Comité de Expertos para el Estudio del Patrimonio Culinario Sichuanés de Banquete Nacional Chen Songru
Creado por Chen Tinglong, hijo mayor de Chen Songru, bajo la Asociación de Investigación de la Cultura Alimentaria de la Provincia de Sichuan, dedicado al estudio, la herencia y la promoción de las técnicas culinarias de Sichuan de la familia Chen. Esta página recopila sus antecedentes, composición del equipo y actividades recientes. Cuando no hay verificación independiente, se indica claramente.
Antecedentes y Ceremonia de Fundación
Fecha y Entidad de Fundación
28 de abril de 2022 por la tarde, el Comité de Expertos para el Estudio del Patrimonio Culinario Sichuanés de Banquete Nacional Chen Songru, dependiente de la Asociación de Investigación de la Cultura Alimentaria de la Provincia de Sichuan, se estableció formalmente en Chengdu. El Presidente Yin Huaguo entregó la placa del Comité a Chen Tinglong; el Vicepresidente y Secretario General Liu Yapeng leyó el Documento N.º 10 de la Asociación (2022), nombrando a Chen Tinglong como Vicepresidente de la Asociación Provincial de Investigación de la Cultura Alimentaria de Sichuan y primer Presidente del Comité.
Filosofía de las “Cinco Directrices”
Discurso de toma de posesión de Chen Tinglong: “Nuestra escuela Chen ha encontrado ahora una organización; a partir de ahora podemos crecer, desarrollarnos y fortalecernos mejor bajo el paraguas de la organización”. La línea de trabajo del Comité se resume en “Cinco Directrices”: conciencia política, espíritu de lucha, dedicación, unidad y eficiencia. Los planes de trabajo incluyen publicar un libro en un año, realizar actividades de selección y evaluación, formación profesional y certificación, y desarrollar cadenas de suministro de ingredientes.
Equipo del Comité
La siguiente lista proviene de recopilaciones en línea; no ha sido verificada de forma independiente uno por uno. Solo como referencia.
Actividades Importantes Recientes
2.ª Conferencia Mundial de Cocina Sichuanesa: Primera Donación
Chen Tinglong donó 21 artículos de manuscritos y pertenencias personales de Chen Songru al Comité Municipal de Ziyang, incluyendo dos libros, el menú original del banquete de Deng Xiaoping para el Príncipe Sihanouk, fotos con líderes centrales y cientos de páginas de manuscritos. Los manuscritos registran unas 30 recetas, incluyendo Copo de Nieve de Pollo y fórmulas secretas. Profesionales del sector habían ofrecido decenas de miles de yuanes por coleccionarlos, pero fueron rechazados.
Establecimiento Formal del Comité
La Asociación de Investigación de la Cultura Alimentaria de la Provincia de Sichuan entregó la placa; Chen Tinglong asumió como primer Presidente.
Cooperación con el Distrito Xinjin: Placa “Base de Investigación y Herencia de la Cocina Sichuanesa de Banquete Nacional”
Se alcanzó un acuerdo de cooperación con la Asociación de Restauración del Distrito Xinjin de Chengdu, otorgando certificados de “Investigador de Técnicas Culinarias de Sichuan de Banquete Nacional” a 8 chefs famosos de Xinjin, incluido Qin Gang. Chen Tinglong compartió contenido sobre “Cultura de la Cocina Sichuanesa e Industria Alimentaria”, mencionando a chefs famosos de Sichuan surgidos en Xinjin, como el “Rey de la Cocina Sichuanesa” Wang Haiquan, el “Tesoro Nacional de la Cocina Sichuanesa” Huang Ziyun, y la “Mano Santa de la Cocina Sichuanesa” Luo Guorong.
Evento de Donación de Documentos “Leer la Cocina Sichuanesa, Saborear el Patrimonio Inmaterial”
Se donaron manuscritos de trabajo de Chen Songru y valiosos materiales históricos del Restaurante Sichuan de Pekín al Centro Provincial de Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de Sichuan y al Comité Profesional de Historia Oral de la Cocina Sichuanesa de la Sociedad Histórica de Sichuan. Líderes del Departamento de Propaganda del Comité Provincial de Sichuan y del Departamento de Cultura y Turismo asistieron y entregaron certificados de colección. El evento introdujo por primera vez testigos presenciales independientes de terceros (Yang Xiaocheng, Wang Kaifa, Wang Gang). Ver detalles en la página de Linaje →.
