Fachausschuss für Staatsbankett-Sichuan-Küche Chen Songru
Gegründet von Chen Songrus ältestem Sohn Chen Tinglong, unter der Sichuan Food Culture Research Association, widmet sich dem Studium, der Weitergabe und Förderung der Chen-Sichuan-Küche. Diese Seite dokumentiert Hintergrund, Team und Aktivitäten.
Hintergrund und Gründungszeremonie
Gründungszeit und -träger
28. April 2022 Nachmittags gründete die Sichuan Food Culture Research Association offiziell den Fachausschuss in Chengdu. Vorsitzender Yin Huaguo überreichte Chen Tinglong die Plakette. Stellvertretender Vorsitzender und Generalsekretär Liu Yapeng verlas das Dokument zur Ernennung Chen Tinglongs zum Stellvertretenden Vorsitzenden und ersten Vorsitzenden des Ausschusses.
Die “Fünf Betonungen”-Philosophie
Chen Tinglongs Antrittsrede: “Unsere Chen-Schule hat nun eine Organisation gefunden, unter der wir besser wachsen und uns entwickeln können.” Die Arbeitsleitlinie des Fachausschusses wird als „Fünf Betonungen“ zusammengefasst: Politik, Einsatz, Hingabe, Zusammenhalt, Wirksamkeit. Zum Arbeitsplan gehören: innerhalb eines Jahres ein Buch herauszubringen, Veranstaltungen und Auszeichnungen durchzuführen, berufliche Fortbildungen anzubieten und eine Lieferkette für Zutaten aufzubauen.
Das Komitee-Team
Die folgende Liste stammt aus Online-Zusammenstellungen, noch nicht einzeln überprüft, dient nur als Referenz.
Wichtige Aktivitäten der letzten Jahre
Zweite Welt-Sichuan-Küche-Konferenz: Erste Spende
Chen Tinglong spendete 21 Manuskripte und private Gegenstände an die Stadt Ziyang, darunter die beiden Bücher, das originale Bankett-Menü von Deng Xiaopings Sihanouk-Empfang, Fotos mit Führungspersönlichkeiten und hunderte Seiten Manuskripte. Etwa 30 Rezepte und Geheimformeln waren darunter; Branchenleute boten Zehntausende Yuan, wurden abgelehnt.
Offizielle Gründung des Komitees
Die Sichuan Food Culture Research Association verlieh die Plakette, Chen Tinglong erster Vorsitzender.
Kooperation Xinjin: “Staatsbankett-Sichuan-Küche Forschungsbasis”
Zusammenarbeit mit der Gastronomievereinigung des Bezirks Xinjin in Chengdu vereinbart; an acht Köche aus Xinjin, darunter Qin Gang, wurden Urkunden als „Forschende für die Kochkunst der Staatsbankett-Sichuan-Küche“ überreicht. Chen Tinglong sprach zum Thema „Sichuaner Esskultur und Gastronomiewirtschaft“ und erwähnte die aus Xinjin stammenden Meister der Sichuan-Küche: Wang Haiquan, den „König der Sichuan-Küche“, Huang Ziyun, den „Altmeister der Sichuan-Küche von nationalem Rang“, und Luo Guorong, die „meisterhafte Hand der Sichuan-Küche“.
“Sichuan-Küche lesen, Kulturerbe schmecken” Dokumentenspende
Spende von Chen Songrus Arbeitsmanuskripten und historischen Materialien des Sichuan-Restaurants an das Sichuan-Zentrum für den Schutz des immateriellen Kulturerbes und an den Fachausschuss für mündliche Geschichte der Sichuan-Küche der Historischen Gesellschaft Sichuan. Vertreter der Propagandaabteilung des Provinzparteikomitees Sichuan und des Amtes für Kultur und Tourismus nahmen teil und überreichten die Sammlungsurkunden. Erstmals wurden unabhängige Dritte als Zeugen hinzugezogen (Yang Xiaocheng, Wang Kaifa, Wang Gang); Einzelheiten auf der Seite Schülerlinie für Details.
Fünf Schüleraufnahme-Zeremonien von Chen Tinglong
Yue Qiangxin (Chengxin Shifu, mit dreifacher Kniebeugung) → Zhou Qinglong und Tang Shiyin (9. Mai 2022, Bankettzentrum Xindu Huigui; anwesend waren Xiao Jianming selbst sowie Qin Zhaoming, geschäftsführender Vorsitzender der Kochvereinigung der Stadt Ziyang. Zhou Qinglong, geboren 1983, lernte das Handwerk zunächst bei Dorfköchen und gründete später ein Gastronomieunternehmen; Tang Shiyin ging nach Guangdong, arbeitete sich vom Hilfsarbeiter über den Zuschnitt hoch und erwarb den Titel eines Kochs erster Klasse für kalte Speisen) → Chen Ming und Yi Dongxiao (etwa 2023–2024, Hotel Fangyuan in Ziyang) → Chen Jiajun, Wu Xinman und Shu Qiao (18. Oktober 2025, Museum der Sichuan-Küche Chengdu; vor der Ahnentafel Chen Songrus verneigt) → Dai Qianbin, Yan Yinxia, Wang Ziqiang und Zhang Weidong (16. Mai 2026, Küchengott-Halle im Museum der Sichuan-Küche Chengdu). Nach fast sechzig Berufsjahren haben sich über hundert Schüler um Aufnahme beworben.
