Lebensreise

Geboren am 7. Dezember 1921 in armer Bauernfamilie als siebtes Kind. Zuvor existierten zwei Versionen (1920 Mond/1921 Gregorianisch) und eine dritte Version “1927”. Im Juli 2026 wurde die offizielle Trauerrede vom Januar 1993 gefunden, die “geboren am 7. Dezember 1921” klar angibt, von der Familie bestätigt.¹

Hunger und Armut prägten sein Leben und formten seine Entscheidungsweise “Altruismus mit Eigeninteresse”.

Nach einer grossen Dürre in Sichuan organisierte Chen Songru Freunde zum Heuschreckenfang und verteilte sie an Hungernde.

Anfang des “Problemlösen + Altruismus”-Geistes.

Frühmorgens allein aufgebrochen, über zwei Tage und eine Nacht nach Chengdu. Nach wiederholten Ablehnungen überzeugte er den Besitzer des “Taole Tian”-Restaurants durch fünf Tage unentgeltliches Saubermachen.

Das Kernmuster des aktiven Verfolgens von Idealen durch Taten statt Worte wurde hier begründet.

Zuerst im Restaurant Minsheng als Lehrling bei Meister Zhou Guangting (“Dreifach-präziser Meister”), um Messertechniken und Feuerkontrolle zu erlernen (Meisterlehre: “Das Messer muss ruhig sein, das Herz still, um den wahren Geschmack der Zutaten zu sehen”). Dann im Restaurant Chengdu bei Chef Chen Changming, um systematisch Sichuan-Küche zu lernen — bewertet mit “Dieses Kind hat Feuer in den Augen. Stimmt die Hitze, sprechen die Zutaten; brennt das innere Feuer stark, bekommt das Gericht seine Seele”. Zuvor bis März 1934 im Restaurant Taole Tian, bis es schloss. Genaue Daten aus Chen Songrus Autobiografie bestätigt (Juli 2026 neu erhalten), zuvor nur grob als “1934-1938” bekannt. Neue Diskrepanz Juli 2026: Zwei alte Familiendokumente von 1987/1988 erwähnen nur “Lehre in Taole Ju, Meister Chen Changming” („Taole Ju” ist wahrscheinlich eine Schreibvariante von „Taole Tian”, demselben Restaurant), ohne Zhou Guangting oder Minsheng — im Widerspruch zur Autobiografie mit zwei Meistern. Beide Versionen ehrlich nebeneinander, keine Wertung. Laut einem Artikel in sozialen Medien war diese Lehrzeit geprägt von „schlechten Arbeitsbedingungen, Überarbeitung und fehlendem Geld für ärztliche Behandlung bei Krankheit“, was zu einer lebenslangen Beinverletzung führte. Im August 2026 fand sich in „Ein Sichuan-Wind über den Staatsbanketten“ (2017) nahezu wortgleich dieselbe Formulierung; die Übereinstimmung spricht für eine gemeinsame Vorlage und nicht für eine unabhängige Bestätigung.²

Kochte eigenständig zwölf Gerichte, darunter „Gedämpfter Chinakohl in erlesener Brühe“ (Kaishui Baicai). General Pan Wenhua lobte ihn mit den Worten „Große Kunstfertigkeit wirkt schlicht.” Danach bewirtete er über Jahre hinweg regelmäßig Bankette in den Residenzen der Sichuan-Warlords, wobei die Trinkgelder von fünfzig auf zweihundert Kupfermünzen stiegen.

Wegen Erschöpfung schwer erkrankt und entlassen. Während der Genesung lernte er Jiang Mingshu kennen. Nach Genesung gründete er ein mobiles Bankett-Team, bediente kostenlos die Kantine einer Waffenfabrik und Feldlazarette, gewann Militär- und Regierungsangehörige im Nordwesten mit Sichuan-Küche.

Der Glaube “In Zeiten der Not ist jeder verantwortlich” wurde begründet — Kochen diente nicht nur dem Lebensunterhalt, sondern auch dem Dienst am Land.