Cinco Ceremonias de Aceptación de Discípulos de Chen Tinglong
Yue Qiangxin (Restaurante Chengxin, ceremonia de tres postraciones) → Zhou Qinglong, Tang Shiyin (9 de mayo de 2022, Centro de Banquetes Xinduhui, con la presencia del propio Xiao Jianming y Qin Zhaoming, Presidente Ejecutivo de la Asociación de Cocina de Ziyang; Zhou Qinglong, nacido en 1983, aprendió temprano con chefs rurales y luego fundó una empresa de catering; Tang Shiyin trabajó en el sur de Guangdong pasando por varios oficios hasta obtener el título de Cocinero de Primera Clase en Platos Fríos) → Chen Ming, Yi Dongxiao (aproximadamente 2023-2024, Hotel Fangyuan, Ziyang) → Chen Jiajun, Wu Xinman, Shu Qiao (18 de octubre de 2025, Museo de la Cocina Sichuanesa de Chengdu, con la presencia del altar espiritual de Chen Songru) → Dai Qianbin, Yan Yinxia, Wang Ziqiang, Zhang Weidong (16 de mayo de 2026, Templo Zao Wang del Museo de la Cocina Sichuanesa de Chengdu). En casi sesenta años de carrera, más de cien personas se han convertido en discípulos atraídas por su reputación.
Ceremonia de Aceptación de Discípulos del Maestro Zhang Chuyi · Tres Generaciones Reunidas
Chen Tinglong asistió como uno de los mentores de Zhang Chuyi, presenciando la reunión de tres generaciones de maestros y discípulos.
Vídeo Conmemorativo
Durante la investigación se obtuvo un documental conmemorativo de aproximadamente 9,4 minutos sobre Chen Songru (con una sección extendida sobre el trabajo actual de herencia de Chen Tinglong).
Puntos clave del documental: el lugar de origen de Chen Songru se precisa como “Aldea Miaoshan, Ciudad Laojun, Distrito Yanjiang, Ziyang”1; las fechas exactas de inicio y fin de la actuación en Singapur de 1987 “del 8 al 28 de agosto”2; honores en sus últimos años “Trabajador Avanzado”, “Empleado de Seis Excelencias”3; la ceremonia de 1992 “el abrigo amarillo del mundo de la cocina”4; la sección final presenta el trabajo tardío de Chen Tinglong y su nuevo discípulo Liu Bo (emprendedor en acuicultura) “barco no tripulado para acuicultura de desarrollo propio” y otros contenidos de integración industrial contemporánea.
Noticias Relacionadas con el Comité
El 25 de julio de 2019, Chen Tinglong donó 21 manuscritos y objetos personales de Chen Songru al Comité Municipal del Partido de Ziyang, antes del evento de donación de 2024.
Reportaje sobre la primera ceremonia de aceptación de discípulos de Chen Tinglong (discípulo Yue Qiangxin), presenciada por más de 50 profesionales de la restauración y una veintena de discípulos de la escuela Chen.
El comité visitó junto con la marca “Junzi Zhu” el centro de I+D de Xibei para la región suroeste de China, intercambiando ideas sobre la herencia de la cultura culinaria sichuanesa y la innovación técnica; fuente mediática no profesional, solo como referencia.
El artículo confirma que Chen Tinglong es el actual Presidente del “Comité de Expertos para el Estudio y la Cultura de la Técnica Chen Songru de la Cocina Sichuanesa de Banquetes de Estado”.
Chen Tinglong donó los manuscritos de trabajo de Chen Songru y valiosos materiales históricos del Restaurante Sichuan de Pekín al Centro Provincial de Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de Sichuan y al Comité Profesional de Historia Oral de la Cocina Sichuanesa de la Sociedad Histórica de Sichuan.
Reportaje sobre el evento en el que maestros de la cocina sichuanesa se reunieron para hablar de la transmisión del patrimonio inmaterial.
Un reportaje de dos minutos y tres segundos, filmado en la sala de conferencias del Instituto del Socialismo de Sichuan, en Chengdu. En la imagen se distinguen: el descubrimiento de la placa del Instituto de Cultura de la Cocina de Sichuan; la intervención principal de Yin Huaguo, presidente de la Sociedad de Investigación de la Cultura Alimentaria de Sichuan; la entrega al presidente fundador Zhu Bingxuan del título de «figura destacada de la cultura alimentaria sichuanesa»; y la entrega de certificados de «asesor experto». Relación: esa Sociedad es el organismo del que depende el Comité Chen Songru para la cultura y la técnica de la cocina sichuanesa de banquete de Estado. La fecha queda fijada por los propios subtítulos del vídeo, que rezan «el Instituto de Cultura de la Cocina de Sichuan, la tarde del 29 de abril de 2024»; Youku no indica fecha de publicación. Es seis días después de la donación de los manuscritos por Chen Tinglong en Chengdu, el 23 de abril de 2024. Ni Chen Songru ni Chen Tinglong aparecen en las imágenes; la entrada se conserva solo como contexto sobre el organismo al que pertenece el comité.
