百味松如
1921-1993
Sala de Exhibición Digital
Tres historias contadas en fotografías: el punto de inflexión de 1959, cuando dejó Chengdu para ser trasladado a Pekín; los treinta años que siguieron, narrados a través de los certificados de honor que reflejan su perseverancia; y su viaje a Singapur en 1987 para presentar su arte. Desplácese hacia abajo para leerlas una a una.
1959: Antes y Después de Llegar a Pekín
Desde cocinero de línea en la tienda central del distrito obrero de la Oficina Comercial de Chengdu, hasta su traslado a Pekín y tres visitas a Zhongnanhai para cocinar para Mao Zedong — 1959 fue el punto de inflexión en la vida de Chen Songru.
Chen Songru habla en la asamblea trimestral de representantes del personal de la tienda central del distrito obrero. En ese momento todavía era un cocinero de línea establecido en Chengdu, aún no trasladado a Pekín.
Preparando pollo char siu en Shengdengsi (tienda central). El hombre a la izquierda con sombrero es Chen Songru — una escena cotidiana de los años de práctica que sustentaron su labor culinaria posterior en Pekín.
Todo el personal del Departamento de Servicios de Alimentación de Shengdengsi se reúne para despedir al director Chen Songru al partir hacia Pekín. Ese día se despidió de colegas con quienes había trabajado durante años y emprendió su viaje hacia el norte.
Después de cocinar por primera vez para Mao Zedong en Zhongnanhai, recibió como recompensa diez días de vacaciones en Beidaihe. El primero por la izquierda es Chen Songru, los otros dos son ganadores de otras unidades de trabajo — recién llegado a Pekín, ya se encontraba en el escenario de los cocineros de banquetes de estado.
Treinta Años de Honores
De 1978 a la década de 1990, una serie de certificados, cartas de nombramiento y permisos de trabajo documentan su trayectoria de treinta años, desde "técnico culinario" hasta asesor y jurado de asociaciones de todos los niveles.
La Oficina del Comité Revolucionario Municipal de Pekín otorga a Chen Songru el certificado de "Técnico Culinario" — el punto de partida de treinta años de honores.
Certificado de Honor de la Asociación Culinaria de Pekín; la familia confirmó que el firmante es Xi Zhongxun.
Certificado de título profesional de Chef Chino de Grado Especial — uno de los más altos reconocimientos de nivel técnico en la profesión.
El Instituto de Comercio de Heilongjiang nombra a Chen Songru asesor de técnica culinaria — su habilidad y reputación ya se extendían más allá de Pekín, influyendo en la educación culinaria a nivel nacional.
Certificado de Honor de la Asociación Culinaria de China, en reconocimiento a más de treinta años en la profesión culinaria y su contribución al desarrollo de la industria culinaria de China.
Carta de Nombramiento N.º 009, que nombra a Chen Songru profesor de cocina por un mandato de cinco años — del chef ante los fogones al maestro que transmite su arte.
1987: Las Presentaciones en Singapur
Del 8 al 28 de agosto de 1987, Chen Songru lideró a ocho maestros chefs del Restaurante Sichuan y del Hotel Xiangshan hasta Singapur para presentar el "Banquete de Estado de la Cocina Sichuanesa", una temporada de veinte días que conquistó la ciudad — la prensa local lo bautizó como "un tesoro nacional de la cocina sichuanesa de China".
La pancarta del evento con la leyenda "State Banquet of Sichuan Cuisine", presentado por Chen Songru y ocho maestros chefs — se inaugura oficialmente el Banquete de Estado de la Cocina Sichuanesa de veinte días.
Chen Songru estrecha calurosamente la mano de invitados de la organización anfitriona — lejos de casa, los modales del maestro permanecen intactos.
Chen Songru recorre el salón entre los cálidos aplausos de los invitados — la prensa local lo llamaría más tarde "un tesoro nacional de la cocina sichuanesa de China".
Chen Songru y su equipo posan con una mascota panda — incluso veinte días de presentaciones en el extranjero dejaron espacio para un momento distendido.
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Esta exhibición muestra solo una selección curada de imágenes originales. La página del Archivo Digital reúne los 21 certificados originales, manuscritos, fotografías y publicaciones, cada uno con su propio número de identificación, fuente e indicación de solidez de la evidencia.
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