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Kurzfassung

Chen Songru (1921–1993), geboren in Ziyang, Sichuan, war ein Koch der Sichuan-Küche und einer der Begründer der Sichuan-Küche der Staatsbankette. 1959 ging er auf Anweisung von Zhou Enlai nach Peking, um das Pekinger Sichuan-Restaurant aufzubauen, dessen erster Küchenchef er wurde. Er war dreimal in Zhongnanhai und kochte für Mao Zedong; 1987 führte er acht Meisterköche zu einer Vorführung nach Singapur. Er veröffentlichte zwei Bücher, „Rezepte des Pekinger Sichuan-Restaurants“ und „Authentische Sichuan-Küche: 160 Arten“.

Langfassung

Chen Songru (7. Dezember 1921 – 16. Januar 1993), geboren in Ziyang, Sichuan, war ein Koch der Sichuan-Küche und einer der Begründer der Sichuan-Küche der Staatsbankette. Mit zwölf Jahren verließ er sein Zuhause, um in Chengdu das Kochen zu lernen, und ging bei Zhou Guangting und Chen Changming in die Lehre. 1959 ging er auf Anweisung von Zhou Enlai nach Peking, um das Pekinger Sichuan-Restaurant aufzubauen, dessen erster Küchenchef er wurde; von 1959 bis 1966 war er dreimal in Zhongnanhai und kochte für Mao Zedong und andere Führungspersönlichkeiten; am 5. November 1982 war er Küchenchef des Banketts, das Deng Xiaoping für Prinz Sihanouk gab; im August 1987 führte er acht Meisterköche des Sichuan-Restaurants und des Xiangshan-Hotels zu einer Vorführung nach Singapur; und 1992 erhielt er die Jahresehrung der Weltvereinigung der Meisterköche für die östliche Küche, in jenem Jahr der einzige Chinese. Er veröffentlichte zwei Bücher, „Rezepte des Pekinger Sichuan-Restaurants“ und „Authentische Sichuan-Küche: 160 Arten“. Er starb 1993 in Peking, mit 71 vollendeten Lebensjahren. Seine Kochkunst ist im städtischen Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes von Ziyang eingetragen.

• „Erster“ und „einziger“ nicht leichthin schreiben: bei der Ehrung der Weltvereinigung der Meisterköche „in jenem Jahr der einzige Chinese“; „die einzige Aufnahme seiner eigenen Stimme“ gilt nicht mehr.
• Alter beim Tod: „71 Jahre (vollendet)“ schreiben; das „72 Jahre“ der Trauerrede ist die traditionelle chinesische Zählung.
• Namen und Titel: Zhou Shengping, Xie Huaide, Zhou Yuqin; „Rezepte des Pekinger Sichuan-Restaurants“ erschien bei Sichuan Science and Technology Press.
• „Meister“ ist ein erzählender Ehrentitel, keine derzeit gültige Urkunde oder Anerkennung.
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