의 현수막에는 행사 기간 “8-8-1987〜28-8-1987”이 명시되어 있었으며, 싱가포르 중국대주루×베이징 쓰촨판뎬×샹산반점 세 곳이 공동으로 선보인 행사였다.1차 실물4
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8.8〜8.28 · 21일간
꼬박 21일 동안, 천쑹루와 그의 팀은 매일 국빈 연회급 쓰촨요리를 선보였다——행사장, 주방, 행사의 영상·사진·메뉴 자료는 주제별로 제03〜07유닛에 엮여 있다.행사 기간 내내 싱가포르의 중문·영문 신문 보도가 이어졌다. 아래 다섯 개 지면이 그중 다섯이다.
『신명일보』 1987년 8월 10일 국내뉴스③
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『스트레이츠 타임스』 1987년 8월 11일 제4면 · 이중언어판 인터뷰
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『남양·성주연합만보』 1987년 8월 12일 제7면 · 식가(食家)
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『연합조보』 1987년 8월 22일 · 음식천지
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『신명일보』 1987년 8월 22일 제11면 · 주말다방
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1987.8.28 · 폐막
행사는 폐막했고, 현지 언론은 그를 “중국 국보급 쓰촨요리 명장”으로 칭송했다 — 1987년 8월 4일 자 《남양·성주연합만보》과 《신명일보》 두 건의 원본 보도, 8월 11일 자 《스트레이츠 타임스》 이중언어판 인터뷰의 중국어 제목 “사천 ‘국보급 요리사’”, 그리고 유족이 보관해 온 비디오테이프가 이 칭호를 뒷받침한다. 베이징으로 돌아온 뒤에도 그는 시룽셴 골목 51호의 주방에서 육 년을 더 일했다.
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1987.9.9 · 여파
행사가 끝나고 열이틀 뒤, 『남양·성주연합만보』 제8면이 후일담을 전했다 — 중국대주루가 「국빈 쓰촨요리 정선」을 위해 내건 대상의 당첨 번호가 룰렛으로 뽑혔다. 한 차례의 요리 시연이 현지에서 상업 행사로 어떻게 운영되고 어떻게 마무리되었는지, 이 지면이 그 방증을 남겼다.
『남양·성주연합만보』 1987년 9월 9일 제8면
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정직한 경계에 대하여
팀의 날짜별 일정을 기록한 자료는 발견되지 않았다. 위의 시간순 정리는 신문 게재일과 현장 현수막에 나타난 행사 기간를 바탕으로 재구성한 것이다. 항공 경로는 개념도이며, 실제 비행편과 경유지는 확인되지 않았다.
비디오테이프 한 편의 유래
유족이 보관 중인 비디오테이프 가운데 한 편(PAL 방식 720×576, 전체 길이 약 36분 30초)에는 출처가 다른 두 편의 영상이 담겨 있다. 앞의 28분 8초는 1987년 싱가포르 방문의 현장 기록으로, 본 페이지가 공개하는 것은 이 부분이다. 이어지는 약 7분 30초는 베이징에서 촬영된 천쑹루 인물 특집 프로그램으로 싱가포르행과는 무관하며, 제작사(방송국)와 제작 연도가 아직 확인되지 않아 본 페이지에는 수록하지 않았다. 2025년, 유족은 테이프를 전문 기관에 보내 디지털 파일로의 변환을 의뢰했다. 2026년 8월, 본 사이트는 이 변환 마스터에 인터레이스 제거와 노이즈 저감, 챕터 정리를 가해 이곳에 처음으로 공개한다.1차 실물5
영상은 가정용 VHS 테이프를 변환한 것으로, 그 시대 특유의 화질상의 한계가 있다. 본 사이트는 인터레이스 제거와 가벼운 노이즈 저감만을 적용했으며, AI를 이용한 화질 개선이나 프레임 보간은 일절 하지 않았다. 아카이브로서의 영상 원본 모습을 그대로 유지하고 있다. 1차 실물
회장과 메뉴
영상 · 행사장을 둘러보다
05:40 · 장면 00:00〜05:40“웨이짜이쓰촨(味在四川) 국빈 쓰촨요리 정선”은 싱가포르 중국대주루, 베이징 쓰촨판뎬, 샹산반점의 세 곳이 공동으로 선보인 행사였다. 카메라는 레스토랑 내부의 용 장식으로부터 촬영을 시작해, 벽에 붙은 『스트레이츠 타임스』 1987년 8월 11일 제4면 · 이중언어판 인터뷰, 연회용 테이블 세팅, 그리고 “싱가포르에 드림”이라 적힌 서예 작품을 비춘다. 약 5분 30초경에 등장하는 붉은 테두리의 요리 명패——“자창사오쯔하이선”——에는 행사의 상징인 판다 마크가 함께 새겨져 있다. 천쑹루를 대표하는 이 요리는 중국어 원명 그대로 싱가포르의 식탁에 세워져 있었다. 메뉴 책자 또한 특별한 것으로, 그의 이력이 인쇄되어 있어 요리사 본인을 주인공으로 삼은 메뉴였다.
