百味松如
1921-1993
Zwanzig Tage in Singapur: Filmausstellung von 1987
Vom 8. bis 28. August 1987 führte Chen Songru acht große Köche — sechs vom Sichuan-Restaurant Peking und zwei vom Xiangshan-Restaurant — nach Singapur, um die „Auswahl der Sichuan-Küche für Staatsbankette" zu präsentieren und sorgte damit für Aufsehen in der Löwenstadt (Beiname Singapurs). Bis dahin verfügte diese Website nur über fünf zeitgenössische Fotografien und eine Menüseite. Nun wird ein seit über dreißig Jahren schlummerndes Videoband nach digitaler Restaurierung erstmals veröffentlicht — das bewegte Bild schließt die Lücke, die stehende Fotografien nicht füllen konnten: wie er auf der internationalen Bühne tatsächlich handelte, lehrte und eine ganze Küchentradition vertrat. Die Sequenz in Unit 07, in der er mit dem Mikrofon spricht (von der Familie als seine eigene Stimme bestätigt), ist unter den derzeit veröffentlichten Dokumenten eine besonders wertvolle Aufnahme, die es ermöglicht, seine Stimme zu hören.
Die Anerkennung in Singapur: Wie man über diesen chinesischen Koch sprach
◈ „Nationaler Meister der Sichuan-Küche, Schatz Chinas"
Dieser Titel, der später mit dem Namen Chen Songru verbunden wurde, wurde ihm genau während seiner Singapur-Reise 1987 von der singapurischen Presse verliehen. Für einen Koch, der aus dem ländlichen Ziyang in Sichuan hervorgegangen war, waren diese zwanzig Tage das erste Mal, dass sein Können von der internationalen Presse nicht als „ein guter Koch", sondern als Vertreter einer nationalen Küchentradition positioniert wurde.
Reproduktion des Originalartikels des Nanyang · Sin Chew Combined Evening News, 4.8.1987
Reproduktion des Originalartikels des Shin Min Daily News, 4.8.1987Übernommene Grenzen
„Nationaler Meister der Sichuan-Küche, Schatz Chinas" ist ein Ehrentitel, den die lokale singapurische Presse während der Veranstaltung von 1987 vergab. Lee Kuan Yews persönlicher Besuch wird durch unabhängige Quellen bestätigt, seine genauen Äußerungen finden sich jedoch derzeit nur im biografischen Manuskript; diese Website klassifiziert und kennzeichnet jedes Element gemäß der Stärke seiner Beweise. Weitere Presseausschnitte siehe die Seite Nachrichten.
Von Peking nach Singapur
Im August 1987 führte der damals 66-jährige Chen Songru acht große Köche — sechs vom Sichuan-Restaurant Peking und zwei vom Xiangshan-Restaurant — von Peking aus über rund 4.500 Kilometer, um die „Auswahl der Sichuan-Küche für Staatsbankette" auf den Tisch des China-Restaurants in Singapur zu bringen. Dies war die bedeutendste internationale Reise seines gesamten Lebens.
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4.8.1987 · Vorspiel
Vier Tage vor der Eröffnung veröffentlichten das Shin Min Daily News und das Nanyang · Sin Chew Combined Evening News in Singapur am selben Tag Interviews, die den Lesern der Löwenstadt diesen Meister der Sichuan-Küche vorstellten, „der für Mao Zedong, Zhou Enlai und Deng Xiaoping kochte" (Originale und Bewertungen siehe Unit 00).
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8.8.1987 · Eröffnung
Die „Auswahl der Sichuan-Küche für Staatsbankette" (State Banquet of Sichuan Cuisine) eröffnete im China-Restaurant Singapur; das Transparent vor Ort wies die Laufzeit „8-8-1987 ~ 28-8-1987" aus, gemeinsam präsentiert vom China-Restaurant Singapur, dem Sichuan-Restaurant Peking und dem Xiangshan-Restaurant.