Chen Tinglong encabezó al equipo de expertos del comité en un evento especial sobre el desarrollo integrado de la industria gastronómica del Distrito de Xinjin, entregando una placa a la Asociación de Restauración del Distrito Xinjin y certificados de honor a 8 destacados chefs de cocina sichuanesa; fuente mediática no profesional, solo como referencia.
El 3 de agosto de 2024 el comité entregó en Jintang una placa de «miembro vicepresidente» a Chengdu Jincheng Jiangxin Catering; Chen Tinglong (escrito «Chen Yanlong» en el artículo) la entregó como presidente del comité y el subsecretario general Feng Ji entregó el certificado. El texto recoge además cargos del comité y registra a Feng Ji y Zhou Qinglong como «herederos de tercera generación». Fuente no profesional, solo a título orientativo.
Chen Tinglong participó en la inspección de otorgamiento en su calidad de vicepresidente de la Sociedad de Investigación de la Cultura Alimentaria de la Provincia de Sichuan. El artículo menciona a Shi Yanping (jefe de cocina del establecimiento) y Jiang Lizhong (director del establecimiento) como galardonados, lo que corrobora los registros de la página de Linaje de este sitio, aunque el nombre comercial “Wang Popo Laoma Tihua” no coincide completamente con los nombres observados en otras fuentes; presentado tal cual, véase la página de Linaje para más detalles.
Otro organismo fácil de confundir: el Comité de Historia Oral de la Cocina de Sichuan de la Sociedad Histórica de Sichuan, constituido en Chengdu el 17 de noviembre de 2022. Lo preside Chen Tingxiang, catedrático de la Universidad de Sichuan; su vicepresidente y secretario general es Li Zuomin, el mismo que preparó el primer volumen de El verdadero arte de un gran maestro sichuanés: Chen Songru. Su proyecto de historia oral, «Viajes en busca de la cocina de Sichuan», comenzó en marzo de 2022 y se divide en cinco líneas, entre ellas «la cocina de Sichuan sale al extranjero» y «las casas famosas desaparecidas»; se dan por terminadas más de cien entrevistas, con más de medio millón de caracteres en total. Los dos testimonios grabados de Zhou Shengping que conserva este sitio fueron publicados por este comité. No es el Comité de Expertos Chen Songru descrito en esta página, ni el Comité Chen Songru para la cultura y la técnica de la cocina de banquete de Estado.
Más fuentes independientes en la página de Archivo →.
Fuentes
- Relato biográficoDocumental conmemorativo sobre Chen Songru obtenido en 2026 (unos 9 min 24 s, subtítulos incrustados): «el maestro Chen Songru, de la aldea de Miaoshan, municipio de Laojun, distrito de Yanjiang, ciudad de Ziyang, provincia de Sichuan», más preciso que el anterior «municipio de Laojun / mercado de Laojun», pues llega al nivel de aldea. Hasta ahora ninguna otra fuente lo corrobora.↩
- Relato biográficoSubtítulos del mismo documental: «Del 8 al 28 de agosto de 1987, Chen Songru encabezó a ocho discípulos formando una delegación de grandes cocineros de la cocina sichuanesa de banquete de Estado»; «la demostración duró veinte días y causó gran revuelo en la Ciudad del León». La cifra coincide en lo esencial con los «ocho» de la autobiografía de Chen Songru (seis del Restaurante Sichuan y dos del Xiangshan). Véase la exposición 21 días en Singapur.↩
- Relato biográficoSubtítulos del mismo documental: «distinguido en repetidas ocasiones como militante ejemplar del Partido, trabajador de vanguardia y “empleado de las seis virtudes”». Estos títulos concretos no aparecen en el resto de nuestros materiales y por ahora ninguna otra fuente los corrobora.↩
- Relato biográficoSubtítulos del mismo documental: «En 1992 la Asociación Mundial de Grandes Cocineros le concedió el título honorífico de “Gran Cocinero Mundial” en el ámbito de las cocinas de Oriente»; «acudieron al Restaurante Sichuan para vestir a Chen Songru con la “casaca amarilla imperial del mundo de la cocina”, el atuendo de Gran Cocinero Mundial». Concuerda con lo relatado en los artículos de Liu Zihua.↩