13 · RESEARCH
Programme de recherche et téléchargement de données
Une page pour les chercheurs et les enseignants : une chronologie savante (chaque entrée avec son niveau de preuve et l’indication de versions concurrentes ou de points ouverts), les questions que ce site dit encore ouvertes, et des données structurées à télécharger. La chronologie et la bibliographie sont exportées automatiquement des pages du site et les suivent ; en citant, indiquez la page, le numéro de version et la date de consultation.
CHRONOLOGY
Chronologie savante
Tirée de la frise de la page Vie et époque, avec l’étiquette de preuve de chaque entrée ; le texte complet de chacune se trouve dans le CSV ci-dessous. La colonne « Concurrent / ouvert » est marquée automatiquement d’après des mots-clés (« côte à côte », « douteux », « à établir », « deux versions »…) ; c’est une aide à la recherche, non un jugement.
| Année | Événement | Preuve | Concurrent / ouvert |
|---|---|---|---|
| 1921 | Naissance au village de Miaoshan, bourg de Laojun, district de Ziyang, Sichuan | Confirmé par l’éloge funèbre officiel | |
| 1929 (9 ans) | Organise la capture et la cuisson de criquets pour nourrir les affamés pendant une invasion acridienne | ||
| 1933 (12 ans) | Quitte la maison à pied pour Chengdu afin d’apprendre la cuisine, sans avertir ses parents | ||
| 1934.3—1936.4 1936.5—1939.1 | Apprentissage chez Zhou Guangting et Chen Changming, formation systématique | Témoignage direct | ◆ |
| 1938 (17–18 ans) | Accède à la renommée lors du banquet du 40e anniversaire du général Pan Wenhua | ||
| 1939—1947 | Maladie, cuisine itinérante et service bénévole pendant la Guerre de Résistance | ||
| 1944 | Mariage avec Jiang Mingshu ; rejoint la cantine Duoyi | ||
| 1949—1950 | Libération de Chengdu ; service aux délégués et aux soldats volontaires | ||
| 1957 | Transféré au restaurant d’État Shengdengsi à Chengdu ; adhésion au Parti communiste chinois | ◆ | |
| 1959 | Appelé à Pékin sur directive de Zhou Enlai pour fonder le Restaurant Sichuan ; en devient le premier chef exécutif | Témoignage direct | ◆ |
| 1959.9 | Zhou Enlai inspecte les préparatifs, demande de conserver le « Restaurant Erbei » pour que le peuple puisse goûter la cuisine sichuanaise | Récit transmis par un disciple | |
| 1959.9.7 | Première entrée à Zhongnanhai, au cabinet Juxiangshu, pour cuisiner pour Mao Zedong | Témoignage direct | ◆ |
| 1961 | Changement soudain du lieu du banquet du Grand Palais du Peuple à Zhongnanhai : relocalisation d’urgence du dîner d’État de Norodom Sihanouk | À vérifier | ◆ |
| 1959—1966 | Trois entrées à Zhongnanhai ; service aux dirigeants du Parti et de l’État et aux dignitaires étrangers | Témoignage direct | ◆ |
| 1966—1976 | Impact de la Révolution culturelle ; confronté aux pressions des factions rebelles | ||
| 1972—1973 | Retour à Pékin une deuxième fois pour reconstruire le Restaurant Sichuan | ◆ | |
| 1981 | Visite du roi Juan Carlos Ier d’Espagne | Témoignage direct | ◆ |
| 1982.11.5 | Deng Xiaoping reçoit le prince Norodom Sihanouk au Restaurant Sichuan | Corroboré par un reçu physique | ◆ |
| 1981 / 1986 | Refuse deux fois des salaires élevés, choisit de rester en poste | ||
| 1981.12 | Élu représentant au Congrès populaire municipal de Pékin | Objet de première main | |
| 1984.1.1 | Réunion du Nouvel An au Grand Palais du Peuple | Confirmé par un reçu de commande physique | ◆ |
| 1986.1 | Reçoit une distinction de l’Association Culinaire de Pékin | Certificat physique | |
| 1986 | Reçoit le titre de « Chef chinois de grade spécial » décerné par le gouvernement municipal de Pékin | À vérifier | ◆ |
| 1987 | Chargé de fonder une succursale à Jiamusi | Témoignage direct | |
| 1987.8.8—8.28 | Dirige huit chefs de renom à Singapour pour des démonstrations, fait sensation dans la Cité du Lion | Reproduction physique | ◆ |
| 1989 | Reçoit une distinction de l’Association Culinaire de Chine pour « plus de trente ans de travail culinaire » | Certificat physique | |
| 1989 / 1991 | Publication de deux livres | ||
| 1991.9.10 | Nomination comme instructeur culinaire | Certificat physique | ◆ |
