À propos de ce site
Ceci est un site de mémoire et de recherche non officiel — une expérience sur la façon d’aborder les figures historiques : permettre à un maître artisan qui mérite d’être rappelé d’être vu par plus de gens, sans sacrifier l’honnêteté sur les limites des faits à la recherche d’une histoire « parfaite ».
L’équipe Baiwei Songru
Ce site est maintenu et géré par les personnes suivantes.
Déclaration sur les limites d’honnêteté
1 · Limites du matériel source
Le contenu de ce site provient principalement du manuscrit biographique « Songfeng Ruren » (utilisé avec l’autorisation de l’auteur), et non des propres écrits, journaux intimes ou entretiens indépendants de Chen Songru. Une grande partie du matériel est un résumé à la troisième personne du biographe — un récit de seconde main. Même les remarques dites « de première main » peuvent avoir été polies ou embellies littérairement.La biographie elle-même montre des tendances claires à l’idéalisation.
2 · Absence d’évaluations négatives / de controverses
Une lecture approfondie de tous les matériaux sources n’a révélé aucune évaluation négative par un tiers de Chen Songru ni aucune controverse documentée. Cela est plus probablement dû à son identité de chef « technocrate » — il a passé toute sa carrière au sein du système des banquets d’État de l’establishment, et a rarement été soumis à la critique publique. Les « zéro négatif » pourraient simplement refléter « zéro attention » plutôt que « zéro défaut ». La complexité humaine présentée sur ce site provient principalement d’inférences inverses sur quelques détails (impatience face à la dissimulation de la maladie, absence de lutte psychologique dans la décision de retraite, coût familial traité sommairement), non d’un enregistrement négatif direct dans les matériaux sources.
3 · Incapacité à reconstruire les réponses réelles aux scénarios modernes
Chen Songru a vécu de 1921 à 1993 — une époque sans marketing sur les réseaux sociaux, restaurants d’influenceurs, normalisation des chaînes, chaînes d’approvisionnement de plats préparés ou commerce en direct. Certaines inférences sur la page « Sagesse » sont des extrapolations raisonnables basées sur ses modèles mentaux connus, pas des faits historiques empiriquement fondés.
4 · Divergences historiques spécifiques (non forcées dans la cohérence)
Sa date de naissance a longtemps été débattue entre 1920 (calendrier lunaire) et 1921 (conversion grégorienne). En juillet 2026, un nouveau document officiel du Restaurant Sichuan de Pékin de 1987 a ajouté une troisième version, « 1927 ». En juillet 2026, la biographie officielle/éloge funèbre écrite par son lieu de travail au mois de sa mort (janvier 1993) a également été obtenue, enregistrant clairement « né le 7 décembre 1921 ». Cela a été confirmé par la famille comme la date correcte, et ce site l’utilise désormais.1 La date du dîner d’essai pour le Restaurant Sichuan en 1959 a deux versions : 4 août vs 28 août. La date spécifique du banquet de Deng Xiaoping en 1982 pour Sihanouk a été confirmée par le brouillon de menu manuscrit de Chen Songru et le bon de commande du restaurant (tous deux datés du 5 novembre 1982) comme preuve physique double ; « Le 60e anniversaire de Sihanouk » fait référence à cet événement. La date de la réunion au Grand Palais du Peuple a été confirmée par un bon de commande physique comme le 1er janvier 1984. « Le premier à recevoir le titre de chef mondial » devrait être « le seul de Chine cette année-là » (source indépendante et déclarations des disciples directs concordantes). « Shi Zhengliang était un disciple de Chen Songru » a été réfuté par la famille et ne doit pas être cité comme un fait fiable.2 Le nombre de plats améliorés au cours de sa vie varie selon les sources : 3000/1000/600/200, reflétant différents niveaux statistiques plutôt qu’un conflit factuel. Le nombre de cuisiniers pour le deuxième déploiement à Pékin en 1972-73 (« 12 » selon l’autobiographie, « plus de trente » selon une autre source, « plus de 60 en deux vagues » selon un article de 1988 de Chen Tinglong — trois versions coexistent). L’hôte du banquet de retour de Li Zongren en 1965 (Zhou Enlai vs He Long et Luo Ruiqing). Le nombre de mentors pendant l’apprentissage (deux selon l’autobiographie : « Zhou Guangting + Chen Changming » vs un seul « Chen Changming » dans deux anciens documents familiaux). Les