07 · ARCHIV
Archiv
Ein Katalog der wertvollen materiellen Hinterlassenschaften von Meister Chen Songru. Die bereits erworbenen oder autorisierten Objekte dieses Archivs sind unten nach Kategorien geordnet, zur Referenz für Forscher und Liebhaber. Mit „Zu beschaffen“ markierte Objekte sind bekanntermaßen vorhanden, aber noch nicht physisch erworben oder zur Ausstellung autorisiert; Hinweise sind willkommen an info@chensongru.com.
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📜 Manuskripte
| ID | Titel | Jahr | Größe | Material | Eigentum | Quelle | Beweis | Anmerkungen |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| MS-001 | Manuskript von Chen Songrus Autobiografie | 1980er | A4·68 S. | Papiermanuskript | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Enthält zahlreiche Korrekturspuren |
| MS-002 |  Speisekarten-Entwürfe für Sihanouks 60. Geburtstag (Entwurf A und B) | 1982 | Briefpapier · A 1 S. + B 2 S. | Papiermanuskript | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Speisekarte für Deng Xiaopings Bankett zu Ehren Sihanouks; von Entwurf A ist nur Seite ① erhalten, Entwurf B ist vollständig; Gericht für Gericht mit dem Bestellschein verglichen in der Ausstellung zum Quellenvergleich |
| MS-003 | Rezeptnotizen für hausgemachte Seegurke in Soße | 1970er | 32mo·2 S. | Papiermanuskript | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Rezeptangaben grammgenau |
| MS-004 | Endfassung des Manuskripts der Speisekarte des Sichuan-Restaurants | 1988 | A4·ca. 200 S. | Papiermanuskript | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Enthält redaktionelle Anmerkungen |
| MS-005 | Notiz über das Auffüllen von Ministerpräsident Zhous Weinglas mit heißem Wasser | 1960er | Notizzettel·1 S. | Papiermanuskript | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Ungeklärt | Einzelquelle, Überprüfung ausstehend |
| MS-006 |  „Geschichte und Merkmale der Sichuan-Küche“ — vollständiges 37-seitiges Manuskript | um 1980 | A4·37 S. | Papiermanuskript | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Ins Reine geschriebene Endfassung; ein separater Band mit Entwürfen/Vorlesungsnotizen existiert ebenfalls. Vollständige Fassung siehe die Manuskript-Sonderausstellung |
| MS-007 |  Bankett-Bestellschein des Sichuan-Restaurants, Stammabschnitt (Bankett zu Sihanouks 60. Geburtstag) | 1982 | Vordruck · 1 Blatt | Vordruck, mit Füller ausgefüllt | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Datiert „82年11月5日“, 8 Tische, 80 Gäste; mit den Entwürfen verglichen in der Ausstellung zum Quellenvergleich |
📸 Fotografien
| ID | Titel | Jahr | Größe | Material | Eigentum | Quelle | Beweis | Anmerkungen |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PH-001 | Erinnerungsfoto der 1959 für den Dienst in Peking ausgewählten Sichuan-Köche | 1959 | 6×8 Zoll | Papierfoto | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Physisch | Gruppenfoto der ersten Köche des Sichuan-Restaurants |
| PH-002 | Chen Songru bei der Arbeit (Küche) | 1960er | 4×6 Zoll | Papierfoto | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Beim Kochen |
| PH-003 |  Gruppenfoto des Singapur-Auftritts 1987 | 1987 | 8×10 Zoll | Papierfoto | Medienrechte (Nutzung erfordert Lizenzprüfung) | Presseberichterstattung | Unabhängig | Mehrere Fotos im Set |
| PH-004 |  1992 „Weltmeisterkoch“-Preisverleihung | 1992 | 6×8 Zoll | Papierfoto | Medienrechte (Nutzung erfordert Lizenzprüfung) | Medienberichterstattung | Unabhängig | Mehrere Fotos im Set |
| PH-005 | Gruppenfoto der Schülerinitiationszeremonie von Chen Tinglong | 2026 | Digitalfoto | Digitalfoto | Aufgenommen von dieser Website/dem Veranstalter | Vor Ort bei der Veranstaltung | Unabhängig | Initiationszeremonie im Küchengott-Tempel |
| PH-006 |  März 1959: Rede auf der Arbeiterversammlung des Betriebsbezirks | 1959.3 | Unbekannt | Papierfoto | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-007 |  April 1959: Char-Siu-Hähnchen-Zubereitung im Shengdeng-Tempel | 1959.4 | Unbekannt | Papierfoto | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-008 |  Juni 1959: Gruppenfoto der Abschiedsfeier im Shengdeng-Tempel | 1959.6 | Unbekannt | Papierfoto | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-009 |  Gruppenfoto der Urlaubs-Belohnung in Beidaihe | Unbekannt · nach Prüfung wohl Sommer 1962 | Unbekannt | Papierfoto | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie erhalten; die ursprüngliche Bildunterschrift datiert es auf 1959, der Autor von Songfeng Ruren datiert es jedoch auf wohl Sommer 1962 um (Sommerkleidung, Hungerjahre, Kalender-Widerspruch — siehe Einheit 07 der Ausstellung 1959) |