Im Winter 1944 schlichte Hochzeit; 1947 Eintritt in die Duoyi-Kantine in Chengdu. Ende der siebenjährigen Wanderschaft, unterzog sich strengerem Techniktraining (schnitt einmal 25 kg Kartoffeln für Messerübungen). Ein Stück politischer Werdegang, ergänzt im August 2026 (nach einem Familientext von 1988): Am Vorabend der Befreiung führte er zusammen mit Zhang Deshan und Chen Banglin eine Arbeiterbewegung unter Chengdus Köchen an, saß als Arbeitervertreter und prozessierte gegen die Unternehmer. Nach 1949 wirkte er in den Kampagnen der „drei Anti“ und „fünf Anti“ und bei der Umwandlung privater Betriebe mit und war stellvertretender Gewerkschaftsvorsitzender; deshalb ließ ihn die Regierung bis zur oberen Grundschulstufe unterrichten. Bisher stand hier nur, er sei „fortschrittlich gesinnt“ gewesen; was das konkret hieß, blieb offen.

Während seiner Zeit in der Duoyi-Kantine kochte er für den bekannten Bauchredner Zeng Bingkun die Gerichte “Knusprige Schweinshaxe” und “Bunter Schmorfleischtopf”. Er vereinte die Stärken seiner Meister — Zhou Guangtings präzise Feuerkontrolle und Chen Changmings flinke Hand — mit eigenen Farbe-Geschmack-Variationen. Zeng war sehr zufrieden und baute die Gerichte oft in seine Programme ein. Chen Songrus Autobiografie³

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Die Duoyi-Kantine richtete Bankette für die Konsultativkonferenz aller Kreise und die erste Volksvertreterkonferenz aus. Während des Koreakrieges verpflegte sie über zwanzig Mal Einheiten der Freiwilligenarmee mit jeweils 1000-2000 Personen und entwarf “Abschiedsbankette” für die ausrückenden Soldaten.

Wurde Direktor und Küchenchef des Restaurants, trat im selben Jahr der KPCh bei. Das genaue Jahr ist umstritten: Sein direkter Schüler Xiao Jianming berichtete mündlich separat von einem Parteieintritt „1957“, während der offizielle Nachruf seiner Arbeitseinheit von 1993 „März 1959” angibt — eine Differenz von rund zwei Jahren. Beide Angaben werden unkommentiert nebeneinander dargestellt.Unabhängige Quelle⁴

Das Probebankett-Datum ist umstritten (Autobiografie: 4. August; ältester Sohn Chen Tinglongs Artikel: 28. August). Die offizielle Eröffnung am 1. Oktober ist in beiden Quellen einheitlich. Das 34-köpfige Küchenteam begann im Juli. Bei der Eröffnungsprobe sprach Zhu De (Juli 2026 neu erhaltene Vollversion): “Qinghai und Hubei haben alle Restaurants in Peking eröffnet. Sichuan ist gekommen — macht den Sichuan-Geschmack gut, ändert nicht wahllos … haltet am Sichuan-Geschmack fest … gebt kein Chili ins Huiguo Rou, serviert stattdessen Bratfleisch in Sauce, sagt ihnen, sie sollen zu mir kommen.” Guo Moruo sagte: “Haltet an Geschmacksgerichten fest. Die Anrichtung soll großzügig sein, nicht zu geschmacklos.”⁵ Ein Detail der Eröffnung, ergänzt im August 2026 (nach dem Aufsatz „Erinnerungen: Kleine Geschichte des Pekinger Sichuan-Restaurants“): Am ersten Tag, dem Nationalfeiertag, wurden nur zwei Hauptgerichte gereicht — Entenbrust mit Sojatrester und trocken geschmorter Dickkopffisch. Der Maßstab war weit schlichter, als man später annahm.Dieselbe Quelle nennt den Umfang der Auswahl: Als bekannt wurde, dass das Zentrum Köche aus Sichuan suchte, wurden aus Chongqing, Chengdu, Zigong, Nanchong, Yibin, Xinjin und Luzhou über hundert Spitzenköche vorgeschlagen. Aus diesem Feld wurde Chen Songru ausgewählt. Einzelquelle · Zhangshang Ziyang / Du Xianfu (2018)

Vom Volkskoch zum Begründer des Staatsbankett-Systems — die externe Maxime “Das Authentische darf nicht verloren gehen” prägte seine Berufsethik tief.