contradictions dans la liste des hôtes étrangers reçus (le document officiel de 1987 mentionne « le secrétaire d’État américain Cyrus Vance », tandis que l’article familial rédigé un an plus tard le change en « George H.W. Bush » — incohérence au sein du même système de sources ; « Bush » ne doit pas encore être considéré comme un fait confirmé). Le contexte d’attribution de la « Médaille Chollima » de Corée apparaît avec deux chronologies : « 1962 » (après avoir goûté le Jiachang Saozi Haishen) et « 1986 » (troisième visite), avec un écart de 24 ans — divergences non réconciliées ajoutées lors de la quatrième série de nouvelles informations en juillet 2026. Une explication possible, ajoutée en août 2026 : « Un vent sichuanais sur les banquets d’État » (2017) écrit que c’est Chen Tinglong qui « reçut les chefs d’État étrangers Bush, Whitlam et d’autres ». Si tel est le cas, la mention de « Bush père » pourrait résulter d’une confusion entre le père et le fils au fil des récits. Simple indice, sans conclusion. La manifestation de Singapour de 1987 porte elle aussi deux noms : le matériel de Chen Tinglong parle d’une « exposition de pièces choisies de la cuisine sichuanaise de banquet d’État », tandis que la banderole sur place et les annonces de la presse singapourienne de l’époque portent « Saveurs du Sichuan · cuisine sichuanaise de banquet d’État, morceaux choisis ». Ce site suit la pièce matérielle.
5 · Contradictions internes dans le manuscrit lui-même
Le titre du livre a évolué : la vérification physique confirme que l’édition de décembre 1991 (premier tirage) porte « Cuisine Sichuan Authentique : 160 Exemples » sur la couverture et la page CIP. La version manuscrite électronique utilisée sur ce site a le titre « Cuisine Sichuan Authentique : 160 Variétés », probablement un changement de titre lors d’une réimpression ultérieure — lequel tirage exact reste à déterminer. Ce site utilise « 160 Variétés » par souci de cohérence avec la version électronique. Les noms des disciples « Xiao Jianming / Xiao Jianming » et « Luo Yuanyi / Luo Yuanyi » apparaissent avec des caractères différents. Certaines chronologies d’événements montrent des sauts. Ce ne sont pas des erreurs introduites lors de la compilation mais des limitations du matériel source lui-même — honnêtement préservées sans harmonisation subjective.
6 · Positionnement de la page « Sagesse »
Les modèles mentaux et les heuristiques de décision sur cette page sont des cadres analytiques distillés des matériaux biographiques par les chercheurs, utilisant les critères de « reproductibilité inter-contextes, puissance générative et exclusivité. » Ils sont destinés à aider les lecteurs à comprendre les façons de penser possibles de Chen Songru, pas une compilation textuelle de ses propres mots, et ne doivent certainement pas être traités comme des outils représentant ses « positions réelles. »
7 · Précision sur les titres honorifiques « grand maître » / « maître renommé »
Les expressions telles que « grand maître » (大师) ou « maître renommé » (名师) qui apparaissent dans le texte principal ou dans les documents cités de ce site sont des titres honorifiques à caractère historique et narratif, issus du texte original de la biographie, de reportages médiatiques ou de récits oraux, utilisés pour restituer l’appréciation sociale et le contexte de l’époque. Ils ne signifient pas que ce site, ni aucune personne vivante mentionnée, détient actuellement un certificat de distinction officiellement décerné et en vigueur par un organisme social. Conformément aux « Mesures de gestion des activités de distinction des organismes sociaux » (Min Fa [2026] n° 31) publiées conjointement par le ministère des Affaires civiles et le Département central du travail social, promulguées le 9 juillet 2026 et entrées en vigueur le 1er août 2026 (abrogeant simultanément les anciennes « Mesures de gestion des activités d’évaluation et de distinction des organismes sociaux »), les organismes sociaux devront désormais respecter une gestion par liste et un examen strict pour organiser ce type d’activités de distinction. Ce site suit cette évolution de près ; si une expression concernée touche à une qualification actuellement en vigueur, veuillez vous référer à l’annonce la plus récente de l’organisme émetteur du certificat, et non au texte narratif de ce site, comme base de reconnaissance.
