狮城21天：1987影像展
1987年8月8日—28日，陈松如率四川饭店、香山饭店共八位名厨赴新加坡呈献味在四川「国宴川菜精选」，为期21天，轰动狮城。此前，本站只有五张现场照片与一页菜单。现在，一盘尘封三十余年的录像带经数字化修复后首次公开——动态影像补上了静态照片缺失的那一环：他在国际舞台上实际怎么做、怎么教、怎么代表一个菜系说话——第07单元中他持话筒发言的片段（经家属确认为本人原声），更是目前已公开资料中能听到他声音的珍贵记录。
狮城的评价：他们怎么说这位中国厨师
证据强度标注：一手自述本人自传或亲传弟子目击 · 一手实物家属保存的原件照片/证书 · 独立信源第三方媒体交叉核实 · 传记转述仅见于传记书稿 · 存疑多方记载存在分歧
◈ 「国宝级中国川菜大师」
这个后来伴随陈松如的称号，正是1987年狮城之行期间由新加坡报刊给出的。对一位从四川资阳乡间走出的厨师而言，这21天是他的技艺第一次被国际舆论如此定位——不是「一位好厨师」，而是一个国家菜系的代表人物。独立信源1
诚实边界
「国宝级中国川菜大师」为1987年活动期间新加坡当地报刊的誉称；李光耀亲临品尝有独立材料佐证，其具体评语目前仅见于传记书稿，本站按证据等级如实分级标注。更多剪报见新闻报道 →
从北京到狮城
1987年8月，66岁的陈松如率四川饭店6位、香山饭店2位共八位名厨，从北京出发，飞越约四千五百公里，把「国宴川菜精选」带到了新加坡中国大酒楼的餐台上。这是他一生中最重要的一次跨国之行。一手自述3
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1987.8.4 · 先声
开幕前四天，新加坡《新明日报》《南洋·星洲联合晚报》同日刊发专访，向狮城读者介绍这位「为毛泽东、周恩来、邓小平掌勺」的川菜大师（评价见第00单元）。
两张头版整版电子影像来自新加坡国家图书馆报刊数据库 NewspaperSG →，版权归原出版方所有。 家属保存的剪报原件详见数字档案 →
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1987.8.5 · 试菜
开幕前三天，《南洋·星洲联合晚报》刊出试菜报道《正统川菜辣而不燥——品尝「川菜大师」精选佳肴》（区富礼），记下八冷荤里的灯影牛肉、五粮液佐餐等席上细节。这一篇的分量与其他几份不同：它是记者吃过之后写的品评，不是纪念文章，也不是活动通稿——本站掌握的材料里，这是第一份「当时当地、非纪念性质、由职业记者执笔」的评价。
《南洋·星洲联合晚报》1987年8月5日 第4版 · 试菜报道
剪报原件影印 →版面电子影像来自新加坡国家图书馆报刊数据库 NewspaperSG →，版权归原出版方所有。 家属保存的剪报原件详见数字档案 →
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1987.8.8 · 开幕
味在四川「国宴川菜精选」（State Banquet of Sichuan Cuisine）在新加坡中国大酒楼开幕，现场横幅标明档期「8-8-1987 ~ 28-8-1987」，由新加坡中国大酒楼×北京四川饭店×香山饭店三方联合呈献。一手实物4
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8.8–8.28 · 21天
整整21天，陈松如率团队每日呈献国宴级川菜——会场、后厨与仪式的影像、照片与菜单册，按主题混编于第03–07单元。活动期间狮城中英文报刊持续跟进，下列五版即其中五份。
《新明日报》1987年8月10日 本国新闻③
剪报原件影印 →
《海峡时报》1987年8月11日 第4版 · 双语版专访
剪报原件影印 →
《南洋·星洲联合晚报》1987年8月12日 第7版 · 食家
剪报原件影印 →
《联合早报》1987年8月22日 · 饮食天地
剪报原件影印 →
《新明日报》1987年8月22日 第11版 · 周末茶座
剪报原件影印 →版面电子影像来自新加坡国家图书馆报刊数据库 NewspaperSG →，版权归原出版方所有。 家属保存的剪报原件详见数字档案 →
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1987.8.28 · 落幕
