当サイトについて
これは非公式の追悼・研究目的のサイトであり、歴史的人物にどう向き合うべきかという私たちの態度の実験でもある：記憶されるべき老練な職人をより多くの人に見てもらう一方で、「完璧な」物語を語ろうとして事実の境界線に対する誠実さを犠牲にしないこと。
百味松如チーム
本サイトは以下のメンバーが共同で維持・管理する。
誠実な限界の宣言
1 · 素材の性質上の限界
当サイトの内容は主に他者が執筆した伝記書稿『松風如飪』（作者の使用許諾済み）に基づくものであり、陳松如本人の一次著作、日記、または独立したインタビュー記録ではない。書中の大量の内容は伝記作者が三人称で概括・整理した二次転記である。引用符付きの「一次引用」であっても、文学的加工や潤色の可能性がある。伝記自体に明らかな美化傾向が存在する。
2 · 否定的評価／論争の記録の基本的欠如
全素材を通読したが、陳松如本人に対する第三者からの否定的評価や裏付け可能な論争事件は一件も見つからなかった。これは彼の「技術官僚型」料理人としての身分に起因する可能性が高い——人生の旅を体制内の国宴システムに集中させ、もともと公的な批判の視野に入ることが極めて稀であり、「ネガティブゼロ」は「関心度ゼロ」の結果であって「瑕疵ゼロ」の証明ではない。当サイトが提示する人間的複雑さは、主に少数の細部の逆推論（病気忌避の頑固さ、引退決断における心理的葛藤の欠如、家族への代償の簡略な処理）に依存しており、情報源からの直接的な否定的記載によるものではない。
3 · 現代的な場面に対する真の反応の再現不可能性
陳松如が生きた時代（1921—1993）には、ソーシャルメディアマーケティング、インフルエンサー飲食店、チェーン標準化ブランド管理、プレハブ料理産業チェーン、ライブコマースなどの現象は存在しなかった。「思想・知恵」ページの推論の一部は、既知のマインドモデルに基づく外挿的な合理的推測であり、実証的な歴史的事実ではない。
4 · 具体的な史実の相違点（強引に調整しない）
出生日は長らく1920（旧暦）/1921（西暦換算）の論争があり、2026年7月に新たに入手した1987年北京市四川飯店公式稿は第3の版「1927年」を追加。2026年7月、さらに陳松如逝去当月（1993年1月）に勤務先が作成した正式な略歴・追悼文を入手し、「1921年12月7日生まれ」と明確に記載。遺族が正確な日付と確認したため、当サイトはこの日付を採用1。1959年四川飯店試食日は8月4日/8月28日の2説。1982年鄧小平によるシハヌーク歓迎の宴の具体的な日付は、陳松如自筆起草メニューおよび飯店注文票の二重の現物証拠により11月5日と確定。「シハヌーク60歳誕生日」はこのことを指す。人民大会堂祝賀の宴の日付は現物注文票により1984年1月1日と確定。「世界名厨の称号を初めて受けた」は「当年度中国唯一」とすべき（独立情報源と直弟子の表現が一致）。「史正良が陳松如の弟子」は遺族の口述により否定済み2。人生の旅の改良料理数は情報源により3000/1000/600/200など異なる口径があり、統計レベルの違いを反映しており事実の矛盾ではない。1972-73年の再建準備料理人数（「12人」自伝原語、「30余名」別説、陳廷龍1988年執筆「2波で合計60余名」の3説併存）。1965年李宗仁帰国宴の主催者（周恩来 vs 賀龍・羅瑞卿）。徒弟時代の師匠の数（自伝「周光廷+陳昌明」の2人 vs 遺族旧文書は「陳昌明」1人のみ）。外賓接待リスト内部の矛盾（1987年公式稿「米国務長官ヴァンス」、翌年の遺族執筆は「ブッシュ（父）」、同一情報源体系内で前後不一致）。朝鮮「千里馬勲章」の授与背景に「1962年」（家常紹子海参賞味後）と「1986年」（3回目の来訪時）という24年差の2つのタイムラインがあり、いずれも2026年7月の第4回調査で追加された未調整の相違。2026年8月、成因の可能性を一つ追加：『国宴の席に吹いた川菜の風』（2017年）は、外国元首のブッシュ、ホイットラムらを接遇したのは陳廷龍だと記す。もし事実であれば、「ブッシュ（父）」の一項は親子の事跡が伝聞のなかで混同された結果かもしれない。手がかりにとどめ、断定はしない。1987年のシンガポールでの催しは名称にも二説がある：陳廷龍の資料は「国宴川菜精品展」とし、現場の横断幕と同時期のシンガポール紙広告は「味在四川・国宴川菜精選」とする。当サイトは実物に従う。
5 · 書稿内部に存在する矛盾
