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陳松如 百味松如 1921-1993
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07 · ARCHIVE

數位檔案

陳松如大師一生留下的珍貴實物資料彙編。本站目前已取得或已獲授權的藏品按類別整理如下，供研究者與愛好者參考。標註"待徵集"的項目表示已知存在但尚未取得實物或授權，歡迎提供線索。

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📜 手稿類 📸 照片類 🏅 證書/勳章類 📰 剪報類 📖 著作類 ✦ 1959：進京前後 ✦ 證書展
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證據強度標註：一手本人自傳或親傳弟子目擊 · 實物實物影像或正式出版物 · 獨立第三方媒體交叉覈實 · 傳記僅見於傳記書稿 · 存疑多方記載存在分歧

使用權限說明：標註"家屬所有"的實物，圖像僅供本站緬懷與研究性質使用，不代表已獲得可供他人轉載的授權；標註"媒體版權（使用需覈實授權）"的條目，任何轉載或商業使用須自行聯繫原始權利方覈實授權，本站不代表其行使或轉授權利。

📜 手稿類

編號名稱年代尺寸載體權屬來源證據備註
MS-001陳松如自傳手稿1980sA4·68頁紙質手稿家屬所有家屬提供一手含多處修改痕跡
MS-002西哈努克60大壽菜單草擬1982A5·1頁紙質手稿原件權屬未知（出版物收錄）《中國川菜大師技藝詮真》收錄實物鄧小平宴請西哈努克菜單
MS-003家常紹子海蔘配方筆記1970s32開·2頁紙質手稿家屬所有家屬提供一手精確到克的配方
MS-004四川飯店菜譜定稿手稿1988A4·約200頁紙質手稿家屬所有家屬提供一手含編輯批註
MS-005給總理酒杯摻白開水記錄1960s便籤·1頁紙質手稿家屬所有家屬提供存疑來源單一待覈實

📸 照片類

編號名稱年代尺寸載體權屬來源證據備註
PH-0011959年入川選調廚師留念19596×8寸紙質照片家屬所有家屬提供實物首批四川飯店廚師合影
PH-002陳松如工作照（廚房）1960s4×6寸紙質照片家屬所有家屬提供一手正在烹製菜餚
PH-0031987年新加坡表演合影19878×10寸紙質照片媒體版權（使用需覈實授權）新聞報道獨立多張組照
PH-0041992年"世界名廚"頒獎儀式19926×8寸紙質照片媒體版權（使用需覈實授權）媒體報道獨立多張組照
PH-005陳廷龍收徒慶典合影2026數碼照片數碼照片本站/主辦方拍攝活動現場獨立竈王祠收徒
PH-0061959年3月工區職工代表大會發言1959年3月工區職工代表大會發言1959.3未知紙質照片家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0071959年4月聖燈寺製作叉燒雞1959年4月聖燈寺製作叉燒雞1959.4未知紙質照片家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0081959年6月聖燈寺歡送會合影1959年6月聖燈寺歡送會合影1959.6未知紙質照片家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0091959年北戴河休假獎勵合影1959年北戴河休假獎勵合影1959未知紙質照片家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0101978年烹飪技師證書1978年烹飪技師證書1978未知紙質證書家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0111980年北京四川飯店工作證1980年北京四川飯店工作證1980未知紙質證件家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0121981年四川飯店代表證1981年四川飯店代表證1981未知紙質證件家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0131983年《中國烹調大全》顧問委員會聘書1983年《中國烹調大全》顧問委員會聘書1983未知紙質證書家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0141983年優秀黨員獎狀（1982年度）1983年優秀黨員獎狀（1982年度）1983未知紙質獎狀家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0151984年六好職工榮譽證書1984年六好職工榮譽證書1984未知紙質證書家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0161984年西城區科協積極分子獎狀1984年西城區科協積極分子獎狀1984未知紙質獎狀家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0171984年優秀黨員獎狀（1983年度）1984年優秀黨員獎狀（1983年度）1984未知紙質獎狀家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0181985年黑龍江商學院烹飪技術顧問證書1985年黑龍江商學院烹飪技術顧問證書1985未知紙質證書家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0191985年優秀黨員獎狀（1984年度）1985年優秀黨員獎狀（1984年度）1985未知紙質獎狀家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0201986年特一級中餐廚師職稱證書1986年特一級中餐廚師職稱證書1986未知紙質證書家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0211986年優秀黨員獎狀（1985年度）1986年優秀黨員獎狀（1985年度）1986未知紙質獎狀家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0221987年優秀黨員獎狀1987年優秀黨員獎狀1987未知紙質獎狀家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0231988年特級師技術等級考覈評判委員聘書1988年特級師技術等級考覈評判委員聘書1988未知紙質證書家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0241988年優秀黨員獎狀1988年優秀黨員獎狀1988未知紙質獎狀家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0251988年西城區烹飪技術考評委員會聘書1988年西城區烹飪技術考評委員會聘書1988未知紙質證書家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0261990年北京四川飯店工作證1990年北京四川飯店工作證1990未知紙質證件家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-027入黨時間記錄入黨時間記錄年代待考未知紙質文件家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供