Nach der Erinnerung seines direkten Schülers Liu Zihua überliefert: Während der Vorbereitungs- und Probeessen-Phase des Sichuan-Restaurants fragte Zhou Enlai bei einer Besichtigung gezielt: “Wo ist das Restaurant, in dem das Volk Sichuan-Küche probieren kann?” und wies an: “Sorgt dafür, dass die Bankette stattfinden, aber vergesst dabei nicht, dem Volk auch einen Platz zum Kosten der Sichuan-Küche zu lassen” — und bestimmte noch vor Ort das “Erbei-Restaurant” als Bereich für Laufkundschaft ohne Reservierung. Chen Songru und die anderen alten Meister nutzten dies, um die jungen Köche zu belehren: "Nur wenn die Gerichte für Laufkundschaft gut gelingen, können auch die Bankettgerichte gut gelingen. Wer geschälte Yuxiang-Garnelen nicht gut zubereiten kann, kann auch keine großen Yuxiang-Garnelen zubereiten; wer Gong Bao Rou Ding (Schweinefleischwürfel Kung-Pao-Art) nicht gut zubereiten kann, kann auch kein Gong Bao Ji Ding (Kung Pao Huhn) zubereiten; wer Tintenfisch nach Hausmacher-Art nicht gut zubereiten kann, kann erst recht keinen Seegurke nach Hausmacherart zubereiten!"⁶

Ein ergänzendes Beispiel für das Modell “das Gericht spiegelt den Charakter”: Die Sorgfalt bei den Grundlagenaufgaben bestimmt die Qualität der anspruchsvolleren Gerichte.

Er kochte “Netzfett-Laternenhuhn”. Mao aß nur die Hälfte und verlangte, den Rest für den Abend aufzubewahren. Da Netzfett-Gerichte nicht wieder aufgewärmt werden können, kehrte Chen Songru noch in derselben Nacht ins Restaurant zurück, kochte eine neue Portion und servierte sie so, dass sie wie der übriggebliebene Mittagsteller aussah — nur um die Qualität “außen knusprig, innen zart” zu gewährleisten. Anschließend ließ Vorsitzender Mao über sein Personal Zigaretten und Äpfel als Dank überbringen — einer anderen Überlieferung zufolge waren es Trauben aus dem Hof; die beiden Aufzeichnungen über das tatsächliche Geschenk stimmen nicht überein und werden beide unverändert wiedergegeben.Der Name des Gerichts ist umstritten: In einem Aufsatz, der dieselbe Begebenheit schildert, nennt der Schüler Liu Zihua dieses Gericht durchgehend „Netzfett-Beutelhuhn“ (Wangyou Hebao Ji); später in demselben Aufsatz führt jedoch eine Gerichteliste von 1974 „Netzfett-Beutelhuhn” und „Netzfett-Laternenhuhn“ als zwei getrennte, nebeneinander servierte Gerichte auf. Diese Website verwendet bisher „Netzfett-Laternenhuhn”, basierend auf der Formulierung in Chen Songrus eigener Autobiografie — die beiden erst-/quasi-erstrangigen Quellen stimmen im Namen nicht überein, und beide werden unverändert festgehalten, ohne eine Bewertung vorzunehmen.⁷

Das solideste Verhaltenszeugnis für das Modell “Kochen spiegelt den Charakter”: Bereit, über Nacht neu zu kochen, nur um die Qualität zu sichern.

Chen Songru schrieb in seiner Autobiografie: “Vorsitzender Mao plante ursprünglich, Prinz Sihanouk in der Großen Halle des Volkes zu bewirten … doch dann wurde kurzfristig nach Zhongnanhai verlegt.” Er und sein Team wechselten notfallmäßig den Ort. Danach bedankte sich “Abteilungsleiter Li aus Zhongnanhai immer wieder und sagte, wir hätten uns ‘große Verdienste erworben’.” Jahreszahl umstritten: Die Autobiografie gibt kein genaues Datum, circa 1961. Die Website der Quanjude-Gruppe (Muttergesellschaft des Sichuan-Restaurants) datiert dasselbe Ereignis auf den 5. Oktober 1964. Beide Quellen offiziell, ehrlich nebeneinander.

Im Einklang mit dem Modell “Durch Taten statt Worte beweisen” — nach Erfüllung der Aufgabe gewann die Handlung selbst Anerkennung.