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8.8. – 28.8. · Zwanzig Tage
Zwanzig volle Tage lang präsentierten Chen Songru und sein Team täglich Sichuan-Küche auf Staatsbankett-Niveau — die Aufnahmen, Fotografien und Menüs von Veranstaltungsort, Küchen und Zeremonie sind thematisch in die Units 03 bis 07 eingewoben.
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28.8.1987 · Abschluss
Die Veranstaltung endete unter großem Aufsehen in der gesamten Löwenstadt; die lokale Presse feierte ihn als „Nationalen Meister der Sichuan-Küche, Schatz Chinas". Nach der Rückkehr nach Peking arbeitete er noch sechs weitere Jahre an den Herden der Xironxian-Gasse 51.
Übernommene Grenzen
Kein Archiv dokumentiert den täglichen Zeitplan des Teams; die obige Chronologie wurde anhand der Veröffentlichungsdaten der Presse und der auf dem Transparent vor Ort angegebenen Laufzeit rekonstruiert. Die Flugroute ist schematisch dargestellt; der tatsächliche Flug und die Zwischenstationen bleiben ungewiss.
Die Herkunft eines Videobands
Unter den von der Familie aufbewahrten Videobändern enthält eines (Gesamtlaufzeit 28 Min. 08 Sek., PAL-Format 720×576) vollständig die direkt mit der Singapur-Reise von 1987 verbundenen Aufnahmen. 2025 übergab die Familie das Band einer spezialisierten Einrichtung zur Digitalisierung; im August 2026 unterzieht diese Website die digitale Mastercopy einer Deinterlacing- und Rauschreduzierungsbehandlung sowie einer Kapitelgliederung und veröffentlicht sie hier erstmals.
Das Video ist eine Digitalisierung eines häuslichen VHS-Bands, dessen Bildqualität den Beschränkungen seiner Zeit unterliegt; diese Website nimmt lediglich eine Deinterlacing-Behandlung und sanfte Rauschreduzierung vor, ohne KI-Verbesserung oder Bildinterpolation, um den ursprünglichen Archivcharakter dieser Aufnahmen zu bewahren.Zeitgenössisches Artefakt
Veranstaltungsort und Menü
Film · Rundgang durch den Veranstaltungsort
05:40 · Sequenz 00:00–05:40Die „Auswahl der Sichuan-Küche für Staatsbankette" wurde gemeinsam vom China-Restaurant Singapur, dem Sichuan-Restaurant Peking und dem Xiangshan-Restaurant präsentiert. Die Kamera beginnt mit den Drachendekorationen im Inneren des Restaurants, zeigt dann den englischen Zeitungsartikel „State Banquet of Sichuan Cuisine" an der Wand, das Tischgedeck für das Bankett und eine Kalligrafie mit der Widmung „Singapur gewidmet". Gegen 5:30 Minuten erscheint ein rot umrandetes Gerichtsschild — „Warme Riesengarnelen nach Fischduft-Art" — auch mit dem Panda-Emblem des Events versehen. Dieses repräsentative Gericht von Chen Songru wurde so unter seinem chinesischen Originalnamen auf dem singapurischen Tisch präsentiert. Auch das Menüheft war bemerkenswert, mit seinem persönlichen Werdegang bedruckt, sodass der Koch selbst zum Protagonisten des Menüs wurde.
