1992 : une robe de cérémonie, trois lettres
Une distinction, et sa recherche dans les archives trente-quatre ans plus tard
1992→2026·34ans
Été 1992, Restaurant Sichuan de Pékin. Vêtu de la robe de cérémonie, Chen Songru lève son verre et pose pour des photographies avec des cuisiniers de différents pays. Selon le récit de son disciple Liu Zihua, présent ce jour-là, la World Master Chefs Association lui décerna l’honneur de « Grand chef mondial » de la cuisine orientale pour l’année 1992. La solennité et la joie de cette journée sont restées dans les photographies et dans les mots d’un témoin.
Trente-quatre ans plus tard, en 2026, une mention dans un annuaire a ouvert une nouvelle piste de vérification. Nous l’avons suivie dans la presse de l’époque et avons écrit trois fois à l’association. Le contexte de la conférence est désormais clair ; quant à la trace originale de cette distinction, aucune réponse n’était parvenue au 4 novembre 2026.
1992 · Restaurant Sichuan de Pékin · Grand chef mondial
Légende des sources : Témoignage direct Autobiographie ou témoignage direct d’un disciple · Objet de première main Photographie/certificat original conservé par la famille · Source indépendante Vérification croisée par des médias tiers · Récit biographique Trouvé uniquement dans les manuscrits biographiques · À vérifier Récits contradictoires selon les sources
La scène qui suit provient de Liu Zihua, disciple direct de Chen Songru, présent ce jour-là. Témoignage direct2
Selon le récit de Liu Zihua, la sélection des « Grands chefs mondiaux » organisée par la World Master Chefs Association avait lieu une fois par an, par zones continentales, et le titre de la cuisine orientale pour 1992 fut décerné à Chen Songru. Ces jours-là, Chen Songru était heureux comme un enfant ; lorsqu’il fit son entrée sur la musique d’accueil, cet homme d’ordinaire placide parut même un peu intimidé. Le remettant lut d’abord l’éloge dans une langue étrangère ; ce n’est qu’une fois la traduction faite que la salle applaudit. Il sortit ensuite d’un écrin la robe de cérémonie d’un blanc immaculé — Liu Zihua l’appelle « la veste jaune impériale du monde des cuisiniers » —, la présenta d’abord à l’assemblée, puis la passa lui-même à Chen Songru. Au moment où le dernier bouton fut fermé, l’atmosphère atteignit son comble ; plusieurs chefs étrangers s’avancèrent pour lever leur verre en son honneur, et Chen Songru prononça un discours de remerciement.
Liu Zihua note encore ceci : selon le règlement de l’association, le cuisinier recevant ce titre devait être filmé au travail, vêtu de la robe, pour en garder une trace permanente ; il se souvient que Chen Songru prépara devant la caméra un tofu mapo. Les plats du banquet de ce jour furent eux aussi composés et préparés par Chen Songru lui-même.
Cinq photographies en couleur prises sur place au total ; cliquer pour agrandir.
Les preuves en un coup d’œil : ce que chaque document permet d’établir
- Distinction
- « Grand chef mondial » de la cuisine orientale, 1992selon le récit de Liu Zihua
- Témoignage direct
- Le récit de Liu Zihua, témoin de la scène : le titre, le déroulement de la cérémonie, la remise de la robe et le tournage du film de travail
- Reproductions physiques
- Cinq photographies prises sur place : les personnes, les tenues, les échanges et les scènes de fête visibles sur les images
- Source indépendante
- Trois articles du Quotidien du Peuple de 1992 et le China Catering Services Yearbook 1993 : dates et programme de la conférence, contexte de l’association — dans ce que ce site a pu en consulter, ils ne mentionnent pas la distinction de Chen Songru
- Recherché
- L’original du certificat (archives numériques, CE-001)
- Organisme décernant
- ⏳ Pas encore de réponseTrois lettres, au 4 novembre 2026 — ces lettres montrent seulement ce que ce site a demandé ; elles ne signifient pas que l’association a confirmé quoi que ce soit
« Premier », « le seul en Chine cette année-là » : pourquoi cette exposition n’emploie-t-elle aucune de ces deux formulations ?