Dreimal für Mao Zedong in Zhongnanhai gekocht, langjähriger Dienst für Zhou Enlai, Zhu De, Chen Yi. Zhu De lehrte: “Haltet am Sichuan-Geschmack fest … gebt kein Chili ins Huiguo Rou, serviert stattdessen Bratfleisch in Sauce, sagt ihnen, sie sollen zu mir kommen.” Chen Yi bewertete Gerichte wie Ananas-Kaltferment-Reis Punsch einzeln. 1961 Bankett für Indonesiens Präsident Sukarno; 1962 besuchte der nordkoreanische Vorsitzende Choe Yong-gon Peking, kostete “Seegurke nach Hausmacherart” und initiierte einen 1,5-jährigen Koch-Austausch. Nordkorea verlieh Chen Songru den “Chollima-Orden”. Neue Diskrepanz Juli 2026: Frühere Aufzeichnungen datierten die Ordensverleihung auf “März 1986 bei drittem Besuch” — 24 Jahre Differenz. Beide Angaben ehrlich nebeneinander. Drei Ergänzungen, August 2026 (nach „Ein Sichuan-Wind über den Staatsbanketten“, 2017 — als Nachdruck von „360doc“ ausgewiesen, also keine Originalquelle): ein Detail zu Mao Zedongs Geschmack — „er mochte schlicht gebratene Chilischoten, und zu jeder Mahlzeit stand Bittermelone mit Chili bereit, trocken in Öl geschwenkt“; 1962 bemerkte Zhou Enlai nach einem Essen in Schanghai, „der Kohl in klarer Brühe ist doch beim Sichuan-Restaurant am besten“, worauf das Jinjiang-Hotel, das Überseechinesen-Hochhaus und das Internationale Hotel in Schanghai nacheinander Leute nach Peking schickten, um bei Chen Songru zu lernen. Derselbe Text datiert Choe Yong-gons Besuch und das Erlernen des hausgemachten Seegurkengerichts auf 1963, ein Jahr später als das hier vermerkte 1962; beides steht unverändert nebeneinander. Die Größenordnung, ergänzt im August 2026 (nach Chen Songrus Manuskript von 1988): Die koreanischen Delegationen kamen in zwei Gruppen, vierzehn in der ersten, achtzehn in der zweiten — zusammen die hier bereits vermerkten zweiunddreißig — mit Chen Songru als Gruppenleiter. Beim dritten Besuch 1986 war der letzte Tag dem fachlichen Austausch gewidmet, und auch die koreanischen Köche bereiteten vier Gerichte zu.

Bildung der Lebensphilosophie “weder nah noch fern” — aufrichtig, nicht schmeichlerisch (Zigarettenvorfall).

Konfrontiert mit Hausdurchsuchungen durch Rebellen, löste er Konflikte mit “Die meisten Gäste heute Abend sind Ausländer … wollt ihr etwa keine Gerichte servieren?” — nutzte höhere Regeln statt Konfrontation oder Schmeichelei. Nach der Kulturrevolution antwortete er auf Yang Shangkuns Anteilnahme nur: “Vorbei, alles vorbei.”

Zhou Enlai (krank) schlug den Wiederaufbau des Sichuan-Restaurants vor. Chen Songru stimmte nach innerem Kampf zu. Die Zahl der Vorbereitungsköche ist fraglich: eine Quelle sagt “über 30 Köche”, Chen Songrus Autobiografie sagt “nur 12 Köche” — Juli 2026 neu erhaltener Artikel von Chen Tinglong (1988) gibt eine zweistufige Zusammensetzung: “Februar 1973 führte Vater Tang Wen’an, Jiang Huichao, Chen Tinglong und über 30 Köche, später kamen über 30 junge Köche aus Chengdu und Chongqing hinzu”. Drei Angaben, alle leicht abweichend, ehrlich nebeneinander. Ende 1969 wurde das Restaurant offiziell aufgelöst, Sichuan-Personal kehrte zurück. Januar 1973 kehrte Chen Songru nach Peking zurück, Wiedereröffnung im März. Aus politischen Gründen durfte der Name “Sichuan-Restaurant” nicht verwendet werden, daher “Chengdu-Restaurant” genannt. Drei unabhängige Quellen Die Rückkehr zum Namen “Sichuan-Restaurant” wird in der Autobiografie auf 1976 datiert, andere Quellen sagen 1978-1979. Beide Angaben ehrlich nebeneinander.⁸