Transparent am Veranstaltungsort, mit Laufzeit und „Chen Songru führt acht große Köche an"
Innenseite des Bankettmenüs, zweisprachig chinesisch-englisch — bestätigt die Gerichtsschilder im Film
Erste Seite des Menühefts, mit dem Werdegang von Chen Songru
Zweite Seite des Menühefts, Fotografien der GerichteChronik der Küchen
Film · Chronik der Küchen
08:00 · Sequenz 05:40–13:40Nach den eigenen Erinnerungen von Chen Songru bestanden die acht großen Köche, die für diesen Anlass nach Singapur reisten, aus sechs vom Sichuan-Restaurant Peking und zwei vom Xiangshan-Restaurant. Es ist das informationsreichste Kapitel des gesamten Films: Flammen lodern unter chinesischen Woks, Saucen köcheln, mehrere Woks werden gleichzeitig bedient, Nudeln werden abgeschöpft und mit Sauce übergossen, Teller angerichtet — die gesamte Küchenarbeit der Sichuan-Küche von 1987 wird so vollständig von der Kamera festgehalten. Der Rhythmus der Feuerbeherrschung, die Geschwindigkeit des Servierens, die Rollenverteilung innerhalb des Teams — für stehende Fotografien unsichtbar — offenbaren sich vollständig in diesen acht Minuten. Die auf der Seite Kochkunst dieser Website beschriebenen Prinzipien des schnellen Rührbratens und der Feuerbeherrschung finden hier ihre unmittelbarste Bestätigung. Dies ist, soweit derzeit bekannt, der einzige Film, der die Küchenarbeit dieses Teams auf einer internationalen Bühne dokumentiert.
Team und Gerichte
Chen Songru und sein Team mit einer Panda-Figur — die stehende Fotoversion der Rundtischszene im FilmFilm · Team und Gerichte
03:50 · 13:40–17:30Der Panda war das Emblem dieser Veranstaltung und erschien auf Gerichtsschildern, Werbematerialien und Gruppenfotos. Im Film sitzt unter einem mit einem Panda geschmückten Transparent das Kochteam in weißen Hauben mit den Veranstaltern an einem Rundtisch — genau die gefilmte Version des Gruppenfotos nebenan. Danach folgen Nahaufnahmen der fertigen Gerichte und ihrer zweisprachigen chinesisch-englischen Gerichtsschilder („Kalte Sichuan-Nudeln SICHUAN…"), die man mit dem Digitalen Archiv abgleichen kann.
Gäste und Ansprachen
Chen Songru tauscht einen herzlichen Handschlag mit einem Gast der Veranstalter ausFilm · Gäste und Ansprachen
05:00 · 17:30–22:30Vier Tage vor der Eröffnung hatten bereits zwei Zeitungen den singapurischen Lesern die Geschichte dieses Kochs erzählt, „der für Mao Zedong, Zhou Enlai und Deng Xiaoping kochte" (siehe Unit 00). Am Eröffnungstag betraten Gäste mit Namensschildern nacheinander den Saal, und die Ansprachen vor der mit Drachenmotiven verzierten Wanddekoration wurden vollständig gefilmt — die Identität der sprechenden Personen konnte bisher nicht einzeln bestätigt werden, und diese Website weist ehrlich darauf hin, während weitere Bestätigung aussteht. Wer über sachdienliche Informationen verfügt, wird gebeten, sie über die Seite Gemeinschaft mitzuteilen.
Toast und Abschluss · Chen Songrus eigene Stimme
Beim Rundgang durch den Saal applaudieren die Gäste herzlich — bestätigt die im Film vermittelte AtmosphäreFilm · Toast und Abschluss
05:38 · 22:30–28:08Toast, Abschluss, Applaus. Der Film endet vor einem mit Pfauen verzierten Wandschirm, während der Zeremonienmeister die Abschlussworte spricht. Der reifere Koch, der das Mikrofon in der Hand hält und spricht, ist Chen Songru selbst, und es ist tatsächlich seine eigene Stimme (von der Familie bestätigt) — derzeit das einzige veröffentlichte Dokument, das es ermöglicht, seine Stimme zu hören. Zwanzig Tage später begleitete ihn der Titel „Nationaler Meister der Sichuan-Küche, Schatz Chinas" zurück nach Peking.
Jenseits des Films
Diese zwanzigtägige Singapur-Reise brachte ihm von der lokalen Presse den Titel „Nationaler Meister der Sichuan-Küche, Schatz Chinas" ein. Nach der Rückkehr nach Peking arbeitete er bis zu seinen letzten Tagen noch sechs weitere Jahre an den Herden der Xironxian-Gasse 51. Für weitere Artefakte und Dokumente zu dieser Zeit setzen Sie den Rundgang entlang der folgenden Spuren fort.