書名の変遷：現物確認により1991年12月第1版第1刷の表紙と奥付CIPデータはいずれも『正宗川菜160例』。当サイト収録の電子版書稿の表紙は『正宗川菜160種』。17回の連続増刷過程での後期刷りの書名変更と推測されるが、具体的に何刷目で改名されたかは未調査。当サイトは電子版に合わせ「160種」で統一呼称するが、これは「160例」という初期刷りの現物の真実性を否定するものではない。弟子「肖見明/肖建明」「羅遠義/羅遠意」の氏名表記が前後で不一。一部の事件のタイムラインに飛躍がある。これらは当サイトの編集過程で持ち込まれた誤りではなく、原素材自体の限界であり、そのまま保持し主観的に調整しない。
6 · 「思想・知恵」ページの位置づけ
同ページのマインドモデルと意思決定ヒューリスティックは、研究者が「横断的再現性＋生成力＋排他性」の基準で伝記資料から抽出した分析枠組みであり、読者が陳松如の可能な思考方法を理解するためのものである。彼本人の一字一句の原語集ではなく、ましてや本人の「真の立場」を代表するツールとみなすべきではない。
7 ・「大師」「名師」等の呼称の性質説明
当サイト本文および引用素材に見られる「大師」「名師」等の表現は、いずれも伝記原文、報道、口述転記における歴史的・叙述的な敬称であり、当時の社会的評価と文脈を提示するためのものである。当サイトまたは存命の関係者が、現在いずれかの社会組織から正式に授与され現行有効な評比表彰証書を保有していることを意味するものではない。民政部・中央社会工作部が共同で公布した『社会組織評比表彰活動管理弁法』（民発〔2026〕31号、2026年7月9日公布、2026年8月1日施行、旧『社会組織評比達標表彰活動管理弁法』は同時廃止）によれば、社会組織が今後評比表彰活動を行うにはリスト管理・厳格な審査等の規定に従う必要がある。当サイトはこの点に注視しており、関連する表現が現行有効な資格認定に関わる場合は、発証組織の最新の公告を基準とし、当サイトの叙述的文言を認定根拠としない。
証拠強度の評価方法
当サイトではタイムライン、師承系譜などのページで統一的な証拠強度ラベルを使用し、読者が内容の信頼度を自ら判断できるようにしている：
陳松如本人の自伝原文、または体験者（長男・陳廷龍、直弟子・劉自華など）の一人称目撃記述による直接的な裏付け。
陳松如の家族／門下体系と直接関係のない第三者メディア、業界団体資料、出版物プラットフォームとの相互検証済み。
伝記書稿自体にのみ見られ、独立情報源または本人の一次資料による裏付けが未了。慎重に扱う必要あり。
複数の記録に相違あり、単一情報源で要検証、または遺族の口述で明確に否定された説。
主要資料出典
一次資料
『陳松如自伝』一人称自述。陳松如による弟子への教え、指導者との対話の伝記引用符付き引用。陳松如本人1988年12月自筆『北京四川飯店小伝』（原載『四川烹飪』雑誌第9期、編集者「爾雅」が唐文安への取材と陳廷龍への連絡により手稿コピーを入手し再掲載）。長男・陳廷龍『簡論国宴川菜』。直弟子・劉自華『「世界名厨」頒授記』『四川飯店：1959年十月一日開業 名師会聚』『宮保鶏丁は川菜か魯菜か？多くの人が間違えている』『川菜進京』シリーズ。四川飯店宴会注文票控え現物スキャン。2026年7月新規入手：『中国川菜大師技藝詮真：陳松如』上巻（四川文芸出版社正式出版物、陳松如遺稿/李作民整理、手稿中の7通の履歴書および自筆文章『四川飯店店史』に基づく）。現在把握している中で最も証拠等級の高い単一情報源であり、完全な自伝および大量の歴史的メニュー原稿のスキャンを収録。2026年7月第4次調査新規入手：陳廷龍執筆『我的父親陳松如』（成立約1988年、印刷烹飪雑誌『C·cuisine』「文化・飲食エリート」コラム82頁に掲載確認済み）および北京市四川飯店1987年6月公式稿『川菜大師-陳松如』（現時点で最も早い正式な書面伝記資料、陳松如逝去の6年前）、成都初期の人脈、四川飯店設立の起源など従来記録のなかった史実を多数追加するとともに、新たな相違点ももたらしている（「誠実な限界」第4条参照）。
二次資料
伝記書稿『松風如飪』全文（作者使用許諾済み）。『中国川菜大師遺稿集萃：陳松如巻』序文と目次。師匠、同業者、指導者、外国要人による技術評価の転記。記念ドキュメンタリー字幕テキスト。
三次資料（独立情報源）