Le manuscrit de la biographie écrit « premier chef chinois à recevoir cet honneur », formulation que ce site n’a jamais retenue. Ce site écrivait auparavant « le seul en Chine cette année-là » ; or une vérification menée le 4 novembre 2026 a montré que le texte original de Liu Zihua, « Récit de la remise du titre de “Grand chef mondial” », ne contient pas le mot « seul », et la seule source trouvée à ce jour pour cette formule est un article en ligne de 2023, qui n’indique pas de source originale. Ce site a donc procédé à une correction sur l’ensemble de ses pages et s’en tient désormais à la formulation du texte original de Liu Zihua. À vérifier3
- Les membres sont les chefs personnels des chefs d’État en exercice
- Un siège par pays, deux pour la Chine seule
- La conférence annuelle est souvent reçue par les dirigeants du pays hôte — à Pékin en 1992, ce fut Wan Li, président du Comité permanent de l’Assemblée populaire nationale
La conférence de cette année-là : la quinzième, et la première en Chine
Chen Songru reçut cette distinction pendant une conférence annuelle internationale. En confrontant les journaux de 1992 à l’annuaire officiel paru l’année suivante, on distingue nettement les contours de cette conférence ; mais, soyons précis, ces documents rendent compte de la conférence ; dans ce que ce site a pu en consulter, ils ne mentionnent pas la remise du prix au Restaurant Sichuan (ce site n’a pas encore vu les pages originales des articles du 26 et du 30 août). Source indépendante45
| Date | Événement | Source |
|---|---|---|
| 1992-07-01 | Annonce : la 15e conférence annuelle de la World Master Chefs Association se tiendra à Pékin, du 24 au 29 août | Quotidien du Peuple, page 4 |
| 1992-08-25 | Ouverture. Première tenue en Chine ; plus de 30 membres venus de 26 pays | Quotidien du Peuple, 26 août |
| Pendant la conférence | Remise du prix au Restaurant Sichuan de Pékin ; Chen Songru revêt la robe de cérémonie (date non consignée) | Récit de Liu Zihua ; photographies prises sur place |
| 1992-08-29 | Dans la matinée, Wan Li, président du Comité permanent de l’Assemblée populaire nationale, reçoit l’ensemble des membres au Grand Palais du Peuple ; le secrétaire général de l’association, Gilles Bragard (transcrit autrement en chinois par le journal ; il s’agit du fondateur), remet à Wan Li un certificat de membre honoraire et une tenue brodée du drapeau et de l’emblème national chinois. Clôture le même jour | Quotidien du Peuple, 30 août |
| 25–30 août | Dates de la conférence selon l’annuaire ; un jour de plus que le programme en séance rapporté par le journal, ce que ce site comprend comme incluant les activités hors séance | China Catering Services Yearbook 1993 |
Un autre recoupement est possible : en 2012, l’association tint en Allemagne et en France sa 35e conférence annuelle6 ; en remontant le compte, 1992 correspond exactement à la 15e, ce qui concorde avec la « 15e conférence annuelle » de l’annuaire. (Ce décompte est celui de ce site, non celui de la source.)
Deux vêtements
La tenue remise à Wan Li
Le secrétaire général de l’association remet à Wan Li un certificat de membre honoraire, ainsi qu’une tenue brodée du drapeau et de l’emblème national chinois.
Trace écrite : Quotidien du Peuple, 30 août 1992. Offrir à chaque conférence annuelle une veste de chef honoraire au chef de l’État hôte est un usage de l’association.7
La robe de cérémonie passée à Chen Songru
Devant l’assemblée, le remettant passe à Chen Songru la robe de cérémonie d’un blanc immaculé, brodée sur la poitrine du drapeau rouge à cinq étoiles et de l’emblème national.
Récit : Liu Zihua ; images : cinq photographies prises sur place.
La même veste honoraire a-t-elle été remise à deux personnes, ou celle du cuisinier était-elle d’une autre sorte ? S’agit-il d’une seule et même chose ou de deux choses distinctes : c’est précisément ce que cette exposition cherche à savoir.
34 ans après
Un annuaire de 1993 a ouvert une nouvelle piste de vérification.