Méthode de notation de la force des preuves
Ce site utilise des étiquettes uniformes de force des preuves sur les pages de chronologie, de lignée, etc., pour aider les lecteurs à juger de la fiabilité du contenu par eux-mêmes :
Texte original de l’autobiographie de Chen Songru, ou témoignage écrit à la première personne d’un témoin direct (fils aîné Chen Tinglong, disciple direct Liu Zihua, etc.).
Vérifié de manière croisée via des médias tiers, des associations professionnelles, des plateformes de publication sans lien direct avec la famille Chen ou le réseau de disciples.
Trouvé uniquement dans le manuscrit biographique lui-même, sans corroboration indépendante ni matériel de première main — à traiter avec prudence.
Divergences entre plusieurs sources, source unique en attente de vérification, ou déclarations explicitement réfutées par la famille.
Sources principales
Sources de première main
Autobiographie de Chen Songru (récit à la première personne) ; citations entre guillemets dans la biographie des enseignements de Chen Songru à ses disciples et des dialogues avec les dirigeants ; la « Brève histoire du Restaurant Sichuan de Pékin » écrite de la main de Chen Songru en décembre 1988 (initialement publiée dans le magazine « Cuisine Sichuan » n° 9, republiée après que le rédacteur « Erya » ait interviewé Tang Wen’an et contacté Chen Tinglong pour obtenir une copie du manuscrit) ; « Une brève discussion sur la cuisine sichuanaise des banquets d’État » du fils aîné Chen Tinglong ; la série d’articles du disciple direct Liu Zihua : « La remise du titre de Chef mondial », « Restaurant Sichuan de Pékin : Ouverture le 1er octobre 1959, rassemblement de maîtres », « Le Poulet Gongbao est-il sichuanais ou shandongais ? Beaucoup de gens se trompent », « La cuisine sichuanaise arrive à Pékin » ; les scans physiques des bons de commande originaux du Restaurant Sichuan de Pékin. Nouveau en juillet 2026 : « La Véritable Maîtrise des Grands Chefs de la Cuisine Sichuan de Chine : Chen Songru » Volume I (publié officiellement par Sichuan Literature and Art Publishing House, compilé à partir des manuscrits de Chen Songru par Li Zuomin, incluant 7 CV et l’article original de Chen Songru « Histoire du Restaurant Sichuan de Pékin ») — la source unique la plus fiable à ce jour, contenant l’autobiographie complète et de nombreux scans de menus historiques originaux. Quatrième série de nouvelles informations en juillet 2026 : « Mon père Chen Songru » par Chen Tinglong (écrit vers 1988, confirmé comme ayant été publié dans le magazine culinaire imprimé « C·cuisine » rubrique « Culture · Élites de la restauration » page 82) et la soumission officielle de juin 1987 du Restaurant Sichuan de Pékin « Le Maître de la Cuisine Sichuan — Chen Songru » (le plus ancien matériel biographique écrit formel connu à ce jour, datant de 6 ans avant la mort de Chen Songru), apportant de nombreux nouveaux détails sur les premiers réseaux de Chengdu et l’histoire de la fondation du Restaurant Sichuan de Pékin, ainsi que plusieurs nouveaux points de divergence (voir la règle 4 des « Limites d’honnêteté »).
Sources de seconde main
Le manuscrit biographique complet « Songfeng Ruren » (utilisé avec l’autorisation de l’auteur) ; la préface et la table des matières de « Collection des Manuscrits des Grands Chefs de la Cuisine Sichuan de Chine : Volume Chen Songru » ; les évaluations de ses compétences par ses mentors, collègues, dirigeants et dignitaires étrangers ; les transcriptions de sous-titres du documentaire commémoratif.