中国飲食協会「名厨追悼堂」、四川省経済文化協会「川派餐飲品牌網」、北京日報/北京晩報体系（京報網）、中国日報網四川チャンネル、四川在線、澎湃新聞、界面新聞、中新網、参考消息、封面新聞、文旅中国、名人網、百度百科陳松如項目、四川食文化網（scswhw.com）『四川烹飪』雑誌社（scprok.com）、人民日報「人民号」、捜狐『憶旧||北京四川飯店小伝』（陳松如1988年自筆手稿であることが確認済み）など約20余篇の独立報道、および「読む四川料理・味わう無形文化遺産」シリーズ活動報道で3名の独立した第三者立会人（楊孝成、王開発、王剛）の口述、さらに資陽市雁江区人民政府公式サイトにおける陳松如の技術の市級無形文化遺産認定に関する公開情報。
現物証拠
『北京四川飯店菜譜』『正宗川菜160種』の奥付（CIPデータ）の現物写真。具体的な印刷部数を直接確認（前者1—9600冊、後者は2001年第16刷時点で約93.1万冊）。これにより、確認済みの部数はネット上で流布していた「両書の売上は約500万冊」という説を裏付けない（2001年以降の刷は未確認で、今後の調査課題）。他に1992年世界名厨協会授賞式の現物写真（本人の服装および会場での集合写真）。2026年7月新規追加：陳松如本人自筆起草の『西哈努克60大壽菜單』および四川飯店実際使用の注文票、注文票控えの計3点の現物ファイル（いずれも日付は1982年11月5日）、および「1984年1月1日」と記された現物注文票1点により、それぞれ従来長らく保留されていた2つの歴史的事件の日付が確定。
調査方法
初期調査は単一の伝記書稿7章に基づく。その後、約20篇の独立報道、現物証拠、新規入手の一次資料で相互検証。核心的事実（北京進出・設立、初代料理長、三度の中南海入り、1987年シンガポール実演、著作出版情報など）は複数の独立情報源で確認済み。存在する具体的な相違点はすべて上記の通り併記し、削除や粉飾は行わない。資料の「整理時期が新しい」ことが内容の検証済みを意味しない——2026年に最新整理されたネット編纂文書が、現物証拠と一致しない数字をそのまま転載している事例を確認。新しい資料やリストが長いからといって無条件に信用せず、逐一確認する必要がある。「遺族資料」も逐一検証が必要：2026年第4次調査で、「売上100万冊超」という奥付現物で否定された誇大表現が、実は陳廷龍本人が1988年に執筆した遺族回顧文章にすでに出現していた——つまり、この種の誤りの源流は想像以上に古く、家族の物語自体に近いところにある場合があり、一次/準一次情報源だからといって検証を免除されない。3
用語対照表
本サイトの原本は簡体字中国語で執筆されており、他の7言語版は以下の用語表に基づき、AI支援による逐文翻訳を行い、tools/check_terms.pyという用語一貫性チェックツールで照合して生成している——現時点では独立した母語話者による校閲工程は未導入であることを、ありのままに明記する。下表は全サイトに関わる主要人物・機関・著作・新聞雑誌・料理・定型表現について、8言語版における標準的な訳語をまとめたもので、研究者の引用・照合に供する。
| 简体中文 | 訳語 | 種別 |
|---|---|---|
| 百味松如 | 百味松如 | サイト名 |
| 陈松如 | 陳松如 | 人物 |
| 陈廷龙 | 陳廷龍 | 人物 |
| 崔庸健 | 崔庸健 | 人物 |
| 周玉琴 | 周玉琴 | 人物 |
| 北京四川饭店 | 北京四川飯店 | 機関 |
| 松风如饪 | 松風如飪 | 著作 |
| 中国川菜大师技艺诠真 | 中国川菜大師技芸詮真 | 著作 |
| 南洋·星洲联合晚报 | 南洋・星洲聯合晩報 | 新聞・雑誌 |
| 新明日报 | 新明日報 | 新聞・雑誌 |
| 开水白菜 | 開水白菜 | 料理 |
| 家常绍子海参 | 家常紹子海参 | 料理 |
| 网油灯笼鸡 | 網油燈籠鶏 | 料理 |
| 网油 | 網脂 | 用語 |
| 国宴川菜奠基人之一 | 国宴川菜の礎を築いた一人 | 表現 |
| 以姓氏笔画为序 | 姓の画数順 | 用語 |
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学術論文、報道、研究等で当サイトの内容を引用する場合は、以下のいずれかの形式を採用することを推奨する。
GB/T 7714（中国国家標準）
陈栩. 百味松如：陈松如纪念数字档案[EB/OL]. (2026)[引用日期]. https://chensongru.com/.