Nouvelle piste · 2026-08En août 2026, ce site a trouvé dans le China Catering Services Yearbook 1993 l’entrée « 15e conférence annuelle de la World Master Chefs Association » — un document ancien découvert en 2026, et la première source officielle à exposer clairement les dates et l’ampleur de cette conférence, les statuts de l’association et ses membres chinois. Sur cette base, ce site a repris le Quotidien du Peuple de 1992 et y a trouvé trois articles, du 1er juillet, du 26 août et du 30 août, qui corroborent l’annuaire ; le 27 août, le résultat de ce recoupement a été ajouté à l’entrée 1992 de la page Parcours de Vie, simultanément dans les huit langues.
- Ce qui a été trouvéLes dates, l’ampleur et le contexte organisationnel de la conférence
- Ce qui a avancéLes photographies et les souvenirs replacés dans un contexte historique plus précis, et une demande concrète adressée à l’association
- Ce qui manque encoreLe texte original de la distinction, la trace de son attribution, et le film qui a peut-être été conservé
Trois lettres, une échéance, pas encore de réponse
Première demande de vérification
Vérifier si Chen Songru a reçu un titre de la cuisine orientale lors de la conférence de Pékin de 1992 ; fournir un numéro d’archive, des documents de remise ou une trace d’enregistrement ; photographies de la cérémonie jointes.
La lettre est-elle arrivée ?
Relance courtoise, pour demander si la première lettre a bien été reçue.
La demande réduite au minimum
Une simple confirmation écrite indiquant « si cela figure dans les archives de la conférence de Pékin de 1992 » ; s’il existe une trace, son numéro ou le nom du document ; si l’adresse n’est pas la bonne, la transmission au responsable des archives. Réponse demandée avant le 22 octobre.
⏳ Pas encore de réponseAu 4 novembre 2026, aucune des trois lettres n’a reçu de réponse.
Depuis l’envoi de la première lettre : 75 jours d’attenteMis à jour automatiquement chaque jour, heure de Pékin ; 75 jours le jour de la publication de l’exposition (4 novembre 2026)
Les lettres, rédigées en anglais, ont été envoyées par le responsable du projet en personne ; seules leurs dates et leurs points essentiels sont repris ici.8
Sans réponse, comment ce site présente-t-il les choses ? Comme nous l’avons écrit dans nos lettres : tant que l’association ne l’a pas confirmée, la distinction reçue par Chen Songru en 1992 est, sur ce site, non encore vérifiée par l’organisme qui l’a décernée. Elle reste étayée par le récit d’un disciple présent et par les photographies prises sur place, et son niveau de preuve ne change pas ; simplement, la partie qui l’a décernée ne s’est pas encore exprimée. Ne lisez pas non plus « pas de réponse » comme un « démenti » : ce n’est pas davantage une « confirmation ».
Quelle que soit la réponse reçue — confirmation, absence de trace ou renvoi vers un autre interlocuteur —, ce site en ajoutera les termes exacts et la date à cette exposition, et le signalera dans le Journal des modifications.
À la recherche du certificat, de la robe et du film
Pourquoi chercher ? Lorsqu’on place les sources chinoises à côté des documents publics de l’association, plusieurs points ne concordent pas. Précisons-le d’emblée : « introuvable » ne veut pas dire « inexistant » ; chacun des points ci-dessous n’est qu’une lacune, pas une conclusion.