행사 행사장의 현수막. 행사 기간와 “천쑹루가 여덟 명의 명요리사를 이끌고 선보임”이라는 문구
연회 메뉴의 내지, 중영 양언어 대조——영상 속 요리 명패와 상호 뒷받침
메뉴 책자의 첫 페이지, 천쑹루의 이력을 게재
메뉴 책자의 두 번째 페이지, 요리 사진주방 실록
영상 · 주방 실록
08:00 · 장면 05:40〜13:40천쑹루 본인의 회고록에 따르면, 이번에 싱가포르로 향한 여덟 명의 명요리사는 베이징 쓰촨판뎬에서 6명, 샹산반점에서 2명이라는 구성이었다. 전편에서 가장 정보량이 많은 장(章)이다: 중화 팬에 불이 붙고, 소스가 끓어오르고, 여러 팬이 동시에 돌아가며, 면을 건져 소스를 얹고, 접시에 담는다——1987년의 쓰촨요리 주방 작업 전체가 그대로 카메라에 기록되어 있다. 정지 사진으로는 결코 보이지 않는 화력의 리듬, 요리를 내는 속도, 팀 내 역할 분담이 이 팔 분 사이에 남김없이 드러난다. 본 사이트의 기예와 요리 → 페이지에서 서술한 빠른 볶음의 원칙과 화력의 솜씨는, 여기서 가장 직접적인 뒷받침을 얻는다. 이는 현재 알려진 한, 이 팀의 국제 무대 주방 작업을 기록한 유일한 영상이다.
팀과 요리
천쑹루와 팀이 판다 인형과 기념 촬영——영상 속 원탁 장면의 정지 사진판영상 · 팀과 요리
03:50 · 13:40〜17:30판다는 이 행사의 상징으로, 요리 명패, 홍보 자료, 단체 사진 어디에나 등장한다. 영상 속에서는 판다 현수막 아래 흰 모자를 쓴 요리사 팀이 주최 측과 원탁에 둘러앉은 모습이 나온다——이는 바로 오른쪽 단체 사진의 동영상판이다. 이어서 완성된 요리의 클로즈업과 중영 양언어 요리 명패(“쓰촨 냉면 SICHUAN…”)가 비춰지며, 디지털 아카이브 →와 상호 대조할 수 있다.
차림표에 대해 그는 이렇게 말한다: “이것들만 준비하고 다른 것은 만들지 않았습니다. 선생님이 이렇게 정하셨으니 제멋대로 할 수 없었지요.” 이 말이 기록하는 것은 실행 현장의 규율이다 — 주방에 선 사람에게 차림표는 고정된 것이며 임의로 바꿀 수 없었다. 그 차림표를 누가 정했는가에 대해서는, 가족의 설명에 따르면 주최 측인 싱가포르 중국대주루와 베이징 쓰촨판뎬·베이징 샹산호텔 지도부 등이 함께 결정한 것이지 천쑹루 한 사람이 재단한 것이 아니다. 그는 그 가운데 주방 쪽 책임자였다. 이는 본 사이트가 따로 기록한 국빈 만찬 쓰촨요리의 “집단적 선별” 방식과도 부합한다.
여덟 명이라는 구성에 대해 본 사이트의 근거는 그동안 천쑹루 자서전 하나뿐이었으나, 이제 현장에 있던 이의 독립적인 진술을 얻었다. 자료는 구술 영상의 정리본으로, 개별 표기는 본인의 음성 대조를 거치지 않았다. 그는 두 차례 “한 달”이라 말하는데, 현수막이 보여 주는 스물하루와는 다소 차이가 있다. 구어의 어림수로 보이며, 본 사이트는 현수막을 따른다.
