07 · ARCHIVE

디지털 아카이브

천쑹루 명장가 평생에 걸쳐 남긴 귀중한 실물 자료 모음집입니다. 본 사이트가 현재 확보했거나 이용 허가를 받은 소장품을 항목별로 정리하여 연구자와 애호가들의 참고 자료로 제공합니다. “수집 대기”로 표시된 항목은 존재는 확인되었으나 아직 실물이나 이용 허가를 확보하지 못한 경우이니, 단서를 갖고 계신 분은 info@chensongru.com으로 이메일로 제보해 주시기 바랍니다.

✦ 디지털 전시관 입장（몰입형 스크롤 서사）→

📜 친필 원고류 📸 사진류 🏅 증서·훈장류 📰 신문 스크랩류 📖 저작류 ✦ 1959：베이징行 전후 ✦ 증서전 ✦ 싱가포르 공연

디지털 아카이브

증거 강도 표시: 1차본인 자서전 또는 직계 제자 목격 · 실물실물 이미지 또는 정식 출판물 · 독립제3자 미디어 교차 확인 · 전기전기 원고에만 기재 · 미확정여러 기록에 이견 있음

이용 허가 안내: “유가족 소유”로 표시된 실물의 이미지는 본 사이트의 추모 및 연구 목적 사용에 한하며, 제3자에게 재전재를 허가하는 것이 아닙니다. “미디어 저작권（사용 시 허가 확인 필요）”로 표시된 항목은 재전재나 상업적 이용 시 반드시 원 권리자에게 직접 허가를 확인해야 하며, 본 사이트가 그 권리를 대행하거나 재위임하지 않습니다.

연구 인용을 위해: 아래 소장품 72건의 목록(그중 수집 예정 3건)의 번호·명칭·연대·규격·소유권·출처·증거 강도를 구조화된 목록으로 내보냈습니다 — collection-registry.csv(UTF-8, Excel/Numbers 등 표 계산 소프트웨어에서 바로 열람 가능). 이 목록은 본 페이지 내용에서 정리하여 내보낸 것으로, 본 페이지의 HTML 본문이 항상 최신이자 권위 있는 버전이며 CSV는 페이지 업데이트에 맞춰 동기화됩니다. 차이가 있을 경우 본 페이지 내용을 기준으로 합니다. 전체 사이트 251개 파일(원본 이미지·영상 포스터 125개, 썸네일 117개, 영상 7개, 자막 1개, IIIF 매니페스트 JSON 1개 포함)의 SHA-256 무결성 체크섬은 fixity-manifest.csv에서 확인할 수 있으며, 자세한 내용은 소개 · 장기 보존 항목을 참고하십시오.

메타데이터 크로스워크: CSV 필드 대부분은 Dublin Core / DCMI Metadata Terms에 대응합니다 — 编号(ID)→dc:identifier, 名称(제목)→dc:title, 年代(날짜)→dc:date, 尺寸规格(규모)→dc:extent, 载体材质(매체)→dcterms:medium, 权属(권리)→dc:rights, 来源(출처)→dcterms:provenance, 类别(유형)→dc:type, 备注(설명)→dc:description (이는 필드 대응 관계를 밝히는 것일 뿐, DC 규격을 완전히 준수하는 내보내기를 의미하지 않습니다). CSV에는 rights_statement_uri 열이 추가되어 각 항목의 저작권 상태를 RightsStatements.org 표준 권리 선언(예: InC=저작권 보호, UND=저작권 상태 미확인)으로 표시했으며, 기관과 수집 플랫폼이 직접 수집할 수 있습니다. 본 사이트가 직접 촬영한 자료(예: PH-005)는 이 어휘의 적용 범위 밖이므로, 이 열은 임의의 코드를 만들지 않고 정직하게 비워 두었습니다.

소장수집 예정총 72건의 목록: 소장 또는 이용 허락 완료 69건, 수집 예정 3건 — 존재는 확인되었으나 실물 또는 이용 허락을 아직 확보하지 못한 항목이며, 표에서 점선으로 표시했다.

