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线上特展 · 1959
1959：川菜进京一个人的一九五九年。年初，他还是成都圣灯寺中心店的陈主任；这年秋天，他已走进中南海的厨房，为毛泽东做菜。一条编年时间线，带您走过这一年的每一步——离别、北上、试餐、开业，和一只被连夜重做的网油灯笼鸡。进入线上展览 →
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线上特展 · 手稿
37页：他笔下的川菜史陈松如亲笔论述《川菜的历史和特点》37页誊清稿全卷首次公开。从巴蜀源流、四类菜体系、五大特点，到「热菜十一个味型、冷菜十二个味型」的原始出处，再到麻婆豆腐、赖汤圆的来历与配方——一个手艺人替自己的菜系立传，写在红头信纸上。进入手稿特展 →
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线上特展 · 1982
1982：一桌寿宴，两份菜单1982年11月5日，邓小平在北京四川饭店为西哈努克亲王庆祝六十寿辰。陈松如亲笔草拟的菜单两稿首次公开，与饭店宴会订餐单存根逐道对读——五个花拼在单据上只剩「花拼」两个字，团鱼改叫了元鱼，草稿里的寿桃没有上单。一份是厨师长的设想，一份是饭店的执行。进入物证对读特展 →
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线上特展 · 1987
狮城21天：1987影像展一盘尘封三十余年的录像带经数字化修复后首次公开：1987年新加坡「国宴川菜精选」的会场、后厨与仪式全程实录，从会场巡礼到后厨实录，再到宾客致辞与祝酒谢幕——静态照片缺失的那一环，第一次有了动态影像。进入影像特展 →
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线上特展 · 1991
1991：他的心里话1991年5月，四川饭店党总支为他拍了一部7分33秒的专题片《艺高德更高》，这盘录像带在柜子里放了三十多年。片子进行到4:16，他自己开口：「我在四川饭店工作几十年，对饭店有深厚的感情……就把川菜技术一代一代人地传下去。」这是目前已公开资料中，能听到他本人声音的两处之一。进入影像特展 →
陈松如（1921—1993）
菜如人品，火候不到不出锅，人心不诚不成菜。
陈松如（1921—1993），四川资阳人，十二岁离家学厨。1959年奉周恩来指示进京筹建北京四川饭店并任首任厨师长，三进中南海为毛泽东掌勺，服务周恩来、朱德、陈毅及多国政要三十余年，1992年获“世界名厨协会”东方菜系年度荣誉。
本站是一项独立、非营利的数字档案与线上展览，研究陈松如及20世纪川菜从地方餐馆走向国家宴席、公共出版与跨国交流的历程。
六个一 · 3分钟看完
时间有限，从这六个入口开始——数字档案的四个侧面，各自带着自己的证据与故事。
一个“北戴河十天休假”，是奖励
原题注：陈松如第一次到中南海为毛泽东做饭后，获“北戴河休假十天”的奖励。编年时间线带你走过这一年的离别、北上、试餐、开业每一步。
一张订餐单，一场国宴的实物见证
1982年11月5日，邓小平在北京四川饭店设宴七桌，庆祝西哈努克亲王六十寿辰。陈松如亲笔草拟菜单与饭店实际使用订餐单双重物证，还原这场国宴的完整菜单与技艺细节。
一众合影，说不清的日子
邓小平、杨尚昆等与四川饭店职工的合影，人物经家属辨认无误，但拍摄的具体时间与场合已无人能说清——本站如实标注“不详”，不替它编一个说法。
一纸证书，签名是习仲勋
1986年1月，北京烹饪协会颁发的荣誉证书，签署人据家属确认为习仲勋——完整生平时间线上，还有更多这样按证据强度标注的细节，不回避矛盾与分歧。
一叠老报纸，记录着国宴川菜在新加坡
1987年8月22日新加坡《新明日报》第11版“周末茶座”专栏《吃中国道地川菜》，新加坡国家图书馆NewspaperSG报刊数据库版面影像——21天巡演在异国媒体上留下的实物见证之一。
一道麻婆豆腐，撑起至高荣誉的那天
1992年，他领受“世界名厨协会”东方菜系年度荣誉。镜头前，他做的不是看家绝活网油灯笼鸡，而是一道最普通的家常菜——麻婆豆腐。
九个入口，走近一位老派手艺人
本站基于同名传记书稿《松风如饪》及本人自传、家属口述、弟子撰文、独立媒体报道等多方交叉核实资料整理而成，按“纪念—技艺—思想—传承”四条线索展开。
心底无私天地宽
1993年1月16日，陈松如于晨间照常工作后，在四川饭店附近散步时突发心梗猝逝，享年71岁（悼词作“终年72岁”，系虚岁）。四川饭店在北京八宝山为其举行追悼仪式，此语为其墓碑题辞。
书稿里记下的他的话
以下引语均转录自传记书稿《松风如饪》，暂无原始录音或原件可对照，带引号的对白可能经作者文学化加工；“师傅训诫”一类是他人对他说的话。
刀要稳，心要静，方能见食材本味。
—— 师傅周光廷训诫，陈松如终身内化的准则
“面对如此复杂人员构成状态，我所采取的态度是不近不疏，不薄不厚。一切尽可能从工作角度慎重考虑。”
处理厨房帮派问题 · 第十三章第一节
“你把这碗面条给总理端出去，另外，你可以悄悄地给总理的酒杯掺点白开水。”
悄悄为周恩来解酒 · 第七章第二节
“什么事都没有，只是有点感冒而已，你们不用大惊小怪的。”
去世前对家人的回应 · 第十二章第九节 · 性格局限，非完人叙事
“这条围裙，廷龙早晚会用上。”
对妻子蒋明书所言，事后由其转述给长子陈廷龙 · 《庖龙陈事》第二章第二节
“廷龙，你记住，墩子这个工种，你一定要做。七分墩子三分火，功夫要放到墩子上。”
教导长子陈廷龙 · 《庖龙陈事》第三章第四节