百味松如
1921-1993
사자성 20일: 1987년 싱가포르 영상 전시
1987년 8월 8일부터 28일까지, 천쑹루는 베이징 쓰촨반점에서 6명, 샹산반점에서 2명, 합쳐서 여덟 명의 명요리사를 이끌고 싱가포르로 건너가 "국빈 쓰촨요리 정선"을 선보이며 사자성(싱가포르의 별칭)을 뒤흔들었다. 지금까지 본 사이트가 가지고 있던 것은 현장 사진 5장과 메뉴 한 페이지뿐이었다. 이제, 삼십 년 넘게 잠들어 있던 비디오테이프 한 편이 디지털 복원을 거쳐 처음으로 공개된다——움직이는 영상이, 정지 사진으로는 채울 수 없었던 그 빈틈을 메운다: 그가 국제 무대에서 실제로 어떻게 움직이고, 어떻게 가르치고, 어떻게 하나의 요리 체계를 대변했는가. 제07유닛에서 그가 마이크를 손에 들고 이야기하는 장면(유족에 의해 본인의 육성으로 확인됨)은, 현재 공개된 자료 중에서 그의 목소리를 들을 수 있는 특히 귀중한 기록이다.
사자성에서의 평가: 이 중국인 요리사를 어떻게 말했는가
◈ "중국 국보급 쓰촨요리 대사"
훗날 천쑹루의 이름과 함께 따라다니게 된 이 칭호는, 바로 1987년 사자성 방문 당시 싱가포르 각 신문이 붙여준 것이다. 쓰촨 쯔양의 시골에서 걸어 나온 이 요리사에게, 이 이십일은 그의 솜씨가 국제 보도를 통해 처음으로——"뛰어난 요리사 한 명"이 아니라 한 나라의 요리 체계를 대표하는 인물로 자리매김된 순간이었다.
『남양·성주연합조보』 1987.8.4 보도 원본 스캔
『신명일보』 1987.8.4 보도 원본 스캔정직한 경계에 대하여
"중국 국보급 쓰촨요리 대사"는 1987년 행사 당시 현지 싱가포르 언론이 사용한 칭호다. 리콴유의 방문 자체는 독립적인 자료로 뒷받침되지만, 그 구체적인 발언은 현재로서는 전기 원고에서만 확인되므로, 본 사이트는 증거의 강도에 따라 각각을 분류·명시한다. 더 많은 스크랩은 뉴스 페이지를 참조.
베이징에서 사자성으로
1987년 8월, 66세의 천쑹루는 베이징 쓰촨반점에서 6명, 샹산반점에서 2명, 합쳐서 여덟 명의 명요리사를 이끌고 베이징을 출발해 약 4,500킬로미터를 날아 "국빈 쓰촨요리 정선"을 싱가포르 중국대주루의 식탁으로 가져갔다. 이는 그의 생애에서 가장 중요한 해외 여정이었다.
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1987.8.4 · 전조
개막 나흘 전, 싱가포르의 『신명일보』와 『남양·성주연합조보』가 같은 날 특집 기사를 게재하여, "마오쩌둥, 저우언라이, 덩샤오핑을 위해 솜씨를 발휘한" 쓰촨요리 대사를 싱가포르 독자들에게 소개했다(원본과 평가는 제00유닛 참조).
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1987.8.8 · 개막
"국빈 쓰촨요리 정선"(State Banquet of Sichuan Cuisine)이 싱가포르 중국대주루에서 개막. 회장의 현수막에는 회기 "8-8-1987〜28-8-1987"이 명시되어 있었으며, 싱가포르 중국대주루×베이징 쓰촨반점×샹산반점 삼자 공동 주최였다.
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8.8〜8.28 · 이십일간
꼬박 이십일 동안, 천쑹루와 그의 팀은 매일 국빈 연회급 쓰촨요리를 선보였다——회장, 주방, 행사의 영상·사진·메뉴 자료는 주제별로 제03〜07유닛에 엮여 있다.
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1987.8.28 · 폐막
행사는 사자성 전체를 뒤흔들며 폐막했고, 현지 언론은 그를 "중국 국보급 쓰촨요리 대사"로 칭송했다. 베이징으로 돌아온 뒤에도 그는 시룽셴 골목 51호의 주방에서 육 년을 더 일했다.
정직한 경계에 대하여
팀의 날짜별 일정을 기록한 자료는 발견되지 않았다. 위의 시간순 정리는 신문 게재일과 현장 현수막에 나타난 회기를 바탕으로 재구성한 것이다. 항공 경로는 개념도이며, 실제 비행편과 경유지는 확인되지 않았다.
비디오테이프 한 편의 유래
유족이 보관 중인 비디오테이프 가운데 한 편(총 재생시간 28분 8초, PAL 방식 720×576)에 1987년 싱가포르 방문과 직접 관련된 영상이 온전히 담겨 있었다. 2025년, 유족은 테이프를 전문 기관에 보내 디지털 파일로의 변환을 의뢰했다. 2026년 8월, 본 사이트는 이 변환 마스터에 인터레이스 제거와 노이즈 저감, 챕터 정리를 가해 이곳에 처음으로 공개한다.
