07 · ARCHIVE

資料アーカイブと実物資料

当サイトの調査過程で収集・検証したオリジナル文書、スキャン、直筆原稿、メニュー実物などのアーカイブ資料まとめ。一部の資料は遺族の許可を得て公開しています。追悼と研究学習の目的に限りご利用ください。

MANUSCRIPTS

直筆原稿と自述

『陳松如自伝』

一人称で綴られた自述原稿。1949年以降の料理人生の核心的経験を網羅——1959年の四川飯店設立の全過程、3度にわたる中南海での毛沢東への料理奉仕、朱德元帥の「回鍋肉に唐辛子を入れるな」の訓話の原語、陳毅元帥の採点逸話、鄧小平・スペイン国王ファン・カルロス・インドネシア大統領スカルノらの接遇詳細。一次証言

『北京四川飯店小伝』

陳松如自身が1988年12月に執筆。『四川烹饪』雑誌第9号に掲載。編集者「爾雅」が唐文安への取材と陳廷龍への連絡により原稿複写を入手し再公開。設立期の人物相関図や文化大革命の衝撃の詳細など、濃厚な一次資料的色彩を帯びる。一次証言

『四川飯店店史』

陳松如の遺稿を李作民が整理し、『中国川菜大師技芸詮真：陳松如』上巻（四川文芸出版社正式出版物）に収録。7通の履歴書と直筆文章をもとに整理した、現時点で最も証拠等级の高い単一情報源。完全な自伝と多数の歴史的メニュー原本のスキャンを含む。一次証言

『私の父、陳松如』

長子・陳廷龍の執筆。1988年頃の成立で、料理雑誌『C·cuisine』「文化・飲食エリート」欄第82ページに掲載。陳家の若年期の生活詳細や1987年シンガポール公演の一次記述を豊富に含む。一次佐証

PHYSICAL EVIDENCE

実物アーカイブ

宴会注文書控え

四川飯店の歴史的注文書の実物スキャン。1982年11月5日鄧小平がシアヌーク親王を招いた宴会の注文書（直筆サイン入り）、1984年1月1日人民大会堂新年会の注文書など貴重な原本を含む。川菜口述歴史専門委員会アーカイブより提供。実物原本

直筆メニュー原本

陳松如直筆による『シアヌーク60歳誕生日メニュー』の実物スキャン。1982年11月5日の鄧小平によるシアヌーク招宴の実際の料理と日付を確証し、ホテル注文書と二重に相互証明。実物原本

『北京四川飯店菜譜』CIPデータ

奥付ページ実物写真。発行部数（1—9600冊）を直接確認し、ネット上で流布する誇大説を反証。実物検証

『正宗川菜160種』CIPデータ

奥付ページ実物写真。2001年第16刷までの累計約93.1万冊の部数記録を確認。実物検証

1992年世界名厨協会授賞式写真

1992年世界名厨協会授賞式の実物写真。陳松如の正装姿と集合写真を含み、受賞事実の視覚的佐証。実物原本

1987年シンガポール宴会メニュー冊子

『State Banquet of Sichuan Cuisine』国宴川菜精選メニュー冊子の実物スキャン。1987年8月8日—28日、シンガポール中国大酒楼×北京四川飯店×香山飯店共同呈献、陳松如が八名の名厨を率いて出演。実物原本

PUBLISHED WORKS

出版著作

『北京四川飯店菜譜』

陳松如主編。四川飯店の代表的レシピを系統的に収録し、川菜の標準化改革の重要な成果。部数9600冊。

『正宗川菜160種』

1991年12月金盾出版社刊。2001年第16刷までの累計約93.1万冊（ネット上の「約500万冊」説は実物CIPデータにより反証済み）。陳松如晩年の集大成的著作で、川菜味型体系を系統的に整理。実物検証済

『中国川菜大師技芸詮真：陳松如』上巻

四川文芸出版社正式出版物、陳松如遺稿／李作民整理。2026年入手の最高証拠等级情報源。完全自伝、7通の直筆履歴書、大量の歴史的メニュー原本スキャンを含む。一次証言

伝記『松風如饪』

当サイト中核素材の出典。著者の許可を得て使用。緻密な調査に基づき執筆され、数多くの引用符付き一次発言を含む。ただし伝記自体に顕著な美化傾向がある点に注意。使用にあたっては「誠実な境界」ページの表示を基準とすること。伝記転述

PRESS CLIPPINGS

新聞切り抜き原本

遺族提供の実物新聞・雑誌の切り抜きスキャン。詳細はニュースページの切り抜きコーナーをご参照ください。

『新明日報』 1987年8月4日 · シンガポール · 周玉琴報道「中国料理大師が語る鄧小平は魚香油菜を好み毛沢東・周恩来も同じ味覚」

『南洋星洲聯合晩報』 1987年8月4日 · シンガポール · 区富礼報道

『中国旅遊報』 1999年9月18日 · 陳廷龍執筆「川菜名厨が毛主席に仕える」

1987年シンガポール『新明日報』 連続報道（8月5日、8月6日など）、陳松如率いる一行の公演の連日期末を追跡。

OFFICIAL DOCUMENTS

公式文書

北京市四川飯店1987年公式供稿

『川菜大師—陳松如』、1987年6月北京市四川飯店公式執筆。現存する最古の正式書面伝記資料で、陳松如死去の6年前に成立。接遇外国要人リストや初期経歴など貴重な情報を含む一方、新たな史実上の相違点ももたらす。独立情報源

陳松如死亡当月の追悼文／経歴紹介

1993年1月、陳松如の所属機関が作成した正式な経歴紹介・追悼文。「1921年12月7日生」と明記されており、遺族が正確な日付と確認、当サイトはこれに基づき出生日を採用。一次佐証

資陽市雁江区人民政府無形文化遺産認定

陳松如の技芸が資陽市級の無形文化遺産に認定されている。関連の公式公示情報は資陽市雁江区人民政府公式サイトで確認可能。独立情報源

文献寄贈活動アーカイブ

2024年4月、陳廷龍が四川省非物質文化遺産館で陳松如の原稿文献寄贈式を開催。『文旅中国』など複数メディアが報道。寄贈文献には陳松如の直筆原稿、古写真など貴重な一次資料が含まれる。独立情報源

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閲覧について：当サイトは純粋な静的ウェブサイトです。上記アーカイブ資料の原本スキャン・写真は現在オンラインで直接プレビューできません。一部の実物スキャンはニュースページで切り抜き形式で展示しています。さらなる原資料の閲覧をご希望の場合は、国宴川菜大師陳松如技芸文化研習専門委員会または四川省非物質文化遺産館へお問い合わせください。