계보 · 백미송여

상류

상류: 누구에게 배웠는가

증거 강도 표시: 1차 증언본인 자서전 또는 직계 제자 목격 · 독립 출처제3자 미디어 교차 확인 · 전기 인용전기 원고에만 있음 · 의문여러 기록에 이견 있음

周光廷"삼준 사부"

陈昌明"장맥" 주방장

黄邵清은사

陈松如1959—1993 · 베이징 쓰촨 식당 초대 총주방장대표 기예: 맛 행렬 표준화 · 왕유덩룽지 · 카이수이바이차이

于建民・姚玉福・张春生・侯兴林 등베이징 100여 명 제자(일부 개별 확인 대기)

刘自华제자《정종 쓰촨 요리 160종》 편찬

郑绍武제자

陈廷龙장남왕유덩룽지 · 카이수이바이차이

蒋会超제자

肖见明・罗远义제자

李文仲・罗顺科・周升平제자

郝振江1992년 郑绍武에게 사사, 현재 베이징 쓰촨 식당 총주방장↑ 윗줄 "郑绍武"에서 이어짐

陈廷龙의 제자들刘波・冯吉・林鑫・周俊 등(위원회 구성원, 모두 엄밀히 '제자' 관계인지는 개별 확인 대기); 岳强新・周青龙・唐仕银・陈明・易东晓・陈佳军・吴欣蔓・舒巧・代乾斌・闫银霞・王梓强・张卫东(다섯 차례 입문식에 걸쳐) — 거의 60년의 경력, 사사를 청한 이가 이미 백 명을 넘음↑ 윗줄 "陈廷龙"에서 이어짐

1차 증언 독립 출처 전기 인용 의문

周光廷（\"三准师父\"）

칼 기술 기본기 교육, 스승의 훈계 "칼은 안정되게, 마음은 고요하게, 그래야 식재료의 본맛을 볼 수 있다"는 진쑹루가 평생 내면화.

전기 인용

陈昌明（\"掌脉\" 주방장）

쓰촨 요리 기예 체계적 교육, 어린 쑹루에 대해 "이 아이는 눈에 불이 있다"고 평가, 그의 요리 기술 성형 단계에서 가장 중요한 스승.

전기 인용

黄邵清（은사）

"요리는 사람 사는 것과 같다"는 가르침 및 "나를 배우면 죽고, 나를 닮으면 산다"는 혁신관의 직접적 출처. 류쯔화 기사에서 언급된 "황샤오칭"은 동일 인물의 다른 표기일 가능성.

전기 인용

周恩来、朱德、陈毅 등 중앙 지도자

"정통 쓰촨 맛을 버릴 수 없다" "서비스 업무에 사소한 것은 없다, 한 그릇의 국과 한 접시의 요리에 정치가 있다" — 이는 중요한 외부 기준 입력으로 그의 직업 윤리를 깊이 형성했지만, 그의 개인 독창적 사고 모델은 아니다.

1차 증거

하층 출신과 어린 시절 고난

기근, 피난, 지주 빚 독촉, 아동 노동 차별은 "행동으로 말을 대신하여 증명" "이타와 이기의 결합" 등 모델의 경험적 토양.

전기 서술

하류

하류: 누구에게 영향을 주었는가

쓰촨 요리 전승은 결코 한 사람의 공이 아니다 — 동시대에 뤄궈룽, 장화이쥔, 판쥔캉, 류징쑹, 황쯔윈, 푸주밍 등 국빈 대사들이 같은 역사적 변환에서 유사한 역할을 수행했으며, 장남 진팅룡본인도 이 주장을 지지한다.

⚠️ 정렬 설명: 진팅룡은 장남으로 첫 번째; 하오전장은 현재까지 활동이 확인된 유일한 '손제자' 세대로 마지막; 중간은 선후 없이 성씨 획순.