Der König lobte nach dem Genuss der Sichuan-Küche: “Chinas Sichuan-Küche lebt ihren Ruf.” Ein häusliches Essen, ergänzt im August 2026 (nach demselben Nachbarn): Im Mai 1990 lud der Verfasser vier Gäste, und Chen Songru stellte selbst die Speisenfolge auf und stand am Herd — Tintenfisch auf Knusperreis, Kung-Pao-Schweinewürfel, Mapo-Tofu, Kohlherzen mit Strohpilzen und Sauer-scharf-Suppe, dazu drei kleine kalte Teller, für jeden eine Portion Reisweincreme und kalte Stärkegelee-Nudeln sowie kalte Nudeln; ein Freund am Tisch sagte, nun wisse er, was „vier Gerichte und eine Suppe“ heiße. Derselbe Text nennt Laternenschatten-Rind unter seinen Paradegerichten und gibt ein seltenes Bild von außen: „Meister Chen hatte stets ein Lächeln im Gesicht; er sprach wenig und war kein Plauderer.“ Das ist ein anderer Strich als der stets zitierfähige Lehrmeister der Biographie; diese Seite behält beides.

Deng Xiaoping rief: “Heute esse ich wieder die Heimat-Bohnenquark-Suppe, ausgezeichnet!” Der erhaltene Bestellbeleg des Sichuan-Restaurants (handschriftlich “5. November 1982”) stimmt mit der Autobiografie überein — das stärkste physische Beweisstück dieses Archivs. Andere Familienartikel mit “21. Juli” oder “Herbst 1983” sind wohl Erinnerungsungenauigkeiten. Neuer Beweis Juli 2026: Das offizielle Buch “Authentische Darlegung der Kochkunst eines chinesischen Sichuan-Meisters: Chen Songru” enthält Chen Songrus handschriftlichen Menüentwurf für “Sihanouks 60. Geburtstag”, betitelt “Deng Xiaoping veranstaltet zur Feier von Prinz Sihanouks 60. Geburtstag … ein Bankett mit sieben Tischen”. Datum identisch, bestätigt dass der 60. Geburtstag dieses Bankett war.⁹ Ein weiterer Wortwechsel, August 2026 (nach „Ein Sichuan-Wind über den Staatsbanketten“, 2017, ein Nachdruck): Sihanouk habe gesagt: „Das Essen war heute sehr gut — ich habe mich rund gegessen“; Deng Xiaoping: „Der Geschmack der Heimat ist zu gut, man isst hier viel zu behaglich“, und habe sich eigens mit Chen Songru und den übrigen Köchen fotografieren lassen. Der Wortlaut weicht von dem hier bereits festgehaltenen ab — „heute habe ich wieder den Tofu der Heimat gegessen, er schmeckt sehr gut“ — und dürfte eine andere Wiedergabe desselben Banketts sein; beides steht nebeneinander. Abgleich einer Teilnehmererinnerung mit der erhaltenen Speisenfolge, August 2026: Der mitgereiste Koch Zhou Shengping berichtet, Chen Songru habe ihm zwei Gerichte zugeteilt — Mala Fengwei und Yuxiang-Entenwürfel. Das erste stimmt wörtlich mit einer kalten Vorspeise auf Chen Songrus handschriftlicher Karte überein: die erste unmittelbare Bestätigung auf dieser Seite zwischen der Erinnerung eines Beteiligten und einem materiellen Zeugnis. Das zweite steht nicht unter den dreizehn warmen Gerichten; die Karte führt „Yuxiang-Garnelen“ und „Entenbrust mit Sojatrester“, der erinnerte Name scheint beide zu kreuzen. Anzumerken ist: Das ist ein Schluss aus der Karte, keine Korrektur durch Zhou Shengping selbst; bestätigt er den Namen später beim Abhören, wäre er wiederherzustellen.

1981 mit 60 Jahren hätte er in Rente gehen können, lehnte aber das Angebot des Peking International Hotels ab (“hohes Gehalt + Wohnung + Familienzusammenführung”). 1986 mit 65 Jahren (offizielles Rentenalter) lehnte er erneut ein Angebot für bezahlte Namensnennung ab und wurde Küchendirektor mit nur etwas über 300 Yuan Monatsgehalt.

