數位檔案
陳松如大師一生留下的珍貴實物資料彙編。本站目前已取得或已獲授權的藏品按類別整理如下,供研究者與愛好者參考。標註「待徵集」的項目表示已知存在但尚未取得實物或授權,歡迎發郵件至 info@chensongru.com 提供線索。
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已藏待徵集共 72 條著錄:已藏或已獲授權 69 條;待徵集 3 條——已知存在,本站尚未取得實物或授權,表中以虛線標註。
📜 手稿類
| 編號 | 名稱 | 年代 | 尺寸 | 載體 | 權屬 | 來源 | 證據 | 備註 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| MS-001 | 陳松如自傳手稿 | 1980s | A4·68頁 | 紙質手稿 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 含多處修改痕跡 |
| MS-002 | 1982 | 信箋·甲稿1頁+乙稿2頁 | 紙質手稿 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 鄧小平宴請西哈努克菜單;甲稿僅存第①頁,乙稿為全本;與訂餐單逐道對讀見物證對讀特展 | |
| MS-003 | 家常紹子海參配方筆記 | 1970s | 32開·2頁 | 紙質手稿 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 精確到克的配方 |
| MS-004 | 四川飯店菜譜定稿手稿 | 1988 | A4·約200頁 | 紙質手稿 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 含編輯批註 |
| MS-005 | 給總理酒杯摻白開水記錄 | 1960s | 便籤·1頁 | 紙質手稿 | 家屬所有 | 家屬提供 | 存疑 | 來源單一待核實 |
| MS-006 | 1980年前後 | A4·37頁 | 紙質手稿 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 謄清定稿,另有草稿/講課稿合訂本;全卷見手稿特展 | |
| MS-007 | 1982 | 印製單據·1張 | 印製單據,鋼筆填寫 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 表頭「82年11月5日」,8桌80人;與草擬菜單對讀見物證對讀特展 |
📸 照片類
| 編號 | 名稱 | 年代 | 尺寸 | 載體 | 權屬 | 來源 | 證據 | 備註 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PH-001 | 1959年入川選調廚師留念 | 1959 | 6×8寸 | 紙質照片 | 家屬所有 | 家屬提供 | 實物 | 首批四川飯店廚師合影 |
| PH-002 | 陳松如工作照(廚房) | 1960s | 4×6寸 | 紙質照片 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 正在烹製菜餚 |
| PH-003 | 1987 | 8×10寸 | 紙質照片 | 媒體版權(使用需核實授權) | 新聞報道 | 獨立 | 多張組照 | |
| PH-004 | 1992 | 6×8寸 | 紙質照片 | 媒體版權(使用需核實授權) | 媒體報道 | 獨立 | 多張組照 | |
| PH-005 | 陳廷龍收徒慶典合影 | 2026 | 數碼照片 | 數碼照片 | 本站/主辦方拍攝 | 活動現場 | 獨立 | 灶王祠收徒 |
| PH-006 | 1959.3 | 未知 | 紙質照片 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-007 | 1959.4 | 未知 | 紙質照片 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-008 | 1959.6 | 未知 | 紙質照片 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-009 | 不詳·考訂或為1962年暑期 | 未知 | 紙質照片 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供;原題注繫於1959年,《松風如飪》作者考訂認為更可能是1962年暑期(暑期著裝、困難時期、時序不合三點,詳見1959特展第07單元) | |
| PH-010 | 1978 | 未知 | 紙質證書 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-011 | 1980 | 未知 | 紙質證件 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-012 | 1981 | 未知 | 紙質證件 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-013 | 1983 | 未知 | 紙質證書 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-014 | 1983 | 未知 | 紙質獎狀 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-015 | 1984 | 未知 | 紙質證書 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-016 | 1984 | 未知 | 紙質獎狀 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-017 | 1984 | 未知 | 紙質獎狀 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-018 | 1985 | 未知 | 紙質證書 