12 · CORRECTIONS
Corrections et points en débat
Cette page extrait du Journal des modifications et de la page « À propos » deux types d’informations et les range en tableaux : les corrections de fait déjà effectuées (formulation antérieure, formulation actuelle, fondement) et les divergences encore non résolues (les versions en présence et l’appréciation actuelle). Il s’agit d’un réaménagement, non de sources nouvelles ; en cas de différence avec le Journal des modifications, la page « À propos » ou les pièces qu’ils citent, ceux-ci l’emportent.
PRINCIPLES
Principes
- Quand une erreur est trouvée, le texte est corrigé et le Journal des modifications indique la formulation antérieure, la formulation actuelle et le fondement, dans les huit langues ; rien n’est modifié en silence.
- Les versions ne sont mises côte à côte que si chacune a un appui. Lorsqu’un document probant existe (né le 7 décembre 1921, à Pékin en 1959, mort le 16 janvier 1993), les autres versions qui circulent ne sont plus présentées comme des options.
- Ce qui ne peut être sourcé est marqué « douteux » ou omis, jamais comblé par souci de complétude. Un « — » dans la colonne « Fondement » signifie que l’entrée du Journal de ce jour n’indique pas de fondement, non qu’il n’en existe pas.
- Les affirmations de type « seul », « premier » ou « le premier à » sont revérifiées chaque fois qu’un nouveau matériau arrive ; sinon elles deviennent fausses sans que personne s’en aperçoive.
CORRECTIONS
Corrections de fait
Sélection tirée du Journal des modifications : corrections de fait qui touchent les reportages et les citations savantes (les correctifs de mise en page, de liens et de code sont exclus), de la plus récente à la plus ancienne. Le registre complet se trouve dans le Journal des modifications (en chinois).
| Date | Page | Formulation antérieure | Formulation actuelle | Fondement |
|---|---|---|---|---|
| 2026-10-02 | Vie et époque, accueil, Actualités | La chronologie disait « à 72 ans », l’accueil « à 71 ans » ; la page Actualités affirmait que 71 était « établi d’après l’éloge funèbre » | Désormais 71 ans révolus partout, avec la précision que le « 72 ans » de l’éloge funèbre suit le décompte chinois traditionnel | Éloge funèbre du lieu de travail, janvier 1993, « Le camarade Chen Songru : une vie » ; né le 7 décembre 1921 |
| 2026-09-26 | Lignée (biographie de Chen Tinglong) | Né en août 1948 ; diplômé du « collège n° 5 de Chengdu » ; apprentissage commencé au « restaurant du Bosquet de bambous de Yankou » | Né en septembre 1948 ; « collège Liewu de Chengdu » ; « restaurant du Bosquet de bambous de Yanshikou » | — |
| 2026-09-24 | Liste des villes d’origine des cuisiniers choisis pour Pékin | Comprenait « Meishan » | Corrigé en « Leshan » | — |
| 2026-09-23 | Art culinaire et plats (transcription du menu du banquet de Sihanouk) | « 喜鹤闹梅 », « 宜宾糖蛋 », « 口蘑奶汤豆花 » | « 喜鹊闹梅 », « 宜宾糟蛋 », « 口蘑清汤豆花 » | Vérifié caractère par caractère sur l’original |
| 2026-09-11 | Archives numériques, BK-002 | Éditeur « Sichuan People’s Publishing House » ; titre « Recettes du restaurant Sichuan » | « Sichuan Science and Technology Press » ; titre complet « Recettes du Restaurant Sichuan de Pékin » | Photographie de la page de copyright du livre physique |
| 2026-09-09 | Actualités (« Célèbres chefs et maîtres de la cuisine du Sichuan dans la Chine moderne (9) : Chen Songru ») | Marqué « date de publication non indiquée » | Publié en 2025 | Confirmé par le responsable du projet |
| 2026-09-05 | Actualités (histoires et témoignages oraux) | Deux liens WeChat intervertis : la reprise de Quanjude de « Restaurant Sichuan » et « Une vie en porc au parfum de poisson » | Correspondance rétablie | — |
| 2026-08-18 | Page Actualités, note | Chen Tinglong, Zheng Shaowu et d’autres invités à devenir « membres » de l’organisation du comité | « Experts conseillers spécialement invités » du comité | — |