APA（第7版）
Chen, X. (2026). Baiwei Songru: A digital archive of Chen Songru [Website]. Retrieved [閲覧日], from https://chensongru.com/
MLA（第9版）
Chen, Xu. “Baiwei Songru: A Digital Archive of Chen Songru.” 2026, chensongru.com.
個別収蔵品の引用
デジタルアーカイブ内の各収蔵品には固有の番号と固定リンクが付与されている。例えば手稿 MS-001 は次のように引用できる：
https://chensongru.com/archive.html#MS-001
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特定バージョンの引用
本サイトはセマンティックバージョニングを採用しており、現在は v1.5.0 です（リポジトリの VERSION ファイル参照）。重要な更新ごとにバージョンを付与し、二種類のスナップショットを生成します：.warc ファイル（HTTP ヘッダーを保持し、Wayback 系のツールで再生可能）と .zip（展開すればサイト全体がそのまま揃い、ブラウザで index.html を開くだけで読めます。再生用ソフトは不要です）。
学術引用の推奨形式：
陳栩. 百味松如：陳松如記念デジタルアーカイブ[EB/OL]. v1.5.0 (2026)[閲覧日]. https://chensongru.com/.
恒久識別子（DOI）：ウェブサイトのコードのコアスナップショットを学術リポジトリ Zenodo に登録し、本ドメインから独立した恒久識別子を取得しました
この記録にはサイトのコード（HTML/CSS/JS/フォントなど）のみが含まれ、手稿スキャン・証書・切り抜き・動画などの大容量メディア資料は含まれません——これらは本サイトおよび上記の archive.org への完全な保存で閲覧できます。ファイル自体は一般公開のダウンロード対象ではなく、学術引用可能な恒久識別子とメタデータの提供を目的としています。
ありのままに説明すると：v1.5.0 の archive.org 全サイト封存と Zenodo のコアスナップショットは同一のコードコミット（e8907304）からビルドされているが、収録範囲が異なる——archive.org は手稿・証書・動画などすべての資料を含み、Zenodo はウェブサイトのコードのみを含む。Zenodo には v1.1.1 の別個の記録 
も残っており、初期のスナップショットとして引用は可能だが、本バージョンのものではない。厳密な追跡が必要な引用の際は、バージョン番号だけでなく、参照した具体的な出所（archive.org か Zenodo か）も併記することを推奨する。
また .warc は静的ソースファイルから合成したもので、独立した WARC ツールによる検証を経ていません。厳密な再生が必要な場合は .zip または Wayback への納本をご利用ください。
メタデータ標準
本サイトは独自の体系を作らず、以下の公開標準の項目定義に沿って著録しています。研究者にも機械にも正しく読めるようにするためです：
· Dublin Core（DCMI Metadata Terms）——所蔵品の名称・年代・媒体・出典・権利は dc:title / dc:date / dc:format / dc:source / dc:rights に対応します。
· ISAD(G)（国際標準記録史料記述）——番号接頭辞による分類（MS 手稿／PH 写真／CE 証書／NC 切抜き／BK 著作）は fonds-series-item の階層に対応します。
· PREMIS（保存メタデータ実装策）——「権利＋出典＋証拠強度」の三項目は rights と provenance に、SHA-256 チェックサム一覧は fixity 要件に対応します。
完全準拠を装わず、二点を明記します：年代欄は粒度が揃っておらず（「1980s」と「1987.8.4」が混在）、権利欄の表記も固定語彙に収束していません。統制語彙はまだ作成していません。また「証拠強度」は本サイト独自の五段階注記（一次自述／一次傍証／独立情報源／伝記転述／疑義）であり、上記いずれの標準にも属しません。定義は本ページの 証拠強度の注記方法。
一括引用・統計分析
デジタルアーカイブに収録された72件の所蔵品の番号・名称・年代・仕様・権利者・出典・証拠強度を構造化リストとして書き出しました：