📜 친필 원고류

번호	명칭	연대	크기	재질	소유권	출처	증거	비고
MS-001	천쑹루 자서전 친필 원고	1980년대	A4·68쪽	종이에 펜·잉크	유가족 소유	유가족 제공	1차	여러 곳에 수정 흔적 있음
MS-002	시아누크 60세 생일 메뉴 초안(갑·을 두 원고)	1982	편지지·갑고 1쪽＋을고 2쪽	종이에 펜·잉크	유가족 소유	유가족 제공	1차	덩샤오핑이 시아누크를 초대한 연회 메뉴. 갑고는 제①쪽만 남아 있고 을고는 완본. 주문서와의 요리별 대조는 실물 대조 특별전 참조
MS-003	자창사오쯔하이선 조리법 메모	1970년대	32절·2쪽	종이에 펜·잉크	유가족 소유	유가족 제공	1차	그램 단위까지 정확한 조리법
MS-004	쓰촨판뎬 메뉴 최종 원고	1988	A4·약 200쪽	종이에 펜·잉크	유가족 소유	유가족 제공	1차	편집자의 메모 포함
MS-005	총리의 술잔에 맹물을 따른 기록	1960년대	메모·1쪽	종이에 펜·잉크	유가족 소유	유가족 제공	미확정	출처가 단일하여 검증 필요
MS-006	《쓰촨요리의 역사와 특징》 37페이지 원고 전권	1980년경	A4·37쪽	종이에 펜·잉크	유가족 소유	유가족 제공	1차	정서된 최종본. 별도로 초고·강의 원고 합본이 있음. 전권은 원고 특별전 참조
MS-007	쓰촨판뎬 연회 주문서 부본(시아누크 60세 생신연)	1982	인쇄 양식·1장	인쇄 양식에 펜 기입	유가족 소유	유가족 제공	1차	머리 날짜 「82年11月5日」, 8상 80명. 초안과의 대조는 실물 대조 특별전 참조

📸 사진류

2026년 7월 유족이 새로 제공. 원래 설명은 1959년으로 적으나 『松風如飪』의 저자는 1962년 여름일 가능성이 높다고 고증한다(여름 복장·곤란 시기·시간 순서 불일치 — 1959 특별전 제07단원 참조)