| Question | Ce que disent les sources chinoises | Dans les documents publics de l’association |
|---|---|---|
| Un titre décerné à un cuisinier | En 1992, le titre de « Grand chef mondial » de la cuisine orientale est décerné à Chen Songru ; sélection annuelle, par zones continentales (récit de Liu Zihua) | Ni le site ni Wikipédia ne mentionnent de titre décerné à des non-membres |
| La robe de cérémonie | Au Restaurant Sichuan, le remettant passe à Chen Songru une robe de cérémonie brodée du drapeau et de l’emblème national | L’usage visible publiquement est d’offrir une veste honoraire au chef de l’État hôte ; à Pékin en 1992, c’est Wan Li, président du Comité permanent de l’Assemblée populaire nationale, qui reçut la tenue |
| La conférence de Pékin de 1992 | Mentionnée par le Quotidien du Peuple, l’annuaire et Global People | Les conférences recensées sur la page des événements du site (consultée par ce site le 4 novembre 2026) commencent en 2021 ; la chronologie de Wikipédia en anglais ne mentionne pas non plus 1992 ni 2010 |
| Les chefs « ayant reçu cette distinction les années précédentes » | Liu Zihua écrit que des chefs de France, d’Allemagne, d’Italie et d’autres pays « ayant reçu cette distinction les années précédentes » vinrent présenter leurs félicitations | Ces chefs étrangers pouvaient aussi bien être des membres de l’association venus à Pékin pour la conférence annuelle — ce site ne peut pas trancher ; les deux lectures coexistent |
On peut concevoir plus d’une explication : peut-être l’association décernait-elle alors une distinction annuelle à des cuisiniers non membres, qui n’apparaît simplement pas sur ses pages actuelles ; peut-être « Grand chef mondial » est-il une traduction libre, côté chinois, d’une certaine distinction ; ou peut-être la remise du prix était-elle une activité hors séance, organisée par la partie hôte. Il existe encore une autre hypothèse, une conjecture de ce site, sans preuve : sur la photographie, la veste du chef belge porte l’inscription « BRAGARD », or Bragard est une marque française de vestes de cuisinier, pour laquelle le fondateur de l’association, Gilles Bragard, a conçu des modèles9 ; la robe de cérémonie, voire le titre lui-même, pourrait avoir un lien avec cette entreprise, ce qui expliquerait qu’on n’en trouve pas trace dans les documents de l’association. Ce site ne choisit pas entre ces hypothèses — seules les archives originales peuvent répondre.
Aidez-nous à chercher
Le certificat
Les archives numériques recensent un certificat honorifique de 1992 (CE-001), au statut « recherché » ; la propriété de l’original est inconnue.10
La robe de cérémonie
D’un blanc immaculé, brodée du drapeau rouge à cinq étoiles et de l’emblème national. Est-elle restée dans la famille, au restaurant, ou ailleurs ? C’est l’une des questions inscrites expressément dans le questionnaire d’entretien que ce site a préparé pour maître Liu Zihua.
Le film
Selon le récit de Liu Zihua, conformément au règlement de l’association, Chen Songru fut filmé en robe de cérémonie en train de préparer un tofu mapo, « comme trace permanente ». Si ce film a bien été conservé, il se trouve le plus probablement entre les mains de l’association ou de ceux qui l’ont tourné.
L’éloge
Le remettant le lut dans une langue étrangère, puis un interprète le traduisit. Le texte original permettrait de mesurer à quel point les formulations chinoises « cuisine orientale » et « Grand chef mondial » sont fidèles au sens d’origine.
Les autres lauréats de la même édition
La sélection se faisant par zones continentales, il a pu y avoir cette année-là des lauréats d’autres continents. Si une liste existe, elle aussi est entre les mains de l’association.
L’auteur des photographies
Les cinq photographies prises sur place sont conservées par la famille ; leur auteur n’est pas connu, et les archives numériques les classent en « droits médiatiques (autorisation à vérifier avant usage) » (PH-004).
Ce que ce site va vérifier ensuite
ContexteQu’est-ce que la World Master Chefs Association : origines et situation actuelleCliquer pour déplier
Le nom français de l’association est Le Club des Chefs des Chefs, abrégé CCC — autrement dit, « le club des cuisiniers des dirigeants ». En 1992, la presse chinoise et l’annuaire l’appelaient « 世界名厨协会 » (World Master Chefs Association) ; le magazine Global People, en 2012, « 御厨俱乐部 » (le Club des chefs impériaux) ; la traduction chinoise usuelle est aujourd’hui « 世界御厨协会 » (littéralement « Association mondiale des chefs des chefs d’État »). Lorsqu’il cite des documents anciens, ce site conserve la traduction employée par la source.
- Fondation : en 1977, à l’initiative du Français Gilles Bragard. Source indépendante Les détails existent en deux versions, que ce site présente côte à côte : le site de l’association indique une première réunion à Paris, en présence de six cuisiniers11, et Wikipédia en anglais date la fondation du 21 novembre 197712 ; Gilles Bragard lui-même, dans un entretien de 2019, raconte que l’association fut fondée le 23 novembre 1977, lors d’un dîner chez Paul Bocuse, avec huit cuisiniers de chefs d’État13.