| 2026-08-09 | Lignée, Actualités | Nom du disciple écrit « 周升平 » (14 endroits) | « 周生平 » | Il se nomme lui-même face à la caméra dans son propre témoignage oral : compte Channels du Comité d’histoire orale de la cuisine du Sichuan, 4 septembre 2025 et 21 juillet 2026 |
| 2026-08-09 | Images de Singapour 1987 (récit de Zhou Shengping) | Interprété comme « le menu a été fixé par Chen Songru » | Le menu a été arrêté conjointement par les hôtes (Singapore China Restaurant), des dirigeants du Restaurant Sichuan de Pékin et des dirigeants de l’hôtel Xiangshan de Pékin ; Chen Songru dirigeait le côté cuisine | Explication de la famille ; les mots de Zhou énoncent le fait que le menu était déjà arrêté |
| 2026-08-09 | Lignée ; récits du banquet de Sihanouk de 1982 | Nom écrit « 谢伟德 » et placé dans le récit du banquet d’anniversaire de Sihanouk de 1982 | Forme correcte « 谢怀德 » (né en 1947) ; la page dit désormais expressément que le chef du banquet était Chen Songru et que les éléments disponibles ne permettent pas de confirmer que Xie Huaide y ait participé directement | — |
| 2026-08-09 | Art culinaire et plats (poulet lanterne en crépine) | « moitié en saumure blanche aux cinq épices, moitié en saumure rouge pimentée » | Deux poulets entiers : l’un dans une saumure blanche aux cinq épices, l’autre dans une saumure rouge pimentée | Chen Tinglong, « Brève étude de la cuisine du Sichuan des banquets d’État », texte original |
| 2026-08-08 | Portrait de 1991, mini-programme | « le discours au micro est le seul enregistrement où l’on entende la voix de Chen Songru » | « l’un des deux » | L’affirmation antérieure ne tenait plus une fois le documentaire de 1991 publié |
| 2026-08-07 | Édition anglaise (première page et métadonnées, 7 endroits) | “Founder of…”, “pioneer of…” | “One of the founders of state-banquet Sichuan cuisine” | Conforme à l’original chinois « 国宴川菜奠基人之一 » |
| 2026-08-07 | Images de Singapour 1987 | « toute la ville en parlait » | Remplacé par un fait simple (vingt jours) ; « maître trésor national » est désormais marqué comme rapporté par la biographie et des documents familiaux, sans image originale obtenue | — |
| 2026-08-07 | Actualités, Archives numériques, images de 1987 | Signature du reporter de l’article du 4 août 1987 : « 周玉霖 » sur la page Actualités, « 周玉琴 » sur les pages des archives et des images | Unifié en « 周玉琴 », d’après le tableau des archives | Tableau des archives |
| 2026-08-07 | Éditions française et espagnole (article de Singapour de 1987) | Attribué au Nanyang Siang Pau | Nanyang-Sin Chew Evening News (联合晚报) | Le Nanyang Siang Pau et le Sin Chew Daily ont fusionné et cessé de paraître le 16 mars 1983 |
| 2026-08-07 | Transcription de la vidéo d’entretien | Trois passages mal transcrits ; le locuteur à 34:16 « non identifié » | « un profond attachement au restaurant » ; « tout le monde dit que je suis le disciple préféré du maître Chen » ; « trop peu, et à soixante-dix ans il brille encore » ; le locuteur à 34:16 confirmé comme Yang Jianmin, directeur général du Restaurant Sichuan | La famille a vérifié l’audio |
| 2026-08-05 | Exposition 1959 | Décalage texte-image dans l’unité « Sélection et adieux » (photo de groupe de la chaumière de Du Fu sous une légende sur la fête d’adieu) | Remplacée par PH-008, la photo de groupe de l’adieu au temple Shengdeng | — |
| 2026-08-05 | Archives numériques | Numérotation de MS-005/MS-006 inversée ; MS-006 absent des sept éditions autres que le chinois simplifié | Numérotation corrigée ; MS-006 (le manuscrit complet de 37 pages) ajouté | — |
| 2026-07-29 | Archives numériques, CE-005/CE-006 | Dates des certificats (valeurs antérieures dans le Journal des modifications) | 20 janvier 1986 ; avril 1989 | Vérifié sur des photographies en gros plan |
DISPUTED POINTS
Relevé des points en débat
Les points ci-dessous restent côte à côte ou ouverts sur ce site ; le texte complet figure dans la déclaration des limites d’honnêteté de la page « À propos ». Une « appréciation actuelle » laissée vide signifie que les éléments disponibles ne permettent pas de trancher, non un oubli.
