傳記體裁 · 推斷性人物還原 · 非史實完整還原 —— 詳見 關於本站與資料來源
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數位檔案

陳松如大師一生留下的珍貴實物資料彙編。本站目前已取得或已獲授權的藏品按類別整理如下,供研究者與愛好者參考。標註「待徵集」的項目表示已知存在但尚未取得實物或授權,歡迎發郵件至 info@chensongru.com 提供線索。

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證據強度標註:一手本人自傳或親傳弟子目擊 · 實物實物影像或正式出版物 · 獨立第三方媒體交叉核實 · 傳記僅見於傳記書稿 · 存疑多方記載存在分歧

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元資料標準對照:CSV欄位大部分對應Dublin Core/DCMI Metadata Terms——編號→dc:identifier,名稱→dc:title,年代→dc:date,尺寸規格→dc:extent,載體材質→dcterms:medium,權屬→dc:rights,來源→dcterms:provenance,類別→dc:type,備註→dc:description(此為欄位對照聲明,不代表已實現符合DC規範的完整導出)。CSV新增rights_statement_uri一欄,用RightsStatements.org標準權利語句標注每條著錄的版權狀態(如InC=受版權保護、UND=版權狀態未查明),供機構與聚合平台直接收割讀取;本站自行拍攝素材(如PH-005)不在該詞表涵蓋範圍內,此欄如實留空,不代填。

已藏待徵集共 72 條著錄:已藏或已獲授權 69 條;待徵集 3 條——已知存在,本站尚未取得實物或授權,表中以虛線標註。

📜 手稿類

編號名稱年代尺寸載體權屬來源證據備註
MS-001陳松如自傳手稿1980sA4·68頁紙質手稿家屬所有家屬提供一手含多處修改痕跡
MS-002陳松如親筆草擬菜單乙稿第1頁,1982年西哈努克60大壽菜單草擬(甲、乙兩稿)1982信箋·甲稿1頁+乙稿2頁紙質手稿家屬所有家屬提供一手鄧小平宴請西哈努克菜單;甲稿僅存第①頁,乙稿為全本;與訂餐單逐道對讀見物證對讀特展
MS-003家常紹子海參配方筆記1970s32開·2頁紙質手稿家屬所有家屬提供一手精確到克的配方
MS-004四川飯店菜譜定稿手稿1988A4·約200頁紙質手稿家屬所有家屬提供一手含編輯批註
MS-005給總理酒杯摻白開水記錄1960s便籤·1頁紙質手稿家屬所有家屬提供存疑來源單一待核實
MS-006手稿封面《川菜的歷史和特點》37頁手稿全卷1980年前後A4·37頁紙質手稿家屬所有家屬提供一手謄清定稿,另有草稿/講課稿合訂本;全卷見手稿特展
MS-007《四川飯店宴會訂餐單》存根,1982年11月5日四川飯店宴會訂餐單存根(西哈努克六十壽宴)1982印製單據·1張印製單據,鋼筆填寫家屬所有家屬提供一手表頭「82年11月5日」,8桌80人;與草擬菜單對讀見物證對讀特展