Kernstütze der “Bescheidenheit gegenüber Ruhm und Reichtum”-Erzählung, aber die Biografie dokumentiert nicht, ob er je gezögert oder geschwankt hat.

Laut einem Artikel aus sozialen Medien wurde Chen Songru „einst zum Abgeordneten des Pekinger Volkskongresses gewählt“; ein von der Familie zur Verfügung gestellter physischer Abgeordnetenausweis (datiert 10. Dezember 1981) bestätigt diese Angabe — siehe Digitales Archiv PH-012.

Ein Aspekt seines gesellschaftlichen Status neben seinen kulinarischen Leistungen, der zuvor nicht in dieser Zeitleiste festgehalten war.

Mit Schüler Liu Zihua von Deng Xiaoping persönlich fürs Kochen bestimmt und gemeinsam gelobt: “Wieder Heimat-Spezialitäten essen, ausgezeichnet!” Beide erhielten eine Flasche Feitian-Maotai und einen Wandkalender der Großen Halle. Zwei Versionen (1984/1985), Juli 2026 neuer Beweis: “Authentische Darlegung der Kochkunst eines chinesischen Sichuan-Meisters” enthält einen Bestellbeleg des Sichuan-Restaurants mit “1. Januar 1984”, Veranstalter “Deng Xiaoping, Hu Yaobang”, 2 Tische 22 Personen — deckt sich mit Autobiografie. 1984 damit physisch bestätigt, 1985 wohl Erinnerungsfehler der Biografie. Die Gerichte jenes Tages, ergänzt im August 2026 (aus Chen Tinglongs mündlichem Material): Beim Bohnenblüte mit Champignons in klarer Brühe sagte Deng Xiaoping: „Heute habe ich Bohnenblüte bekommen“; danach folgten Yuxiang-Rapsschosse, „Ehepaar“-Lungenscheiben, Hühnerstreifen in Sonderwürze und Sichuaner Eingelegtes, worauf die obige Äußerung fiel. Anzumerken ist ferner: Ein 2017 nachgedruckter Artikel setzt dieses Essen auf „Silvester 1983, zweiundzwanzig führende Genossen“, was von dem hier durch den Bestellbeleg gesicherten „1. Januar 1984, zwei Tische, zweiundzwanzig Personen“ deutlich abweicht. Beides steht nebeneinander; diese Seite hält sich an den Beleg.

Ehrenurkunde mit der Inschrift “Kocharbeit, höchste Ehre” für “herausragende Leistungen in der Kochkunst”. Juli 2026 von der Familie bereitgestelltes Scan der Urkunde, Unterzeichner von Familie bestätigt als Xi Zhongxun (damals Vize-Vorsitzender des Ständigen Ausschusses des Nationalen Volkskongresses).

Ehrenurkunde der Peking Kochvereinigung, Januar 1986
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Laut dem offiziellen Nachruf seiner Arbeitseinheit von 1993 erhielt er diesen Titel bei Pekings erster Auszeichnungsveranstaltung für Techniker der Sonderstufe — im selben Jahr, in dem er ein bezahltes Namensleih-Angebot ablehnte und als Küchenchef bei einem Monatsgehalt von etwas über 300 Yuan blieb. Das genaue Jahr ist umstritten: Sein direkter Schüler Xiao Jianming berichtete mündlich separat, die Stadtregierung Peking habe ihn „1978“ als Koch der Sonderstufe bestätigt — eine Differenz von acht Jahren zu 1986. Beide Angaben werden unkommentiert nebeneinander dargestellt.Schon zuvor schrieb er für ein allgemeines Publikum über das Kochen: Am 21. Januar 1984 verfasste er einen Beitrag für die Kolumne „Hausmannskost“ der Beijing Evening News – eines der frühesten sicher datierten Beispiele dafür, dass er das Handwerk am Herd für gewöhnliche Leser aufschrieb. Unabhängige Quelle · Beijing Evening News (Bildunterschrift in Liu Zihuas Artikel)