| Question | Versions en présence | Appréciation actuelle (retenue ici) |
|---|---|---|
| Date de naissance | 1920 (lunaire) / 1921 (conversion grégorienne) / 1927 (document de 1987 du Restaurant Sichuan de Pékin) | 7 décembre 1921 : indiqué expressément dans l’éloge funèbre du lieu de travail de janvier 1993 et confirmé par la famille |
| Date du repas d’essai de 1959 au Restaurant Sichuan | 4 août / 28 août | Les deux versions subsistent ; à établir |
| Date du banquet de Deng Xiaoping pour Sihanouk, 1982 | Auparavant peu claire | 5 novembre : attestée par deux pièces matérielles, le projet de menu de la main de Chen Songru et le bon de réservation du restaurant ; le « 60e anniversaire de Sihanouk » désigne cet événement |
| Date de la réception du Nouvel An au Palais de l’Assemblée du peuple | Auparavant peu claire | 1er janvier 1984 : attestée par le bon de réservation matériel |
| Formulation de l’honneur de la Société mondiale des maîtres cuisiniers de 1992 | Biographie : « le premier cuisinier chinois à le recevoir » ; sources indépendantes et un disciple direct : « le seul Chinois distingué cette année-là » | On retient « le seul Chinois distingué cette année-là » ; on n’écrit pas « premier » |
| Shi Zhengliang était-il disciple de Chen Songru | Affirmation qui circule : oui | Réfutée par le témoignage oral de la famille ; ne doit pas être citée comme fait fiable |
| Nombre de plats qu’il a améliorés au cours de sa vie | 3 000 / 1 000 / 600 / 200 | Niveaux de décompte différents, non un conflit de faits ; ce site ne retient aucun chiffre unique |
| Nombre de cuisiniers réunis lors de la seconde mission à Pékin, 1972–73 | « 12 » (autobiographie) / « une trentaine et plus » / « plus de 60 en deux vagues » (article de Chen Tinglong de 1988) | Les trois subsistent ; non conciliées |
| Hôte du banquet de 1965 pour le retour de Li Zongren | Zhou Enlai / He Long et Luo Ruiqing | Les deux subsistent ; non conciliées |
| Maîtres de son apprentissage | Autobiographie : Zhou Guangting et Chen Changming / deux anciens documents familiaux : Chen Changming seul | Les deux subsistent ; non conciliées |
| Liste des hôtes étrangers reçus | Document officiel de 1987 : « le secrétaire d’État américain Vance » ; texte familial un an plus tard : « George H. W. Bush » | Un même système de sources se contredit ; « Bush » n’est pas tenu pour établi. « Sichuan Cuisine at State Banquets » (2017) écrit que Chen Tinglong a reçu Bush et Whitlam, de sorte que les faits du père et du fils ont pu être confondus à la transmission ; simple piste |
| Contexte de la « médaille Chollima » nord-coréenne | 1962 (après avoir goûté la holothurie à la façon familiale) / 1986 (troisième visite) | 24 ans d’écart ; non conciliées |
| Nom de l’événement de Singapour de 1987 | Document de Chen Tinglong : « Exposition de cuisine du Sichuan des banquets d’État » ; banderole sur place et annonces de la presse de Singapour de l’époque : « 味在四川·国宴川菜精选 » | La preuve matérielle l’emporte |
| Titre de « Cuisine authentique du Sichuan : 160… » | Couverture et CIP du premier tirage (décembre 1991) : « 160 plats » ; couverture du manuscrit électronique : « 160 sortes » | Le site écrit partout « 160 sortes » et consigne le changement ; on n’a pas établi à quel tirage le titre a changé, et l’exemplaire ancien « 160 plats » n’est pas nié |
| Graphie des noms de disciples | Xiao Jianming : 肖见明 / 肖建明 ; Luo Yuanyi : 罗远义 / 罗远意 | Conservées telles quelles ; pas de conciliation éditoriale |
QUICK REFERENCE
Aide-mémoire
En rédigeant un texte, un cartel d’exposition ou un support de cours, on peut vérifier ce qui suit d’un coup d’œil. Le fondement de chaque point figure dans les deux tableaux ci-dessus.
- Dates et âge : né le 7 décembre 1921, mort le 16 janvier 1993 ; 71 ans révolus. L’éloge funèbre de 1993 dit « 72 ans », selon le décompte chinois traditionnel.
- Société mondiale des maîtres cuisiniers : écrire « a reçu en 1992 l’honneur de l’année de la cuisine orientale de la Société mondiale des maîtres cuisiniers, seul Chinois cette année-là », et non « le premier ».
- « Recettes du Restaurant Sichuan de Pékin » : publié par Sichuan Science and Technology Press, et non par Sichuan People’s Publishing House.
- Le banquet Sihanouk de 1982 : 5 novembre ; le chef de ce banquet était Chen Songru.
- Noms : Zhou Shengping (周生平, et non 周升平) ; Xie Huaide (谢怀德, et non 谢伟德) ; Zhou Yuqin (周玉琴, signature de l’article du 4 août 1987).
- « Le seul enregistrement de sa propre voix » : à ne pas écrire ; le documentaire de 1991 contient aussi sa voix, c’est désormais « l’un des deux ».
- « George H. W. Bush » : hôte non confirmé ; si on le mentionne, préciser qu’il ne figure que dans un texte écrit par la famille, en contradiction avec le document officiel.
- « Maître » : titre honorifique employé dans les biographies, les médias et les témoignages oraux ; il ne désigne pas un certificat ou une reconnaissance en vigueur.
REPORT AN ERROR
Signaler une erreur
Si vous relevez une erreur de fait, une coquille ou une formulation douteuse, écrivez à info@chensongru.com en indiquant la page, le texte original, ce qu’il devrait dire selon vous et votre fondement. Les corrections sont consignées dans le Journal des modifications et reportées dans les huit langues.