📸 照片類

編號名稱年代尺寸載體權屬來源證據備註
PH-0011959年入川選調廚師留念19596×8寸紙質照片家屬所有家屬提供實物首批四川飯店廚師合影
PH-002陳松如工作照(廚房)1960s4×6寸紙質照片家屬所有家屬提供一手正在烹製菜餚
PH-0031987年新加坡表演合影19878×10寸紙質照片媒體版權(使用需核實授權)新聞報道獨立多張組照
PH-0041992年「世界名廚」頒獎儀式19926×8寸紙質照片媒體版權(使用需核實授權)媒體報道獨立多張組照
PH-005陳廷龍收徒慶典合影2026數碼照片數碼照片本站/主辦方拍攝活動現場獨立灶王祠收徒
PH-0061959年3月工區職工代表大會發言1959年3月工區職工代表大會發言1959.3未知紙質照片家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0071959年4月聖燈寺製作叉燒雞1959年4月聖燈寺製作叉燒雞1959.4未知紙質照片家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0081959年6月聖燈寺歡送會合影1959年6月聖燈寺歡送會合影1959.6未知紙質照片家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-009北戴河休假獎勵合影(系年存疑)北戴河休假獎勵合影不詳·考訂或為1962年暑期未知紙質照片家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供;原題注繫於1959年,《松風如飪》作者考訂認為更可能是1962年暑期(暑期著裝、困難時期、時序不合三點,詳見1959特展第07單元)
PH-0101978年烹飪技師證書1978年烹飪技師證書1978未知紙質證書家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0111980年北京四川飯店工作證1980年北京四川飯店工作證1980未知紙質證件家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0121981年四川飯店代表證1981年四川飯店代表證1981未知紙質證件家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0131983年《中國烹調大全》顧問委員會聘書1983年《中國烹調大全》顧問委員會聘書1983未知紙質證書家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0141983年優秀黨員獎狀(1982年度)1983年優秀黨員獎狀(1982年度)1983未知紙質獎狀家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0151984年六好職工榮譽證書1984年六好職工榮譽證書1984未知紙質證書家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0161984年西城區科協積極分子獎狀1984年西城區科協積極分子獎狀1984未知紙質獎狀家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0171984年優秀黨員獎狀(1983年度)1984年優秀黨員獎狀(1983年度)1984未知紙質獎狀家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0181985年黑龍江商學院烹飪技術顧問證書1985年黑龍江商學院烹飪技術顧問證書1985未知紙質證書家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0191985年優秀黨員獎狀(1984年度)1985年優秀黨員獎狀(1984年度)1985未知紙質獎狀家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0201986年特一級中餐廚師職稱證書1986年特一級中餐廚師職稱證書1986未知紙質證書家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0211986年優秀黨員獎狀(1985年度)1986年優秀黨員獎狀(1985年度)1986未知紙質獎狀家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0221987年優秀黨員獎狀1987年優秀黨員獎狀1987未知紙質獎狀家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0231988年特級師技術等級考核評判委員聘書1988年特級師技術等級考核評判委員聘書1988未知紙質證書家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0241988年優秀黨員獎狀1988年優秀黨員獎狀1988未知紙質獎狀家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0251988年西城區烹飪技術考評委員會聘書1988年西城區烹飪技術考評委員會聘書1988未知紙質證書家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0261990年北京四川飯店工作證1990年北京四川飯店工作證1990未知紙質證件家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-027入黨時間記錄入黨時間記錄年代待考未知紙質文件家屬所有家屬提供一手2026年7月新獲家屬提供
PH-0281987年新加坡活動現場,陳松如與主辦方來賓親切握手迎接1987年新加坡活動陳松如迎賓握手19878×10寸紙質照片媒體版權(使用需核實授權)新聞報道獨立2026年7月新獲組照之一
PH-0291987年新加坡活動現場,陳松如巡場,賓客熱烈鼓掌1987年新加坡活動陳松如巡場獲掌聲19878×10寸紙質照片媒體版權(使用需核實授權)新聞報道獨立2026年7月新獲組照之一
PH-0301987年新加坡宴會菜單內頁1987年新加坡宴會菜單內頁19878×10寸紙質照片媒體版權(使用需核實授權)新聞報道獨立2026年7月新獲組照之一
PH-0311987年新加坡活動團隊與熊貓玩偶合影1987年新加坡團隊與熊貓玩偶合影19878×10寸紙質照片媒體版權(使用需核實授權)新聞報道獨立2026年7月新獲組照之一
PH-0322023年陳廷龍與彭亞麗、陳利軍拜師大典合影陳廷龍與彭亞麗、陳利軍拜師合影2023.5.29數碼照片數碼照片弟子/家屬提供活動現場獨立綿竹拜師大典
PH-0332023年杜甫詩酒文化節川菜技藝拜師大典現場杜甫詩酒文化節拜師大典現場2023.5.29數碼照片數碼照片弟子/家屬提供活動現場獨立綿竹拜師大典背景板
PH-034鄧小平、楊尚昆等與四川飯店職工合影鄧小平、楊尚昆等與四川飯店職工合影不詳—紙質照片家屬所有家屬提供一手人物經家屬辨認;拍攝時間與場合未註明