Laut dem mündlichen Bericht seines direkten Schülers Xiao Jianming wurde er 1987 vom Sichuan-Restaurant entsandt, um den Aufbau einer Filiale in Jiamusi, Provinz Heilongjiang, zu leiten — ein konkretes Beispiel für die Expansion des Restaurants und die Weitergabe der Sichuan-Kochkunst in nördliche Städte. Dies ist derzeit nur durch diesen einen mündlichen Bericht Xiao Jianmings belegt und bedarf weiterer unabhängiger Bestätigung.¹⁰

21 Tage. Singapurs Premierminister Lee Kuan Yew kostete persönlich. Lokale Medien berichteten unter dem Titel „Meister der chinesischen Sichuan-Küche von nationalem Rang“. Im Herbst desselben Jahres kochte er in Zhongnanhai für Hu Yaobangs Bankett für burmesische Gäste. Als plötzlich zuerst ”Dan-Dan-Nudeln“ verlangt wurden, meisterte er die Situation gelassen. Juli 2026 neu: Chen Songrus Autobiografie informiert, dass die 8 Personen aus ”6 vom Sichuan-Restaurant und 2 vom Xiangshan-Hotel“ bestanden — nicht alle von ihnen waren seine direkten Schüler oder Kollegen aus dem Sichuan-Restaurant, weshalb die frühere Annahme, alle „8 Schüler” seien seine eigenen, korrigiert werden muss. Eine dritte Zahl, ergänzt im August 2026: Der Nachruf der Arbeitseinheit vom Januar 1993 spricht von „sechs Schülern“. Das widerspricht den „acht“ der Autobiographie nicht, sondern zählt anders — zwei der acht kamen aus dem Xiangshan-Hotel und waren nicht seine Schüler. Zhou Shengpings Augenzeugenbericht wiederholt unabhängig die Struktur „sechs aus dem Sichuan-Restaurant plus zwei aus dem Xiangshan“; damit wird aus der Vermutung eine Bestätigung.

Ehrenurkunde für “über 30 Jahre Kochtätigkeit, Beitrag zur Entwicklung der chinesischen Kochkunst”, verliehen vom Chinesischen Kochverband — Aufwertung von der städtischen Auszeichnung 1986 zur nationalen Ehrung. Juli 2026 von Familie bereitgestelltes Urkunden-Scan, Jahr 1989 bestätigt. Jahreszahl auf Urkunde weist Korrekturspuren auf, von Familie bestätigt, genaues Datum nicht vollständig lesbar.

Ehrenurkunde des Chinesischen Kochverbands, 1989
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Januar 1989: Kochbuch des Sichuan-Restaurants (Sichuan Wissenschaftsverlag), Erstauflage nur 9000+, bis auf 50 eigene Exemplare nur als Geschenk des Restaurants. Dezember 1991: Authentische Sichuan-Küche: 160 Sorten (Jindun Verlag), 17 Nachdrucke, populärer Bestseller.Klicken für Online-Scan auf der Kochkunst-Seite

Berufungsurkunde Nr. (009), ernennt “Koch-Spezialist Chen Songru” zum Dozenten für fünf Jahre, mit rotem Rundsiegel. Juli 2026 von Familie bereitgestelltes Urkunden-Scan. Siegeltext unscharf, genaue Behörde noch nicht vollständig identifiziert.

Berufungsurkunde Nr. (009), 10. September 1991
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Laut Xiao Jianmings mündlichem Bericht hatte er während seiner Abordnung an das Restaurant „Jinshuiyuan“ die Gelegenheit, ins Sichuan-Restaurant nach Peking zurückzukehren, entschied sich nach reiflicher Überlegung aber, zu bleiben und den Betrieb weiterzuführen. Als Chen Songru von dieser Entscheidung erfuhr, drückte er unter Tränen seine Unterstützung aus, statt auf Xiaos Rückkehr nach Peking zu bestehen. Dieses Detail entspricht der Art und Weise, wie Meister und Schüler miteinander umgingen — „Weitergabe durch Gegenstände und Handwerk statt durch Worte“ (siehe die Weisheit →-Seite) — und zeigt Respekt vor der persönlichen Entscheidung eines Schülers statt einer einseitigen Anweisung des Meisters.