내빈과 인사말
천쑹루가 주최 측 내빈과 정답게 악수를 나누다영상 · 내빈과 인사말
05:00 · 17:30〜22:30개막 나흘 전, 이미 두 신문의 인터뷰가 “마오쩌둥, 저우언라이, 덩샤오핑을 위해 솜씨를 발휘한” 요리사의 이야기를 싱가포르 독자들에게 전한 바 있다(제00유닛 참조). 개막 당일, 명찰을 단 내빈들이 잇따라 행사장으로 들어섰고, 용 문양 벽면 장식 앞에서의 인사말이 온전히 녹화되었다——등단한 인물들의 신원은 현재 개별적으로 확인되지 않아, 사실 그대로 보존한 채 확인을 기다리고 있다. 짚이는 바가 있는 분은 info@chensongru.com으로 이메일로 정보를 제공해 주시기 바란다.
한 대만 손님의 축사: 양안 친척 방문 정책 시행 전의 비즈니스 접대
축사 녹음을 정리한 결과, 이 만찬의 윤곽은 종전의 추측보다 훨씬 뚜렷해졌다. 방문한 쪽은 타이완 냉동공조 업계 협회 대표단으로, 주빈은 협회의 첸(錢) 이사장이었고, 대접한 쪽은 카이리(凱利) 회사(명칭은 음역으로, 정확한 표기는 확인 대기)로 장(張) 총경리와 류(劉) 경리가 나서 맞이했다. 축사에 나선 인물은 이를 「5년 만에 성사된 만남」이라 불렀다. 카이리 회사는 타이완에서 접하기 어려운 요리와 술을 특별히 준비해 「국빈 연회급」 쓰촨요리로 동업자들을 대접했는데 — 이 쓰촨요리 상을 총괄한 것이 바로 천쑹루가 이끄는 쓰촨판뎬과 샹산판뎬 팀이었다. 대표단은 타이베이에서 일부러 기념품을 가져와 전했고, 카이리 회사는 대표단의 이후 일정에서 견학과 자료 열람을 주선하겠다고 약속했다. 주목할 시점이 있다. 행사가 열린 1987년 8월은 타이완이 대륙 친척 방문 신청 접수를 정식으로 시작하기(1987년 11월 2일)까지 석 달 가까이 남은 때로, 당시 양안 사이에는 직접적인 공식·반공식 교류 통로가 아직 없었다. 정치적으로 중립이며 문화적으로 뿌리가 같은 화인 사회인 싱가포르는 이 시기 양안 재계가 「우회 접촉」하는 중개 역할을 객관적으로 맡고 있었다 — 이 영상이 뜻하지 않게 기록한 것은 그 구체적이고 작은 역사의 단면이다.구술 보충미확정
건배와 막내림 · 천쑹루 본인의 육성
행사장을 둘러보는 순간, 내빈들이 뜨겁게 박수를 보내고 있다——영상 속 분위기를 뒷받침한다영상 · 건배와 막내림
05:38 · 22:30〜28:08건배, 막내림, 박수. 영화는 공작 병풍 앞에서 사회자가 마무리 인사를 전하며 막을 내린다. 마이크를 손에 들고 이야기하는 연배 있는 요리사가 바로 천쑹루 본인이며, 이는 그 자신의 육성이다(유족에 의해 확인됨)——현재 공개된 자료 가운데 그의 목소리를 들을 수 있는 두 기록 중 하나다. 21일 후, “중국 국보급 쓰촨요리 명장”라는 칭호는 그와 함께 베이징으로 돌아갔다.1차 실물6
객체 단위 권리 표시
- 비디오테이프 실물 소유권：유족 소유(원본 테이프를 대여받아 디지털화. 1987년 당시 촬영 주체는 미상)
- 복원 및 메타데이터：본 사이트(백미송여 디지털 아카이브) 제작, 비영리 개인 프로젝트
- 현장 사진：언론사 저작권. 전재나 상업적 이용은 원 권리자에게 직접 확인해야 하며, 본 사이트는 그 권리를 행사하거나 재허락하지 않는다.