| PH-010 |  1978: Urkunde als Kochmeister | 1978 | Unbekannt | Papierurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-011 |  1980: Dienstausweis des Pekinger Sichuan-Restaurants | 1980 | Unbekannt | Papierausweis | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-012 |  1981: Vertreterausweis des Sichuan-Restaurants | 1981 | Unbekannt | Papierausweis | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-013 |  1983: Berufungsurkunde Beirat „Große Enzyklopädie der chinesischen Kochkunst“ | 1983 | Unbekannt | Papierurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-014 |  1983: Auszeichnung als vorbildliches Parteimitglied (1982) | 1983 | Unbekannt | Papier-Auszeichnungsurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-015 |  1984: Ehrenurkunde „Sechsfach vorbildlicher Mitarbeiter“ | 1984 | Unbekannt | Papierurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-016 |  1984: Auszeichnung Xicheng-Wissenschaftsvereinigung | 1984 | Unbekannt | Papier-Auszeichnungsurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-017 |  1984: Auszeichnung als vorbildliches Parteimitglied (1983) | 1984 | Unbekannt | Papier-Auszeichnungsurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-018 |  1985: Urkunde Kochtechnik-Berater Heilongjiang | 1985 | Unbekannt | Papierurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-019 |  1985: Auszeichnung als vorbildliches Parteimitglied (1984) | 1985 | Unbekannt | Papier-Auszeichnungsurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-020 |  1986: Berufsurkunde Spezial-Erstklasse-Koch | 1986 | Unbekannt | Papierurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-021 |  1986: Auszeichnung als vorbildliches Parteimitglied (1985) | 1986 | Unbekannt | Papier-Auszeichnungsurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-022 |  1987: Auszeichnung als vorbildliches Parteimitglied | 1987 | Unbekannt | Papier-Auszeichnungsurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-023 |  1988: Berufungsurkunde Prüfungskommission Spezialmeister | 1988 | Unbekannt | Papierurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-024 |  1988: Auszeichnung als vorbildliches Parteimitglied | 1988 | Unbekannt | Papier-Auszeichnungsurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-025 |  1988: Berufungsurkunde Kochtechnik-Bewertungskommission Xicheng | 1988 | Unbekannt | Papierurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-026 |  1990: Dienstausweis des Pekinger Sichuan-Restaurants | 1990 | Unbekannt | Papierausweis | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-027 |  Aufzeichnung des Parteieintrittsdatums | Zeitraum ungeklärt | Unbekannt | Papierdokument | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellt |
| PH-028 |  Chen Songrus Begrüßungshandschlag in Singapur 1987 | 1987 | 8×10 Zoll | Papierfoto | Medienrechte (Nutzung erfordert Lizenzprüfung) | Presseberichterstattung | Unabhängig | Eines der im Juli 2026 neu erhaltenen Fotos aus der Serie |
| PH-029 |  Chen Songru erhält Applaus beim Rundgang in Singapur 1987 | 1987 | 8×10 Zoll | Papierfoto | Medienrechte (Nutzung erfordert Lizenzprüfung) | Presseberichterstattung | Unabhängig | Eines der im Juli 2026 neu erhaltenen Fotos aus der Serie |
| PH-030 |  1987: Innenseite der Bankettmenükarte in Singapur | 1987 | 8×10 Zoll | Papierfoto | Medienrechte (Nutzung erfordert Lizenzprüfung) | Presseberichterstattung | Unabhängig | Eines der im Juli 2026 neu erhaltenen Fotos aus der Serie |
| PH-031 |  1987: Team-Erinnerungsfoto mit Panda-Maskottchen in Singapur | 1987 | 8×10 Zoll | Papierfoto | Medienrechte (Nutzung erfordert Lizenzprüfung) | Presseberichterstattung | Unabhängig | Eines der im Juli 2026 neu erhaltenen Fotos aus der Serie |
| PH-032 |  Chen Tinglong mit Peng Yali und Chen Lijun bei der Aufnahmezeremonie | 2023.5.29 | Digitalfoto | Digitalfoto | Von Schülern/Familie bereitgestellt | Aufnahme vom Ereignis | Unabhängig | Aufnahmezeremonie in Mianzhu |
| PH-033 |  Schauplatz der Aufnahmezeremonie beim Du-Fu-Festival | 2023.5.29 | Digitalfoto | Digitalfoto | Von Schülern/Familie bereitgestellt | Aufnahme vom Ereignis | Unabhängig | Bühnenhintergrund der Mianzhu-Zeremonie |
| PH-034 |  Deng Xiaoping, Yang Shangkun und andere mit Mitarbeitern des Sichuan-Restaurants | Undatiert | — | Papierfoto | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Zuordnung der Personen durch die Familie; Zeitpunkt und Anlass nicht vermerkt |
📌 Nicht identifizierte Personen: Die Identität einiger Personen auf Gruppenfotos ist noch nicht bestätigt. Wer Hinweise hat, schreibe bitte an info@chensongru.com.