번호	명칭	연대	크기	재질	소유권	출처	증거	비고
PH-001	1959년 쓰촨 입성 선발 요리사 기념사진	1959	6×8인치	젤라틴 실버 프린트	유가족 소유	유가족 제공	실물	쓰촨판뎬 초기 요리사 단체 사진
PH-002	천쑹루 작업 사진（주방）	1960년대	4×6인치	젤라틴 실버 프린트	유가족 소유	유가족 제공	1차	요리 중인 모습
PH-003	1987년 싱가포르 공연 기념사진	1987	8×10인치	젤라틴 실버 프린트	미디어 저작권（사용 시 허가 확인 필요）	보도 사진	독립	여러 장의 조합 사진
PH-004	1992년 ‘세계 명요리사’ 시상식	1992	6×8인치	젤라틴 실버 프린트	미디어 저작권（사용 시 허가 확인 필요）	미디어 보도	독립	여러 장의 조합 사진
PH-005	천팅룽 사제결연식 단체 사진	2026	디지털 이미지(본디지털)	디지털 이미지(본디지털)	본 사이트/주최측 촬영	행사 현장	독립	조왕사에서의 사제결연
PH-006	1959년 3월 공구 직공대표대회 발언	1959.3	불명	젤라틴 실버 프린트	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-007	1959년 4월 성등사 차사오지 조리	1959.4	불명	젤라틴 실버 프린트	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-008	1959년 6월 성등사 송별회 단체 사진	1959.6	불명	젤라틴 실버 프린트	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-009	베이다이허 휴가 포상 단체 사진	미상 · 고증상 1962년 여름 추정	불명	젤라틴 실버 프린트	유가족 소유	유가족 제공	1차
PH-010	1978년 조리기사 증서	1978	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-011	1980년 베이징 쓰촨판뎬 직원증	1980	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-012	1981년 쓰촨판뎬 대표증	1981	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-013	1983년 『중국 요리 대전』 고문위원회 위촉장	1983	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-014	1983년 우수당원 표창장（1982년도）	1983	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-015	1984년 6호 직공 명예증서	1984	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-016	1984년 시청구 과협 적극분자 표창장	1984	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-017	1984년 우수당원 표창장（1983년도）	1984	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-018	1985년 헤이룽장 상학원 조리기술 고문 증서	1985	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-019	1985년 우수당원 표창장（1984년도）	1985	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-020	1986년 특일급 중식 조리사 직함 증서	1986	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-021	1986년 우수당원 표창장（1985년도）	1986	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-022	1987년 우수당원 표창장	1987	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-023	1988년 특급기사 기술등급 심사위원 위촉장	1988	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-024	1988년 우수당원 표창장	1988	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-025	1988년 시청구 요리기술심사위원회 위촉장	1988	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-026	1990년 베이징 쓰촨판뎬 직원증	1990	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-027	입당 시기 기록	연대 미상	불명	종이에 잉크	유가족 소유	유가족 제공	1차	2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공
PH-028	1987년 싱가포르 천쑹루의 환영 악수	1987	8×10인치	젤라틴 실버 프린트	미디어 저작권（사용 시 허가 확인 필요）	보도 사진	독립	2026년 7월 신규 입수 조합 사진 중 하나
PH-029	1987년 싱가포르 천쑹루의 순회와 박수갈채	1987	8×10인치	젤라틴 실버 프린트	미디어 저작권（사용 시 허가 확인 필요）	보도 사진	독립	2026년 7월 신규 입수 조합 사진 중 하나
PH-030	1987년 싱가포르 연회 메뉴 내지	1987	8×10인치	젤라틴 실버 프린트	미디어 저작권（사용 시 허가 확인 필요）	보도 사진	독립	2026년 7월 신규 입수 조합 사진 중 하나
PH-031	1987년 싱가포르 팀과 판다 인형 기념사진	1987	8×10인치	젤라틴 실버 프린트	미디어 저작권（사용 시 허가 확인 필요）	보도 사진	독립	2026년 7월 신규 입수 조합 사진 중 하나
PH-032	천팅룽과 펑야리·천리쥔의 입문식 기념사진	2023.5.29	디지털 이미지(본디지털)	디지털 이미지(본디지털)	제자/유가족 제공	행사 현장	독립	몐주 입문식
PH-033	두보 시주문화제 입문식 현장	2023.5.29	디지털 이미지(본디지털)	디지털 이미지(본디지털)	제자/유가족 제공	행사 현장	독립	몐주 입문식 배경판
PH-034	덩샤오핑, 양상쿤 등과 쓰촨판뎬 직원들의 단체 사진	미상	—	젤라틴 실버 프린트	유가족 소유	유가족 제공	1차	인물은 유족의 확인에 따름. 촬영 시기와 자리는 적혀 있지 않음

📌 인물 미확인: 일부 단체 사진 속 인물의 신원이 아직 확인되지 않았습니다. 아시는 분은 info@chensongru.com으로 이메일 제보해 주시기 바랍니다