Sources de troisième main (sources indépendantes)
Environ 20 rapports indépendants de : la « Salle de Recueillement des Chefs Célèbres » de l’Association de la Restauration de Chine, le « Réseau des Marques de la Cuisine Sichuan » de l’Association Économique et Culturelle du Sichuan, le réseau Beijing Daily/Beijing Evening News, China Daily Sichuan, Sichuan Online, The Paper, Jiemian News, China News Network, Reference News, Cover News, Culture and Tourism China, Mingrenwang, l’entrée Baidu Baike de Chen Songru, le site de la culture alimentaire du Sichuan (scswhw.com), le magazine « Cuisine Sichuan » (scprok.com), le « People’s Number » du Quotidien du Peuple, le « Se souvenir du passé : Brève histoire du Restaurant Sichuan de Pékin » de Sohu (maintenant confirmé comme le manuscrit original de Chen Songru de 1988), ainsi que les témoignages oraux de trois témoins indépendants tiers (Yang Xiaocheng, Wang Kaifa, Wang Gang) lors de l’événement « Lire la cuisine sichuanaise · Goûter le patrimoine immatériel », et les informations publiques du site web du gouvernement du district de Yanjiang, ville de Ziyang, concernant la reconnaissance de l’art de Chen Songru comme patrimoine culturel immatériel municipal.
Preuves physiques
Photos physiques des pages de droits d’auteur (données CIP) des deux ouvrages « Menu du Restaurant Sichuan de Pékin » et « Cuisine Sichuan Authentique : 160 Variétés », vérifiant directement les tirages spécifiques (1–9600 exemplaires pour le premier, environ 931 000 exemplaires pour le second jusqu’à la 16e impression en 2001), de sorte que les tirages vérifiés n’étayent pas l’affirmation largement diffusée en ligne d’« environ 5 millions d’exemplaires vendus pour les deux livres » (les tirages postérieurs à 2001 n’ont pas encore été vérifiés). Photos physiques de la cérémonie de remise des prix de l’Association Mondiale des Chefs en 1992 (tenue vestimentaire et photo de groupe sur place). Nouveau en juillet 2026 : le menu manuscrit original de Chen Songru pour « Le 60e anniversaire de Sihanouk » ainsi que le bon de commande réel utilisé par le Restaurant Sichuan de Pékin et le talon de bon de commande — trois documents physiques (tous datés du 5 novembre 1982) — et un bon de commande physique daté du « 1er janvier 1984 », confirmant respectivement deux dates d’événements historiques longtemps restées douteuses.
Méthodologie de recherche
La recherche initiale était basée sur un seul manuscrit biographique de sept chapitres, ensuite vérifiée de manière croisée avec environ 20 rapports indépendants, des preuves physiques et des matériaux de première main nouvellement obtenus. Les faits centraux (déploiement à Pékin pour la fondation, chef exécutif, trois visites à Zhongnanhai, la performance à Singapour en 1987, les informations de publication des livres, etc.) ont été corroborés de manière indépendante par plusieurs sources. Les points de divergence qui subsistent sont tous listés ci-dessus sans omission ni embellissement. Une date de compilation « récente » ne signifie pas que le contenu a été vérifié — des documents web compilés en 2026 ont été trouvés répétant des chiffres erronés qui ne concordent pas avec les preuves physiques, rappelant que tout nouveau matériel doit être vérifié point par point, sans présomption de fiabilité en raison de sa nouveauté ou de sa longueur. Les « documents familiaux » nécessitent également une vérification point par point : lors de la quatrième série de recherches en 2026, il a été découvert que l’affirmation « des ventes atteignant des millions d’exemplaires », qui ne concorde pas avec les tirages vérifiés sur les pages CIP (tirages postérieurs à 2001 à vérifier), était en fait déjà apparue dans l’article commémoratif de la famille écrit par Chen Tinglong lui-même en 1988 — montrant que la source de ces erreurs est parfois plus ancienne et plus proche du récit familial qu’on ne pourrait le penser, et que le statut de source de première main ou quasi-première main n’exempte pas de vérification.3
Glossaire et terminologie
Ce site est rédigé à l’origine en chinois simplifié. Les sept autres éditions linguistiques sont produites par une traduction phrase par phrase assistée par IA, guidée par la terminologie ci-dessous et vérifiée à l’aide d’un outil de cohérence automatisé (tools/check_terms.py) — précisons-le clairement : aucune étape de relecture indépendante par un locuteur natif n’a encore été mise en place. Le tableau ci-dessous répertorie les rendus normalisés, dans les huit éditions, des personnes, organisations, ouvrages, périodiques, plats et formulations fixes utilisés sur l’ensemble du site, à l’usage des chercheurs pour citation et vérification.
