師承系譜

羅国榮、范俊康
最も早く北京に入った四川料理人で北京飯店に勤務。1965年に賀龍・羅瑞卿が主催したとされる李宗仁帰国歓迎宴会（陳松如自身の自伝ではこの宴会の主催者を周恩来としており、両説は未調整のまま併記する未確定）では、わざわざ北京飯店から羅国榮を招いて共同でメニューを策定し、「最終的に松如師傅が草案を執筆」——両者の直接協働の具体的な一次証拠。羅国榮は12歳で三合園の王海泉に師事、後に福華園の黄紹清、姑姑筵の黄敬臨に学ぶ。1937年に丁次鶴の料理人を務め、林森から「川菜聖手」の扁額を贈られる。40年代に頤之時食堂を共同経営、郭沫若に「西南第一把手」と称される。50-60年代に北京飯店で、中国初の特級烹調技師、新中国四大名厨に選出。周恩来は「帥才」と評価。代表作に紅焼熊掌、干焼魚翅、蝴蝶海参、開水白菜など。

劉精松
成都飲食公司特級料理人。人民大会堂に異動。毛主席巡視時の専属料理人。

黄子雲
18歳で頤之時の羅国榮に師事（羅国榮の弟子であり、陳松如とは同門ではない）。1954年に師と共に北京飯店に異動。葉煥林、向紹興、徐海元、康輝と並び「五虎上将」と称される。1979年より海外多国で技芸披露。ドイツ・ハンブルク国際博覧会で烹飪技術金賞受賞。鄧小平80歳誕生日に「あなたは大師だ、やはり違う」と称賛。2002年に国宝級烹飪大師に認定。

傅祖明
「国宝級四川料理大師」。1984年に北京四川飯店に派遣され勤務。その間、張懐俊、陳松如らと共に鄧小平、楊尚昆ら国家指導者の宴席を担当。

楊孝成・王開発
2023年7月29日、成都の「川菜を読み、非遺を味わう」の場で、それぞれの知る陳松如を語った。二人とも弟子ではなく、同時代の交友者である。楊孝成は元・成都市飲食公司副経理、ニューヨーク栄楽園料理長で、十代のころから陳松如を知り、1990年3月に陳松如が署名して贈った『北京四川飯店菜譜』を披露した。陳松如は自分を含む若い料理人に幾度も手ほどきをしたという。王開発は2020年に川菜調理技芸の省級非遺代表的伝承者となった人で、妻が1965年に北京四川飯店の接客係に選ばれ、本人も1967年に同店へ見学に赴いている。

韓伯成、孫済世、殷玉昆、閻紅彦
1959年の設立準備期の責任者。それぞれ四川省政府秘書長、重慶籍準備人員、北京市委副秘書長、四川省委書記。2026年7月、陳松如の自伝により、「韓伯成」「殷玉昆」の2名は同書でそれぞれ「朴柏成」「段玉昆」と異表記。孫済世の氏名は一致し異議なし。2つの記述のいずれが正確かは今後の考証を要するため、併記。

儲土根
四川飯店初代支配人。元重慶市飲食公司総経理。1959年に命により北京で設立準備を統括。飯店開業より支配人に就任。活動時期は1959年開業から1960年代半ば頃まで。複数の指導者宴会史料（陳毅、周恩来の四川飯店での宴席）の対応者として支配人の儲土根が記録されている。文革中、書記の姜顕民と共に公安部に収監。単一情報源

朱慧
革命先輩・朱端綬（熊瑾玎夫人）の妹。早年に姉と共に中国共産党の地下情報活動に従事。抗日戦争時期は延安の『解放日報』で会計を担当。建国後、北京四川飯店に異動。70年代末から80年代にかけて在任。公開刊行物では副支配人と記載（一部の個人運営メディア記事では「支配人」と簡略化・誤記されているが、初代正規支配人の儲土根とは異なる職位）。伝説によれば、賀龍元帥が来店時に彼女を姉の朱端綬と誤認し、周恩来がその場で彼女を「第二の女将さん」と呼んで笑ったという。この説は80年代にはすでに刊行物で見られる。独立情報源

楊建民ようけんみん
高級会計士。1984—1991年に北京市第一服務局、北京市旅遊局の副処長、処長。1991—1998年に北京四川飯店総経理（民族飯店、新僑飯店の総経理を兼任）。陳松如が1993年に在命末期に在籍していたことを確認できる現時点で唯一の正規責任者。1998年以降、首旅国際酒店グループ総経理、首旅グループ副総裁などを歴任。独立情報源

斉永勝、姜顕民、鄧芝
歴代飯店支配人／書記。姜顕民は文革中、儲土根と共に公安部に収監。鄧芝は陳松如を中南海に連れて行き毛主席の料理を担当させた。

陳海清、王躍全、黄雲程、易仲金
同世代の料理人。国慶節／メーデー等重要な宴会に参加。陳海清は恩師・黄邵清の別の弟子と同名だが、同一人物かは未確認。2026年7月、陳廷龍1988年の執筆により相互確認：陳海清、王躍全は、1958-59年に陳松如と共に成都から選抜されて北京に赴いた3名の料理人のうちの2名であり、2つの独立した遺族文書が相互に裏付け。2026年8月補：『国宴の席に吹いた川菜の風』（2017年）は陳海清を黄紹青（羅国榮の師匠）の弟子と端的に記しており、ここに記す疑点と方向が一致する。ただし同文は転載稿であり、断定には足りない。2026年8月、二点を補う：崔玉芬・于鳳仙・孫綿建・張桂雲——1960年代に陳松如に学んだとされ、『憶旧』の一文と百度百科の同僚料理人名簿の双方に現れる、二つの独立した情報源である。また張淮俊という表記も見えるが、当サイトが既に記す張懐俊の異表記である公算が高い。併記にとどめ、用字の判定はしない。

謝懐徳
成都の川菜高級技師、1947年生まれ。1980年代に北京四川飯店で厨房に立ち、国家級の接待任務にも加わり、のち成都に戻って活動した。氏名は誤って書かれやすい——口伝や手書きでは「謝維徳」「謝偉徳」「謝徳偉」といった同音の異表記が生じる。当サイトは従来、周生平の口述映像の機械転写に従って「謝偉徳」と記していたが、2026年8月、遺族の訂正により謝懐徳とする。断ち切っておくべき連想が一つある：周生平の「1982年……謝懐徳たちも皆入ってきた」という一句をもって、1982年に鄧小平がシハヌーク親王を招いたあの宴に彼が加わったとみなすことはできない。あの宴の料理長は陳松如であり、謝懐徳が直接関与したことを示す資料は現時点で存在しない。彼が北京四川飯店にいたのは主に1980年代半ば前後である。

劉春華
サービス従事者。周恩来に自ら麺を煮て出して賞賛された。文革中に弾圧を受ける。

陳邦林、梁作全、蘇金貴
解放前、陳松如が成都の有名な高級料理店「朵頤」で「掌門」（現在の総料理長に相当）を務めていた時期に、麾下に集めた十数名の有名料理人のうちの3名。解放後、これらの人物の大部分は北京の各大部局（外交部、国防部など）および在外大使館に料理人として異動——「四川料理人・北京進出ブーム」というより大きな歴史的背景の下で、陳松如・四川飯店ルートとは独立した新たな手がかりである。

張徳善
解放直前、陳邦林と共に、陳松如と共に成都料理界の人々を率いて「労働運動」に従事。労働者代表を務め、資本家と訴訟を戦い権益を守った。