📌 待辨識人物:部分合影中的人物身份尚待確認,歡迎知情者發郵件至 info@chensongru.com 提供線索

🏅 證書/勳章類

編號名稱年代尺寸載體權屬來源證據備註
CE-001「世界名廚協會」東方菜系年度榮譽證書1992A3紙質證書原件權屬未知(媒體報道轉載)媒體報道獨立當年度中國唯一
CE-002北京四川飯店聘書1959未知紙質證書家屬所有家屬提供一手首任廚師長聘書
CE-003朝鮮千里馬勳章1962/1986未知金屬勳章家屬所有(未取得實物影像)家屬提及存疑年份存在兩種說法
CE-004中國烹飪協會榮譽理事聘書1980s未知紙質證書權屬未知(待徵集)傳記提及傳記待徵集實物
CE-005北京烹飪協會《榮譽證書》,1986年1月20日,題字「烹飪工作,無尚光榮」,表彰陳松如同志在烹飪事業中做出了優異成績,特此表彰。簽署人經家屬確認為習仲勳北京烹飪協會《榮譽證書》1986.1.20未知紙質證書家屬所有家屬提供獨立題字「烹飪工作,無尚光榮」;表彰「在烹飪事業中做出了優異成績」;簽署人據家屬確認為習仲勳
CE-006中國烹飪協會《榮譽證書》,1989年4月,表彰陳松如同志「從事烹飪工作三十年以上,為我國烹飪事業的發展作出了貢獻」,特此表彰。經家屬確認中國烹飪協會《榮譽證書》1989.4未知紙質證書家屬所有家屬提供獨立表彰「從事烹飪工作三十年以上,為我國烹飪事業的發展作出了貢獻」
CE-007聘字(009)號聘書,1991年9月10日,中國人民解放軍某部聘請「烹飪特級技師陳松如」任講師,聘期五年烹飪講師聘書1991.9.10未知紙質證書家屬所有家屬提供一手聘字(009)號,聘期五年
CE-008彭亞麗拜師帖彭亞麗拜師帖2023.7.3數碼照片紙質拜師帖弟子/家屬提供弟子提供獨立與陳廷龍師徒關係成立
CE-009陳廷龍收徒彭亞麗木匾收徒木匾(恩師陳廷龍·愛徒彭亞麗)2023數碼照片木質匾牌弟子/家屬提供弟子提供獨立見證人九位,含盧朝華
CE-010彭亞麗拜師鑑證書彭亞麗拜師鑑證書2023.5數碼照片紙質鑑證書弟子/家屬提供弟子提供獨立四川省食品文化研究會鑑證
CE-011陳利軍拜師鑑證書陳利軍拜師鑑證書2023.5數碼照片紙質鑑證書弟子/家屬提供弟子提供獨立四川省食品文化研究會鑑證

📌 待徵集:部分證書尚未取得實物影像,歡迎家屬或知情者提供

📰 剪報類

編號名稱年代載體權屬來源證據備註
NC-001《中國烹飪大師說 鄧小平愛吃魚香油菜 毛澤東周恩來口味相同》1987.8.4報紙/期刊剪報(影印件)本站持有影印件,原件權屬未知《新明日報》新加坡·周玉琴實物影印件已收錄
NC-002《鍋鏟下露一手 毛澤東吃上癮 川菜大師陳松如憑真功夫》1987.8.4報紙/期刊剪報(影印件)本站持有影印件,原件權屬未知《南洋星洲聯合晚報》新加坡·區富禮實物影印件已收錄
NC-003《川菜名廚為毛主席服務》1999.9.18報紙/期刊剪報(影印件)本站持有影印件,原件權屬未知《中國旅遊報》·陳廷龍撰文實物詳述1961年為毛澤東做菜經過
NC-004《State Banquet of Sichuan Cuisine》宴會菜單冊(兩頁)1987.8.8—28報紙/期刊剪報(影印件)本站持有影印件,原件權屬未知新加坡中國大酒樓×北京四川飯店×香山飯店實物含生平簡介及菜品照片
NC-005《食尚先鋒「御廚」之子》陳廷龍專訪不詳報紙/期刊剪報(影印件)本站持有影印件,原件權屬未知期刊報道獨立兩頁專訪
NC-006《京華川菜錄》專訪黃子云、陳松如、甘國清1991.12報紙/期刊剪報(影印件)本站持有影印件,原件權屬未知《紫荊雜誌》·徐泓(第68-69頁,兩頁)實物記麻婆豆腐、擔擔麵在京流行
NC-007《鍋鏟下露一手 毛澤東吃上癮》所在頭版整版《鍋鏟下露一手 毛澤東吃上癮》所在頭版整版1987.8.4報刊資料庫版面影像版權歸原出版方;本站按合理引用展示《南洋·星洲聯合晚報》(新加坡)頭版實物新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像
NC-008《鄧小平愛吃魚香油菜》所在頭版整版《鄧小平愛吃魚香油菜》所在頭版整版1987.8.4報刊資料庫版面影像版權歸原出版方;本站按合理引用展示《新明日報》(新加坡)頭版實物新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像
NC-009《正統川菜辣而不燥——品嚐「川菜大師」精選佳餚》《正統川菜辣而不燥——品嚐「川菜大師」精選佳餚》1987.8.5報刊資料庫版面影像版權歸原出版方;本站按合理引用展示《南洋·星洲聯合晚報》(新加坡)第4版·區富禮實物新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像
NC-010味在四川「國宴川菜精選」整版廣告味在四川「國宴川菜精選」整版廣告1987.8.10報刊資料庫版面影像版權歸原出版方;本站按合理引用展示《新明日報》(新加坡)本國新聞③實物新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像
NC-011《中國川菜精選》整版專題《中國川菜精選》整版專題1987.8.12報刊資料庫版面影像版權歸原出版方;本站按合理引用展示《南洋·星洲聯合晚報》(新加坡)第7版·食家·李若蓮實物新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像
NC-012《亞洲佳餚節來了》與「國宴川菜精選」專欄《亞洲佳餚節來了》與「國宴川菜精選」專欄1987.8.22報刊資料庫版面影像版權歸原出版方;本站按合理引用展示《聯合早報》(新加坡)飲食天地實物新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像
NC-013《吃中國道地川菜》《吃中國道地川菜》1987.8.22報刊資料庫版面影像版權歸原出版方;本站按合理引用展示《新明日報》(新加坡)第11版·週末茶座·李麗施實物新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像
NC-014《「國宴川菜精選」鉅獎由輪盤搖出幸運號碼》《「國宴川菜精選」鉅獎由輪盤搖出幸運號碼》1987.9.9報刊資料庫版面影像版權歸原出版方;本站按合理引用展示《南洋·星洲聯合晚報》(新加坡)第8版實物新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像
NC-015《海峽時報》1987年8月11日 第4版 · 雙語版專訪《海峽時報》1987年8月11日 第4版 · 雙語版專訪1987.8.11報刊資料庫版面影像版權歸原出版方;本站按合理引用展示《海峡时报》(新加坡)第4版實物新加坡國家圖書館 NewspaperSG 數位影像