| 简体中文 | Traduction | Catégorie |
|---|---|---|
| 百味松如 | Baiwei Songru | Nom du site |
| 陈松如 | Chen Songru | Personne |
| 陈廷龙 | Chen Tinglong | Personne |
| 崔庸健 | Choe Yong-gon | Personne |
| 周玉琴 | Zhou Yuqin | Personne |
| 北京四川饭店 | Restaurant Sichuan de Pékin | Organisation |
| 松风如饪 | Songfeng Ruren | Ouvrage |
| 中国川菜大师技艺诠真 | Exposé authentique de l’art d’un maître chinois du Sichuan | Ouvrage |
| 南洋·星洲联合晚报 | Lianhe Wanbao | Périodique |
| 新明日报 | Shin Min Daily News | Périodique |
| 开水白菜 | Kaishui baicai — chou chinois au bouillon suprême | Plat |
| 家常绍子海参 | Concombre de mer à la sauce de porc haché, façon maison | Plat |
| 网油灯笼鸡 | Poulet-lanterne en crépine | Plat |
| 网油 | crépine | Terme |
| 国宴川菜奠基人之一 | l’un des pionniers de la cuisine sichuanaise des banquets d’État | Formulation |
| 以姓氏笔画为序 | ordonnés par nombre de traits du nom de famille | Terme |
Déclaration de confidentialité et données
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Comment citer ce site
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GB/T 7714 (norme nationale chinoise)
Chen, X. Baiwei Songru : Archives numériques commémoratives de Chen Songru [EB/OL]. (2026)[date de consultation]. https://chensongru.com/.
APA (7e édition)
Chen, X. (2026). Baiwei Songru : A digital archive of Chen Songru [Site web]. Consulté le [date de consultation], à l’adresse https://chensongru.com/
MLA (9e édition)
Chen, Xu. « Baiwei Songru : A Digital Archive of Chen Songru. » 2026, chensongru.com.
Citer une pièce individuelle des archives
Chaque pièce des archives numériques dispose d’un numéro d’identification propre et d’un lien permanent ; par exemple, le manuscrit MS-001 peut être cité ainsi :
https://chensongru.com/archive.html#MS-001
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Format de citation académique recommandé :
Chen, X. (2026). Baiwei Songru : archive numérique de Chen Songru (v1.5.0) [Site web]. Consulté le [date], à l’adresse https://chensongru.com/
Identifiant pérenne (DOI) : un instantané du code central du site a été déposé dans l’entrepôt académique Zenodo, lui donnant un identifiant pérenne indépendant de ce domaine
Ce dépôt ne contient que le code du site (HTML/CSS/JS/polices, etc.), à l’exclusion des numérisations de manuscrits, certificats, coupures de presse et vidéos, ces fichiers volumineux restant consultables sur ce site et dans le dépôt complet archive.org ci-dessus ; le fichier lui-même n’est pas ouvert au téléchargement — il vise à fournir un identifiant pérenne et des métadonnées citables académiquement.
Précisons-le clairement : pour la v1.5.0, le dépôt complet du site sur archive.org et l’instantané de base sur Zenodo ont été construits à partir du même commit de code (e8907304), mais leur périmètre diffère — archive.org contient toutes les ressources (manuscrits, certificats, vidéos), tandis que Zenodo ne contient que le code du site. Zenodo conserve par ailleurs une notice distincte, plus ancienne, pour la v1.1.1 
; elle reste citable mais ne correspond pas à cette version. Lorsqu’une traçabilité précise importe, veuillez citer la source spécifique utilisée (archive.org ou Zenodo) plutôt que le seul numéro de version.