영상은 가정용 VHS 테이프를 변환한 것으로, 그 시대 특유의 화질상의 한계가 있다. 본 사이트는 인터레이스 제거와 가벼운 노이즈 저감만을 적용했으며, AI를 이용한 화질 개선이나 프레임 보간은 일절 하지 않았다. 아카이브로서의 영상 원본 모습을 그대로 유지하고 있다. 1차 자료
회장과 메뉴
영상 · 회장을 둘러보다
05:40 · 장면 00:00〜05:40"국빈 쓰촨요리 정선"은 싱가포르 중국대주루, 베이징 쓰촨반점, 샹산반점의 삼자 공동 주최로 진행되었다. 카메라는 레스토랑 내부의 용 장식으로부터 촬영을 시작해, 벽에 붙은 "State Banquet of Sichuan Cuisine"이라는 영문 신문 기사, 연회용 테이블 세팅, 그리고 "싱가포르에 드림"이라 적힌 서예 작품을 비춘다. 약 5분 30초경에 등장하는 붉은 테두리의 요리 명패——"가상샤오쯔하이션"——에는 행사의 상징인 판다 마크가 함께 새겨져 있다. 천쑹루를 대표하는 이 요리는 중국어 원명 그대로 싱가포르의 식탁에 세워져 있었다. 메뉴 책자 또한 특별한 것으로, 그의 이력이 인쇄되어 있어 요리사 본인을 주인공으로 삼은 메뉴였다.
행사 회장의 현수막. 회기와 "천쑹루가 여덟 명의 명요리사를 이끌고 선보임"이라는 문구
연회 메뉴의 내지, 중영 양언어 대조——영상 속 요리 명패와 상호 뒷받침
메뉴 책자의 첫 페이지, 천쑹루의 이력을 게재
메뉴 책자의 두 번째 페이지, 요리 사진주방 실록
영상 · 주방 실록
08:00 · 장면 05:40〜13:40천쑹루 본인의 회고록에 따르면, 이번에 싱가포르로 향한 여덟 명의 명요리사는 베이징 쓰촨반점에서 6명, 샹산반점에서 2명이라는 구성이었다. 전편에서 가장 정보량이 많은 장(章)이다: 중화 팬에 불이 붙고, 소스가 끓어오르고, 여러 팬이 동시에 돌아가며, 면을 건져 소스를 얹고, 접시에 담는다——1987년의 쓰촨요리 주방 작업 전체가 그대로 카메라에 기록되어 있다. 정지 사진으로는 결코 보이지 않는 화력의 리듬, 요리를 내는 속도, 팀 내 역할 분담이 이 팔 분 사이에 남김없이 드러난다. 본 사이트의 기예와 요리 페이지에서 서술한 빠른 볶음의 원칙과 화력의 솜씨는, 여기서 가장 직접적인 뒷받침을 얻는다. 이는 현재 알려진 한, 이 팀의 국제 무대 주방 작업을 기록한 유일한 영상이다.
팀과 요리
천쑹루와 팀이 판다 인형과 기념 촬영——영상 속 원탁 장면의 정지 사진판영상 · 팀과 요리
03:50 · 13:40〜17:30판다는 이 행사의 상징으로, 요리 명패, 홍보 자료, 단체 사진 어디에나 등장한다. 영상 속에서는 판다 현수막 아래 흰 모자를 쓴 요리사 팀이 주최 측과 원탁에 둘러앉은 모습이 나온다——이는 바로 오른쪽 단체 사진의 동영상판이다. 이어서 완성된 요리의 클로즈업과 중영 양언어 요리 명패("쓰촨 냉면 SICHUAN…")가 비춰지며, 디지털 아카이브와 상호 대조할 수 있다.
내빈과 인사말
천쑹루가 주최 측 내빈과 정답게 악수를 나누다영상 · 내빈과 인사말
05:00 · 17:30〜22:30개막 나흘 전, 이미 두 신문의 인터뷰가 "마오쩌둥, 저우언라이, 덩샤오핑을 위해 솜씨를 발휘한" 요리사의 이야기를 싱가포르 독자들에게 전한 바 있다(제00유닛 참조). 개막 당일, 명찰을 단 내빈들이 잇따라 회장으로 들어섰고, 용 문양 벽면 장식 앞에서의 인사말이 온전히 녹화되었다——등단한 인물들의 신원은 현재 개별적으로 확인되지 않아, 사실 그대로 보존한 채 확인을 기다리고 있다. 짚이는 바가 있는 분은 커뮤니티 페이지를 통해 정보를 제공해 주시기 바란다.
건배와 막내림 · 천쑹루 본인의 육성
회장을 둘러보는 순간, 내빈들이 뜨겁게 박수를 보내고 있다——영상 속 분위기를 뒷받침한다영상 · 건배와 막내림
05:38 · 22:30〜28:08건배, 막내림, 박수. 영화는 공작 병풍 앞에서 사회자가 마무리 인사를 전하며 막을 내린다. 마이크를 손에 들고 이야기하는 연배 있는 요리사가 바로 천쑹루 본인이며, 이는 그 자신의 육성이다(유족에 의해 확인됨)——현재 공개된 자료 중에서 그의 목소리를 들을 수 있는 유일한 기록이다. 이십일 후, "중국 국보급 쓰촨요리 대사"라는 칭호는 그와 함께 베이징으로 돌아갔다.
영상 너머
이십일간의 사자성 방문은 현지 언론으로부터 그에게 "중국 국보급 쓰촨요리 대사"라는 칭호를 안겨주었다. 베이징으로 돌아온 뒤에도 그는 생애 마지막 날까지, 시룽셴 골목 51호의 주방에서 육 년을 일했다. 이 시기에 관한 더 많은 실물 자료와 기록에 대해서는, 아래의 단서를 따라 계속 둘러보기를 권한다.