📌 待辨識人物：部分合影中的人物身份尚待確認，歡迎知情者提供線索

🏅 證書/勳章類

編號名稱年代尺寸載體權屬來源證據備註
CE-001"世界名廚協會"東方菜系年度榮譽證書1992A3紙質證書原件權屬未知（媒體報道轉載）媒體報道獨立當年度中國唯一
CE-002北京四川飯店聘書1959未知紙質證書家屬所有家屬提供一手首任廚師長聘書
CE-003朝鮮千里馬勳章1962/1986未知金屬勳章家屬所有（未取得實物影像）家屬提及存疑年份存在兩種說法
CE-004中國烹飪協會榮譽理事聘書1980s未知紙質證書權屬未知（待徵集）傳記提及傳記待徵集實物
CE-005北京烹飪協會《榮譽證書》，1986年1月20日，題字「烹飪工作，無尚光榮」，表彰陳松如同志在烹飪事業中做出了優異成績，特此表彰。簽署人經家屬確認爲習仲勳北京烹飪協會《榮譽證書》1986.1.20未知紙質證書家屬所有家屬提供獨立題字「烹飪工作，無尚光榮」；表彰「在烹飪事業中做出了優異成績」；簽署人據家屬確認爲習仲勳
CE-006中國烹飪協會《榮譽證書》，1989年4月，表彰陳松如同志「從事烹飪工作三十年以上，爲我國烹飪事業的發展作出了貢獻」，特此表彰。經家屬確認中國烹飪協會《榮譽證書》1989.4未知紙質證書家屬所有家屬提供獨立表彰「從事烹飪工作三十年以上，爲我國烹飪事業的發展作出了貢獻」
CE-007聘字(009)號聘書，1991年9月10日，中國人民解放軍某部聘請「烹飪特級技師陳松如」任講師，聘期五年烹飪講師聘書1991.9.10未知紙質證書家屬所有家屬提供一手聘字(009)號，聘期五年

📌 待徵集：部分證書尚未取得實物影像，歡迎家屬或知情者提供

📰 剪報類

編號名稱年代載體權屬來源證據備註
NC-001《中國烹飪大師說 鄧小平愛喫魚香油菜 毛澤東周恩來口味相同》1987.8.4報紙/期刊剪報（影印件）本站持有影印件，原件權屬未知《新明日報》新加坡·周玉琴實物影印件已收錄
NC-002《鍋鏟下露一手 毛澤東喫上癮 川菜大師陳松如憑真功夫》1987.8.4報紙/期刊剪報（影印件）本站持有影印件，原件權屬未知《南洋星洲聯合晚報》新加坡·區富禮實物影印件已收錄
NC-003《川菜名廚爲毛主席服務》1999.9.18報紙/期刊剪報（影印件）本站持有影印件，原件權屬未知《中國旅遊報》·陳廷龍撰文實物詳述1961年爲毛澤東做菜經過
NC-004《State Banquet of Sichuan Cuisine》宴會菜單冊（兩頁）1987.8.8—28報紙/期刊剪報（影印件）本站持有影印件，原件權屬未知新加坡中國大酒樓×北京四川飯店×香山飯店實物含生平簡介及菜品照片
NC-005《食尚先鋒"御廚"之子》陳廷龍專訪不詳報紙/期刊剪報（影印件）本站持有影印件，原件權屬未知期刊報道獨立兩頁專訪
NC-006《京華川菜錄》專訪黃子云、陳松如、甘國清1991.12報紙/期刊剪報（影印件）本站持有影印件，原件權屬未知《紫荊雜誌》·徐泓（第68-70頁，兩頁）實物記麻婆豆腐、擔擔麪在京流行

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📖 著作類

編號名稱出版年出版社權屬CIP數據證據備註
BK-001《正宗川菜160例》（後更名爲《正宗川菜160種》）1991.12金盾出版社公開出版物（版權歸原出版社）封面/CIP確認實物17次再版，書名有演變
BK-002《四川飯店菜譜》1989四川人民出版社公開出版物（版權歸原出版社）封面/CIP確認實物含國宴菜譜
BK-003上《中國川菜大師技藝詮真：陳松如》上卷2025四川文藝出版社公開出版物（版權歸原出版社）封面確認獨立含西哈努克菜單原稿
BK-003中《中國川菜大師技藝詮真：陳松如》中卷2025四川文藝出版社公開出版物（版權歸原出版社）封面確認獨立三卷本套裝之一
BK-003下《中國川菜大師技藝詮真：陳松如》下卷2025四川文藝出版社公開出版物（版權歸原出版社）封面確認獨立三卷本套裝之一
1959 · A TURNING POINT

1959：進京前後

從成都商業局工區中心店的一線廚師，到奉調進京、三進中南海爲毛澤東掌勺——1959年是陳松如人生的關鍵轉折點。以下四張照片，串起他離蓉赴京前後的幾個瞬間。

1959年3月，陳松如在商業局工區中心店一季度職工代表大會上發言1959.3 · 成都 · 1959年3月，陳松如在商業局工區中心店一季度職工代表大會上發言
1959年4月13日，陳松如（左一戴帽者）在聖燈寺（中心店）製作叉燒雞1959.4.13 · 成都 · 1959年4月13日，陳松如（左一戴帽者）在聖燈寺（中心店）製作叉燒雞
1959年6月27日，聖燈寺飲食部全體同志歡送陳松如主任離蓉赴京留影1959.6.27 · 離蓉赴京 · 1959年6月27日，聖燈寺飲食部全體同志歡送陳松如主任離蓉赴京留影
1959年，陳松如第一次到中南海爲毛澤東做飯後，獲「北戴河休假十天」的獎勵（左一爲陳松如，餘二爲其他單位獲獎人員）1959 · 北戴河 · 1959年，陳松如第一次到中南海爲毛澤東做飯後，獲「北戴河休假十天」的獎勵（左一爲陳松如，餘二爲其他單位獲獎人員）
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