| 1991—1992 | Soutient la décision de son disciple Xiao Jianming de rester au « Jinshuiyuan » plutôt que de retourner à Pékin | Témoignage du disciple | |
| 1992 | Reçoit l’Honneur annuel de la cuisine orientale de l’Association Mondiale des Grands Chefs | Dénomination « premier » contestée | ◆ |
| 1993.1.16 | Mort subite d’une crise cardiaque à 71 ans (le « à 72 ans » de l’éloge funèbre suit le décompte chinois traditionnel) | ||
| Posthume | Inscription des techniques culinaires à l’inventaire municipal du patrimoine culturel immatériel de Ziyang | Reconnaissance officielle | |
| 2024.7 | Le Restaurant Sichuan de Pékin reçoit le titre de « Marque historique de Pékin » | Reconnaissance officielle |
⬇ Télécharger la chronologie en CSV (avec le détail complet)
OPEN QUESTIONS
Questions de recherche ouvertes
Les questions ci-dessous restent ouvertes sur ce site. La troisième colonne reprend seulement ce que le site dit lui-même nécessaire ; là où figure « — », le site n’indique pas ce qui trancherait le point, et toute piste est la bienvenue. Les divergences maintenues côte à côte sans besoin de preuve supplémentaire sont dans Corrections et points en débat.
| Question | Versions actuelles | Ce que le site dit manquer encore |
|---|---|---|
| Tirages et total imprimé de « Cuisine authentique du Sichuan : 160… » après 2001 | La page de copyright est vérifiée jusqu’au 16e tirage de 2001, environ 931 000 exemplaires ; l’affirmation en ligne de « près de cinq millions d’exemplaires pour les deux livres » n’est pas soutenue par les tirages vérifiés | Pages de copyright des tirages postérieurs à 2001 |
| À quel tirage « 160 plats » est devenu « 160 sortes » | La couverture et le CIP du premier tirage (décembre 1991) portent « 160 plats » ; la couverture du manuscrit électronique porte « 160 sortes » ; on suppose un changement au fil des 17 réimpressions successives | Couvertures et pages de copyright de chaque tirage (le site dit « pas encore examiné ») |
| Date du repas d’essai de 1959 au Restaurant Sichuan | Autobiographie : 4 août ; article de Chen Tinglong : 28 août ; les deux s’accordent sur le 1er octobre pour l’ouverture officielle | — |
| Année d’adhésion au Parti | Témoignage oral du disciple Xiao Jianming : 1957 ; éloge funèbre de 1993 : mars 1959 ; les Archives numériques conservent aussi un « relevé d’adhésion » (PH-027) dont la date reste à établir | La date de PH-027 |
| Année du titre de « technicien de classe spéciale » | Éloge funèbre de 1993 : conféré à la première cérémonie pékinoise de nomination des techniciens de classe spéciale (ici : 1986) ; Xiao Jianming : approuvé en 1978 par le gouvernement municipal de Pékin comme cuisinier de première classe spéciale | — |
| Nombre de cuisiniers réunis lors de la seconde mission à Pékin, 1972–73 | « 12 » (mots mêmes de l’autobiographie) / « une trentaine et plus » / « plus de 60 en deux vagues » (article de Chen Tinglong de 1988) | — |
| Hôtes étrangers reçus : « George H. W. Bush » | Document officiel de 1987 : « le secrétaire d’État américain Vance » ; texte familial un an plus tard : « Bush » ; « Sichuan Cuisine at State Banquets » (2017) écrit que Chen Tinglong a reçu Bush et Whitlam | Confirmation directe par une source indépendante (le site ne le tient toujours pas pour établi) |
| Visite de Choe Yong-gon et « médaille Chollima » | Retenue ici : 1962 ; des articles réunis sur la page Actualités donnent aussi 1963 et 1956 ; le contexte de la médaille a deux versions, 1962 et 1986 | — |
| Si Chen Songru fut le « premier chef de l’équipe de cuisine » | Dans plusieurs longs articles de la page Actualités, un auteur note que « des lecteurs ont objecté ; à vérifier » | — |
| Si « Huang Shaoqing de Fuhuayuan », cité dans la lignée de Luo Guorong, est la même personne que le maître de Chen Songru « Huang Shaoqing » (黄邵清) | Les noms sont très proches ; la page Lignée le range comme piste à vérifier, non comme confirmé | — |
| Graphies variantes de noms dans l’autobiographie : 韩伯成 / 朴柏成, 殷玉昆 / 段玉昆 | Chaque paire est écrite des deux façons dans l’autobiographie ; le nom de Sun Jishi est cohérent | Lequel des deux relevés est exact reste à examiner |
