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数字档案

陈松如大师一生留下的珍贵实物资料汇编。本站目前已取得或已获授权的藏品按类别整理如下，供研究者与爱好者参考。标注“待征集”的项目表示已知存在但尚未取得实物或授权，欢迎发邮件至 info@chensongru.com 提供线索。

📜 手稿类 📸 照片类 🏅 证书/勋章类 📰 剪报类 📖 著作类 ✦ 1959：进京前后 ✦ 证书展 ✦ 新加坡表演

数字档案

证据强度标注：一手本人自传或亲传弟子目击 · 实物实物影像或正式出版物 · 独立第三方媒体交叉核实 · 传记仅见于传记书稿 · 存疑多方记载存在分歧

使用权限说明：标注“家属所有”的实物，图像仅供本站缅怀与研究性质使用，不代表已获得可供他人转载的授权；标注“媒体版权（使用需核实授权）”的条目，任何转载或商业使用须自行联系原始权利方核实授权，本站不代表其行使或转授权利。

供研究引用：以下72条著录（含3条待征集）的编号、名称、年代、规格、权属、来源、证据强度已导出为结构化清单——collection-registry.csv（UTF-8，可用Excel/Numbers/表格软件直接打开）。该清单从本页面内容整理导出，本页HTML正文始终是最新准确的权威版本，CSV随本页更新同步刷新，如有出入以本页为准。全站251个文件（含125张原图与视频海报、117张缩略图、7段视频、1份字幕、1份IIIF清单JSON）的SHA-256完整性校验和另见fixity-manifest.csv，详见关于本站·长期保存一节说明。

元数据标准对照：CSV字段大部分对应Dublin Core/DCMI Metadata Terms——编号→dc:identifier，名称→dc:title，年代→dc:date，尺寸规格→dc:extent，载体材质→dcterms:medium，权属→dc:rights，来源→dcterms:provenance，类别→dc:type，备注→dc:description（此为字段对照声明，不代表已实现符合DC规范的完整导出）。CSV新增rights_statement_uri一列，用RightsStatements.org标准权利语句标注每条著录的版权状态（如InC=受版权保护、UND=版权状态未查明），供机构与聚合平台直接收割读取；本站自行拍摄素材（如PH-005）不在该词表覆盖范围内，此列如实留空，不代填。

已藏待征集共 72 条著录：已藏或已获授权 69 条；待征集 3 条——已知存在，本站尚未取得实物或授权，表中以虚线标注。

📜 手稿类

编号	名称	年代	尺寸	载体	权属	来源	证据	备注
MS-001	陈松如自传手稿	1980s	A4·68页	纸质手稿	家属所有	家属提供	一手	含多处修改痕迹
MS-002	西哈努克60大寿菜单草拟（甲、乙两稿）	1982	信笺·甲稿1页＋乙稿2页	纸质手稿	家属所有	家属提供	一手	邓小平宴请西哈努克菜单；甲稿仅存第①页，乙稿为全本；与订餐单逐道对读见物证对读特展
MS-003	家常绍子海参配方笔记	1970s	32开·2页	纸质手稿	家属所有	家属提供	一手	精确到克的配方
MS-004	四川饭店菜谱定稿手稿	1988	A4·约200页	纸质手稿	家属所有	家属提供	一手	含编辑批注
MS-005	给总理酒杯掺白开水记录	1960s	便签·1页	纸质手稿	家属所有	家属提供	存疑	来源单一待核实
MS-006	《川菜的历史和特点》37页手稿全卷	1980年前后	A4·37页	纸质手稿	家属所有	家属提供	一手	誊清定稿，另有草稿/讲课稿合订本；全卷见手稿特展
MS-007	四川饭店宴会订餐单存根（西哈努克六十寿宴）	1982	印制单据·1张	印制单据，钢笔填写	家属所有	家属提供	一手	表头「82年11月5日」，8桌80人；与草拟菜单对读见物证对读特展