陈廷龙（장남）

어릴 때부터 아버지를 따라 쓰촨 요리 학습, 1972년 베이징 쓰촨 식당 전근(또 다른 설 1973년), 유럽 10년(스위스 대사관, 독일 슈투트가르트 등에서 쓰촨 요리 홍보), 2001년 청두 귀환, '국빈 쓰촨 요리 대사 진쑹루 기예 문화 연구 전문 위원회' 주도 설립(2022년 4월 28일). 2019년부터 지속적 기증 및 제자 입문 활동: 2019년 쯔양시 위원회에 진쑹루 수고 및 물품 21점 기증; 2021년 제자 웨창신; 2022년 5월 저우칭룽, 탕스인; 약 2023-2024년 천밍, 이둥샤오; 2025년 10월 천자쥔, 우신만, 수차오; 2026년 5월 조왕사에서 다이첸빈 등 4명 제자 입문 — 제자 입문 횟수는 이전에 알려진 2회를 크게 상회. 2026년 7월 새 발견: 진쑹루에게 딸 진팅펑이 한 명 더 있었음. 이전에는 진팅룡과 청두에 남은 둘째 아들 진팅카이만 알려져 있었는데, 처음으로 진쑹루에게 자녀가 3명임을 알게 됨. 진팅펑도 관련 기념 활동의 연락 및 협력 작업에 지속적으로 참여.

1차 · 가족

于建民、侯兴林

문화혁명 후 제1서비스국 기술학교 복구 기간에 배출된 제자들로 류쯔화, 정사오우와 동기. '명인망'과 바이두 백과 두 독립 출처에서 사승 관계 교차 확인. 허우싱린은 이후 관리 업무로 전환(사용자 구술 보충, 독립 출처 없음).

두 개의 독립 출처

刘自华

국무원 기관사무관리국 훈련반 제자, '국가 특급 요리 기술사' 자격 소지, 업계에서 '유주방장'으로 불림. 《베이징만보》 '오색토' 부록 장기 기고자, 명의로 최소 18부 쓰촨 요리 전문 저서. 2023년 이후 공개 모습 보이지 않음, 2024년 두 기념 행사 모두 불참, 원인 불명, 추론하지 않음. 2026년 7월 진쑹루 자서전에 따라 추가: 1971년부터 쓰촨 식당에서 근무, 1985년 기술사 시험 참가 및 무역 대표단과 튀르키예 방문, 진쑹루의 《정종 쓰촨 요리 160종》 출판 정리 및 180여 장 수고 요리 사진 식별 지원.

1차 기고 증거

肖见明

1978년 베이징 쓰촨 식당 전근, 진쑹루 사사, 13년 근무. 제3자 전달 "스승의 가르침을 깊이 받음: 요리뿐만 아니라 사람 사는 법도 배웠다". 본인 말년에 주장한 '조미 표준화' 이념은 진쑹루의 '맛 행렬' 이론과 맥을 같이 함.

독립 증거 충분

李文仲、罗顺科、周升平

진쑹루 자서전 원문에서 언급된 쓰촨 식당에서 육성한 또 다른 세 명의 젊은 주방장, "모두 이 분야에서 어느 정도 성과를 냈다"(2026년 7월 추가). 이전에는 전혀 기록 없음, 현재 더 많은 독립 정보 없음.

1차 증언

罗远义

진쑹루의 제자라는 산발적이고 개괄적인 언급만 있고, 독립적으로 확인 불가. 베이징 호텔 국빈 대사 '뤄궈룽'과는 완전히 다른 사람임에 주의.

전기에서만 언급

郑绍武

다수 업계 협회 자료에 "쓰촨 요리 대사 류사오안, 진쑹루의 총애 받는 제자"로 기록, 이후 국가급 심사위원, 중국 요리 대사가 됨. 1992년 제자 하오전장 입문, 격세 전승 사슬 형성. 2026년 7월 진쑹루 자서전에 따라 추가(책에서는 '정사오우'로 표기, 이름자 다른 표기): 1971년부터 쓰촨 식당 근무, 1985년 기술사 시험 참가, 1989년 오스트리아 기술 교류.

단일 독립 출처

姚玉福

위젠민, 허우싱린과 동기 제자, '명인망' 한 곳의 독립 출처에서만 언급.