Meister Zhang Chuyis Schüleraufnahme · Drei Generationen
Chen Tinglong nahm als einer der Lehrer von Zhang Chuyi teil und war Zeuge von drei Generationen von Meistern und Schülern.
Gedenkvideo
Während der Recherche wurde eine ca. 9,4-minütige Gedenkdokumentation über Chen Songru gefunden (mit Einblicken in Chen Tinglongs aktuelle Vermittlungsarbeit).
Wichtigste Punkte aus dem Dokumentarfilm: Chen Songrus Heimatort wird präzise als „Dorf Miaoshan, Gemeinde Laojun, Bezirk Yanjiang, Ziyang“ angegeben1; der genaue Zeitraum seines Auftritts 1987 in Singapur wird mit „8. bis 28. August“ angegeben2; zu seinen späten Ehrungen zählen „Fortschrittlicher Arbeiter“ und „Sechs-Gut-Mitarbeiter“3; Details zur Auszeichnung von 1992, der „gelben Weste der Kochwelt“4; im späteren Teil wird die Arbeit Chen Tinglongs in seinen späteren Jahren vorgestellt sowie sein neu aufgenommener Schüler Liu Bo, ein Unternehmer der Aquakultur, der ein selbst entwickeltes unbemanntes Boot für die Aquakultur einsetzt — Beispiele dafür, wie sich die Überlieferung mit heutigen Branchen verbindet.
Komitee-bezogene Nachrichten
Am 25. Juli 2019 spendete Chen Tinglong 21 Manuskripte und persönliche Gegenstände von Chen Songru an das Stadtkomitee der Partei von Ziyang – noch vor der Spendenaktion von 2024.
Bericht über Chen Tinglongs erste Schüleraufnahme (Schüler Yue Qiangxin), bezeugt von über 50 Gastronomiefachleuten und rund 20 Schülern der Chen-Schule.
Der Ausschuss besuchte gemeinsam mit der Marke „Junzi Zhu“ das F&E-Zentrum von Xibei für die Region Südwestchina und tauschte sich über die Weitergabe der Sichuan-Küchenkultur und technische Innovation aus; keine professionelle Medienquelle, nur zur Orientierung.
Der Artikel bestätigt, dass Chen Tinglong derzeit Vorsitzender des „Expertenkomitees für die Studien- und Kulturpflege der Chen-Songru-Technik der Staatsbankett-Sichuan-Küche“ ist.
Chen Tinglong spendete Chen Songrus Arbeitsmanuskripte sowie wertvolle historische Materialien des Sichuan-Restaurants Peking an das Zentrum für immaterielles Kulturerbe der Provinz Sichuan und das Fachkomitee für mündliche Geschichte der Sichuan-Küche der Historischen Gesellschaft Sichuan.
Bericht über die Veranstaltung, bei der sich Meister der Sichuan-Küche zum Austausch über die Weitergabe des immateriellen Kulturerbes versammelten.
Ein Nachrichtenbeitrag von zwei Minuten und drei Sekunden, aufgenommen im Konferenzsaal des Sichuaner Instituts für Sozialismus in Chengdu. Erkennbar sind: die Enthüllung des Instituts für die Kultur der Sichuan-Küche; eine Grundsatzrede von Yin Huaguo, dem Vorsitzenden der Sichuaner Forschungsgesellschaft für Esskultur; die Verleihung des Titels „herausragende Persönlichkeit der Sichuaner Esskultur“ an den Gründungsvorsitzenden Zhu Bingxuan; sowie die Übergabe von Urkunden als „Fachberater“. Bezug: Diese Gesellschaft ist die Dachorganisation des Chen-Songru-Komitees für Kultur und Technik der Staatsbankett-Sichuan-Küche. Das Datum steht durch die Untertitel des Films fest: Dort heißt es „das Institut für die Kultur der Sichuan-Küche, am Nachmittag des 29. April 2024“; Youku selbst nennt kein Veröffentlichungsdatum. Das ist sechs Tage nach Chen Tinglongs Übergabe der Manuskripte in Chengdu am 23. April 2024. Weder Chen Songru noch Chen Tinglong sind zu sehen; der Eintrag steht nur als Hintergrund zu dem Verband, dem das Komitee angehört.