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📖 著作類

編號名稱出版年出版社權屬CIP數據證據備註
BK-001《正宗川菜160例》(後更名為《正宗川菜160種》)1991.12金盾出版社公開出版物(版權歸原出版社)封面/CIP確認實物17次再版,書名有演變
BK-002《北京四川飯店菜譜》1989四川科學技術出版社公開出版物(版權歸原出版社)封面/CIP確認實物含國宴菜譜;2026年8月新增成書細節:1980年代四川科學技術出版社向陳松如約稿,他把自1970年代起歷年整理的四百多道菜品彙總、再補入飯店特色菜成書;初版僅印九千餘冊,他本人得五十冊,其餘由飯店贈送相關單位、並未發售,故市面罕見
BK-003上《中國川菜大師技藝詮真:陳松如》上卷2025四川文藝出版社公開出版物(版權歸原出版社)封面確認獨立含西哈努克菜單原稿
BK-003中《中國川菜大師技藝詮真:陳松如》中卷2025四川文藝出版社公開出版物(版權歸原出版社)封面確認獨立三卷本套裝之一
BK-003下《中國川菜大師技藝詮真:陳松如》下卷2025四川文藝出版社公開出版物(版權歸原出版社)封面確認獨立三卷本套裝之一
1959 · A TURNING POINT

1959:進京前後

從成都商業局工區中心店的一線廚師,到奉調進京、三進中南海為毛澤東掌勺——1959年是陳松如人生的關鍵轉折點。以下四張照片,串起他離蓉赴京前後的幾個瞬間。

MANUSCRIPT · 手稿全卷

37頁:《川菜的歷史和特點》手稿全卷

陳松如親筆論述《川菜的歷史和特點》謄清稿全卷37頁,謄寫在「北京市四川飯店公用箋」紅頭信紙上,字跡工整,段落分明。以下為全卷縮圖,點擊查看高畫質原圖;完整策展闡釋與逐章釋讀見37頁:他筆下的川菜史特展。

1987 · ABROAD

新加坡表演

1987年8月8日—28日,陳松如率四川飯店、香山飯店共八位名廚赴新加坡呈獻「國宴川菜精選」,為期21天,轟動獅城,當地報刊譽其為「國寶級中國川菜大師」。以下五張照片記錄了活動現場的幾個瞬間。1

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徵集啟事:本站持續徵集陳松如大師的相關實物資料(手稿、照片、證書、剪報、著作等)。如果您持有相關藏品並願意提供給本站整理發佈,請發送郵件至 info@chensongru.com——這是站方能直接收到的正式提交通道(交流互通 →頁留言板僅保存於您本地瀏覽器,站方無法看到)。所有藏品均會標註提供者資訊(如您同意)。

資料出處

  1. 獨立信源「國寶級中國川菜大師」稱號經家屬保存錄影帶(2026年8月數位化公開,見獅城21天特展)確認為1987年獅城之行期間由新加坡報刊給出;八位名廚構成(四川飯店6人、香山飯店2人)見陳松如自傳,檔期「8-8-1987~28-8-1987」見現場橫幅照片與錄影。↩