단일 독립 출처

蒋会超

진팅룡 1988년 기고에서 1973년 2월 진쑹루와 함께 베이징 쓰촨 식당 재건에 참여한 중견 주방장 중 한 명으로 명확히 기록됨(탕원안, 진팅룡본인과병렬). 2026년 7월 추가, 이전에는 전혀 기록 없음, 현재 더 많은 독립 정보 없음.

가족 문서에서만 언급

郝振江（'손제자' 세대）

정사오우의 제자로, 진쑹루와 격세. 이론상 약 1년간 같은 가게에 있었던 기간이 있지만, 두 사람의 직접 접촉을 기록한 독립 출처는 없음. 본인의 모든 공개 자료에서 '진쑹루'를 언급한 적 없음. 본館 기록에서 현재까지 활동이 확인된 유일한 인물이지만, 진쑹루의 직계 전인으로 오인되어서는 안 됨.

직접 교류 증거 없음

동시대

동시대에 함께 일한 국빈 대사들

진팅룡본인이 《간론 국빈 쓰촨 요리》에서 다음 인물들을 진쑹루와 함께 '영원히 기억되고 추앙되어야 할' 쓰촨 요리 대사로 명확히 열거하며, "국빈 쓰촨 요리의 형성, 정형화, 풍요로움은 북경의 많은 쓰촨 요리 주방장과 선배들의 노력과 실천의 결실"이라고직언 — 이는 가족본인의 '집단적 성취이지 진쑹루 한 사람의 공이 아니다'는 명확한 확인이다.

罗国荣、范俊康
가장 먼저 북경에 진출한 쓰촨 주방장, 베이징 호텔 근무. 1959년 허룽, 뤄루이칭 주최 리쭝런 귀국 환영 연회를 위해 특별히 베이징 호텔에서 뤄궈룽을 초청해 함께 메뉴 작성, "최종적으로 쑹루 사부가 주필" — 두 사람의 직접 협력 구체적 1차 증거. 뤄궈룽은 12세에 삼허위안 왕하이취안 사사, 이후 푸화위안 황사오칭, 구구옌 황징린 수학; 1937년 딩츠허 요리사로 린썬으로부터 '쓰촨 요리 성수' 현판 증정; 40년대 이즈스 참여, 궈모뤄가 '서남 제1인' 칭함; 50-60년대 베이징 호텔, 제1기 중국 특급 요리 기술사, 신중국 4대 명주방장, 저우언라이가 '수재'로 칭찬; 대표 요리 홍샤오슝장, 간샤오위츠, 후뎨하이선, 카이수이바이차이 등.

刘精松
청두 외식 회사 특급 주방장, 인민대회당 전근, 마오 주석 순시 시 전임 주방장.

黄子云
18세에 이즈스 뤄궈룽 사사(뤄궈룽 제자, 진쑹루와 동문 아님), 1954년 사사 따라 베이징 호텔 전근, 예환린, 샹사오싱, 쉬하이위안, 캉후이와 함께 '오호상장'으로 불림; 1979년부터 해외 다국 공연, 독일 함부르크 국제 박람회 요리 기술 금상 수상; 덩샤오핑 80세 생일 칭찬 '당신은 대사, 확실히 다르다'; 2002년 국보급 요리 대사 선정.

傅祖明
'국보급 쓰촨 요리 대사', 1984년 베이징 쓰촨 식당 파견 근무, 기간 중 장화이쥔, 진쑹루 등과 덩샤오핑, 양상쿤 등 국가 지도자 연회 준비.

확인 대기 중요 단서, 확인된 사실로 사용하지 않음: 뤄궈룽 사승에서 언급된 '푸화위안 황사오칭'이 진쑹루 은사 '황샤오칭'과 이름이 매우 유사 — 동일 인물이라면 두 사람은 동문 사제. 그러나 현재 두 기록이 동일 역사 인물을 가리키는지 확인 불가(이름 표기 유사≠신원 확인, 동명이인 가능성 배제 불가), 본館은 이 사제 관계를 아직 채택하지 않고 단서로만보관.확인 대기

동료

쓰촨 식당 동료들

《회구||베이징 쓰촨 식당 소사》一文에서 공개된 식당 설립자, 관리자 및 동기 주방장, 서비스 직원들. 모두 단일 출처에서 언급, 증거 강도는 '동시대 공동 작업'과 유사.