🏅 증서·훈장류

번호	명칭	연대	크기	재질	소유권	출처	증거	비고
CE-001	‘세계 명요리사협회’ 동양 요리 연간 영예증서	1992	A3	종이에 활판 인쇄	원본 소유권 불명（미디어 보도 전재）	미디어 보도	독립	해당 연도 중국 유일 수상자
CE-002	베이징 쓰촨판뎬 위촉장	1959	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	초대 주방장 위촉장
CE-003	북한 천리마훈장	1962/1986	불명	금속·타각	유가족 소유（실물 이미지 미확보）	유가족 증언	미확정	연도에 두 가지 설이 존재
CE-004	중국 요리협회 명예이사 위촉장	1980년대	불명	종이에 활판 인쇄	소유권 불명（수집 대기）	전기에 언급	전기	실물 수집 대기 중
CE-005	베이징 요리협회 ‘명예증서’	1986.1.20	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	독립	제자 ‘조리 업무, 더없는 영광’／‘조리 사업에서 우수한 성과를 거두었음’을 표창／서명자는 유가족 확인에 따르면 시중쉰
CE-006	중국 요리협회 ‘명예증서’	1989.4	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	독립	‘조리 업무에 30년 이상 종사하며 국가 조리 사업 발전에 공헌했음’을 표창
CE-007	조리 강사 위촉장	1991.9.10	불명	종이에 활판 인쇄	유가족 소유	유가족 제공	1차	빙자(009)호, 위촉기간 5년
CE-008	펑야리 입문 서첩	2023.7.3	디지털 이미지(본디지털)	종이에 잉크	제자/유가족 제공	제자 제공	독립	천팅룽과의 사제 관계 성립
CE-009	입문 목패（은사 천팅룽·애제자 펑야리）	2023	디지털 이미지(본디지털)	나무·조각·먹	제자/유가족 제공	제자 제공	독립	증인 9명, 루차오화 포함
CE-010	펑야리 입문 증명서	2023.5	디지털 이미지(본디지털)	종이에 활판 인쇄	제자/유가족 제공	제자 제공	독립	쓰촨성 식품문화연구회 감증
CE-011	천리쥔 입문 증명서	2023.5	디지털 이미지(본디지털)	종이에 활판 인쇄	제자/유가족 제공	제자 제공	독립	쓰촨성 식품문화연구회 감증