| La mission confiée à Xiao Jianming de monter la succursale de Jiamusi en 1987 | Consignée jusqu’ici dans le seul témoignage oral de Xiao Jianming | D’autres sources indépendantes |
| Quand le manuscrit de 37 pages fut commencé et mis au net | La mise au net elle-même rapporte une anecdote de 1980, borne inférieure de sa date, qui s’accorde avec la mention « conférence du 80.10.28 » du volume relié | Les dates exactes du début et de la mise au net restent à établir ; ce site ne les affirme pas |
| Producteur et date du documentaire personnel d’environ 7 minutes et demie à la fin de la bande de Singapour de 1987 | Il a été tourné à Pékin et n’a rien à voir avec le voyage à Singapour ; le producteur (une chaîne de télévision) et la date restent à confirmer, de sorte que la page de l’exposition l’omet | Le producteur et la date |
| Objets encore à réunir et personnes encore à identifier | Trois entrées des Archives numériques sont marquées « à réunir » (connues, mais non obtenues comme objet ou avec autorisation), par exemple CE-004, la lettre de nomination de conseiller honoraire de l’Association chinoise de la cuisine ; certaines photos de groupe comportent des personnes non identifiées ; le sceau d’émission d’un certificat est flou et son nom pas entièrement lu | Les objets ou images ; des pistes de qui peut identifier les personnes et les dates |
DATA
Téléchargements
Tous les fichiers sont des CSV en UTF-8 (avec BOM, pour qu’Excel les ouvre correctement) ou du JSON. La chronologie et la bibliographie sont exportées séparément pour chaque édition linguistique ; les autres fichiers ne dépendent pas de la langue.
| Fichier | Contenu | Notes |
|---|---|---|
| chronology-fr.csv | Chronologie savante (identique à celle de cette page, avec le texte complet de chaque entrée) | Champs : année, événement, niveau de preuve (first = de première main / indep = indépendant / object = objet matériel / bio = récit biographique / doubt = douteux), étiquette de preuve, présence de versions concurrentes ou de points ouverts, détail |
| bibliography-fr.csv | Liste de presse et bibliographie : toutes les entrées avec lien de la page Actualités | Champs : section, titre et source, URL, note, niveau de preuve, autres liens |
| dishes.csv | Noms en huit langues des 16 plats des pages pédagogiques, avec liens | Les noms viennent de la base terminologique du site et sont les rendus standard de ce site |
| collection-registry.csv | Registre de la collection des Archives numériques | Numéro, titre, date, dimensions, propriété, provenance et solidité de la preuve ; comprend des entrées « à réunir » ; les entrées de livres (BK) portent des données d’édition et de tirage |
| fixity-manifest.csv | Liste d’intégrité des fichiers | SHA-256 de chaque fichier, pour vérifier qu’un fichier téléchargé correspond à celui du site |
| manifest.json | Manifeste IIIF du manuscrit de 37 pages | Manifeste au niveau de la page ; le site est hébergé statiquement et n’offre pas d’API d’images IIIF |
USE AND CITATION
Usage et citation
- Les niveaux de preuve de la chronologie et de la bibliographie suivent l’étiquetage à quatre niveaux du site (voir « À propos » · Méthode d’indication de la solidité des preuves) : de première main désigne l’écrit à la première personne de lui-même ou d’un participant direct (son fils aîné Chen Tinglong, son disciple direct Liu Zihua et d’autres) ; indépendant désigne un tiers sans lien direct avec la famille ni avec le cercle des disciples.
- En citant, indiquez la page, le numéro de version et la date de consultation ; des instantanés de l’ensemble du site sont aussi déposés sur Zenodo (DOI) et l’Internet Archive, comme indiqué en tête de la page du Journal des modifications.
- Le texte et les données de cette page sont proposés sous CC BY-NC-SA 4.0, comme indiqué dans « À propos » ; les numérisations originales, photographies et images de la collection sont hors de cette licence, vérifiez donc la propriété pièce par pièce dans les Archives numériques avant de les utiliser.
- Si vous relevez une erreur dans la chronologie ou la bibliographie, écrivez à info@chensongru.com comme expliqué dans Corrections et points en débat.