🏅 Urkunden/Medaillen
| ID | Titel | Jahr | Größe | Material | Eigentum | Quelle | Beweis | Anmerkungen |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CE-001 | Jährliches Ehrenzertifikat für orientalische Küche der „World Master Chef Association“ | 1992 | A3 | Papierurkunde | Eigentum des Originals unbekannt (Nachdruck aus Medienberichten) | Medienberichterstattung | Unabhängig | Laut Quelle einziger chinesischer Preisträger dieses Jahrgangs |
| CE-002 | Berufungsurkunde des Pekinger Sichuan-Restaurants | 1959 | Unbekannt | Papierurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Berufungsurkunde zum ersten Küchenchef |
| CE-003 | Nordkoreanischer Chollima-Orden | 1962/1986 | Unbekannt | Metallmedaille | Im Familienbesitz (kein Originalbild vorhanden) | Von der Familie erwähnt | Ungeklärt | Zwei unterschiedliche Jahresangaben |
| CE-004 | Berufungsurkunde als Ehrendirektor der Chinesischen Kochvereinigung | 1980er | Unbekannt | Papierurkunde | Eigentum unbekannt (noch zu beschaffen) | In der Biografie erwähnt | Biografie | Physisches Exemplar noch zu beschaffen |
| CE-005 |  Ehrenurkunde der Pekinger Kochvereinigung | 1986.1.20 | Unbekannt | Papierurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Unabhängig | Inschrift „Kocharbeit ist höchste Ehre“; Auszeichnung für „herausragende Leistungen in der Kochkunst”; Unterzeichner laut Familie Xi Zhongxun |
| CE-006 |  Ehrenurkunde der Chinesischen Kochvereinigung | 1989.4 | Unbekannt | Papierurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Unabhängig | Auszeichnung für „über dreißig Jahre Tätigkeit in der Kochkunst und Beitrag zur Entwicklung der chinesischen Kochkunst“ |
| CE-007 |  Berufungsurkunde als Kochlehrer | 1991.9.10 | Unbekannt | Papierurkunde | Im Familienbesitz | Von der Familie bereitgestellt | Aus erster Hand | Berufungsnr. 009, Amtszeit fünf Jahre |
| CE-008 |  Aufnahmeschreiben von Peng Yali | 2023.7.3 | Digitalfoto | Papier-Aufnahmeschreiben | Von Schülern/Familie bereitgestellt | Vom Schüler bereitgestellt | Unabhängig | Meister-Schüler-Beziehung mit Chen Tinglong begründet |
| CE-009 |  Holztafel der Schüleraufnahme (Meister Chen Tinglong · Schülerin Peng Yali) | 2023 | Digitalfoto | Holztafel | Von Schülern/Familie bereitgestellt | Vom Schüler bereitgestellt | Unabhängig | Neun Zeugen, darunter Lu Chaohua |
| CE-010 |  Beglaubigung der Schüleraufnahme von Peng Yali | 2023.5 | Digitalfoto | Papier-Beglaubigungsdokument | Von Schülern/Familie bereitgestellt | Vom Schüler bereitgestellt | Unabhängig | Beglaubigt von der Sichuan-Provinz-Lebensmittelkulturforschungsgesellschaft |
| CE-011 |  Beglaubigung der Schüleraufnahme von Chen Lijun | 2023.5 | Digitalfoto | Papier-Beglaubigungsdokument | Von Schülern/Familie bereitgestellt | Vom Schüler bereitgestellt | Unabhängig | Beglaubigt von der Sichuan-Provinz-Lebensmittelkulturforschungsgesellschaft |
📌 Noch zu beschaffen: Für einige Urkunden liegen noch keine Originalbilder vor. Familienangehörige oder Kundige sind herzlich eingeladen, diese bereitzustellen.