📌 수집 대기: 일부 증서는 아직 실물 이미지를 확보하지 못했습니다. 유가족 또는 아시는 분의 제공을 기다립니다

📰 신문 스크랩류

번호	명칭	연대	재질	소유권	출처	증거	비고
NC-001	“중국 요리 명장가 말하다, 덩샤오핑은 위샹유차이를 즐기고 마오쩌둥·저우언라이도 입맛이 같다”	1987.8.4	신문·잡지 스크랩（복사본）	본 사이트는 복사본을 소장, 원본 소유권은 불명	『신명일보』싱가포르·저우위친	실물	복사본 수록 완료
NC-002	“솥뚜껑 아래 진짜 솜씨, 마오쩌둥도 중독된 맛, 쓰촨 요리 명장 천쑹루의 진짜 실력”	1987.8.4	신문·잡지 스크랩（복사본）	본 사이트는 복사본을 소장, 원본 소유권은 불명	『남양성주연합만보』싱가포르·오우푸리	실물	복사본 수록 완료
NC-003	“쓰촨 요리 명요리사, 마오 주석을 위해 봉사하다”	1999.9.18	신문·잡지 스크랩（복사본）	본 사이트는 복사본을 소장, 원본 소유권은 불명	『중국여유보』·천팅룽 기고	실물	1961년 마오쩌둥에게 요리를 대접한 경위를 상세히 서술
NC-004	『State Banquet of Sichuan Cuisine』연회 메뉴책（2쪽）	1987.8.8—28	신문·잡지 스크랩（복사본）	본 사이트는 복사본을 소장, 원본 소유권은 불명	싱가포르 중국대주루×베이징 쓰촨판뎬×샹산반점	실물	약력 및 요리 사진 포함
NC-005	“식문화 선봉 ‘어주’ 의 아들” 천팅룽 인터뷰	미상	신문·잡지 스크랩（복사본）	본 사이트는 복사본을 소장, 원본 소유권은 불명	잡지 보도	독립	2쪽 분량의 인터뷰
NC-006	“경화 쓰촨 요리록” 황쯔윈·천쑹루·간궈칭 인터뷰	1991.12	신문·잡지 스크랩（복사본）	본 사이트는 복사본을 소장, 원본 소유권은 불명	『자형잡지』·쉬훙（제68-69쪽, 2쪽）	실물	마파두부·단단면이 베이징에서 유행한 기록
NC-007	「뒤집개 아래 솜씨를 보이다 마오쩌둥이 반하다」가 실린 1면 전체	1987.8.4	신문 데이터베이스 지면 이미지	저작권은 원 발행사에 있음. 본 사이트는 인용으로 게시	《南洋·星洲联合晚报》（新加坡）头版	실물	싱가포르 국립도서관 NewspaperSG 디지털 이미지
NC-008	「덩샤오핑은 위샹유차이를 즐긴다」가 실린 1면 전체	1987.8.4	신문 데이터베이스 지면 이미지	저작권은 원 발행사에 있음. 본 사이트는 인용으로 게시	《新明日报》（新加坡）头版	실물	싱가포르 국립도서관 NewspaperSG 디지털 이미지
NC-009	「정통 쓰촨요리는 맵되 마르지 않는다 — “쓰촨요리 명장”의 정선 요리를 맛보다」	1987.8.5	신문 데이터베이스 지면 이미지	저작권은 원 발행사에 있음. 본 사이트는 인용으로 게시	《南洋·星洲联合晚报》（新加坡）第4版·区富礼	실물	싱가포르 국립도서관 NewspaperSG 디지털 이미지
NC-010	웨이짜이쓰촨 「국빈 쓰촨요리 정선」 전면 광고	1987.8.10	신문 데이터베이스 지면 이미지	저작권은 원 발행사에 있음. 본 사이트는 인용으로 게시	《新明日报》（新加坡）本国新闻③	실물	싱가포르 국립도서관 NewspaperSG 디지털 이미지
NC-011	「중국 쓰촨요리 정선」 전면 특집	1987.8.12	신문 데이터베이스 지면 이미지	저작권은 원 발행사에 있음. 본 사이트는 인용으로 게시	《南洋·星洲联合晚报》（新加坡）第7版·食家·李若莲	실물	싱가포르 국립도서관 NewspaperSG 디지털 이미지
NC-012	「아시아 미식 축제가 왔다」와 「국빈 쓰촨요리 정선」 칼럼	1987.8.22	신문 데이터베이스 지면 이미지	저작권은 원 발행사에 있음. 본 사이트는 인용으로 게시	《联合早报》（新加坡）饮食天地	실물	싱가포르 국립도서관 NewspaperSG 디지털 이미지
NC-013	「본고장 중국 쓰촨요리를 먹다」	1987.8.22	신문 데이터베이스 지면 이미지	저작권은 원 발행사에 있음. 본 사이트는 인용으로 게시	《新明日报》（新加坡）第11版·周末茶座·李丽施	실물	싱가포르 국립도서관 NewspaperSG 디지털 이미지
NC-014	「‘국빈 쓰촨요리 정선’ 대상, 룰렛으로 당첨 번호 추첨」	1987.9.9	신문 데이터베이스 지면 이미지	저작권은 원 발행사에 있음. 본 사이트는 인용으로 게시	《南洋·星洲联合晚报》（新加坡）第8版	실물	싱가포르 국립도서관 NewspaperSG 디지털 이미지
NC-015	《스트레이츠 타임스》 1987년 8월 11일 4면 · 이중 언어 인터뷰	1987.8.11	신문 데이터베이스 지면 이미지	저작권은 원 발행사에 있음. 본 사이트는 인용으로 게시	《海峡时报》（新加坡）第4版	실물	싱가포르 국립도서관 NewspaperSG 디지털 이미지