📸 照片类

编号	名称	年代	尺寸	载体	权属	来源	证据	备注
PH-001	1959年入川选调厨师留念	1959	6×8寸	纸质照片	家属所有	家属提供	实物	首批四川饭店厨师合影
PH-002	陈松如工作照（厨房）	1960s	4×6寸	纸质照片	家属所有	家属提供	一手	正在烹制菜肴
PH-003	1987年新加坡表演合影	1987	8×10寸	纸质照片	媒体版权（使用需核实授权）	新闻报道	独立	多张组照
PH-004	1992年“世界名厨”颁奖仪式	1992	6×8寸	纸质照片	媒体版权（使用需核实授权）	媒体报道	独立	多张组照
PH-005	陈廷龙收徒庆典合影	2026	数码照片	数码照片	本站/主办方拍摄	活动现场	独立	灶王祠收徒
PH-006	1959年3月工区职工代表大会发言	1959.3	未知	纸质照片	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-007	1959年4月圣灯寺制作叉烧鸡	1959.4	未知	纸质照片	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-008	1959年6月圣灯寺欢送会合影	1959.6	未知	纸质照片	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-009	北戴河休假奖励合影	不详·考订或为1962年暑期	未知	纸质照片	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供；原题注系于1959年，《松风如饪》作者考订认为更可能是1962年暑期（暑期着装、困难时期、时序不合三点，详见1959特展第07单元）
PH-010	1978年烹饪技师证书	1978	未知	纸质证书	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-011	1980年北京四川饭店工作证	1980	未知	纸质证件	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-012	1981年12月10日北京市人大代表证	1981.12	未知	纸质证件	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供，与自媒体文章记载的“北京市人大代表”身份相互印证
PH-013	1983年《中国烹调大全》顾问委员会聘书	1983	未知	纸质证书	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-014	1983年优秀党员奖状（1982年度）	1983	未知	纸质奖状	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-015	1984年六好职工荣誉证书	1984	未知	纸质证书	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-016	1984年西城区科协积极分子奖状	1984	未知	纸质奖状	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-017	1984年优秀党员奖状（1983年度）	1984	未知	纸质奖状	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-018	1985年黑龙江商学院烹饪技术顾问证书	1985	未知	纸质证书	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-019	1985年优秀党员奖状（1984年度）	1985	未知	纸质奖状	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-020	1986年特一级中餐厨师职称证书	1986	未知	纸质证书	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-021	1986年优秀党员奖状（1985年度）	1986	未知	纸质奖状	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-022	1987年优秀党员奖状	1987	未知	纸质奖状	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-023	1988年特级师技术等级考核评判委员聘书	1988	未知	纸质证书	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-024	1988年优秀党员奖状	1988	未知	纸质奖状	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-025	1988年西城区烹饪技术考评委员会聘书	1988	未知	纸质证书	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-026	1990年北京四川饭店工作证	1990	未知	纸质证件	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-027	入党时间记录	年代待考	未知	纸质文件	家属所有	家属提供	一手	2026年7月新获家属提供
PH-028	1987年新加坡活动陈松如迎宾握手	1987	8×10寸	纸质照片	媒体版权（使用需核实授权）	新闻报道	独立	2026年7月新获组照之一
PH-029	1987年新加坡活动陈松如巡场获掌声	1987	8×10寸	纸质照片	媒体版权（使用需核实授权）	新闻报道	独立	2026年7月新获组照之一
PH-030	1987年新加坡宴会菜单内页	1987	8×10寸	纸质照片	媒体版权（使用需核实授权）	新闻报道	独立	2026年7月新获组照之一
PH-031	1987年新加坡团队与熊猫玩偶合影	1987	8×10寸	纸质照片	媒体版权（使用需核实授权）	新闻报道	独立	2026年7月新获组照之一
PH-032	陈廷龙与彭亚丽、陈利军拜师合影	2023.5.29	数码照片	数码照片	弟子/家属提供	活动现场	独立	绵竹拜师大典
PH-033	杜甫诗酒文化节拜师大典现场	2023.5.29	数码照片	数码照片	弟子/家属提供	活动现场	独立	绵竹拜师大典背景板
PH-034	邓小平、杨尚昆等与四川饭店职工合影	不详	—	纸质照片	家属所有	家属提供	一手	人物经家属辨认；拍摄时间与场合未注明