Am Tag der Zeremonie öffnete das Restaurant eigens das Haupttor seines Innenhofs, und ein roter Teppich wurde vom Vorfahrtsbereich des ersten Hofs bis zum Veranstaltungsort im dritten Hof ausgerollt. Vertreter des Handelsministeriums, der Stadt Peking, des Chinesischen Kochverbands und des Pekinger Kochverbands kamen, um zu gratulieren, ebenso frühere Preisträger aus Frankreich, Deutschland, Italien und anderen Ländern. In jenen Tagen war Chen Songru so glücklich wie ein Kind, und als er zur Begrüßungsmusik erschien, wirkte der sonst so gelassene Mann sogar ein wenig verlegen. Der Überreichende verlas zunächst die Laudatio in einer Fremdsprache; erst nach der Übersetzung brach im Saal herzlicher Applaus aus. Anschließend öffnete er eine Geschenkbox und holte eine makellos weiße, mit der Fünf-Sterne-Flagge und dem Nationalemblem bestickte „Vereinskleidung“ hervor – Liu Zihua nannte sie „die gelbe Ehrenjacke der Kochwelt“ –, zeigte sie zunächst allen und half Chen Songru dann persönlich beim Anziehen; als der letzte Knopf geschlossen wurde, erreichte die Stimmung im Saal ihren Höhepunkt, und mehrere ausländische Meisterköche traten sogleich vor, um ihm zu gratulieren und mit ihm anzustoßen, woraufhin Chen Songru eine Dankesrede hielt. Die Biografie nennt ihn den „ersten chinesischen Koch, der diese Ehre erhielt“, doch unabhängige Quellen und der eigene Bericht seines Schülers Liu Zihua sprechen übereinstimmend vom „einzigen Chinesen dieses Jahres“ – beides ist nicht deckungsgleich, und diese Website folgt Letzterem.¹¹ Den Statuten des Verbands zufolge musste jeder Preisträger in dieser Kleidung bei der Arbeit gefilmt werden, als bleibendes Andenken; laut seinem anwesenden Schüler Liu Zihua bereitete er vor der Kamera Mapo-Tofu zu, und auch sämtliche Gerichte des Banketts an jenem Tag wurden von Chen Songru selbst festgelegt und persönlich zubereitet.

Anfang des Jahres nach Lehrtätigkeit bei der Shenzhen-Volkspolizei noch erkältet, weigerte sich, dies ernst zu nehmen, CT-Untersuchung nicht durchgeführt. Morgens wie gewohnt in der Küche Zutaten geschnitten, dann beim Spaziergang nahe dem Restaurant plötzliche starke Brustschmerzen, Wiederbelebung erfolglos. Sein Wunsch: “Ich hoffe, durch meine Erklärungen und Vorführungen können mehr Menschen Sichuan-Küche verstehen und lieben.” Das Sichuan-Restaurant hielt eine Gedenkfeier in Babaoshan, Peking. Grabinschrift: “Ein Herz ohne Selbstsucht macht Himmel und Erde weit.” Seine Asche blieb in Peking und wurde nie nach Sichuan überführt (laut mündlichem Bericht von Xiao Jianming).¹³

Der wahre Preis von Berufsethos und Gesundheitsversagen — die Biografie reflektiert dies nie, dieses Archiv stellt krankes Durchhalten nicht als nachahmenswert dar. SieheWeisheit →Seite, Abschnitt “Innere Widersprüche”.

Chen Songrus Sichuan-Kochkunst wurde in die sechste Liste des städtischen immateriellen Kulturerbes von Ziyang aufgenommen (traditionelle Handwerkskunst, Antragsteller: Sichuan Yanxin Agricultural Development Co.), bewertet mit “Vielseitig absorbierend, integrierend, ohne Einschränkungen, einen eigenen Stil bildend”.

Eine offizielle Pressemitteilung der Volksregierung des Bezirks Xicheng, Peking, bestätigt, dass das Sichuan-Restaurant “1959 gegründet wurde, auf Vorschlag der aus Sichuan stammenden Marschälle Zhu De und Chen Yi, und persönlich von Ministerpräsident Zhou Enlai benannt wurde”. Abzugrenzen vom vorigen Eintrag: Dies ist die Anerkennung als “Traditionsmarke” für die Institution “Sichuan-Restaurant” — eine Auszeichnung anderer Ebene und anderen Trägers als die städtische Anerkennung von Chen Songrus persönlicher Kochkunst als immaterielles Kulturerbe. Diese Seite erfasst beides getrennt und vermischt sie nicht.