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📖 저작류

번호	명칭	출판년	출판사	소유권	CIP 데이터	증거	비고
BK-001	『정통 쓰촨 요리 160例』（후에 『정통 쓰촨 요리 160종』으로 개명）	1991.12	진둔출판사	공개 출판물（저작권은 원 출판사 소유）	표지/CIP 확인	실물	17차례 재판, 서명 변천 있음
BK-002	『베이징 쓰촨판뎬 차이푸』	1989	쓰촨과학기술출판사	공개 출판물（저작권은 원 출판사 소유）	표지/CIP 확인	실물	국빈 만찬 메뉴 포함; 2026년 8월 성립 경위 보충: 1980년대 쓰촨과학기술출판사가 천쑹루에게 청탁했고, 그가 1970년대부터 해마다 정리해 온 사백여 가지를 모으고 식당의 특색 요리를 더해 이루어졌다. 초판은 구천여 부만 찍어 본인이 오십 부를 받고 나머지는 식당이 기관에 증정했을 뿐 판매되지 않아 시중에서는 희귀
BK-003上	『중국 쓰촨 요리 명장 기예 진해：천쑹루』상권	2025	쓰촨문예출판사	공개 출판물（저작권은 원 출판사 소유）	표지 확인	독립	시아누크 메뉴 원고 포함
BK-003中	『중국 쓰촨 요리 명장 기예 진해：천쑹루』중권	2025	쓰촨문예출판사	공개 출판물（저작권은 원 출판사 소유）	표지 확인	독립	3권 세트 중 하나
BK-003下	『중국 쓰촨 요리 명장 기예 진해：천쑹루』하권	2025	쓰촨문예출판사	공개 출판물（저작권은 원 출판사 소유）	표지 확인	독립	3권 세트 중 하나

1959 · A TURNING POINT

1959：베이징行 전후

청두 상업국 공구중심점의 일선 요리사에서, 베이징으로 발령받아 세 차례 중난하이에서 마오쩌둥에게 요리를 대접하기까지——1959년은 천쑹루 인생의 결정적 전환점이었습니다. 다음 네 장의 사진은 청두를 떠나 베이징으로 향하던 전후의 몇몇 순간들을 이어줍니다.

1959.3 · 청두 · 1959년 3월, 천쑹루가 상업국 공구중심점 1분기 직공대표대회에서 발언

1959.4.13 · 청두 · 1959년 4월 13일, 천쑹루（왼쪽 첫 번째, 모자 착용）가 성등사（중심점）에서 차사오지 조리

1959.6.27 · 청두 출발·베이징行 · 1959년 6월 27일, 성등사 식음료부 전 직원이 천쑹루 주임의 청두 출발·베이징行을 배웅하며 기념 촬영

베이다이허 · 촬영 연도 의문 · 베이다이허 휴가 포상 단체 사진(맨 왼쪽이 천쑹루, 나머지 두 사람은 다른 단위 수상자). 원래 설명은 1959년 처음 마오쩌둥을 위해 요리한 뒤로 적으나, 『松風如飪』의 저자는 1962년 여름이 더 이치에 맞는다고 고증한다 — 1959 특별전 제07단원 참조.

MANUSCRIPT · 원고 전권

37페이지: 《쓰촨요리의 역사와 특징》 원고 전권

천쑹루가 직접 집필한 정서고 《쓰촨요리의 역사와 특징》, 총 37쪽. “베이징 쓰촨판뎬 전용 편지지”라 인쇄된 편지지에 단정한 필체로 문단을 명확히 나누어 적었습니다. 아래는 전권의 축소판 이미지이며, 클릭하면 고해상도 원본을 볼 수 있습니다. 완전한 큐레이터 해설과 장별 해독은 37페이지: 그가 손으로 쓴 쓰촨요리의 역사 특별전을 참고하세요.

제①페이지 · 쓰촨요리 원류 총론

제②페이지 · 쓰촨요리 체계의 형성·물산

제③페이지 · 조미료 명산지와 ‘남쪽 요리를 쓰촨의 맛으로, 북쪽 요리를 쓰촨의 기법으로’

제④페이지 · 고급 연회요리／일반 연회요리／서민 식사요리

제⑤페이지 · 가정식과 『쓰촨요리의 특징』 서두

제⑥페이지 · 식재료 선별／칼솜씨／배합의 정성

제⑦페이지 · 다양한 조리법과 빠른 볶음의 원칙

제⑧페이지 · 맛의 다양성——‘맛 그 자체에 철저히 몰두한다’