Par ailleurs, le .warc est synthétisé à partir des fichiers sources statiques et n’a pas été validé par un outil WARC indépendant : pour un rejeu strict, s’appuyer sur le .zip ou sur le dépôt Wayback.
Normes de métadonnées
Ce site n’invente pas son propre système. Les notices suivent la sémantique des champs des normes publiques ci-dessous, afin que chercheurs et machines puissent les lire correctement :
· Dublin Core (DCMI Metadata Terms) — le nom, la date, le support, la source et les droits d’une pièce correspondent à dc:title / dc:date / dc:format / dc:source / dc:rights.
· ISAD(G) (Norme générale et internationale de description archivistique) — la classification portée par les préfixes de cote (MS manuscrits / PH photographies / CE certificats / NC coupures de presse / BK ouvrages) correspond à sa hiérarchie fonds-série-pièce.
· PREMIS (Preservation Metadata: Implementation Strategies) — les trois champs « droits + source + degré de preuve » correspondent à rights et provenance ; la liste de contrôle SHA-256 correspond à son exigence de fixity.
Deux réserves énoncées honnêtement, plutôt qu’une prétention de conformité totale : le champ date n’a pas une granularité homogène (on y trouve aussi bien « 1980s » que « 1987.8.4 »), et le champ droits n’a pas été ramené à un vocabulaire fixe — aucun vocabulaire contrôlé n’a encore été défini. En outre, le « degré de preuve » est une annotation à cinq niveaux propre à ce site (témoignage direct / corroboration directe / source indépendante / reprise biographique / contesté) ; il n’appartient à aucune des normes ci-dessus. Les définitions figurent sur cette page, à la section Méthode d’annotation du degré de preuve.
Citation groupée / analyse statistique
Les numéros de catalogue, noms, époques, dimensions, statuts de propriété, provenances et niveaux de preuve des 72 pièces de la collection numérique ont été exportés sous forme de liste structurée :
assets/collection-registry.csv
Cette liste est compilée à partir de la page Archives numériques ; le contenu de la page fait toujours foi et prévaut en cas de divergence. Elle convient aux chercheurs ayant besoin de vérifications groupées ou d’analyses statistiques.
Conservation à long terme et dépôt en archives du web
Dépôt auprès d’Internet Archive
Ce site a été déposé de manière proactive auprès de la « Wayback Machine » d’Internet Archive. La première capture a été effectuée le 31 juillet 2026, et de nouvelles captures sont soumises périodiquement après chaque mise à jour majeure du contenu ; un dépôt groupé de l’ensemble du site (chaque page listée dans sitemap.xml, soumise individuellement) a été effectué le 28 août 2026. Les instantanés historiques peuvent être consultés ici :
web.archive.org/web/*/chensongru.com
Outre les instantanés page par page, chaque nouvelle version publiée génère également une archive complète du site (incluant les vidéos), déposée comme élément distinct sur archive.org. Version actuelle :
archive.org/details/chensongru-com-v1.5.0
Si ce site devenait un jour inaccessible, les lecteurs pourraient toujours consulter son contenu via l’une ou l’autre de ces archives. Pour une citation académique d’une version fixe, nous recommandons d’ajouter le lien de l’instantané Wayback correspondant ou celui de l’élément de version à la citation standard.