assets/collection-registry.csv
このリストはデジタルアーカイブ →ページの内容を整理して書き出したものです。ページ本文が常に正式版であり、相違がある場合はページの内容を優先します。一括照合や統計分析が必要な研究者に適しています。
長期保存とウェブアーカイブへの収蔵
Internet Archive への収蔵
本サイトは Internet Archive（インターネットアーカイブ）の「Wayback Machine」へ自主的にスナップショットを収蔵している。初回収蔵は2026年7月31日で、以降は大きな更新のたびに随時追加収蔵している。2026年8月28日には全ページを対象とした一括収蔵（sitemap.xmlに収録された全ページを個別に提出）を完了した。過去のスナップショットはこちらで閲覧できる：
web.archive.org/web/*/chensongru.com
ページ単位のスナップショットに加え、新バージョンをリリースするたびに動画を含む完全なサイト全体のアーカイブを生成し、archive.org に独立した項目として収蔵している。現行バージョン：
archive.org/details/chensongru-com-v1.5.0
万一本サイトが閲覧できなくなった場合も、上記いずれかのアーカイブから既存の内容を参照できる。学術引用で特定の版を固定したい場合は、引用に対応する Wayback スナップショットまたはバージョン項目のリンクを併記することを推奨する。
誠実さの境界
上記の収蔵はサイト運営者が自ら行った公共ウェブアーカイブのセルフサービス型スナップショットであり、図書館・文書館等の機関と締結した正式な保管協定ではない。ページ単位の Wayback スナップショットは収蔵時点のページ内容および直接参照するリソースのみを対象とし、動画など大容量メディアが完全に取得されるかは相手方クローラーの挙動次第で保証はできない。一方、バージョン項目（v1.1.1など）はサイト自身がパッケージ化してアップロードしたもので、全ての動画ファイルを明確に含み、第三者クローラーの取得成否に依存しない。本サイトのソースファイルは三層でバックアップされている：①ローカル開発環境の作業コピー、②GitHubリモートコードリポジトリ（コミット単位の完全な版履歴を保持）、③本番環境が置かれているTencent Cloud COSオブジェクトストレージおよびCDNキャッシュ。この三層は互いにオフサイトバックアップの役割を果たし、内容を更新してpushするたびに②③の二層が同期更新される。ありのままに述べると：「バックアップから全サイトを再構築する」形式の復元演習はまだ実施しておらず、個人プロジェクトとしての長期持続性リスクは客観的に存在する。
ファイル完全性検証（fixity）
デジタルアーカイブのファイル251点（原本画像・動画ポスター125点、サムネイル117点、動画7点、字幕1点、IIIFマニフェストJSON1点を含む、合計約437 MiB）についてSHA-256チェックサム一覧を作成した：
assets/fixity-manifest.csv
研究者は所蔵品の原画像・映像をダウンロードした後、自身でSHA-256を計算し（Windows：certutil -hashfile ファイル名 SHA256；macOS/Linux：shasum -a 256 ファイル名）、この一覧と照合することで、改ざんや記録媒体の劣化（いわゆる「ビットロット」）による破損のない原本ファイルであることを確認できる。この一覧は静的なスナップショットであり、大きな内容更新のたびに再生成するのみで、リアルタイムの自動監視は行っていない——個人プロジェクトとして後者を約束する余力はない。
フォーマット選定と移行方針
画像類の所蔵品は統一してJPEG形式、動画はMP4（H.264）を採用している——いずれも現時点で長期可読性リスクが比較的低いとされる汎用フォーマットであり、TIFFやFFV1など機関レベルのデジタル保存基準で用いられるロスレス・アーカイブ用フォーマットではない。これは「アーカイブ規範への完全準拠」と「個人プロジェクトが実際に負担できる保存コスト」との間の取捨選択であり、回避せずありのままに説明する。将来、いずれかのフォーマットに明らかな可読性低下の兆候（主要ソフトウェアのサポート終了など）が見られた場合、本サイトは原則として原本スキャンデータをその時点の主流かつ持続可能なフォーマットへ移行し、移行の日時と作業内容を更新履歴（簡体中国語・英語で提供）に記録する。移行後も旧チェックサム一覧は新しい一覧とあわせて保持し、上書きはせず追跡可能性を確保する。