📌 待辨识人物：部分合影中的人物身份尚待确认，欢迎知情者发邮件至 info@chensongru.com 提供线索

🏅 证书/勋章类

编号	名称	年代	尺寸	载体	权属	来源	证据	备注
CE-001	“世界名厨协会”东方菜系年度荣誉证书	1992	A3	纸质证书	原件权属未知（媒体报道转载）	媒体报道	独立	当年度中国唯一
CE-002	北京四川饭店聘书	1959	未知	纸质证书	家属所有	家属提供	一手	首任厨师长聘书
CE-003	朝鲜千里马勋章	1962/1986	未知	金属勋章	家属所有（未取得实物影像）	家属提及	存疑	年份存在两种说法
CE-004	中国烹饪协会荣誉理事聘书	1980s	未知	纸质证书	权属未知（待征集）	传记提及	传记	待征集实物
CE-005	北京烹饪协会《荣誉证书》	1986.1.20	未知	纸质证书	家属所有	家属提供	独立	题字“烹饪工作，无尚光荣”；表彰“在烹饪事业中做出了优异成绩”；签署人据家属确认为习仲勋
CE-006	中国烹饪协会《荣誉证书》	1989.4	未知	纸质证书	家属所有	家属提供	独立	表彰“从事烹饪工作三十年以上，为我国烹饪事业的发展作出了贡献”
CE-007	烹饪讲师聘书	1991.9.10	未知	纸质证书	家属所有	家属提供	一手	聘字(009)号，聘期五年
CE-008	彭亚丽拜师帖	2023.7.3	数码照片	纸质拜师帖	弟子/家属提供	弟子提供	独立	与陈廷龙师徒关系成立
CE-009	收徒木匾（恩师陈廷龙·爱徒彭亚丽）	2023	数码照片	木质匾牌	弟子/家属提供	弟子提供	独立	见证人九位，含卢朝华
CE-010	彭亚丽拜师鉴证书	2023.5	数码照片	纸质鉴证书	弟子/家属提供	弟子提供	独立	四川省食品文化研究会鉴证
CE-011	陈利军拜师鉴证书	2023.5	数码照片	纸质鉴证书	弟子/家属提供	弟子提供	独立	四川省食品文化研究会鉴证