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-019 | 1985 | 未知 | 紙質獎狀 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-020 | 1986 | 未知 | 紙質證書 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-021 | 1986 | 未知 | 紙質獎狀 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-022 | 1987 | 未知 | 紙質獎狀 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-023 | 1988 | 未知 | 紙質證書 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-024 | 1988 | 未知 | 紙質獎狀 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-025 | 1988 | 未知 | 紙質證書 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-026 | 1990 | 未知 | 紙質證件 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-027 | 年代待考 | 未知 | 紙質文件 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 2026年7月新獲家屬提供 | |
| PH-028 | 1987 | 8×10寸 | 紙質照片 | 媒體版權(使用需核實授權) | 新聞報道 | 獨立 | 2026年7月新獲組照之一 | |
| PH-029 | 1987 | 8×10寸 | 紙質照片 | 媒體版權(使用需核實授權) | 新聞報道 | 獨立 | 2026年7月新獲組照之一 | |
| PH-030 | 1987 | 8×10寸 | 紙質照片 | 媒體版權(使用需核實授權) | 新聞報道 | 獨立 | 2026年7月新獲組照之一 | |
| PH-031 | 1987 | 8×10寸 | 紙質照片 | 媒體版權(使用需核實授權) | 新聞報道 | 獨立 | 2026年7月新獲組照之一 | |
| PH-032 | 2023.5.29 | 數碼照片 | 數碼照片 | 弟子/家屬提供 | 活動現場 | 獨立 | 綿竹拜師大典 | |
| PH-033 | 2023.5.29 | 數碼照片 | 數碼照片 | 弟子/家屬提供 | 活動現場 | 獨立 | 綿竹拜師大典背景板 | |
| PH-034 | 不詳 | — | 紙質照片 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 人物經家屬辨認;拍攝時間與場合未註明 |
📌 待辨識人物:部分合影中的人物身份尚待確認,歡迎知情者發郵件至 info@chensongru.com 提供線索
🏅 證書/勳章類
| 編號 | 名稱 | 年代 | 尺寸 | 載體 | 權屬 | 來源 | 證據 | 備註 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CE-001 | 「世界名廚協會」東方菜系年度榮譽證書 | 1992 | A3 | 紙質證書 | 原件權屬未知(媒體報道轉載) | 媒體報道 | 獨立 | 當年度中國唯一 |
| CE-002 | 北京四川飯店聘書 | 1959 | 未知 | 紙質證書 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 首任廚師長聘書 |
| CE-003 | 朝鮮千里馬勳章 | 1962/1986 | 未知 | 金屬勳章 | 家屬所有(未取得實物影像) | 家屬提及 | 存疑 | 年份存在兩種說法 |
| CE-004 | 中國烹飪協會榮譽理事聘書 | 1980s | 未知 | 紙質證書 | 權屬未知(待徵集) | 傳記提及 | 傳記 | 待徵集實物 |
| CE-005 | 1986.1.20 | 未知 | 紙質證書 | 家屬所有 | 家屬提供 | 獨立 | 題字「烹飪工作,無尚光榮」;表彰「在烹飪事業中做出了優異成績」;簽署人據家屬確認為習仲勳 | |
| CE-006 | 1989.4 | 未知 | 紙質證書 | 家屬所有 | 家屬提供 | 獨立 | 表彰「從事烹飪工作三十年以上,為我國烹飪事業的發展作出了貢獻」 | |
| CE-007 | 1991.9.10 | 未知 | 紙質證書 | 家屬所有 | 家屬提供 | 一手 | 聘字(009)號,聘期五年 | |
| CE-008 | 2023.7.3 | 數碼照片 | 紙質拜師帖 | 弟子/家屬提供 | 弟子提供 | 獨立 | 與陳廷龍師徒關係成立 | |
| CE-009 | 2023 | 數碼照片 | 木質匾牌 | 弟子/家屬提供 | 弟子提供 | 獨立 | 見證人九位,含盧朝華 | |
| CE-010 | 2023.5 | 數碼照片 | 紙質鑑證書 | 弟子/家屬提供 | 弟子提供 | 獨立 | 四川省食品文化研究會鑑證 | |
| CE-011 | 2023.5 | 數碼照片 | 紙質鑑證書 | 弟子/家屬提供 | 弟子提供 | 獨立 | 四川省食品文化研究會鑑證 |
📌 待徵集:部分證書尚未取得實物影像,歡迎家屬或知情者提供
📰 剪報類
| 編號 | 名稱 | 年代 | 載體 | 權屬 | 來源 | 證據 | 備註 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| NC-001 | 1987.8.4 | 報紙/期刊剪報(影印件) | 本站持有影印件,原件權屬未知 | 《新明日報》新加坡·周玉琴 | 實物 | 影印件已收錄 | |
| NC-002 | 1987.8.4 | 報紙/期刊剪報(影印件) | 本站持有影印件,原件權屬未知 | 《南洋星洲聯合晚報》新加坡·區富禮 | 實物 | 影印件已收錄 | |