📰 Zeitungsausschnitte
| ID | Titel | Jahr | Material | Eigentum | Quelle | Beweis | Anmerkungen |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| NC-001 |  „Chinesischer Kochmeister erzählt: Deng Xiaoping liebt Yuxiang-Ölgemüse, Mao Zedong und Zhou Enlai teilen den Geschmack“ | 1987.8.4 | Zeitungs-/Zeitschriftenausschnitt (Fotokopie) | Diese Website besitzt eine Fotokopie, Eigentum des Originals unbekannt | „Xin Ming Ri Bao” Singapur · Zhou Yuqin | Physisch | Fotokopie bereits erfasst |
| NC-002 |  „Meisterhaft am Wok: Mao Zedong wurde süchtig – Sichuan-Meister Chen Songrus wahres Können“ | 1987.8.4 | Zeitungs-/Zeitschriftenausschnitt (Fotokopie) | Diese Website besitzt eine Fotokopie, Eigentum des Originals unbekannt | „Nanyang · Sin Chew Lianhe Wanbao” Singapur · Ou Fuli | Physisch | Fotokopie bereits erfasst |
| NC-003 |  „Ein berühmter Sichuan-Koch im Dienste von Vorsitzendem Mao“ | 1999.9.18 | Zeitungs-/Zeitschriftenausschnitt (Fotokopie) | Diese Website besitzt eine Fotokopie, Eigentum des Originals unbekannt | „China Tourism News” · Verfasst von Chen Tinglong | Physisch | Schildert ausführlich, wie er 1961 für Mao Zedong kochte |
| NC-004 |  „State Banquet of Sichuan Cuisine“ – Bankettmenüheft (zwei Seiten) | 1987.8.8–28 | Zeitungs-/Zeitschriftenausschnitt (Fotokopie) | Diese Website besitzt eine Fotokopie, Eigentum des Originals unbekannt | China Grand Restaurant Singapur × Peking Sichuan-Restaurant × Xiangshan-Hotel | Physisch | Enthält Kurzbiografie und Gerichtefotos |
| NC-005 |  „Sohn des kaiserlichen Küchenchefs“ – Interview mit Chen Tinglong | Unbekannt | Zeitungs-/Zeitschriftenausschnitt (Fotokopie) | Diese Website besitzt eine Fotokopie, Eigentum des Originals unbekannt | Zeitschriftenbericht | Unabhängig | Zweiseitiges Interview |
| NC-006 |  „Aufzeichnungen der Sichuan-Küche in der Hauptstadt“ – Interview mit Huang Ziyun, Chen Songru und Gan Guoqing | 1991.12 | Zeitungs-/Zeitschriftenausschnitt (Fotokopie) | Diese Website besitzt eine Fotokopie, Eigentum des Originals unbekannt | „Bauhinia Magazine” · Xu Hong (S. 68–69, zwei Seiten) | Physisch | Dokumentiert die Beliebtheit von Mapo-Tofu und Dandan-Nudeln in Peking |
| NC-007 |  Vollständige Titelseite mit „Ein Schwung mit dem Wender: Mao Zedong wurde süchtig danach“ | 1987.8.4 | Seitendigitalisat aus einer Zeitungsdatenbank | Rechte bei den ursprünglichen Verlagen; Wiedergabe als Zitat | 《南洋·星洲联合晚报》（新加坡）头版 | Objekt | Digitalisat aus NewspaperSG, National Library Board Singapur |
| NC-008 |  Vollständige Titelseite mit „Deng Xiaoping isst gern Raps in Fischduft-Art“ | 1987.8.4 | Seitendigitalisat aus einer Zeitungsdatenbank | Rechte bei den ursprünglichen Verlagen; Wiedergabe als Zitat | 《新明日报》（新加坡）头版 | Objekt | Digitalisat aus NewspaperSG, National Library Board Singapur |
| NC-009 |  „Echte Sichuan-Küche: scharf, aber nicht ausdörrend — die ausgewählten Gerichte des Meisters“ | 1987.8.5 | Seitendigitalisat aus einer Zeitungsdatenbank | Rechte bei den ursprünglichen Verlagen; Wiedergabe als Zitat | 《南洋·星洲联合晚报》（新加坡）第4版·区富礼 | Objekt | Digitalisat aus NewspaperSG, National Library Board Singapur |
| NC-010 |  Ganzseitige Anzeige für „Geschmack Sichuans · Auswahl der Sichuan-Küche für Staatsbankette“ | 1987.8.10 | Seitendigitalisat aus einer Zeitungsdatenbank | Rechte bei den ursprünglichen Verlagen; Wiedergabe als Zitat | 《新明日报》（新加坡）本国新闻③ | Objekt | Digitalisat aus NewspaperSG, National Library Board Singapur |
| NC-011 |  „Auswahl chinesischer Sichuan-Küche“ — ganzseitiges Feature | 1987.8.12 | Seitendigitalisat aus einer Zeitungsdatenbank | Rechte bei den ursprünglichen Verlagen; Wiedergabe als Zitat | 《南洋·星洲联合晚报》（新加坡）第7版·食家·李若莲 | Objekt | Digitalisat aus NewspaperSG, National Library Board Singapur |