- Ce que fait le fondateur : dans cet entretien, Gilles Bragard raconte avoir conçu des tenues de cuisinier complètes, dont le modèle « Grand Chef », qui est précisément un produit de l’entreprise française de vêtements de cuisine Bragard (fondée en 1933).14
- Qui peut adhérer : le chef cuisinier personnel d’un chef d’État en exercice ; si le chef d’État n’a pas de chef personnel, le chef exécutif de l’établissement qui accueille les banquets d’État peut le remplacer. Un siège par pays — la Chine seule en a deux.15 L’annuaire indique en outre que « le Grand Palais du Peuple de Pékin a envoyé sur invitation deux cuisiniers rejoindre l’association en 1987 », ce qui concorde avec les deux sièges.
- Mission : selon l’annuaire, « développer la gastronomie traditionnelle et l’art culinaire moderne et promouvoir les échanges techniques et la coopération entre ses membres » ; un article de 2012 cite l’une de ses devises : « La politique crée des divisions, la gastronomie efface les distances ».16
- Aujourd’hui : le site indique « plus de 30 membres » (sans date), Wikipédia en anglais 29 (2023) ; l’annuaire recense 37 membres titulaires en 1992, un article de 2012 en compte 27.17 Wikipédia en anglais indique comme président Christian Garcia (Monaco) et comme vice-président Mark Flanagan (Royaume-Uni), que le site de l’association présente comme chef royal du palais de Buckingham ; le secrétaire général est toujours le fondateur, Gilles Bragard.18 L’article de 2012 nomme comme représentant de la Chine Sun Zhongting, chef exécutif du Grand Palais du Peuple ; ce site n’a trouvé aucune source publique indiquant qui occupe aujourd’hui les deux sièges.
- Conférences récentes : en novembre 2025 à Macao, Shenzhen et Bangkok, avec 14 chefs de chefs d’État venus de 14 pays, dont la Chine, la France, les États-Unis et l’Inde ; en septembre 2026, annoncée au Danemark, en Suède et en Finlande. En dehors des conférences annuelles, les activités que le site recense ces dernières années sont surtout des dîners caritatifs donnés par des chefs membres.19
Quelques années
| Année | Lieu de la conférence | Source |
|---|---|---|
| 1977 | Fondation (Paris / chez Bocuse, deux versions) | Site de l’association ; entretien avec le fondateur |
| 1991 | Berne (Suisse) | Wikipédia en anglais |
| 1992 | Pékin, la 15e | Quotidien du Peuple ; l’annuaire ; Global People, 2012 |
| 2010 | Pékin, deuxième venue en Chine | China.org, août 2010 ; Global People, 2012 |
| 2012 | Berlin et Paris, la 35e | Global People, 2012 ; Wikipédia en anglais |
| 2019 | Séoul | Wikipédia en anglais |
| 2025 | Macao, Shenzhen, Bangkok (novembre) | Site de l’association ; communiqué de MGM China |
| 2026 | Europe du Nord : Danemark, Suède, Finlande (septembre, annoncée) | Site de l’association |
Fond rouge pâle : conférences tenues en Chine continentale
D’autres versions encore ne concordent pas ; ce site les présente côte à côte, telles quelles, sans chercher à les concilier : À vérifier
- Qui l’a fondée : l’annuaire écrit qu’elle a été « fondée à l’initiative de la société française de cristal Baccarat et de L’Oréal » ; le site de l’association et le récit du fondateur ne parlent que d’une création personnelle de Gilles Bragard, sans mentionner d’entreprises.
- Qui a remis le prix : Liu Zihua parle du « président de l’association » ; le Quotidien du Peuple écrit « le secrétaire général de l’association, Gilles Bragard » (le même homme, transcrit autrement en chinois) ; or celui-ci est le fondateur de l’association.
- Le nom du titre : la plupart des sources chinoises donnent « Grand chef mondial de la cuisine orientale » ; un autre article de Liu Zihua écrit « Grand chef mondial d’Asie ».20
Citations et droits
- Photographies : les originaux des cinq photographies prises sur place sont conservés par la famille ; leur auteur n’est pas connu, et les archives numériques les classent en droits médiatiques, avec autorisation à vérifier avant usage ; cette exposition ne les utilise qu’à des fins de recherche et d’explication. Si vous en êtes l’auteur ou si vous savez qui l’est, écrivez-nous : ce site ajoutera la mention de l’auteur ou procédera selon vos souhaits.