Limite d’honnêteté
Ces dépôts ont été initiés par l’exploitant du site sous forme de captures en libre-service dans une archive publique du web — ils ne constituent pas un accord formel de conservation avec une bibliothèque ou une institution d’archives. Les instantanés Wayback page par page ne couvrent que la version de la page au moment de la capture et les ressources qu’elle référence directement ; la capture complète de fichiers volumineux comme les vidéos dépend du comportement réel du robot d’indexation et n’est pas garantie. Les éléments de version (par ex. v1.1.1), en revanche, sont empaquetés et téléversés par le site lui-même et incluent explicitement toutes les vidéos, sans dépendre du succès d’un robot tiers. Les fichiers sources du site sont sauvegardés sur trois niveaux : ① la copie de travail de l’environnement de développement local ; ② le dépôt de code distant GitHub, qui conserve l’historique complet des versions commit par commit ; ③ le stockage d’objets Tencent Cloud COS et le cache CDN où se trouve l’environnement de production. Ces trois niveaux constituent des sauvegardes hors site les uns pour les autres, les niveaux ② et ③ étant synchronisés à chaque push de modification. Précisons-le clairement : aucun exercice de restauration consistant à « reconstruire l’ensemble du site à partir des sauvegardes » n’a encore été mené, et le risque de pérennité inhérent à un projet personnel demeure.
Vérification de l’intégrité des fichiers (fixity)
Une liste de sommes de contrôle SHA-256 a été générée pour les 251 fichiers des archives numériques (125 images originales et affiches vidéo, 117 vignettes, 7 vidéos, 1 piste de sous-titres et 1 manifeste IIIF au format JSON — environ 437 MiB au total) :
assets/fixity-manifest.csv
Après avoir téléchargé une image ou une vidéo originale de la collection, les chercheurs peuvent calculer eux-mêmes son empreinte SHA-256 (Windows : certutil -hashfile nomdufichier SHA256 ; macOS/Linux : shasum -a 256 nomdufichier) et la comparer à la liste afin de vérifier que le fichier téléchargé n’a pas été altéré ni corrompu par la dégradation du support de stockage (« pourrissement de bits »). Cette liste est un instantané statique, régénéré après chaque mise à jour majeure du contenu — elle ne fait pas l’objet d’une surveillance automatique continue, ce qui dépasse ce qu’un projet personnel peut garantir.
Choix de format et principes de migration
Les images de la collection sont uniformément stockées au format JPEG, et les vidéos au format MP4 (H.264) — deux formats généralistes largement reconnus pour leur faible risque de lisibilité à long terme, mais qui ne sont pas les formats sans perte/d’archivage (comme TIFF ou FFV1) habituellement utilisés par les normes de préservation numérique institutionnelles. Il s’agit d’un compromis délibéré entre « respecter pleinement les normes d’archivage » et « le coût de stockage qu’un projet personnel peut réellement supporter », énoncé clairement plutôt que passé sous silence. Si un format venait à montrer des signes évidents de déclin de lisibilité (par exemple l’abandon du support par les logiciels courants), ce site migrera en principe les numérisations originales vers le format durable alors dominant, en consignant la date et le déroulement de la migration dans le journal des modifications (disponible en chinois simplifié et anglais). Après migration, l’ancienne liste de sommes de contrôle sera conservée aux côtés de la nouvelle plutôt que remplacée, afin de préserver la traçabilité.
Paquet de conservation BagIt
Outre les fichiers .warc/.zip, chaque version publiée est également empaquetée au format BagIt (RFC 8493) — une norme d’empaquetage pour la préservation numérique largement utilisée par les bibliothèques et les institutions d’archives, et le format sous-jacent utilisé par Zenodo et Internet Archive. Le paquet contient tous les fichiers originaux (répertoire data/), une liste de sommes de contrôle SHA-256 fichier par fichier (manifest-sha256.txt) et des métadonnées (bag-info.txt). Ce paquet n’est pas proposé en téléchargement public sur le site ; il est destiné à être réutilisé tel quel lors de futurs dépôts dans des référentiels académiques (comme ScienceDB en Chine), sans avoir à le reconstituer séparément pour chacun. Énoncé clairement : après sa génération, il fait l’objet d’une autovérification de cohérence interne (les empreintes enregistrées dans le manifest correspondent-elles au contenu réel, et les fichiers sous data/ correspondent-ils un à un à ce que le manifest recense), Le 11 septembre 2026, le paquet de préservation v1.1.1 a fait l’objet d’une validation indépendante complète à l’aide de bagit-python (v1.9.0), l’outil open source maintenu par la Bibliothèque du Congrès des États-Unis — recalculant le SHA-256 de chaque fichier par rapport au manifest et vérifiant la structure du bag au regard de la RFC 8493 — avec succès. Chaque future version devra faire l’objet de sa propre validation ; cette réussite ne couvre pas les versions ultérieures. Une fois décompressé, un bag n’est jamais qu’un ensemble ordinaire de fichiers et de fichiers texte lisibles par n’importe qui ; aucun logiciel spécifique au format BagIt n’est nécessaire pour consulter son contenu — un tel outil ne sert qu’à recalculer et vérifier automatiquement les sommes de contrôle.