- 표준 권리 표시：In Copyright(rightsstatements.org InC/1.0)
- 이용 범위：본 사이트의 이미지와 영상은 추모 및 연구 목적의 열람·인용에 한한다. 전재·재배포·상업적 이용에는 해당 권리자의 사전 서면 허락이 필요하다.
영상 너머
21일간의 사자성 방문은 현지 언론으로부터 그에게 “중국 국보급 쓰촨요리 명장”라는 칭호를 안겨주었다. 베이징으로 돌아온 뒤에도 그는 생애 마지막 날까지, 시룽셴 골목 51호의 주방에서 육 년을 일했다. 이 시기에 관한 더 많은 실물 자료와 기록에 대해서는, 아래의 단서를 따라 계속 둘러보기를 권한다.
자료 출처
- 독립 출처‘중국 국보급 쓰촨 요리 명장’이라는 호칭은 유족이 보관해 온 비디오테이프(2026년 8월 디지털화·공개)를 통해 1987년 방문 당시 싱가포르 언론이 붙인 것으로 확인된다. 뒷받침하는 원본 기사로 어우푸리 〈솥과 뒤집개로 실력을 보이다 마오쩌둥도 반한 쓰촨 요리 명장 천쑹루의 진짜 솜씨〉(《남양·성주연합만보》 1987년 8월 4일)와 저우위친 〈중국 요리 대가가 말하다 덩샤오핑은 위샹유차이를 좋아했고 마오쩌둥과 저우언라이는 입맛이 같았다〉(《신명일보》 1987년 8월 4일) 두 편이 있다. 세 번째 근거로, 《스트레이츠 타임스》 1987년 8월 11일 이중언어판 인터뷰의 중국어 제목이 그대로 “사천 ‘국보급 요리사’”로, 이 호칭과 정확히 일치한다.↩
- 독립 출처리콴유 총리가 ‘중국대주루’를 찾아 음식을 맛본 일은 현장 기념사진, 유족이 보관한 영상, 위에 든 1987년 8월 4일 싱가포르 두 신문이라는 세 가지 독립 근거로 뒷받침된다.전기 서술 다만 위샹밍샤쥐안과 장차야에 대한 구체적인 평가의 표현은 현재 전기 원고 제12장 제4절에서만 보이며 독립적인 교차 확인이 없다. 본 사이트는 두 가지를 증거 등급으로 구분해 표시하며 동등하게 다루지 않는다.↩
- 1차 본인 진술천쑹루 자서전은 이번 싱가포르행 일행이 쓰촨판뎬 6명과 샹산판뎬 2명, 모두 여덟 명의 요리사였다고 적는다. 2026년 8월 디지털화해 공개한 유족 보관 영상과 기념사진이 이 구성을 직접 뒷받침한다.↩
- 1차 실물현장 현수막을 찍은 사진(유족 제공, 본 사이트 정리번호 PH-028 계열 관련 사진군)과 유족 보관 영상은 모두 행사 기간 ‘8-8-1987~28-8-1987’과 싱가포르 중국대주루×베이징 쓰촨판뎬×샹산판뎬 세 곳의 공동 개최를 알리는 문구를 담고 있다.↩
- 1차 실물유족이 보관한 비디오테이프 한 개(PAL 방식 720×576), 전체 길이 약 36분 30초. 그중 앞의 28분 08초가 1987년 싱가포르행 영상이며 본 페이지가 공개하는 것은 이 부분이다. 테이프 끝부분에는 베이징에서 촬영된 인물 특집 프로그램이 약 7분 30초 더 있으나 제작사와 제작 연도가 미확인이어서 수록하지 않았다. 2025년 유족이 전문 기관에 맡겨 디지털 파일로 변환했고, 2026년 8월 본 사이트가 처음 공개했다(인터레이스 제거와 가벼운 노이즈 저감만 적용, AI 보정이나 프레임 보간은 하지 않음).↩
- 1차 실물영상 제07단원(22:30–28:08)에서 마이크를 들고 말하는 나이 든 요리사는 유족이 천쑹루 본인으로 확인했다. 현재 공개된 자료 가운데 그의 목소리를 들을 수 있는 두 기록 중 하나다. 다른 하나는 1991년 5월 쓰촨판뎬 당총지부가 제작한 인물 특집 프로그램으로, 본 사이트의 별도 전시에 수록되어 있다.↩