活动落幕，当地报刊誉其为「国宝级中国川菜大师」——1987年8月4日《南洋·星洲联合晚报》与《新明日报》两份原件报道，加上8月11日《海峡时报》双语版专访中文标题直书「四川"国宝厨师"」，连同家属保存的录像带，共同佐证了这一称号。回京后，他继续在西绒线胡同51号的灶台边工作了六年。
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1987.9.9 · 余波
活动落幕十二天后，《南洋·星洲联合晚报》第8版登出后续：中国大酒楼为「国宴川菜精选」备下的巨奖，由轮盘摇出幸运号码。一场厨艺展演如何在当地被当作商业活动来经营、如何收尾，这一版留下了旁证。
《南洋·星洲联合晚报》1987年9月9日 第8版
剪报原件影印 →版面电子影像来自新加坡国家图书馆报刊数据库 NewspaperSG →，版权归原出版方所有。 家属保存的剪报原件详见数字档案 →
诚实边界
团队逐日日程未见档案记载，以上时间线依据报刊见报日期与现场横幅所示档期钩沉整理；航线为示意，实际航班与经停路线待考。
一盘录像带的来历
家属保存的录像带中，一盘（PAL制式720×576，全长约36分半）录有两段来源不同的影像：前28分08秒是1987年新加坡之行的现场记录，即本页公开的部分；其后约7分半是一部在北京拍摄的陈松如个人专题片，与狮城之行无关，制作方（电视台）与年代尚待确认，故本页暂不收录。2025年，家属将录像带送专业机构转录为数字文件；2026年8月，本站对转录母带做去隔行、降噪与分章整理，在此首次公开。一手实物5
视频为VHS家用录像带转录，画质有其时代局限，本站仅做去隔行与温和降噪，不做AI增强或补帧，保持影像的档案原貌。一手实物
会场与菜单
影像 · 会场巡礼
05:40 · 片段 00:00–05:40味在四川「国宴川菜精选」由新加坡中国大酒楼、北京四川饭店与香山饭店三方联合呈献。镜头从餐厅的龙形装饰内景开始，扫过墙上张贴的《海峡时报》1987年8月11日 第4版 · 双语版专访、宴会摆台与一幅“致赠新加坡”的书法。约5分半处出现的红框菜名牌——“家常紹子海參”，配着活动的熊猫标志：这道陈松如的招牌菜，以中文原名立在了新加坡的餐台上。菜单册更特别：印着他的生平简介，一份把厨师当主角介绍的菜单。
1987年新加坡「国宴川菜精选」活动现场横幅，档期与「陈松如率同八位名厨呈献」均在其上
宴会菜单内页，中英双语对照——与影像中的菜名牌互证
菜单册第一页，印有陈松如生平简介
菜单册第二页，菜品照片后厨实录
影像 · 后厨实录
08:00 · 片段 05:40–13:40这次赴新的八位名厨，据陈松如自传，由四川饭店6人与香山饭店2人组成。全片信息密度最高的一章：炒锅起火、料汁翻滚、多锅并行、捞面浇汁、装盘摆菜——1987年的川菜后厨操作全程被镜头记录下来。静态照片里看不到的火候节奏、出菜速度与团队分工，在这八分钟里一览无余；本站技艺与菜品 →页所述的小炒原则与火候功夫，在此有了最直观的注脚。这是目前已知唯一一段这支团队在国际场合的后厨动态影像。
团队与菜品
陈松如率团队与熊猫玩偶合影——影像中圆桌场景的静态版本影像 · 团队与菜品
03:50 · 13:40–17:30熊猫是这次活动的标志，出现在菜名牌、宣传品与合影里。影像中熊猫横幅之下白帽厨师团队与主办方围坐圆桌，正是右侧合影照片的动态版本；随后的成品菜特写与中英双语菜牌（“四川凉面 SICHUAN…”），可与数字档案 →互证。
关于菜单，他说了一句话：「就准备这几个，其他的不做，因为他制定了这些，你就不能去乱做。」 这句话记下的是执行层的纪律——对下厨的人来说，菜单是定死的，不许自行发挥。至于菜单本身由谁定，据家属说明，是主办方新加坡中国大酒楼与北京四川饭店、北京香山饭店领导等共同商定，不是陈松如一人拍板；他在其中是厨房这一侧的负责人。这与本站另有记载的国宴川菜「集体筛选」机制是一致的。
此前本站关于八人构成的记载只有陈松如自传一个来源，现有在场者独立复述。 材料为口述影像的整理稿，个别用字未经本人核音；他两次说「一个月」，与横幅所示的二十一天略有出入， 应属口语约数，本站仍以横幅为准。
宾客与致辞
陈松如与主办方来宾亲切握手迎接影像 · 宾客与致辞