| NC-003 | 1999.9.18 | 報紙/期刊剪報(影印件) | 本站持有影印件,原件權屬未知 | 《中國旅遊報》·陳廷龍撰文 | 實物 | 詳述1961年為毛澤東做菜經過 | |
| NC-004 | 1987.8.8—28 | 報紙/期刊剪報(影印件) | 本站持有影印件,原件權屬未知 | 新加坡中國大酒樓×北京四川飯店×香山飯店 | 實物 | 含生平簡介及菜品照片 | |
| NC-005 | 不詳 | 報紙/期刊剪報(影印件) | 本站持有影印件,原件權屬未知 | 期刊報道 | 獨立 | 兩頁專訪 | |
| NC-006 | 1991.12 | 報紙/期刊剪報(影印件) | 本站持有影印件,原件權屬未知 | 《紫荊雜誌》·徐泓(第68-69頁,兩頁) | 實物 | 記麻婆豆腐、擔擔麵在京流行 | |
| NC-007 | 1987.8.4 | 報刊資料庫版面影像 | 版權歸原出版方;本站按合理引用展示 | 《南洋·星洲聯合晚報》(新加坡)頭版 | 實物 | 新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像 | |
| NC-008 | 1987.8.4 | 報刊資料庫版面影像 | 版權歸原出版方;本站按合理引用展示 | 《新明日報》(新加坡)頭版 | 實物 | 新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像 | |
| NC-009 | 1987.8.5 | 報刊資料庫版面影像 | 版權歸原出版方;本站按合理引用展示 | 《南洋·星洲聯合晚報》(新加坡)第4版·區富禮 | 實物 | 新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像 | |
| NC-010 | 1987.8.10 | 報刊資料庫版面影像 | 版權歸原出版方;本站按合理引用展示 | 《新明日報》(新加坡)本國新聞③ | 實物 | 新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像 | |
| NC-011 | 1987.8.12 | 報刊資料庫版面影像 | 版權歸原出版方;本站按合理引用展示 | 《南洋·星洲聯合晚報》(新加坡)第7版·食家·李若蓮 | 實物 | 新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像 | |
| NC-012 | 1987.8.22 | 報刊資料庫版面影像 | 版權歸原出版方;本站按合理引用展示 | 《聯合早報》(新加坡)飲食天地 | 實物 | 新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像 | |
| NC-013 | 1987.8.22 | 報刊資料庫版面影像 | 版權歸原出版方;本站按合理引用展示 | 《新明日報》(新加坡)第11版·週末茶座·李麗施 | 實物 | 新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像 | |
| NC-014 | 1987.9.9 | 報刊資料庫版面影像 | 版權歸原出版方;本站按合理引用展示 | 《南洋·星洲聯合晚報》(新加坡)第8版 | 實物 | 新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像 | |
| NC-015 | 1987.8.11 | 報刊資料庫版面影像 | 版權歸原出版方;本站按合理引用展示 | 《海峡时报》(新加坡)第4版 | 實物 | 新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像 |
📖 著作類
| 編號 | 名稱 | 出版年 | 出版社 | 權屬 | CIP數據 | 證據 | 備註 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BK-001 | 《正宗川菜160例》(後更名為《正宗川菜160種》) | 1991.12 | 金盾出版社 | 公開出版物(版權歸原出版社) | 封面/CIP確認 | 實物 | 17次再版,書名有演變 |
| BK-002 | 《北京四川飯店菜譜》 | 1989 | 四川科學技術出版社 | 公開出版物(版權歸原出版社) | 封面/CIP確認 | 實物 | 含國宴菜譜;2026年8月新增成書細節:1980年代四川科學技術出版社向陳松如約稿,他把自1970年代起歷年整理的四百多道菜品彙總、再補入飯店特色菜成書;初版僅印九千餘冊,他本人得五十冊,其餘由飯店贈送相關單位、並未發售,故市面罕見 |
| BK-003上 | 2025 | 四川文藝出版社 | 公開出版物(版權歸原出版社) | 封面確認 | 獨立 | 含西哈努克菜單原稿 | |
| BK-003中 | 2025 | 四川文藝出版社 | 公開出版物(版權歸原出版社) | 封面確認 | 獨立 | 三卷本套裝之一 | |
| BK-003下 | 2025 | 四川文藝出版社 | 公開出版物(版權歸原出版社) | 封面確認 | 獨立 | 三卷本套裝之一 |
1959:進京前後
從成都商業局工區中心店的一線廚師,到奉調進京、三進中南海為毛澤東掌勺——1959年是陳松如人生的關鍵轉折點。以下四張照片,串起他離蓉赴京前後的幾個瞬間。
37頁:《川菜的歷史和特點》手稿全卷
陳松如親筆論述《川菜的歷史和特點》謄清稿全卷37頁,謄寫在「北京市四川飯店公用箋」紅頭信紙上,字跡工整,段落分明。以下為全卷縮圖,點擊查看高畫質原圖;完整策展闡釋與逐章釋讀見37頁:他筆下的川菜史特展。
證書展:榮譽證書原件影像
2026年7月新獲家屬提供及本站既有的證書、聘書、工作證原件掃描共21件,時間跨度1978—1991年,按時間順序排列,點擊圖片可查看大圖。
新加坡表演
1987年8月8日—28日,陳松如率四川飯店、香山飯店共八位名廚赴新加坡呈獻「國宴川菜精選」,為期21天,轟動獅城,當地報刊譽其為「國寶級中國川菜大師」。以下五張照片記錄了活動現場的幾個瞬間。1