| NC-012 |  „Das asiatische Küchenfestival kommt“ und die Rubrik „Auswahl der Sichuan-Küche für Staatsbankette“ | 1987.8.22 | Seitendigitalisat aus einer Zeitungsdatenbank | Rechte bei den ursprünglichen Verlagen; Wiedergabe als Zitat | 《联合早报》（新加坡）饮食天地 | Objekt | Digitalisat aus NewspaperSG, National Library Board Singapur |
| NC-013 |  „Echte chinesische Sichuan-Küche essen“ | 1987.8.22 | Seitendigitalisat aus einer Zeitungsdatenbank | Rechte bei den ursprünglichen Verlagen; Wiedergabe als Zitat | 《新明日报》（新加坡）第11版·周末茶座·李丽施 | Objekt | Digitalisat aus NewspaperSG, National Library Board Singapur |
| NC-014 |  „Hauptgewinn der Auswahl der Sichuan-Küche für Staatsbankette per Roulette ermittelt“ | 1987.9.9 | Seitendigitalisat aus einer Zeitungsdatenbank | Rechte bei den ursprünglichen Verlagen; Wiedergabe als Zitat | 《南洋·星洲联合晚报》（新加坡）第8版 | Objekt | Digitalisat aus NewspaperSG, National Library Board Singapur |
| NC-015 |  The Straits Times, 11. August 1987, Seite 4 · zweisprachiges Feature-Interview | 1987.8.11 | Seitendigitalisat aus einer Zeitungsdatenbank | Rechte bei den ursprünglichen Verlagen; Wiedergabe als Zitat | 《海峡时报》（新加坡）第4版 | Objekt | Digitalisat aus NewspaperSG, National Library Board Singapur |
📖 Veröffentlichungen
| ID | Titel | Veröffentlicht | Verlag | Eigentum | CIP-Daten | Beweis | Anmerkungen |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BK-001 | „160 authentische Sichuan-Rezepte“ (später umbenannt in „160 Arten authentischer Sichuan-Küche”) | 1991.12 | Jindun-Verlag | Öffentlich veröffentlicht (Urheberrecht beim ursprünglichen Verlag) | Umschlag/CIP bestätigt | Physisch | 17 Neuauflagen, Titel im Wandel |
| BK-002 | „Das Kochbuch des Sichuan-Restaurants Peking“ | 1989 | Sichuaner Wissenschafts- und Technikverlag | Öffentlich veröffentlicht (Urheberrecht beim ursprünglichen Verlag) | Umschlag/CIP bestätigt | Physisch | Enthält Staatsbankett-Rezepte; Angaben zur Entstehung, ergänzt im August 2026: in den 1980er Jahren vom Sichuaner Wissenschafts- und Technikverlag bei Chen Songru in Auftrag gegeben; zusammengestellt aus den gut vierhundert Gerichten, die er seit den 1970er Jahren Jahr für Jahr aufgezeichnet hatte, ergänzt um Spezialitäten des Hauses; erste Auflage nur gut neuntausend Stück, davon fünfzig für ihn selbst, der Rest vom Restaurant an Institutionen verschenkt statt verkauft — daher die Seltenheit |
| BK-003 Bd.1 |  „Authentische Techniken der Sichuan-Meister: Chen Songru“ – Band 1 | 2025 | Sichuan Literature and Art Publishing House | Öffentlich veröffentlicht (Urheberrecht beim ursprünglichen Verlag) | Umschlag bestätigt | Unabhängig | Enthält Originalmenü für Sihanouk |
| BK-003 Bd.2 |  „Authentische Techniken der Sichuan-Meister: Chen Songru“ – Band 2 | 2025 | Sichuan Literature and Art Publishing House | Öffentlich veröffentlicht (Urheberrecht beim ursprünglichen Verlag) | Umschlag bestätigt | Unabhängig | Eines von drei Bänden des Sets |
| BK-003 Bd.3 |  „Authentische Techniken der Sichuan-Meister: Chen Songru“ – Band 3 | 2025 | Sichuan Literature and Art Publishing House | Öffentlich veröffentlicht (Urheberrecht beim ursprünglichen Verlag) | Umschlag bestätigt | Unabhängig | Eines von drei Bänden des Sets |
1959 · A TURNING POINT
1959: Vor und nach dem Aufbruch nach Peking
Vom einfachen Koch im Zentralladen des Betriebsbezirks der Chengduer Handelsbehörde bis zur Berufung nach Peking, wo er dreimal in Zhongnanhai für Mao Zedong kochte – das Jahr 1959 war der entscheidende Wendepunkt in Chen Songrus Leben. Die folgenden vier Fotos reihen einige Momente vor und nach seiner Abreise von Chengdu nach Peking aneinander.