제⑨페이지 · 더운 요리 열한 가지·찬 요리 열두 가지 맛유형의 총칙

제⑩페이지 · 위샹·장즙·산라·리즈·톈샹 각 맛유형

제⑪페이지 · 찬 요리 열두 가지 맛유형 (전반부)

제⑫페이지 · 찬 요리 열두 가지 맛유형 (후반부)

제⑬페이지 · 고추 사용법에 관한 전론

제⑭페이지 · 『쓰촨요리의 맛』——그 얼얼함도 매운맛도 결코 하나같지 않다

제⑮페이지 · 레시피 · 마파두부——재료와 조리법

제⑯페이지 · 유래 · 마파두부의 유래——‘부엌 여인의 힘을 얕보지 말라’

제⑰페이지 · 품종 계보 · 고추의 쓰촨 전래와 품종 계보

제⑱페이지 · 가공품과 주재료론 · 고추 가공품——‘주재료로도 쓴다’

제⑲페이지 · 레시피 · 수이주뉴러우——재료와 조리법

제⑳페이지 · 유래 · 수이주뉴러우의 유래——소금 우물 노동자의 지혜

제㉑페이지 · 유래(상) · 궁바오지딩——후라 맛유형과 딩바오전의 유래

제㉒페이지 · 유래(하)와 재료 · 궁바오지딩——유래의 계속과 재료

제㉓페이지 · 조리법과 파생 계열 · 궁바오지딩——조리법과 궁바오 계열 파생 요리

제㉔페이지 · 두반장 전설과 가상미 · 피현두반장 ‘향기 천 리’의 전설과 가상미 총론

제㉕페이지 · 레시피와 가상미 계열 · 자창사오쯔하이선——재료와 조리법

제㉖페이지 · 맛유형 총론과 레시피 · 위샹미 총론과 위샹러우쓰의 재료

제㉗페이지 · 조리법과 39가지 계열 · 위샹러우쓰의 조리법과 39가지 위샹 계열 요리

제㉘페이지 · 유래 고증과 파오라자오 · 위샹미 유래론과 파오라자오 만드는 법

제㉙페이지 · 맛유형과 유래 · 괴미 맛유형——‘괴(怪)’의 유래와 민간 행상

제㉚페이지 · 레시피와 파생 · 괴미지쓰——재료와 조리법

제㉛페이지 · 레시피 · 궈바러우피엔——재료와 조리법

제㉜페이지 · ‘소리 나는 요리’론 · 궈바러우피엔——‘소리 나는 요리’와 요리사의 지혜

제㉝페이지 · 외국인 손님의 일화 · 궈바러우피엔——평론가가 일부러 찾아와 먹은 일화

제㉞페이지 · 유래와 조리법 · 부처페이피엔——궈씨 부부의 유래와 조리법

제㉟페이지 · 유래와 조리법 · 훙유수이자오(종수이자오)의 유래와 조리법

제㊱페이지 · 유래와 조리법 · 단단면——지게 행상의 유래와 조리법

제㊲페이지 · 마지막 페이지 · 『쓰촨탕위안』——라이탕위안의 유래, 원고 전권의 결말

CERTIFICATES

증서전：영예증서 원본 이미지

2026년 7월 유가족으로부터 신규 제공된 것과 본 사이트가 기존에 소장하던 증서·위촉장·직원증 원본 스캔 총 21건을, 1978—1991년 시간 순으로 배열했습니다. 이미지를 클릭하면 확대해서 볼 수 있습니다.

