標準略歴
証拠強度：一次自述本人の自伝または直弟子の目撃 · 現物証拠証書・原本の影印・注文票など現物 · 独立情報源第三者メディアによる相互検証 · 伝記転記伝記書稿のみ · 未確定複数の記録に相違あり
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短い版
陳松如（1921—1993）は四川省資陽の出身で、川菜の名料理人、国賓宴会川菜の奠基者の一人。1959年に周恩来の指示で北京へ上り、北京四川飯店の設立に当たって初代の料理長を務めた。中南海に三度入り毛沢東のために料理を作り、1987年には八人の名料理人を率いてシンガポールで実演した。著書に『北京四川飯店菜譜』『正宗川菜160種』がある。
長い版
陳松如（1921年12月7日—1993年1月16日）は四川省資陽の出身で、川菜の名料理人、国賓宴会川菜の奠基者の一人。十二歳で家を出て成都で料理を学び、周光廷、陳昌明に師事した。1959年に周恩来の指示で北京へ上り、北京四川飯店の設立に当たって初代の料理長を務めた。1959年から1966年にかけて中南海に三度入り、毛沢東ら指導者のために料理を作った。1982年11月5日には、鄧小平がシハヌーク親王のために開いた祝宴の料理長を務めた。1987年8月には四川飯店と香山飯店の八人の名料理人を率いてシンガポールで実演し、1992年には世界名厨協会の東方料理部門の年度栄誉を受けた（その年の中国人唯一）。著書に『北京四川飯店菜譜』『正宗川菜160種』がある。1993年に北京で没し、満71歳。その技は資陽市の市級無形文化遺産の名録に登録されている。
主要事実カード
各項目に証拠区分と、掲載ページを付けています。証拠区分は当サイトの四区分の表示に従います（当サイトについてを参照）。説が分かれる事項はここに含めず、訂正記録と争点一覧にあります。
| 事項 | 内容 | 証拠 | 参照 |
|---|---|---|---|
| 生年 | 1921年12月7日、四川省資陽 | 独立情報源 | 人物と時代 |
| 没年 | 1993年1月16日、北京。満71歳。勤務先の弔辞の「享年72」は数え年 | 独立情報源 | 人物と時代 |
| 立場と北京入り | 1959年、周恩来の指示で北京へ上り、北京四川飯店の設立に当たって初代の料理長を務めた | 独立情報源 | 人物と時代 |
| 中南海に三度 | 1959年から1966年に三度。初回は1959年9月7日、毛沢東のために料理を作った | 一次自述 | 人物と時代 |
| 1982年のシハヌーク祝宴 | 1982年11月5日、鄧小平が主催。この宴会の料理長は陳松如 | 実物 | 1982 · 一卓の寿宴、二枚の献立 |
| 1987年のシンガポール実演 | 1987年8月8日—28日、四川飯店と香山飯店の八人の名料理人を率いて実演 | 一次自述 | 獅城21日：1987シンガポール映像展 |
| 1992年の世界名厨協会 | 東方料理部門の年度栄誉。その年の中国人唯一（「初」とは書かない） | 独立情報源 | 人物と時代 |
| 著書 | 『北京四川飯店菜譜』（四川科学技術出版社、1989年）、『正宗川菜160種』（1991年12月第1版。初刷の表紙は「160例」） | 実物 | デジタルアーカイブ |
| 無形文化遺産 | その技が資陽市の市級無形文化遺産の名録に登録 | 公的認定 | 人物と時代 |
執筆上の注意
- 「初」「唯一」を安易に書かない：世界名厨協会の件は「その年の中国人唯一」と書く。「本人の声が聞ける唯一の記録」は、もう成り立たない。
- 享年：「享年71（満年齢）」と書く。弔辞の「享年72」は数え年。
- 人名と書名：周生平、謝懐徳、周玉琴。『北京四川飯店菜譜』の出版社は四川科学技術出版社。
- 「大師」「名師」は叙述上の敬称で、現在有効な証書や認定を意味しない。
- 誤りやすい表現の一覧と変更の記録は、訂正記録と争点一覧・引用の早見にあります。
画像と映像
引用と連絡
- 引用形式は当サイトについて・引用の方法にあります。報道での簡単な出典表記は「出典：百味松如（chensongru.com）・人物と時代、閲覧日×年×月×日」のようにできます。
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