📌 待征集：部分证书尚未取得实物影像，欢迎家属或知情者提供

📰 剪报类

编号	名称	年代	载体	权属	来源	证据	备注
NC-001	《中国烹饪大师说邓小平爱吃鱼香油菜毛泽东周恩来口味相同》	1987.8.4	报纸/期刊剪报（影印件）	本站持有影印件，原件权属未知	《新明日报》新加坡·周玉琴	实物	影印件已收录
NC-002	《锅铲下露一手毛泽东吃上瘾川菜大师陈松如凭真功夫》	1987.8.4	报纸/期刊剪报（影印件）	本站持有影印件，原件权属未知	《南洋星洲联合晚报》新加坡·区富礼	实物	影印件已收录
NC-003	《川菜名厨为毛主席服务》	1999.9.18	报纸/期刊剪报（影印件）	本站持有影印件，原件权属未知	《中国旅游报》·陈廷龙撰文	实物	详述1961年为毛泽东做菜经过
NC-004	《State Banquet of Sichuan Cuisine》宴会菜单册（两页）	1987.8.8—28	报纸/期刊剪报（影印件）	本站持有影印件，原件权属未知	新加坡中国大酒楼×北京四川饭店×香山饭店	实物	含生平简介及菜品照片
NC-005	《食尚先锋“御厨”之子》陈廷龙专访	不详	报纸/期刊剪报（影印件）	本站持有影印件，原件权属未知	期刊报道	独立	两页专访
NC-006	《京华川菜录》专访黄子云、陈松如、甘国清	1991.12	报纸/期刊剪报（影印件）	本站持有影印件，原件权属未知	《紫荆杂志》·徐泓（第68-69页，两页）	实物	记麻婆豆腐、担担面在京流行
NC-007	《锅铲下露一手毛泽东吃上瘾》所在头版整版	1987.8.4	报刊数据库版面影像	版权归原出版方；本站按合理引用展示	《南洋·星洲联合晚报》（新加坡）头版	实物	新加坡国家图书馆 NewspaperSG 数字影像
NC-008	《邓小平爱吃鱼香油菜》所在头版整版	1987.8.4	报刊数据库版面影像	版权归原出版方；本站按合理引用展示	《新明日报》（新加坡）头版	实物	新加坡国家图书馆 NewspaperSG 数字影像
NC-009	《正统川菜辣而不燥——品尝「川菜大师」精选佳肴》	1987.8.5	报刊数据库版面影像	版权归原出版方；本站按合理引用展示	《南洋·星洲联合晚报》（新加坡）第4版·区富礼	实物	新加坡国家图书馆 NewspaperSG 数字影像
NC-010	味在四川「国宴川菜精选」整版广告	1987.8.10	报刊数据库版面影像	版权归原出版方；本站按合理引用展示	《新明日报》（新加坡）本国新闻③	实物	新加坡国家图书馆 NewspaperSG 数字影像
NC-011	《中国川菜精选》整版专题	1987.8.12	报刊数据库版面影像	版权归原出版方；本站按合理引用展示	《南洋·星洲联合晚报》（新加坡）第7版·食家·李若莲	实物	新加坡国家图书馆 NewspaperSG 数字影像
NC-012	《亚洲佳肴节来了》与「国宴川菜精选」专栏	1987.8.22	报刊数据库版面影像	版权归原出版方；本站按合理引用展示	《联合早报》（新加坡）饮食天地	实物	新加坡国家图书馆 NewspaperSG 数字影像
NC-013	《吃中国道地川菜》	1987.8.22	报刊数据库版面影像	版权归原出版方；本站按合理引用展示	《新明日报》（新加坡）第11版·周末茶座·李丽施	实物	新加坡国家图书馆 NewspaperSG 数字影像
NC-014	《「国宴川菜精选」巨奖由轮盘摇出幸运号码》	1987.9.9	报刊数据库版面影像	版权归原出版方；本站按合理引用展示	《南洋·星洲联合晚报》（新加坡）第8版	实物	新加坡国家图书馆 NewspaperSG 数字影像
NC-015	《海峡时报》1987年8月11日第4版 · 双语版专访	1987.8.11	报刊数据库版面影像	版权归原出版方；本站按合理引用展示	《海峡时报》（新加坡）第4版	实物	新加坡国家图书馆 NewspaperSG 数字影像

→ 查看全部剪报原件影印

📖 著作类

编号	名称	出版年	出版社	权属	CIP数据	证据	备注
BK-001	《正宗川菜160例》（后更名为《正宗川菜160种》）	1991.12	金盾出版社	公开出版物（版权归原出版社）	封面/CIP确认	实物	17次再版，书名有演变
BK-002	《北京四川饭店菜谱》	1989	四川科学技术出版社	公开出版物（版权归原出版社）	封面/CIP确认	实物	含国宴菜谱；2026年8月新增成书细节：1980年代四川科学技术出版社向陈松如约稿，他把自1970年代起历年整理的四百多道菜品汇总、再补入饭店特色菜成书；初版仅印九千余册，他本人得五十册，其余由饭店赠送相关单位、并未发售，故市面罕见
BK-003上	《中国川菜大师技艺诠真：陈松如》上卷	2025	四川文艺出版社	公开出版物（版权归原出版社）	封面确认	独立	含西哈努克菜单原稿
BK-003中	《中国川菜大师技艺诠真：陈松如》中卷	2025	四川文艺出版社	公开出版物（版权归原出版社）	封面确认	独立	三卷本套装之一
BK-003下	《中国川菜大师技艺诠真：陈松如》下卷	2025	四川文艺出版社	公开出版物（版权归原出版社）	封面确认	独立	三卷本套装之一