- Presse et annuaire : les citations sont de brefs extraits dont la source est indiquée ; pour le texte intégral, se reporter aux originaux.
- Documents de l’association : le nom, les statuts et les informations sur les conférences de l’association proviennent de son site et d’articles publiés, que ce site résume en indiquant la date de consultation ; cette exposition ne représente pas la position de l’association.
Sources
- Objet de première mainCinq photographies en couleur de la cérémonie de 1992, fournies par la famille ; archives numériques, cote PH-004 (série de plusieurs photographies).↩
- Témoignage directLiu Zihua, « Récit de la remise du titre de “Grand chef mondial” », paru à l’origine dans le Beijing Evening News du 23 mars 2020, page 13, rubrique « Terre aux cinq couleurs · Savourer la saveur » ; repris par visitbeijing.com.cn le 25 mars 2020 (visitbeijing.com.cn/article/47Qmg75ZDNF, consulté par ce site le 4 novembre 2026). Les passages « la sélection a lieu une fois par an, par zones continentales » et « lui décerner le titre honorifique de “Grand chef mondial” de la cuisine orientale pour 1992 » sont tirés du texte original. Cette exposition résume son récit de la scène et ne le reproduit pas intégralement.↩
- À vérifier« Premier chef chinois à recevoir cet honneur » figure dans le manuscrit de la biographie Songfeng Ruren. « Le seul en Chine cette année-là » : le texte de Liu Zihua cité à la note 2 ne contient pas le mot « seul » (vérification du 4 novembre 2026) ; la seule occurrence de cette formule trouvée à ce jour figure sur le compte Sohu « 黎哥影视解读 », dans l’article « 川菜大工匠-记世界名厨国宝级川菜大师陈松如(三) » (« Le grand artisan de la cuisine du Sichuan : Chen Songru, grand chef mondial et maître de la cuisine du Sichuan, trésor national (3) »), 16 janvier 2023, sans source originale indiquée. Les formulations correspondantes ont été corrigées sur toutes les pages de ce site le 4 novembre 2026. Voir aussi Corrections et points en débat.↩
- Source indépendanteChina Catering Services Yearbook 1993, entrée « 15e conférence annuelle de la World Master Chefs Association » : tenue à Pékin du 25 au 30 août ; Wan Li reçoit l’ensemble des membres ; l’association, fondée en 1977, est « une organisation internationale à but non lucratif et non politique » ; ses membres doivent être chefs cuisiniers des résidences présidentielles, des cours royales ou d’hôtels de renommée internationale ; elle compte actuellement 37 membres titulaires ; « le Grand Palais du Peuple de Pékin a envoyé sur invitation deux cuisiniers rejoindre l’association en 1987 ». L’extrait complet figure dans la note de l’entrée 1992 de la page Parcours de Vie.↩
- Source indépendanteQuotidien du Peuple, 1er juillet 1992, page 4, « La 15e conférence annuelle de la World Master Chefs Association se tiendra à Pékin » (dates : « du 24 au 29 août » ; texte original consultable sur cn.govopendata.com/renminribao/1992/07/01/4/) ; 26 août, « La conférence annuelle de la World Master Chefs Association s’ouvre à Pékin » ; 30 août, « Wan Li reçoit les maîtres cuisiniers du monde entier — La 15e conférence annuelle s’est close hier à Pékin ».↩
- Source indépendanteGao Feng, « Le Club des chefs impériaux : des réunions d’un rang supérieur à celui des ministres » (御厨俱乐部，聚会规格超过部长), Global People (环球人物), publié sur People.cn le 6 août 2012 (paper.people.com.cn) : la « 35e conférence annuelle » s’est tenue fin juillet en Allemagne et en France ; le club « est venu en Chine à deux reprises, en 1992 et en 2010 ».↩
- Source indépendanteMême source que la note 6 : « chaque conférence annuelle connaît aussi un petit moment fort », à savoir la remise par Gilles Bragard d’une veste de chef honoraire au chef de l’État hôte. Pour la tenue reçue par Wan Li en 1992, voir la note 5.↩
- Trois courriels du responsable du projet de ce site à l’association (21 août, 4 septembre et 8 octobre 2026), conservés dans les dossiers de travail du site ; les adresses et les textes ne sont pas publiés. Aucune réponse au 4 novembre 2026.↩
