百味松如
1921-1993
獅城二十日：1987シンガポール映像展
1987年8月8日から28日にかけて、陳松如は北京四川飯店から6名、香山飯店から2名、合わせて八名の名料理人を率いてシンガポールに赴き、「国宴川菜精選」を披露して獅城（シンガポールの雅称）を沸かせた。これまで当サイトが持っていたのは現場写真5枚とメニュー1頁のみだった。今、三十年以上眠っていた一巻のビデオテープがデジタル修復を経て初めて公開される——動く映像が、静止画では埋められなかった空白を補う：彼が国際的な舞台で実際にどう動き、どう教え、どう一つの料理体系を代弁したか。第07ユニットで彼がマイクを手に話す場面（ご遺族により本人の肉声と確認済み）は、現在公開されている資料の中で彼の声を聞くことができる、とりわけ貴重な記録である。
獅城での評価：この中国人料理人をどう語ったか
◈「中国国宝級の川菜大師」
後に陳松如の名とともに語られるようになったこの称号は、まさに1987年の獅城訪問時にシンガポールの新聞各紙が与えたものである。四川資陽の田舎から歩み出たこの料理人にとって、この二十日間は彼の腕前が国際的な報道によって初めて——「一人の優れた料理人」としてではなく、一つの国の料理体系を代表する人物として位置づけられた瞬間だった。
『南洋・星洲聯合早報』1987.8.4 報道原本のスキャン
『新明日報』1987.8.4 報道原本のスキャン誠実な境界について
「中国国宝級の川菜大師」は、1987年のイベント当時、現地シンガポールの新聞が用いた称号である。リー・クアンユー氏の来訪自体は独立した資料により裏付けられているが、その具体的な発言は現時点では伝記原稿にのみ見られるため、当サイトは証拠の強さに応じてそれぞれを分類・明示している。さらなる切り抜きはニュース頁を参照。
北京から獅城へ
1987年8月、66歳の陳松如は北京四川飯店から6名、香山飯店から2名、合わせて八名の名料理人を率いて北京を出発、約4,500キロを飛び越えて「国宴川菜精選」をシンガポールの中国大酒楼の食卓へと届けた。これは彼の生涯で最も重要な海外渡航であった。
-
1987.8.4 · 前触れ
開幕四日前、シンガポールの『新明日報』と『南洋・星洲聯合早報』が同日に特集記事を掲載し、「毛沢東、周恩来、鄧小平のために腕を振るった」川菜の大師をシンガポールの読者に紹介した（原本と評価は第00ユニット参照）。
-
1987.8.8 · 開幕
「国宴川菜精選」（State Banquet of Sichuan Cuisine）がシンガポール中国大酒楼で開幕。会場の横断幕には会期「8-8-1987〜28-8-1987」が明記され、シンガポール中国大酒楼×北京四川飯店×香山飯店の三者共催によるものだった。
-
8.8〜8.28 · 二十日間
まる二十日間、陳松如とそのチームは毎日国宴レベルの川菜を提供し続けた——会場、厨房、式典の映像・写真・メニュー資料は、テーマ別に第03〜07ユニットへと編み込まれている。
-
1987.8.28 · 閉幕
イベントは獅城全体を沸かせて閉幕し、現地報道は彼を「中国国宝級の川菜大師」と称えた。北京に戻ってからも、彼は西絨線胡同51号の厨房で、さらに六年間働き続けた。
誠実な境界について
チームの日々の行程を記録した資料は見つかっていない。上記の時系列は、新聞の掲載日と現場の横断幕に示された会期をもとに整理したものである。飛行ルートは概念図であり、実際のフライトや経由地は未確認である。
一巻のビデオテープの由来
ご遺族が保管するビデオテープのうち一巻（総収録時間28分8秒、PAL方式720×576）に、1987年のシンガポール訪問に直接関連する映像が完全に収められていた。2025年、ご遺族はテープを専門機関に送りデジタルファイルへの転写を依頼。2026年8月、当サイトはこの転写マスターにデインターレースとノイズ除去、章立て整理を施し、ここに初めて公開する。
映像は家庭用VHSテープの転写であり、その時代ゆえの画質の限界がある。当サイトはデインターレースと軽度のノイズ除去のみを行い、AIによる高画質化やフレーム補間は一切行っていない。アーカイブとしての映像の元の姿をそのまま保っている。一次資料