BagIt 保存パッケージ
.warc/.zip に加えて、バージョンをリリースするたびにBagIt（RFC 8493）形式の保存パッケージも追加で作成している——図書館・アーカイブ機関で広く使われているデジタル保存のパッケージング標準であり、Zenodo や Internet Archive も内部でこの形式を採用している。パッケージにはすべての原本ファイル（data/ ディレクトリ）、ファイルごとの SHA-256 チェックサム一覧（manifest-sha256.txt）、メタデータ（bag-info.txt）が含まれる。このパッケージはサイト上で一般公開ダウンロードされるものではなく、今後新たな学術リポジトリ（中国国内の ScienceDB など）へ提出する際にそのまま再利用し、リポジトリごとに個別に作り直さずに済むようにするためのものである。ありのままに説明すると：生成後は内部整合性の自己検証（パッケージ内 manifest に記録されたハッシュと実際の内容が一致するか、data/ 以下のファイルと manifest の登録が一対一で対応しているか）を行うが、2026年9月11日、米国議会図書館が保守するオープンソースツール bagit-python（v1.9.0）を用いてv1.1.1保存パッケージの完全な検証（全ファイルのSHA-256をmanifestと照合して再計算し、パッケージ構造がRFC 8493に適合するかも確認）を行い、合格した。今後のバージョンについてもその都度あらためて検証が必要であり、今回の合格が将来のバージョンを保証するものではない。
Perma.cc 永久スナップショット
Perma.cc はハーバード大学ロースクール図書館が開発し、各大学のロースクール図書館や裁判所で広く採用されている学術ウェブページの永久スナップショットサービスである。Wayback Machine に加えるもう一つのバックアップとして、単一のアーカイブ機関の障害やアクセス遮断で読者が記録にたどり着けなくなる事態を防ぐ。無料枠には上限があり（生涯10リンク）、2026年9月4日にその全枠を使い切り、簡体字中国語母版の中で証拠密度が最も高い10ページをカバーした：
- 当サイトについて — perma.cc/RAS3-NVSP
- デジタルアーカイブ — perma.cc/8XUW-HLFE
- 人生の旅 — perma.cc/768D-YGCN
- 師承系譜 — perma.cc/A5YW-MAGR
- 思想・知恵 — perma.cc/HC64-TWFL
- 技芸継承 — perma.cc/85Z9-MDWW
- 1959：川菜、北京へ — perma.cc/GM9Y-YH9R
- 37頁：彼が書いた川菜の歴史 — perma.cc/YRG8-GKND
- 1991：彼の本音 — perma.cc/WDE2-QST7
- ニュース報道と情報源リンク — perma.cc/SN2S-AJJW
ありのままに説明すると：現時点では簡体字中国語母版のみが対象で、他の7言語版とサイト内の他のページはカバーしていない。各Permaスナップショットは作成時点（2026年9月4日）のページ状態を記録したものであり、以降の内容更新はスナップショットに反映されない。最新の内容は本サイトのオンライン版を参照されたい。
資料出典
- 独立した情報源『陳松如同志略歴』（1993年1月に所属先が作成した正式な略歴・追悼文。遺族提供のスキャン）には「陳松如同志は1921年12月7日、四川省資陽県の貧しい農家に生まれた」と明記されており、遺族もこれを正確な日付として確認している。↩
- 未確定・反証済み公開されている複数の記事は、史正良の師承を魏興国、劉永見（1961年）、蒋伯春（1964年）、唐克明（1981―1985年）と一致して記しており、陳松如にも北京四川飯店にも言及がない。経歴にも同店での勤務・研修の記録は見当たらず、伝記が述べる師弟関係とは合致しない。↩
- 一次資料・実物『北京四川飯店菜譜』奥付の実物写真：1989年1月第1版第1刷、部数1―9,600冊。『正宗川菜160種』奥付の実物写真：2001年6月第1版第16刷、部数900,001―931,000冊（累計約93.1万冊）。確認済みのいずれの数字も、ネット上で流布する「2冊で500万部近く」という説とは桁が異なり、これを裏付けない。2001年以降の刷でさらに累計が増えたかどうかは未確認である。↩