MANUSCRIPT · 手稿全卷

37页：《川菜的历史和特点》手稿全卷

陈松如亲笔论述《川菜的历史和特点》誊清稿全卷37页，誊写在「北京市四川饭店公用笺」红头信纸上，字迹工整，段落分明。以下为全卷缩略图，点击查看高清原图；完整策展阐释与逐章释读见37页：他笔下的川菜史特展。

第①页 · 川菜源流总论

第②页 · 四川菜系的形成·物产

第③页 · 调味名产与「南菜川味、北菜川烹」

第④页 · 高级筵席／普通筵席／大众便餐

第⑤页 · 家常风味与《四川菜的特点》开篇

第⑥页 · 选料认真／刀工精细／切配考究

第⑦页 · 烹调方法多样与小炒原则

第⑧页 · 味别多样化——「在味字上狠下功夫」

第⑨页 · 热菜十一味型·冷菜十二味型总纲

第⑩页 · 鱼香／姜汁／酸辣／荔枝／甜香诸味型

第⑪页 · 冷菜十二味型（上）

第⑫页 · 冷菜十二味型（下）

第⑬页 · 辣椒运用专论

第⑭页 · 《川菜之味》——其麻其辣绝非一个样

第⑮页 · 麻婆豆腐——用料与操作法

第⑯页 · 麻婆豆腐来历——「不可小看厨中巾帼」

第⑰页 · 辣椒传入四川与品种谱

第⑱页 · 辣椒制品——「还要作主料」

第⑲页 · 水煮牛肉

第⑳页 · 水煮牛肉

第㉑页 · 宫保鸡丁

第㉒页 · 宫保鸡丁

第㉓页 · 宫保鸡丁

第㉔页 · 郫县豆瓣与家常味

第㉕页 · 家常绍子海参

第㉖页 · 鱼香肉丝

第㉗页 · 鱼香肉丝

第㉘页 · 鱼香味考

第㉙页 · 怪味

第㉚页 · 怪味鸡丝

第㉛页 · 锅巴肉片

第㉜页 · 锅巴肉片

第㉝页 · 锅巴肉片

第㉞页 · 夫妻肺片

第㉟页 · 红油水饺

第㊱页 · 担担面

第㊲页 · 《四川汤圆》——赖汤圆来历，全卷收束

1959 · A TURNING POINT

1959：进京前后

从成都商业局工区中心店的一线厨师，到奉调进京、三进中南海为毛泽东掌勺——1959年是陈松如人生的关键转折点。以下四张照片，串起他离蓉赴京前后的几个瞬间。

1959.3 · 成都 · 1959年3月，陈松如在商业局工区中心店一季度职工代表大会上发言

1959.4.13 · 成都 · 1959年4月13日，陈松如（左一戴帽者）在圣灯寺（中心店）制作叉烧鸡

1959.6.27 · 离蓉赴京 · 1959年6月27日，圣灯寺饮食部全体同志欢送陈松如主任离蓉赴京留影

北戴河 · 系年存疑 · 北戴河休假奖励合影（左一为陈松如，余二为其他单位获奖人员）。原题注系于1959年第一次为毛泽东做菜后；《松风如饪》作者考订认为更可能在1962年暑期，详见1959特展第07单元。