会場とメニュー
映像 · 会場を巡る
05:40 · 場面 00:00〜05:40「国宴川菜精選」はシンガポール中国大酒楼、北京四川飯店、香山飯店の三者共催で行われた。カメラはレストラン内の龍をあしらった装飾から映し始め、壁に貼られた"State Banquet of Sichuan Cuisine"という英字新聞記事、宴会用のテーブルセッティング、そして「シンガポールへ贈る」と記された書の作品を映し出す。約5分半のところに現れる赤枠の料理名札——「家常紹子海参」——には、イベントのシンボルであるパンダのマークが添えられている。陳松如を代表するこの一品は、中国語の原名のままシンガポールの食卓に立てられていた。メニュー冊子もまた特別なもので、彼の経歴が印刷されており、料理人自身を主役に据えたメニューだった。
イベント会場の横断幕。会期と「陳松如が八名の名料理人を率いて披露」の文言
宴会メニューの内頁、中英両言語対訳——映像内の料理名札と相互に裏付け
メニュー冊子の第一頁、陳松如の経歴を掲載
メニュー冊子の第二頁、料理の写真厨房の実録
映像 · 厨房の実録
08:00 · 場面 05:40〜13:40陳松如自身の回想録によれば、今回シンガポールに赴いた八名の名料理人は、北京四川飯店から6名、香山飯店から2名という構成だった。全編で最も情報量の多い章である：中華鍋に火が入り、たれが煮え立ち、複数の鍋が同時に稼働し、麺をすくってたれをかけ、皿に盛り付ける——1987年の川菜の厨房作業のすべてが、カメラにそのまま記録されている。静止画では決して見えない火加減のリズム、料理を出すペース、チーム内の役割分担が、この八分間に余すところなく現れる。当サイトの技芸と料理頁で述べた素早い炒めの原則と火加減の技は、ここに最も直接的な裏付けを見出す。これは、現時点で知られる限り、このチームの国際的な舞台での厨房作業を記録した唯一の映像である。
チームと料理
陳松如とチームがパンダのぬいぐるみと記念撮影——映像内の円卓場面の静止画版映像 · チームと料理
03:50 · 13:40〜17:30パンダはこのイベントのシンボルであり、料理名札、宣伝資料、集合写真のいずれにも登場する。映像の中では、パンダの横断幕の下で白い帽子をかぶった料理人チームが主催者と円卓を囲んでいる場面が映る——これはまさに、右側の集合写真の動画版である。続いて仕上がった料理のクローズアップと中英両言語の料理名札（「四川冷麺 SICHUAN…」）が映し出され、デジタルアーカイブと相互に照合できる。
来賓と挨拶
陳松如が主催側の来賓と親しく握手を交わす映像 · 来賓と挨拶
05:00 · 17:30〜22:30開幕四日前、すでに二紙のインタビューが「毛沢東、周恩来、鄧小平のために腕を振るった」料理人の物語をシンガポールの読者に伝えていた（第00ユニット参照）。開幕当日、名札を付けた来賓が次々と会場に入り、龍をあしらった壁面装飾の前でのスピーチが完全に収録されている——登壇者の身元は現時点で個別に確認できておらず、事実に即してそのまま保存し、識別を待っている。心当たりのある方は交流頁より情報をお寄せいただきたい。
乾杯と幕引き · 陳松如本人の肉声
会場を巡る瞬間、来賓が盛んに拍手を送っている——映像の中の雰囲気を裏付ける映像 · 乾杯と幕引き
05:38 · 22:30〜28:08乾杯、幕引き、拍手。映画は孔雀の屏風の前で司会者が締めくくりの言葉を述べて幕を閉じる。マイクを手に取り話す年配の料理人こそ陳松如本人であり、これは彼自身の肉声である（ご遺族により確認済み）——現在公開されている資料の中で、彼の声を聞くことができる唯一の記録である。二十日後、「中国国宝級の川菜大師」という称号は、彼とともに北京へと帰っていった。
映像の向こうに
二十日間の獅城訪問は、現地報道から彼に「中国国宝級の川菜大師」という称号をもたらした。北京に戻った後も、彼は生涯最後の日まで、西絨線胡同51号の厨房で六年間働き続けた。この時期に関するさらなる実物資料と記録については、以下の手がかりをたどってさらに見学を続けていただきたい。