1959.3 · Chengdu · März 1959: Chen Songru spricht auf der Arbeiterversammlung des ersten Quartals im Zentralladen des Betriebsbezirks der Handelsbehörde
1959.4.13 · Chengdu · 13. April 1959: Chen Songru (links, mit Mütze) bereitet Char-Siu-Hähnchen im Shengdeng-Tempel (Zentralladen) zu
1959.6.27 · Abreise von Chengdu nach Peking · 27. Juni 1959: Alle Kollegen der Verpflegungsabteilung des Shengdeng-Tempels verabschieden Direktor Chen Songru bei seiner Abreise von Chengdu nach Peking
Beidaihe · Datierung fraglich · Gruppenfoto der Urlaubs-Belohnung in Beidaihe (ganz links Chen Songru, die beiden anderen sind Ausgezeichnete anderer Einheiten). Die ursprüngliche Bildunterschrift knüpft es an sein erstes Essen für Mao Zedong 1959; der Autor von Songfeng Ruren hält den Sommer 1962 für plausibler — siehe Einheit 07 der Ausstellung 1959.
MANUSKRIPT · Vollständiges Manuskript
37 Seiten: Die vollständige Reinschrift von „Geschichte und Merkmale der Sichuan-Küche“
Chen Songrus eigenhändig verfasste Reinschrift „Geschichte und Merkmale der Sichuan-Küche“, vollständig auf 37 Seiten, geschrieben auf Briefpapier mit dem Aufdruck „Dienstpapier des Sichuan-Restaurants Peking“, in sauberer Handschrift mit klar gegliederten Absätzen. Nachfolgend die Miniaturansichten des vollständigen Manuskripts; ein Klick auf ein Bild zeigt es in hoher Auflösung. Die vollständige kuratorische Kommentierung und seitenweise Lektüre finden Sie in der Ausstellung 37 Seiten: Die Geschichte der Sichuan-Küche, die er schrieb.
Seite ① · Allgemeine Einführung zu den Ursprüngen der Sichuan-Küche
Seite ② · Entstehung der Sichuan-Küchentradition · Ressourcen
Seite ③ · Berühmte Würzprodukte und „Südliche Küche mit Sichuan-Geschmack, nördliche Küche mit Sichuan-Technik”
Seite ④ · Gehobene Bankette / Gewöhnliche Bankette / Volkstümliche Alltagsgerichte
Seite ⑤ · Hausmannskost und Beginn von „Merkmale der Sichuan-Küche”
Seite ⑥ · Sorgfältige Zutatenauswahl / Präzise Messerarbeit / Sorgfältiges Zuschneiden und Zusammenstellen
Seite ⑦ · Vielfältige Zubereitungsmethoden und Prinzip des schnellen Rührbratens
Seite ⑧ · Geschmacksvielfalt – „intensive Arbeit am Geschmack”
Seite ⑨ · Übersicht der elf Profile für warme und zwölf für kalte Gerichte
Seite ⑩ · Fischduft / Ingwersauce / Sauer-scharf / Litschi / Süß-würzig
Seite ⑪ · Zwölf Geschmacksprofile für kalte Gerichte (Teil 1)
Seite ⑫ · Zwölf Geschmacksprofile für kalte Gerichte (Teil 2)
Seite ⑬ · Abhandlung über die Verwendung von Chili
Seite ⑭ · „Der Geschmack der Sichuan-Küche” – Betäubung und Schärfe sind niemals dieselben
Seite ⑮ · Rezept · Mapo-Tofu – Zutaten und Zubereitung
Seite ⑯ · Ursprung · Ursprung des Mapo-Tofu – „man darf die Frauen in den Küchen niemals unterschätzen”
Seite ⑰ · Sortenstammbaum · Einführung des Chilis nach Sichuan und Sortenstammbaum
Seite ⑱ · Produkte und Hauptzutat-These · Chiliprodukte – „muss auch als Hauptzutat dienen”
Seite ⑲ · Rezept · In Wasser geköcheltes Rindfleisch – Zutaten und Zubereitung
Seite ⑳ · Ursprung · Ursprung des in Wasser geköchelten Rindfleischs – die Weisheit der Salzarbeiter
Seite ㉑ · Ursprung (1) · Gong-Bao-Huhn – geröstet-scharfes Profil und Ursprung von Ding Baozhen