CERTIFICATES

证书展：荣誉证书原件影像

2026年7月新获家属提供及本站既有的证书、聘书、工作证原件扫描共21件，时间跨度1978—1991年，按时间顺序排列，点击图片可查看大图。

1978.6.5 · 1978年6月5日，北京市革命委员会办公室授予陈松如“烹饪技师”证书

1980.1.1 · 北京四川饭店工作证，1980年1月1日发证

1981.12.10 · 陈松如北京市人大代表证，与自媒体文章记载的“曾当选北京市人大代表”相互印证

1983.4.27 · 1983年4月27日，聘请陈松如为《中国烹调大全》一书顾问委员会委员的聘书

1983.5.3 · 1983年5月3日，获评1982年度“中国共产党优秀党员”奖状

1984.2 · 1984年2月，北京市第一服务局授予陈松如1983年度“六好职工”荣誉称号证书

1984.5.18 · 1984年5月18日，获评1983年度“中国共产党优秀党员”奖状

1984.12 · 1984年12月，西城区科学技术协会表彰陈松如为“西城区科协积极分子”的奖状

1985.3.31 · 1985年3月31日，黑龙江商学院聘陈松如为烹饪技术顾问的证书

1985.6.20 · 1985年6月20日，获评1984年度“中国共产党优秀党员”奖状

1986.1.20 · 北京烹饪协会《荣誉证书》，1986年1月20日，题字“烹饪工作，无尚光荣”，表彰陈松如同志在烹饪事业中做出了优异成绩，特此表彰。签署人经家属确认为习仲勋

1986.2.7 · 特一级中餐厨师职称证书，1986年2月7日颁发

1986.6.28 · 1986年6月28日，获评1985年度“中国共产党优秀党员”奖状

1987.6.25 · 1987年6月25日，获评1987年度“优秀党员”奖状

1988.2 · 1988年2月，北京市饮食行业工人技师考评委员会聘陈松如为“特级师技术等级考核评判委员”的聘书

1988.6.24 · 1988年6月24日，获评1988年度“优秀党员”奖状

1988.8.26 · 1988年8月26日，北京市西城区烹饪技术考评委员会聘陈松如为委员的聘书

1989.4 · 中国烹饪协会《荣誉证书》，1989年4月，表彰陈松如同志“从事烹饪工作三十年以上，为我国烹饪事业的发展作出了贡献”，特此表彰。经家属确认

1990.12.8 · 北京四川饭店工作证，1990年12月8日发证

1991.9.10 · 聘字(009)号聘书，1991年9月10日，中国人民解放军某部聘请“烹饪特级技师陈松如”任讲师，聘期五年

年代待考 · 陈松如入党时间记录

1987 · ABROAD

新加坡表演

1987年8月8日—28日，陈松如率四川饭店、香山饭店共八位名厨赴新加坡呈献“国宴川菜精选”，为期21天，轰动狮城，当地报刊誉其为“国宝级中国川菜大师”。以下五张照片记录了活动现场的几个瞬间。¹

1987.8.8 · 活动现场横幅“State Banquet of Sichuan Cuisine”，陈松如率同八位名厨呈献

1987.8 · 陈松如与主办方来宾亲切握手迎接

1987.8 · 陈松如巡场，宾客热烈鼓掌

1987.8 · 宴会菜单内页，中英双语对照

1987.8 · 陈松如率团队与熊猫玩偶合影留念

资料出处

独立信源“国宝级中国川菜大师”称号经家属保存录像带（2026年8月数字化公开，见狮城21天特展）确认为1987年狮城之行期间由新加坡报刊给出；八位名厨构成（四川饭店6人、香山饭店2人）见陈松如自传，档期“8-8-1987~28-8-1987”见现场横幅照片与录像。↩

◈

征集启事：本站持续征集陈松如大师的相关实物资料（手稿、照片、证书、剪报、著作等）。如果您持有相关藏品并愿意提供给本站整理发布，请发送邮件至 info@chensongru.com——这是站方能直接收到的正式提交通道（交流互通 →页留言板仅保存于您本地浏览器，站方无法看到）。所有藏品均会标注提供者信息（如您同意）。