Instantanés permanents Perma.cc
Perma.cc est un service de capture permanente de pages web créé par la bibliothèque de la faculté de droit de Harvard et largement adopté par les bibliothèques de facultés de droit et les tribunaux. Il constitue une seconde sauvegarde en complément de la Wayback Machine, afin de se prémunir contre la défaillance ou le blocage d’un service d’archivage unique. Le quota gratuit est limité (10 liens à vie) ; il a été intégralement utilisé le 4 septembre 2026, couvrant les dix pages de l’édition en chinois simplifié présentant la plus forte densité de preuves citables :
- À propos de ce site — perma.cc/RAS3-NVSP
- Archives — perma.cc/8XUW-HLFE
- Parcours de Vie — perma.cc/768D-YGCN
- Lignée maître-apprenti — perma.cc/A5YW-MAGR
- Pensée & Sagesse — perma.cc/HC64-TWFL
- Art & Technique — perma.cc/85Z9-MDWW
- 1959 : la cuisine du Sichuan arrive à Pékin — perma.cc/GM9Y-YH9R
- 37 pages : L’histoire de la cuisine du Sichuan qu’il a écrite — perma.cc/YRG8-GKND
- 1991 : ce qu’il avait à cœur — perma.cc/WDE2-QST7
- Actualités & Liens sources — perma.cc/SN2S-AJJW
Énoncé clairement : la couverture se limite actuellement à l’édition en chinois simplifié ; les sept autres éditions linguistiques et le reste du site ne sont pas couverts. Chaque instantané Perma capture la page telle qu’elle se présentait au moment de sa création (4 septembre 2026) — les mises à jour ultérieures du contenu n’y sont pas reflétées. Pour le contenu actuel, se référer à la version en ligne du site. Perma.cc propose aussi une API pour créer des instantanés par lots plutôt qu’un par un via le navigateur ; si la couverture venait à s’étendre au-delà de ces dix pages, elle serait utilisée pour automatiser la génération des liens restants plutôt que de recommencer manuellement chaque saisie d’URL une par une.
Sources
- Source indépendanteNotice biographique du camarade Chen Songru (notice officielle / éloge funèbre rédigé par son unité de travail en janvier 1993 ; numérisation fournie par la famille) indique explicitement : « le camarade Chen Songru est né le 7 décembre 1921 dans une famille de paysans pauvres du district de Ziyang, province du Sichuan ». La famille confirme cette date.↩
- Douteux / réfutéPlusieurs articles publiés s’accordent à faire remonter la formation de Shi Zhengliang à Wei Xingguo, Liu Yongjian (1961), Jiang Bochun (1964) et Tang Keming (1981–1985) ; aucun ne mentionne Chen Songru ni le Restaurant Sichuan de Pékin, et son parcours ne fait état d’aucun emploi ni stage dans cet établissement. Cela contredit la filiation avancée par la biographie.↩
- Objet de première mainPhotographie de la page de copyright du Livre de recettes du Restaurant Sichuan de Pékin : première édition, premier tirage, janvier 1989, tirage 1–9 600. Photographie de la page de copyright de 160 plats sichuanais authentiques : première édition, seizième tirage, juin 2001, tirage 900 001–931 000 (soit environ 931 000 cumulés). Ces deux chiffres sont d’un tout autre ordre que l’affirmation circulant en ligne selon laquelle « les deux ouvrages se seraient vendus à près de cinq millions d’exemplaires », affirmation que ces chiffres vérifiés n’étayent donc pas ; reste à vérifier si des tirages postérieurs à 2001 ont encore augmenté le total.↩