Seite ㉒ · Ursprung (2) und Rezept · Gong-Bao-Huhn – Fortsetzung des Ursprungs und Zutaten
Seite ㉓ · Zubereitung und Gerichtefamilie · Gong-Bao-Huhn – Zubereitung und die Gong-Bao-Gerichtefamilie
Seite ㉔ · Bohnenpasten-Legende und Hausmannskost-Geschmack · Legende der Pixian-Bohnenpaste „Duft, der zehntausend Meilen weit reicht” und Zusammenfassung des Hausmannskost-Geschmacks
Seite ㉕ · Rezept und Gerichtefamilie · Hausgemachte Seegurke mit Hackfleisch – Zutaten und Zubereitung
Seite ㉖ · Profiltheorie und Rezept · Allgemeine Theorie des Fischduft-Profils und Zutaten der Schweinefleischstreifen nach Fischduft-Art
Seite ㉗ · Zubereitung und 39er-Familie · Zubereitung der Schweinefleischstreifen nach Fischduft-Art und 39 Gerichte der Fischduft-Familie
Seite ㉘ · Ursprungsdebatte und eingelegter Chili · Debatte über den Ursprung des Fischduft-Profils und Zubereitung eingelegter Fischchilis
Seite ㉙ · Profil und Ursprung · Sonderbar-Profil – Ursprung des Schriftzeichens „sonderbar” und volkstümliche Straßenhändler
Seite ㉚ · Rezept und Ableitungen · Hühnerstreifen mit sonderbarem Geschmack – Zutaten und Zubereitung
Seite ㉛ · Rezept · Schweinefleischscheiben mit knusprigem Reis – Zutaten und Zubereitung
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CERTIFICATES
Zertifikatsausstellung: Originalbilder der Ehrenurkunden
21 im Juli 2026 neu von der Familie bereitgestellte sowie bereits vorhandene Original-Scans von Urkunden, Berufungsschreiben und Dienstausweisen, die den Zeitraum 1978–1991 abdecken, in chronologischer Reihenfolge. Zum Vergrößern auf die Bilder klicken.
1978.6.5 · 5. Juni 1978: Das Büro des Revolutionskomitees der Stadt Peking verleiht Chen Songru die Urkunde „Kochmeister“
1980.1.1 · Dienstausweis des Pekinger Sichuan-Restaurants, ausgestellt am 1. Januar 1980
1981.12.10 · 10. Dezember 1981: Chen Songrus Vertreterausweis des Sichuan-Restaurants
1983.4.27 · 27. April 1983: Berufungsurkunde für Chen Songru als Mitglied des Beirats für das Buch „Große Enzyklopädie der chinesischen Kochkunst“
1983.5.3 · 3. Mai 1983: Auszeichnung als „vorbildliches Mitglied der Kommunistischen Partei Chinas“ für das Jahr 1982
1984.2 · Februar 1984: Das Erste Dienstleistungsamt der Stadt Peking verleiht Chen Songru die Ehrenurkunde „Sechsfach vorbildlicher Mitarbeiter“ für das Jahr 1983
1984.5.18 · 18. Mai 1984: Auszeichnung als „vorbildliches Mitglied der Kommunistischen Partei Chinas“ für das Jahr 1983
1984.12 · Dezember 1984: Auszeichnung durch die Wissenschafts- und Technikvereinigung des Bezirks Xicheng als „aktives Mitglied der Xicheng-Wissenschaftsvereinigung“
1985.3.31 · 31. März 1985: Urkunde des Heilongjiang-Handelsinstituts zur Berufung Chen Songrus als Kochtechnik-Berater
1985.6.20 · 20. Juni 1985: Auszeichnung als „vorbildliches Mitglied der Kommunistischen Partei Chinas“ für das Jahr 1984
1986.1.20 · Ehrenurkunde der Pekinger Kochvereinigung, 20. Januar 1986, mit der Inschrift „Kocharbeit ist höchste Ehre“ – zur Auszeichnung des Genossen Chen Songru für herausragende Leistungen in der Kochkunst. Der Unterzeichner wurde von der Familie als Xi Zhongxun bestätigt.