1978.6.5 · 1978년 6월 5일, 베이징시 혁명위원회 사무실이 천쑹루에게 ‘조리기사’ 증서 수여

1980.1.1 · 베이징 쓰촨판뎬 직원증, 1980년 1월 1일 발급

1981.12.10 · 1981년 12월 10일, 천쑹루 쓰촨판뎬 대표증

1983.4.27 · 1983년 4월 27일, 천쑹루를 『중국 요리 대전』고문위원회 위원으로 위촉하는 위촉장

1983.5.3 · 1983년 5월 3일, 1982년도 ‘중국공산당 우수당원’ 표창장

1984.2 · 1984년 2월, 베이징시 제1서비스국이 천쑹루에게 1983년도 ‘6호 직공’ 영예 칭호 증서 수여

1984.5.18 · 1984년 5월 18일, 1983년도 ‘중국공산당 우수당원’ 표창장

1984.12 · 1984년 12월, 시청구 과학기술협회가 천쑹루를 ‘시청구 과협 적극분자’로 표창한 표창장

1985.3.31 · 1985년 3월 31일, 헤이룽장 상학원이 천쑹루를 조리기술 고문으로 위촉하는 증서

1985.6.20 · 1985년 6월 20일, 1984년도 ‘중국공산당 우수당원’ 표창장

1986.1.20 · 베이징 요리협회 ‘명예증서’, 1986년 1월 20일, ‘조리 업무, 더없는 영광’이라는 제자와 함께 천쑹루 동지가 조리 사업에서 우수한 성과를 거두었음을 표창. 서명자는 유가족 확인에 따르면 시중쉰

1986.2.7 · 특일급 중식 조리사 직함 증서, 1986년 2월 7일 발급

1986.6.28 · 1986년 6월 28일, 1985년도 ‘중국공산당 우수당원’ 표창장

1987.6.25 · 1987년 6월 25일, 1987년도 ‘우수당원’ 표창장

1988.2 · 1988년 2월, 베이징시 요식업계 기능공 기사 심사위원회가 천쑹루를 ‘특급기사 기술등급 심사위원’으로 위촉하는 위촉장

1988.6.24 · 1988년 6월 24일, 1988년도 ‘우수당원’ 표창장

1988.8.26 · 1988년 8월 26일, 베이징시 시청구 요리기술심사위원회가 천쑹루를 위원으로 위촉하는 위촉장

1989.4 · 중국 요리협회 ‘명예증서’, 1989년 4월, 천쑹루 동지가 ‘조리 업무에 30년 이상 종사하며 국가 조리 사업 발전에 공헌했음’을 표창. 유가족 확인 완료

1990.12.8 · 베이징 쓰촨판뎬 직원증, 1990년 12월 8일 발급

1991.9.10 · 빙자(009)호 위촉장, 1991년 9월 10일, 중국인민해방군 모 부대가 ‘조리 특급기사 천쑹루’를 강사로 위촉, 위촉기간 5년

연대 미상 · 천쑹루 입당 시기 기록

1987 · ABROAD

싱가포르 공연

1987년 8월 8일—28일, 천쑹루가 쓰촨판뎬·샹산반점 소속 명요리사 8명을 이끌고 싱가포르에서 ‘국연 쓰촨 요리 정선’을 선보였습니다. 21일간 사자성（싱가포르）을 뜨겁게 달구었으며, 현지 언론은 그를 ‘국보급 중국 쓰촨 요리 명장’라 칭송했습니다. 다음 다섯 장의 사진은 당시 행사 현장의 몇몇 순간을 기록한 것입니다.¹

1987.8.8 · 행사 현장 현수막 ‘State Banquet of Sichuan Cuisine’, 천쑹루가 8명의 명요리사를 이끌고 선보임

1987.8 · 천쑹루가 주최측 내빈과 따뜻하게 악수하며 환영

1987.8 · 천쑹루가 행사장을 순회하며 내빈의 뜨거운 박수를 받음

1987.8 · 연회 메뉴 내지, 중영 대조

1987.8 · 천쑹루가 팀을 이끌고 판다 인형과 기념 촬영

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자료 출처

독립 출처‘중국 국보급 쓰촨 요리 명장’이라는 호칭은 유족이 보관해 온 비디오테이프(2026년 8월 디지털화·공개, 사자성 21일 특별전 참조)를 통해 1987년 방문 당시 싱가포르 언론이 붙인 것으로 확인된다. 여덟 명의 구성(베이징 쓰촨판뎬 6명, 샹산판뎬 2명)은 천쑹루 자서전에, 행사 기간 ‘8-8-1987~28-8-1987’은 현장 현수막을 찍은 사진과 영상에 근거한다.↩