韩伯成、孙济世、殷玉昆、闫红彦
1959년 설립기 책임자, 각각 쓰촨성 정부 비서장, 충칭 출신 준비 인원, 베이징 시위 부비서장, 쓰촨 성위 서기. 2026년 7월 진쑹루 자서전에 따르면, '한보청''인위쿤' 두 이름이 해당 책에서 각각 '푸바이청''돤위쿤'으로 다르게 표기, 쑨지스는 일치. 두 기록 중 어느 것이 정확한지는尚待 고증,있는 그대로 병기.

储土根
쓰촨 식당 초대 지배인. 전 충칭시 외식 회사 총지배인, 1959년 북경行 명령 받아 설립 주관, 식당 개업부터 지배인 역임. 활약 시기는 약 1959년 개업부터 1960년대 중반까지; 다수 지도자 연회 사료(천이, 저우언라이 쓰촨 식당 주문) 기록에서 접촉자는 모두 지배인 추투건. 문화혁명 기간 중 서기 지앙셴민과 함께 공안부 수감.단일 출처

朱慧
혁명 선배 주돤슈(슝진딩 부인)의 여동생,젊은 시절 언니 따라 중국 공산당 지하 정보 활동, 항전 시기 옌안 《해방일보》 회계사, 건국 후 베이징 쓰촨 식당 전근, 70년대 말~80년대 재임, 공개 간행물에는 부지배인으로 기록(일부 자체 미디어 기사는 간략히 '지배인'으로 오기, 초대 정직 지배인 추투건과 다른 직급). 허룽 원수가 식당 방문 시 언니 주돈슈로 오인, 저우언라이가 현장에서 '두 번째 사장님'으로 농담, 이 이야기는 80년대에 이미 간행물 등장.독립 출처

杨建民
고급 회계사, 1984—1991년 베이징시 제1서비스국, 베이징시 관광국 부처장, 처장; 1991—1998년 베이징 쓰촨 식당 총지배인(동기 민족호텔, 신차오호텔 총지배인 겸직), 현재 확인 가능한 진쑹루 1993년 생존 말기의 정직 책임자; 1998년 후 서우려 국제 호텔 그룹 총지배인, 서우려 그룹 부사장 등 승진.독립 출처

齐永胜、姜显民、邓芝
역대 식당 지배인/서기. 장셴민은 문화혁명 기간 추투건과 함께 공안부 수감; 덩즈는 진쑹루를 중난하이로 데려가 마오 주석 요리.

陈海清、王跃全、黄云程、易仲金
동기 주방장, 국경절/노동절 등 중요 연회 참여. 천하이칭은 은사 황샤오칭의 다른 제자와 동명, 동일인물 여부 미확인. 2026년 7월 진팅룡 1988년 기고 교차 확인: 천하이칭, 왕웨취안은 1958-59년 진쑹루와 동기로 청두에서 선발되어 북경에 간 세 명의 주방장 중 한 명, 두 독립 가족 문서가 상호 입증.

刘春华
서비스 직원, 저우언라이를 위해 국수 끓여 칭찬 받음, 문화혁명 기간 시달림.

CHENGDU · BEFORE 1959

북경 진출 전: 청두 '둬이' 구내식당 시기의 인맥 네트워크

2026년 7월 새로 획득한 진팅룡 1988년 기고에서 공개된 청두 초기 경험, 모두 가족 자료로 독립 확인되지 않음,보관용.

陈邦林、梁作全、苏金贵
해방 전 진쑹루가 청두 유명 남당관 '둬이'에서 '장문'(현 행정 총주방장) 재임 시휘하에 모인 10여 명 유명 주방장 중 세 명. 해방 후 이들 대부분 북경 각 부처(외교부, 국방부 등) 및 주재 대사관 주방장으로 전근 — '쓰촨 요리 주방장 북경 진출물결'의 더 큰 역사적 배경 속에서 진쑹루 쓰촨 식당 경로와 별개의 새로운 단서.

张德善
해방 직전 천방린과 함께 진쑹루와 함께 청두 요리계 '공운' 지도, 노동자 대표로 활동, 자본가와 소송으로 권익 수호.