05:00 · 17:30–22:30开幕前四天，两家报纸的专访已把「为毛泽东、周恩来、邓小平掌勺」的故事讲给了狮城读者（见第00单元）。开幕当日宾客佩戴名牌陆续入场，龙纹壁饰前的致辞被完整录下——登台者身份暂未逐一考证，如实存档待识别，欢迎发邮件至 info@chensongru.com 提供线索。
一位台湾宾客的致辞：两岸探亲政策落地前的一次商务接待
致辞录音经整理后，这场晚宴的轮廓比此前的推测清晰了许多：来访的是台湾冷冻空调行业公会代表团，主宾为公会钱理事长；作东的是凯利公司（名称系音译，确切写法待考），张总经理、刘经理出面接待。致辞人称这是一次「迟来五年的会面」，凯利公司特意备下台湾不常见的菜肴与酒水，以「国宴级」川菜款待同业——主理这席川菜的，正是陈松如率领的四川饭店和香山饭店团队；代表团则专程从台北带来纪念品相赠，凯利公司并承诺在代表团后续行程中安排参观与资料查询。值得注意的时间点：1987年8月正值这场活动举办之时，距台湾正式受理民众赴大陆探亲申请（1987年11月2日）尚有近三个月，彼时两岸之间还没有直接的官方或半官方交流渠道。新加坡作为政治中立、文化同源的华人聚居地，在这一时期客观上承担了两岸商界「绕道接触」的中介角色——这也是本次影像意外记录下的、一个具体而微的历史侧影。口述补充存疑
祝酒与谢幕 · 陈松如原声
巡场时刻，宾客热烈鼓掌——与影像中的现场氛围互证影像 · 祝酒与谢幕
05:38 · 22:30–28:08祝酒、谢幕、掌声，影片以孔雀屏风前主持人的收束词落幕。接过话筒发言的年长厨师即陈松如本人原声（经家属确认）一手实物6——目前已公开资料中能听到他声音的珍贵片段。21天后，「国宝级中国川菜大师」的誉称随他一同回到北京。
对象级权利声明
- 录像带实物权属：家属所有（家属提供原带供数字化；1987年现场原始拍摄方不详）
- 数字化修复与元数据：本站（百味松如数字档案项目）制作，非营利个人项目
- 现场照片：媒体版权。转载或商业使用须自行联系原始权利方核实授权，本站不代表其行使或转授权利。
- 标准权利声明：In Copyright（rightsstatements.org InC/1.0）
- 使用范围：站内影像与视频仅供缅怀与研究性质浏览、引用；任何转载、再发布或商业使用须先取得相应权利方书面授权。
资料出处
- 独立信源「国宝级中国川菜大师」称号经家属保存录像带（2026年8月数字化公开）确认为1987年狮城之行期间由新加坡报刊给出，并有《南洋·星洲联合晚报》1987年8月4日区富礼《锅铲下露一手 毛泽东吃上瘾 川菜大师陈松如凭真功夫》、《新明日报》1987年8月4日周玉琴《中国烹饪大师说 邓小平爱吃鱼香油菜 毛泽东周恩来口味相同》两份原件报道佐证；《海峡时报》1987年8月11日双语版专访中文标题即直书《四川"国宝厨师"》，与此称号完全吻合，为第三份原件佐证。↩
- 独立信源李光耀总理亲临“中国大酒楼”品尝一事，有现场合影、家属保存影像及上述两份1987年8月4日新加坡报纸报道三重独立佐证；传记转述其评价鱼香明虾卷、樟茶鸭的具体措辞目前仅见于传记书稿第十二章第四节，尚无独立信源交叉核实，本站按证据等级分别标注，不作等同处理。↩
- 一手自述陈松如自传记载，此次赴新加坡团队由四川饭店6人与香山饭店2人组成，共八位名厨；2026年8月数字化公开的家属保存录像与现场合影为这一构成提供了直接影像佐证。↩
- 一手实物现场横幅照片（家属提供，本站编号PH-028系列相关组照）与家属保存录像均显示档期「8-8-1987~28-8-1987」及新加坡中国大酒楼×北京四川饭店×香山饭店三方联合呈献字样。↩
- 一手实物家属保存录像带一盘（PAL制式720×576），全长约36分半，其中前28分08秒为1987年新加坡之行影像，本页公开的即此段；带尾另有约7分半的北京拍摄专题片，制作方与年代待考，未收录。2025年家属送专业机构转录为数字文件，2026年8月本站首次公开（仅做去隔行与温和降噪，不做AI增强或补帧）。↩
- 一手实物影片第07单元（22:30–28:08）持话筒发言的年长厨师，经家属确认为陈松如本人，是目前已公开资料中两处能听到其本人声音的记录之一；另一处见1991年5月四川饭店党总支自制专题片（本站另有专展收录）。↩
影像之外
21天的狮城之行，当地报刊誉他为“国宝级中国川菜大师”。回到北京后，他继续在西绒线胡同51号的灶台边工作了六年，直到生命最后一天。关于这段经历的更多实物与记载，可沿以下线索继续参观。