- Source indépendanteSite de l’entreprise Bragard, « Notre histoire » (bragard.fr/histoire, consulté par ce site le 4 novembre 2026) : fondée en 1933, l’entreprise fabrique des vêtements professionnels pour la restauration, dont des vestes de cuisinier ; elle lance en 1976 la veste de cuisinier « GRAND CHEF ». Cette page ne mentionne ni la World Master Chefs Association ni Gilles Bragard.↩
- Source indépendanteArchives numériques CE-001, « Certificat d’Honneur Annuel de Cuisine Orientale de la “World Master Chef Association” », 1992, certificat papier au format A3 ; source : articles de presse ; original recherché.↩
- Source indépendanteSite de l’association, « A brief history of a great idea » (chefs-des-chefs.com/history), consulté le 4 novembre 2026 : fondée en 1977 par Gilles Bragard ; première réunion à Paris, en présence de six cuisiniers.↩
- Source indépendanteWikipédia en anglais, article « Le Club des Chefs des Chefs », consulté le 4 novembre 2026. Wikipédia est une compilation de seconde main, utilisée ici à titre indicatif seulement.↩
- Source indépendanteQuentin Monereau, « Interview de Gilles Bragard, fondateur du Club des Chefs des Chefs », blog Atelier TB, 17 janvier 2019 (ateliertb.com, consulté par ce site le 4 novembre 2026) : l’association fut fondée le 23 novembre 1977, lors d’un dîner chez Paul Bocuse, en présence de huit cuisiniers de chefs d’État.↩
- Source indépendantePour l’année de fondation de l’entreprise Bragard, voir la note 9 ; pour les vestes de cuisinier conçues par Gilles Bragard (dont le modèle « Grand Chef »), voir l’entretien cité à la note 13.↩
- Source indépendanteSite de l’association, page « Presentation » (chefs-des-chefs.com/presentation), consultée le 4 novembre 2026 : les membres doivent être le chef cuisinier personnel d’un chef d’État en exercice, faute de quoi le chef exécutif de l’établissement qui accueille les banquets d’État peut le remplacer ; un siège par pays, deux pour la Chine. Global People notait aussi en 2012 que « deux places ont été spécialement attribuées à la Chine ».↩
- Source indépendantePour la mission, voir la note 4 ; pour la devise, le sous-titre de l’article cité à la note 6.↩
- Source indépendante« Plus de 30 » : voir la note 11 ; 29 (2023) : note 12 ; 37 : note 4 ; 27 : note 6. Ces chiffres datent d’époques différentes et ne comptent pas la même chose ; ce site ne les convertit pas les uns dans les autres.↩
- Source indépendanteMême source que la note 12. Le président et le vice-président cités dans l’article de Global People de 2012 sont les mêmes ; le passage sur Sun Zhongting provient aussi de cet article.↩
- Source indépendanteSite de l’association, page « Events » (chefs-des-chefs.com/events), consultée le 4 novembre 2026 : « November 2025: annual CCC meeting in Asia (Macao, Shenzhen and Bangkok) », « September 2026: Annual CCC meeting in Northern Europe » ; la plupart des activités de 2023 à 2026 recensées sur la même page sont des dîners caritatifs donnés par des chefs membres, et la page présente Mark Flanagan comme chef royal du palais de Buckingham (Royal Chef of Buckingham Palace) ; communiqué de presse de MGM China Holdings, 4 décembre 2025 (14 chefs, liste des 14 pays).↩
- Témoignage directUn autre texte de Liu Zihua, publié sur visitbeijing.com.cn, écrit « Grand chef mondial d’Asie » ; la version « cuisine orientale » figure dans le texte original cité à la note 2 et dans les sous-titres d’un documentaire (voir les notes de la page Comité).↩
La recherche continue
Les photographies ont gardé la scène ; le témoin en a gardé le récit.
Trente-quatre ans plus tard, nous espérons retrouver le texte original de cette distinction, la trace de son attribution, ainsi que le film du tofu mapo qui, selon le récit, aurait été tourné. Les trois lettres n’ont pas encore reçu de réponse ; la recherche continue.
Si vous savez où se trouvent la robe de cérémonie, le certificat ou le film, aidez-nous à ajouter un indice à cette histoire.