1986.2.7 · Berufsurkunde als Spezial-Erstklasse-Koch der chinesischen Küche, ausgestellt am 7. Februar 1986
1986.6.28 · 28. Juni 1986: Auszeichnung als „vorbildliches Mitglied der Kommunistischen Partei Chinas“ für das Jahr 1985
1987.6.25 · 25. Juni 1987: Auszeichnung als „vorbildliches Parteimitglied“ für das Jahr 1987
1988.2 · Februar 1988: Berufungsurkunde der Prüfungskommission für Facharbeiter-Techniker der Pekinger Gastronomiebranche zum „Prüfungskommissionsmitglied für die Technikgrad-Bewertung von Spezialmeistern“
1988.6.24 · 24. Juni 1988: Auszeichnung als „vorbildliches Parteimitglied“ für das Jahr 1988
1988.8.26 · 26. August 1988: Berufungsurkunde der Kochtechnik-Bewertungskommission des Bezirks Xicheng zum Kommissionsmitglied
1989.4 · Ehrenurkunde der Chinesischen Kochvereinigung, April 1989, zur Auszeichnung des Genossen Chen Songru, der „seit über dreißig Jahren in der Kochkunst tätig ist und zur Entwicklung der chinesischen Kochkunst beigetragen hat“. Von der Familie bestätigt.
1990.12.8 · Dienstausweis des Pekinger Sichuan-Restaurants, ausgestellt am 8. Dezember 1990
1991.9.10 · Berufungsurkunde Nr. 009, 10. September 1991: Eine Einheit der Volksbefreiungsarmee beruft „Spezialmeister-Koch Chen Songru“ als Lehrbeauftragten, Amtszeit fünf Jahre.
Zeitraum ungeklärt · Aufzeichnung von Chen Songrus Parteieintrittsdatum
1987 · ABROAD
Singapur-Auftritt 1987
Vom 8. bis 28. August 1987 reiste Chen Songru mit insgesamt acht namhaften Köchen des Sichuan-Restaurants und des Xiangshan-Hotels nach Singapur, um 21 Tage lang das „Staatsbankett-Sichuanküche in Auswahl“ zu präsentieren. Der Auftritt sorgte in der Löwenstadt für Aufsehen; die lokale Presse feierte ihn als „Nationalschatz-Meister der chinesischen Sichuan-Küche”. Die folgenden fünf Fotos halten einige Momente der Veranstaltung fest.1
1987.8.8 · Banner am Veranstaltungsort „State Banquet of Sichuan Cuisine“, präsentiert von Chen Songru mit acht namhaften Köchen
1987.8 · Chen Songru begrüßt Gäste des Veranstalters mit herzlichem Handschlag
1987.8 · Chen Songru geht durch den Saal, Gäste applaudieren begeistert
1987.8 · Innenseite der Bankettmenükarte, zweisprachig Chinesisch/Englisch
1987.8 · Chen Songru und sein Team posieren mit einem Panda-Maskottchen
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Aufruf zur Mithilfe: Dieses Archiv sammelt weiterhin physische Materialien zu Meister Chen Songru (Manuskripte, Fotografien, Urkunden, Ausschnitte, Veröffentlichungen usw.). Wenn Sie relevante Objekte besitzen und sie zur Katalogisierung und Ausstellung zur Verfügung stellen möchten, schreiben Sie bitte an info@chensongru.com — dies ist der offizielle Einreichungskanal, der den Betreiber direkt erreicht (das Gästebuch auf der Seite Gemeinschaft → wird nur lokal in Ihrem Browser gespeichert und ist für den Betreiber nicht einsehbar). Alle Objekte werden mit den Informationen des Beitragenden gekennzeichnet (mit Ihrer Zustimmung).
Quellen
- Unabhängige QuelleDie Bezeichnung „Meister der Sichuan-Küche von nationalem Rang“ lässt sich anhand eines von der Familie verwahrten Videobands (im August 2026 digitalisiert und veröffentlicht, siehe die Ausstellung 21 Tage in Singapur) als Formulierung der singapurischen Presse während des Aufenthalts 1987 bestätigen. Die Zusammensetzung der acht Köche (sechs aus dem Sichuan-Restaurant Peking, zwei aus dem Xiangshan) stammt aus Chen Songrus Autobiografie; der Zeitraum „8-8-1987~28-8-1987“ ist auf dem Banner am Veranstaltungsort zu lesen, sowohl auf Fotos als auch im Film.↩