Chen Tinglong führte das Expertenteam des Ausschusses bei einer Veranstaltung zur integrierten Entwicklung der Gastronomiebranche im Bezirk Xinjin an, überreichte der Catering-Vereinigung des Bezirks Xinjin eine Plakette und verlieh acht herausragenden Sichuan-Köchen Ehrenurkunden; keine professionelle Medienquelle, nur zur Orientierung.
Am 3. August 2024 überreichte das Komitee in Jintang der Chengdu Jincheng Jiangxin Catering eine Plakette als „stellvertretendes Vorsitzmitglied“; Chen Tinglong (im Artikel „Chen Yanlong“ geschrieben) überreichte sie als Komiteevorsitzender, stellvertretender Generalsekretär Feng Ji übergab die Urkunde. Der Beitrag nennt zudem Ämter des Komitees und führt Feng Ji und Zhou Qinglong als „Erben der dritten Generation“. Keine fachjournalistische Quelle, nur als Hinweis.
Chen Tinglong nahm in seiner Funktion als stellvertretender Vorsitzender der Sichuanesischen Provinzgesellschaft für Ernährungskultur an der Verleihungsinspektion teil. Der Artikel erwähnt Shi Yanping (Küchenchef des Restaurants) und Jiang Lizhong (Direktor des Restaurants) als Preisträger, was die Aufzeichnungen auf der Abstammungsseite dieser Website bestätigt — allerdings stimmt der Firmenname „Wang Popo Laoma Tihua“ nicht vollständig mit den in anderen Quellen genannten Namen überein; unverändert wiedergegeben, Details siehe Abstammungsseite.
Eine weitere, leicht zu verwechselnde Einrichtung: das Komitee für mündliche Geschichte der Sichuan-Küche der Historischen Gesellschaft Sichuans, am 17. November 2022 in Chengdu gegründet. Vorsitzender ist Chen Tingxiang, Professor an der Universität Sichuan; stellvertretender Vorsitzender und Generalsekretär ist Li Zuomin — eben jener, der den ersten Band von Die wahre Kunst eines chinesischen Sichuan-Meisters: Chen Songru bearbeitet hat. Sein Projekt „Reisen auf der Suche nach der Sichuan-Küche“ begann im März 2022 und gliedert sich in fünf Stränge, darunter „Die Sichuan-Küche geht ins Ausland“ und „Verschwundene berühmte Häuser“; über hundert Interviewtexte mit zusammen mehr als einer halben Million Zeichen sollen fertig sein. Die beiden hier verwahrten Aufnahmen mit Zhou Shengping hat dieses Komitee veröffentlicht. Es ist weder das auf dieser Seite beschriebene Chen-Songru-Expertenkomitee noch das Chen-Songru-Komitee für Kultur und Technik der Staatsbankett-Sichuan-Küche.
Weitere unabhängige Quellen siehe Archiv →.
Quellen
- Biografische Überlieferung2026 erhaltener Gedenkfilm über Chen Songru (ca. 9 Min. 24 Sek., eingebrannte Untertitel): „Meister Chen Songru aus dem Dorf Miaoshan, Gemeinde Laojun, Bezirk Yanjiang, Stadt Ziyang, Provinz Sichuan“ — genauer als die bisherige Angabe „Gemeinde Laojun / Marktflecken Laojun“, nämlich bis auf die Dorfebene. Eine Bestätigung durch andere Quellen liegt bislang nicht vor.↩
- Biografische ÜberlieferungUntertitel desselben Films: „Vom 8. bis 28. August 1987 führte Chen Songru acht Schüler als Delegation namhafter Köche der Staatsbankett-Sichuan-Küche an“; „die Vorführung dauerte zwanzig Tage und erregte in der Löwenstadt großes Aufsehen“. Die Zahl deckt sich im Wesentlichen mit den „acht“ aus Chen Songrus Autobiografie (sechs aus dem Sichuan-Restaurant, zwei aus dem Xiangshan). Siehe die Ausstellung 21 Tage in Singapur.↩
- Biografische ÜberlieferungUntertitel desselben Films: „mehrfach als vorbildliches Parteimitglied, fortschrittlicher Arbeiter und ‚Sechs-gut-Beschäftigter‘ ausgezeichnet“. Diese konkreten Ehrentitel sind in unserem übrigen Material nicht belegt, und eine Bestätigung durch andere Quellen liegt bislang nicht vor.↩
- Biografische ÜberlieferungUntertitel desselben Films: „1992 verlieh ihm die World Master Chefs Association den Ehrentitel ‚World Master Chef‘ für die Küchen des Ostens“; „man kam ins Sichuan-Restaurant und legte Chen Songru die ‚gelbe Reitjacke der Kochkunst‘ an — das Gewand eines World Master Chef.“ Dies deckt sich mit den Beiträgen von Liu Zihua.↩